四川水煮肉片的家常做法视频 四川水煮肉片的家常做法视频教程

一、水煮溜肉片家常做法？

1、猪里脊肉切片用盐、淀粉腌制15分钟

2、豆芽焯水30秒

3、准备好辣锅底，依次将豆芽、肉片倒入锅中

4、待肉片变色熟透出锅

5、干辣椒放入碗中

6、用热油淋在辣椒上，即可食用

二、水煮滑肉片家常做法？

肉片提前放料酒，盐，鸡精，味精，葱姜，蒜，花椒，大料腌制半个小时，锅中油热滑肉片，锅中倒油，葱姜蒜，辣椒爆香加水，放辣椒面，盐鸡精味精生抽老抽下肉片煮熟捞出放入碗中放辣椒铅香菜，红椒丝浇一勺热油即可

三、水煮酸菜肉片的家常做法？

1. 选取猪梅花肉也就是猪前肘部位的肉洗净冷冻下，这样方便切薄片，切好后加入少许盐，料酒，淀粉，家乐鸡粉调料腌制半小时以上

2. 豆腐皮儿切成自己喜欢的粗细，待用

3. 绿豆芽掐去两头，洗净

4. 豆芽焯水放到深碗里，豆皮最好也焯水去下豆腥味儿

5. 自制的东北酸白菜，将菜茎部分斜刀片开切丝儿，菜叶也切丝儿待用

6. 准备好葱姜末，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒掰成段

7. 炒锅加热后，加入适量食用油，先加入花椒，干红辣椒段爆香，这里注意干红辣椒不要过火哦，微红即可，爆香后将花椒干红辣椒捞出

8. 再将郫县豆瓣酱加入锅里翻炒出红油，加入葱姜末爆香

9. 加入酸菜，豆腐皮儿翻炒片刻

10. 加入适量清水或者高汤，烧开后加入少许白糖，盐继续小火炖煮5-10分钟，

11. 将锅里的菜捞出盛到有豆芽的汤碗里

12. 将锅里的汤煮沸后加入肉片，看到肉片变色后稍微再煮一两分钟即可关火

13. 将锅里的肉片连同汤水倒入刚刚的汤碗里即可。喜欢吃辣的朋友可以将前面爆香过的辣椒段捣碎放到汤碗里，然后再加热少许食用油或者香油，趁热泼到辣椒碎上即可，这样更香辣。

四、水煮肉片的家常做法？

主料：里脊肉八两，小青菜5颗

辅料：火锅底料1块，郫县豆瓣酱1勺；葱姜蒜适量，辣椒粉1勺，花椒粉半勺，淀粉1勺，鸡精适量。

第一步：用的肉最好选用里脊肉，滑嫩容易熟，横着猪肉的肌肉纤维，切成薄片备用。

第二步：准备好所有配料，葱姜蒜切碎备用，蒜蓉另外再切出来一些，小青菜洗干净掰开备用。

第三步：里脊肉加适量的干淀粉抓匀，也可以放入一些五香粉一起抓匀，倒入一勺油，继续抓匀备用。

第四步：锅内下底油，烧到六成热后，先放入葱姜蒜爆香锅底，然后将火锅底料和郫县豆瓣一起倒入锅中，加入适量的鸡精，用勺子搅散。

第五步：加入一碗水，大火煮开，这样一锅色泽红润，味道鲜美汤底就做好了。

第六步：大火煮开汤底，先下入小青菜煮上1分钟左右，把青菜煮熟，捞出放入大碗中。

第七步：腌制好的肉片下入锅中滑散，时间不要太长，1分钟足够。

第八步：汤底加入少量的水淀粉勾芡，这样做出来的肉片会更加有软滑的感觉。盛出在青菜碗中，加入适量的汤底，不要淹没过肉片。

第九步：最后将蒜蓉、辣椒粉、花椒份放在肉片上，烧热一勺油，浇在上面，激发出蒜香味道。

五、水煮酸肉片的家常做法？

用料：酸菜120克，猪后腿300克，调味小米条2条，干辣椒3条，葱姜蒜适量，花椒及花椒粉少许，蚝油两勺，下料两勺酒、酱油一勺、香油半勺、淀粉15克、盐各1克、鸡汤。

做法：

1.先将准备好的酸菜切成细条，里脊切成薄片待用。

2.准备一个小碗，先加入肉片和料酒，搅拌均匀30秒，再加入准备好的花椒、花椒粉、蚝油、生抽、香油、淀粉，搅拌均匀，腌15分钟备件。

3.锅内加入适量油，油温50%下姜片、蒜片、干辣椒爆香，然后将切好的酸菜条倒入锅中炒香。

4.最后在锅中加入250毫升的水，用大火烧开，然后用筷子将肉片一根一根戳入锅中。

5.不要用筷子反复翻动，用热水煮沸后让肉片变白，加入准备好的盐和鸡精，调好调味料，开盖继续用中火煎约8分钟。

6.5分钟，即可出锅撒上一些小米五香圈和大葱调味。

六、水煮肉片家常做法正宗做法？

水煮肉片是一道有名的川菜，口感鲜辣，肉片柔嫩，下饭非常合适。下面是一份水煮肉片的正宗家常做法：

所需材料：

- 里脊肉 200 克

- 豆芽 适量

- 青蒜 适量

- 葱姜蒜适量

- 青辣椒 适量

- 食用油适量

- 辣椒油 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 花椒粉 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 将里脊肉切成片，加上盐和料酒腌制十分钟。腌好的肉片切成长条状备用。

