土豆抓饭的家常做法(猪肉土豆手抓饭)
猪肉土豆手抓饭
1,首先我们准备食材,排骨1斤,胡萝卜半个,土豆半个,大米500克,姜片适量,葱段适量,八角适量,香叶1片,味极鲜适量。
2,现将锅中加入适量水,然后放入姜片和排骨,水开后捞出,冷水冲洗血末,沥干水分备用。胡萝卜洗净切丁备用,土豆削皮切丁备用。
3,锅中加入适量植物油,油热后倒入焯过水的排骨,放入姜片,八角,香叶,葱段炒出香味,加入适量味极鲜,翻炒一下关火备用。
4,将准备好的大米淘洗干净,加入少量食用盐,然后倒入炒过的排骨,注意只倒排骨,不要倒里面的大料。再倒入切好的土豆和胡萝卜,加入适量水。
5,调制蒸米饭功能,米饭蒸熟之后,手抓饭就做好的,味道超级好,排骨也非常的软烂。
猪肉土豆手抓饭的做法
傣族和傈僳族手抓饭的区别在于,傣族是用绿叶盛手抓饭,傈僳族是用拨箕盛手抓饭,饭的品种也是以各地区的食物来确定。
手抓饭,顾名思义,就是直接用手抓着吃。昆明的手抓饭其实来自于云南傣族、景颇族和傈僳族,是一道非常具有云南民族特色的原生态美食。手抓饭食材用料丰富,以烤、拌、烧、煮、炸、舂、揉、腌等烹饪方法制作,成品颜色绚丽、摆盘生动、美味爽口。
傣族手抓饭是云南西双版纳傣族的特色美食:它是先在桌子上铺一层冼干净的巴焦叶,然后上菜,菜是对称摆放,米饭放在桌子中间;有大米饭和紫米饭,上边用鸡蛋来点缀,正中放的是辣子鸡。四周从左上逆时针看:有凤抓、生香菜、牛干巴、泡皮、回锅肉、生紫包菜、手撕烤肉、生黄瓜、沾水等,当然菜品也是可以点选的。吃傣族手抓饭是不用筷子和碗的,就用手抓了吃。按传统是先从装佐料的小碟子拈出一簇,然后用手指间不停的揉捏,捏成紧紧软软的团状,然后吃掉。
傈僳族手抓饭是云南怒江大峡谷傈僳族最具传统风味和地方特色的一种美食。是纯原生态无污染的美食。用大米与包谷砂、或豆米、荞米混合在一起煮(蒸)熟,盛在簸箕上,盖上烤乳猪肉、鸡肉块、鸡蛋、腊肉、竹叶菜、菌子、木耳、花生、凉拌野菜、洋芋、洋丝瓜等各种肉和蔬菜。吃饭时,洗手作碗筷,而后大家围着竹簸箕坐成一圈,先拈一片腊肉往左手掌上涂一层油,而后以右手当筷子,抓起自己想吃的东西放进左手里进行初步的组合,再喂进嘴里。边吃边聊,其乐融融,如果有贵宾,美丽的傈僳姑娘还会在席间唱起独具特色的傈僳歌曲,敬上一竹筒精心酿制的杵酒。
土豆焖猪手
猪脚、玉米、胡萝卜、老姜、蒜、葱、花生油、酱油、盐、陈醋
操作方法
01
准备好所有原材料:猪脚半边、玉米一根、胡萝卜一根。
猪脚已经叫卖猪肉的帮忙砍好的了。
02
胡萝卜削皮,切成小圆圈,备用。
03
玉米清洗干净,切小块,备用。
04
老姜切小片,备用;
锅里烧开一锅水,放入几片姜丝一起煮。
05
水开后,放入清洗好的猪脚,烫三分钟左右。
烫过开水的猪脚,再清洗一遍,可以把猪蹄的味道给清洗干净哦。
06
把玉米、胡萝卜、猪脚、姜片,一起放入锅中,再加入适量的水,放到高压电饭锅里炖,大概炖1小时左右。
07
在炖猪脚的过程中,准备好酱料。
葱切成葱末,蒜头剁碎,把蒜蓉和葱末一起放入碗中,加入适量的酱油、花生油、陈醋,搅拌均匀即可,酱料中加一点醋,吃起来更加开胃哦。
08
一个小时后,汤也炖好了,加入适量的盐调味,即可享受香甜的猪脚汤了。
土豆牛肉手抓饭