2. 豆芽洗净，青蒜切段，葱姜蒜切末，青辣椒切成小段。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和花椒粉，煸炒出香味后放入切好的肉片，快速煸炒至变色，捞出备用。

4. 将豆芽焯水后过凉水沥干，在碗中放入少量盐、白胡椒粉和鸡精拌匀备用。

5. 炒锅加热，加入适量油，放入青蒜和青辣椒段，快速炒出香味。

6. 倒入清水，放入之前煸炒好的肉片和豆芽，加入少量生抽和盐，煮开后熬制5分钟，加适量鸡精调味即可出锅。

7. 上盘后撒上辣椒油和青蒜末即可。

温馨提示：

1. 煮肉片的时间要短，不然容易过熟，影响口感。

2. 炒锅加热时多放少量的油不容易炒糊。

3. 调味时，不同的口味可以自行适量增减。

七、水煮肉片家常做法 李刚？

我做水煮肉片，准备好瘦肉一块，切成薄片，用凉水把血水洗干净，少许盐，淀粉和蛋清搅拌均匀，然后准备自己喜欢吃的菜，我就用油菜，娃娃菜，大豆芽，调料，用豆瓣酱，红九九，葱丁，姜末，盐，鸡精，锅里倒油烧热，下入豆瓣酱和红九九葱丁和姜末炒香，加入水烧开，煮两分钟，用漏勺把那些料渣捞出来，把菜煮到汤汁里，煮熟后捞出，然后下肉片，肉片煮熟倒在菜上面，再放蒜末，花椒粉，辣椒粉，芝麻，烧油浇在上面就好了！

八、天津水煮肉片家常做法？

主料

猪里脊肉250克

辅料

葱适量 金针菇适量 生菜叶适量 豆瓣酱适量 香菜适量 白芝麻适量 姜片3片 蒜2瓣 花椒适量 干辣椒适量 五香粉适量 鸡蛋1个 生粉适量 料酒适量

步骤1

里脊倒入料酒，生粉，五香粉，盐，蛋清。腌制20分钟入味

步骤2

里脊肉爆炒，变色即可

步骤3

捞出备用

步骤4

葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，爆香

步骤5

放豆瓣酱

步骤6

加温水熬

步骤7

金针菇，生菜打底

步骤8

熬开即可

步骤9

倒入盆中，再放肉，香菜，芝麻即可

九、番茄水煮肉片家常做法？

用料

牛腩 500克

西红柿 3个

葱 4根

盐 1克

姜 30克

蒜 3瓣

番茄酱 15克

大葱 一节

做法步骤

步骤 1

备好所有食材

步骤 2

牛肉切块，在清水中泡半个小时泡出血水。 生姜切四五片，两根葱，和洗净的肉放入高压锅，选炖肉选项，没有选项就压十分钟

步骤 3

三个大番茄切十字花刀

步骤 4

放入开水中浸泡三分钟再剥皮，盆大能没过番茄更好泡

步骤 5

剥皮之后对半切再切成滚刀块

步骤 6

10克姜，3瓣蒜，一节大葱，全部切成沫。 热锅热油中大火下入沫沫翻炒出香味

步骤 7

葱姜蒜沫炒香后放入牛肉，大火翻炒让牛肉吸收葱姜蒜香气

步骤 8

牛肉翻炒出香气之后放入番茄酱，喜欢番茄酸甜的可以再多放点。 中火快速翻炒让每块牛腩都裹上番茄酱

步骤 9

放入三分之二的番茄，翻炒差不多两分钟

步骤 10

上一波番茄炒软后放入剩下的番茄，这样有番茄汁也有稍微成块的番茄，更有口感

步骤 11

放入开水稍微翻炒后中小火焖十分钟

步骤 12

大火收汁，放入一克盐，些许胡椒粉，些许白糖（这一步根据个人酸甜咸口味随便调整） 收汁到稍微浓郁的状态，不要太干

步骤 13

出锅点缀点葱花就好啦～

十、清水煮羊肉片家常做法？

主料：羊肉600g，萝卜适量

辅料：葱白3段，蒜3瓣，姜1块，花椒1匙，八角2颗，红辣椒1个，陈皮3条，香叶2片，小茴香、桂皮少量，料酒4匙，盐适量，醋1匙，香菜适量

做法： 

1.羊肉洗净切块。

2.羊肉块冷水下锅，放入2匙料酒，烧沸后去除浮沫。

3.捞出再次洗净浮沫。

4.姜拍松切厚片，蒜拍松，葱切段，萝卜切大块备用。

5.羊肉、萝卜和所有调料放入电压力锅内，加入适量清水、2匙料酒、1匙醋、适量盐。

6.炖制50分钟左右，捡出葱姜蒜和调料包。

7.盛出放入香菜即可。