新疆做的抓饭是咸中有甜,做新疆抓饭,首先是倒上油把冰糖放在油里化开,然后进行把黄萝卜倒进去和肉放进去,小火慢炒,炒的差不多了,可以放上一些洋葱,生姜,然后再放上一定比例的盐,放上专门蒸抓饭的大米进行焖,闷上两个小时左右,抓饭就做好了,这样适合用大锅做抓饭,做出来的抓饭是透亮的,色泽也特别的好,卖相也特别的好,口感也特别的好
猪肉土豆手抓饭怎么做
做法步骤:
步骤 1
把大米洗净后,清水浸泡半个小时到一个小时左右;
步骤 2
泡米的同时准备其它食材:洋葱丝,胡萝卜切细条,香菇切小块,五花肉切成8毫米厚度的片;
步骤 3
开大火将不粘锅烧热,倒少量油,下五花肉翻炒,肉出油金黄盛出。
步骤 4
锅里留底油,倒入洋葱丝翻炒出香味,变透明后下香菇继续翻炒,出香味后加入胡萝卜丝,在加入一小勺十三香和孜然粉煸炒出香味;
步骤 5
将五花肉倒入锅里,料酒烹香,然后倒入开水,刚刚没过食材即可,盖上锅盖转小火炖15分钟左右,使五花肉炖熟并且融合洋葱、胡萝卜和香菇的香味;
步骤 6
15分钟后,加盐调味,然后将浸泡的大米沥干水,倒入锅里,盖平在菜上,大米和汤基本持平,如水少可加适量开水;
步骤 7
盖上锅盖小火,上汽煮10分钟,为防止粘锅中间用铲子翻动一次;
步骤 8
撒入葡萄干,继续煮8分钟左右,直到米饭煮熟,汤汁收干,关火,继续焖5分钟。
步骤 9
开锅,拌匀即可开吃。
手抓土豆片的做法
工具/材料
土豆 1个
面粉、玉米面粉、大葱 适量
花椒粉、盐 少许
操作方法
01
首先,将土豆洗干净去皮,再用工具将土豆搓成丝,装在碗里。
02
接着,把土豆丝和面粉、花椒粉一起搅拌,要使得每根土豆丝上都裹有面粉。土豆和面粉的比例大概是2:1。
03
然后,再把玉米面粉放进去,和碗里的土豆丝一起抓匀,这样除了防止土豆粘连以外,还能增加粗粮的风味。
04
现在可以上蒸锅了。在蒸锅里铺一层油纸,将土豆丝平铺放在油纸上,开大火蒸10分钟左右。
05
蒸熟之后,用筷子把土豆丝抖撒,然后静置在一旁稍稍放凉。
06
最后,取一口炒锅,热锅起油,放入大葱的葱花进行爆香。然后再将蒸好的洋芋擦擦放进去,一起翻炒。
07
炒至表面焦黄,再加入一点盐来调味,然后再翻炒几下就可以出锅了。这样,这道洋芋擦擦就完成了。
土豆手抓饭的做法大全
原料:羊后腿肉10斤,罐装熟鹰嘴豆200克,胡萝卜300克,八角8个,桂皮2片,香叶8片,干辣椒20克,干陈皮20克,红枣15粒,生姜50克,京葱50克,海鲜酱400克,生抽300克,老抽75克,白糖50克,味精45克,百利凝胶片20片,花雕酒200克。
制作:
1、羊腿肉带骨斩成大块后焯水洗净。
2、锅入底油,下入香料、葱姜、胡萝卜煸香,下入羊肉一同煸炒至变色,加入其余调料、适量水,大火烧开后倒入高压锅中压制60分钟。
3、将压至酥烂的羊肉倒出,挑去香料及羊骨,再倒回锅内收浓汤汁,调好口味、颜色,出锅前放入鹰嘴豆(从罐头中取出后先用凉水冲净表面粘液)及预先化开的凝胶片搅匀。
4、将羊肉倒入不锈钢方盘中冷却,然后放入冷藏冰箱凝固成冻,走菜时取出改刀装盘即可。
猪肉手抓饭的做法
猪排手抓饭是一道台湾特色美食,是将炸好的猪排和其他配菜放在米饭上,用手抓着吃的一种传统方式。以下是猪排手抓饭的正宗做法:
材料:
瘦肉(去皮) 500 克
洋葱 1 个
大蒜 2 瓣
酱油 2 汤匙
米饭适量
鸡蛋适量
面包粉适量
步骤:
将洋葱和大蒜切成细末备用。
将瘦肉切成约0.5厘米厚的片,并用锤子或其他工具轻敲几下,使其变得更加柔软。
在碗中混合酱油、洋葱和大蒜末,并将猪排浸泡在其中约30分钟至1小时。
取出浸泡好的猪排,裹上面包粉。
在平底锅中倒入适量油,加热至约170℃左右。将裹好面包粉的猪排放入锅中,每边煎约3分钟或直到金黄色。
取出煎好的猪排,放在厨房纸巾上沥干多余的油份。
将米饭装入碗中,放上煎好的猪排和水煮蛋。可根据个人口味加入其他配菜如青豆、玉米等。
用手抓着吃即可。
温馨提示:为了保证食品卫生安全,建议在制作过程中注意清洁卫生,并确保肉类完全熟透。
猪肉土豆手抓饭图片
食材:羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个 山楂10片 姜3片 花椒15颗 大米1碗调料:孜然粉1茶匙(5克) 盐1茶匙(5克) 酱油1汤匙(15ml)
做法:
1) 大米洗净,用清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。
2) 锅中倒水放入羊排和姜片,大火烧开后撇去浮沫(一定要撇干净,因为一会还要用这个汤),然后继续煮2分钟捞出沥干水份。
3) 炒锅烧热倒入油,待油7成热时,放入一半的洋葱丁炒香(另一半洋葱丁留下一会用),放入羊排炒2分钟,看到表面变金黄色,加入刚才煮羊排的汤,汤量没过羊排即可,调入酱油和盐,放入料包(孜然粉+花椒+山楂片),盖上盖子转中小火煮20分钟。
4) 打开盖子,夹出料包,将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后,连汤一起倒入电饭锅中,汤不要太多,以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干,平铺在羊排上(这时汤不会超过大米,如果多了,用勺子盛出一些)。将电饭锅盖子盖上,按下煮饭键,当它自动弹起时就做好了,打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。
手抓饭放土豆吗
红烧肉手抓饭,这是一道让人垂涎三尺的美味佳肴。它集合了传统红烧肉的香气和口感,并结合了手抓饭的便捷和细致,独特的吃法更是让人流连忘返。
制作红烧肉手抓饭并不复杂,首先,我们需要备齐食材。主要的原料有五花肉、米饭、洋葱、葱姜蒜和适量的调味料。五花肉选用带皮,油花分布均匀的部位,这样烹饪出来的肉质松软而多汁。
将五花肉切成约2厘米见方的块状,用开水焯水去腥血,然后用凉水冲洗干净,沥干备用。接下来,将平底锅加热,加入一些食用油,放入五花肉块翻煎至两面金黄。将洋葱、葱姜蒜切碎,倒入锅中煸炒,使其散发出诱人的香气。
当洋葱、葱姜蒜炒出香味后,将煎好的五花肉块放入锅中,加入适量生抽、老抽、料酒、白糖和适量的清水。盖上锅盖,改用小火慢炖,使五花肉香气充分渗入肉中。约30分钟后,加入适量的盐和香菇精进行调味。继续小火炖煮至五花肉变得软糯,浓稠的红糖汁包裹在肉块上。
与此同时,我们可以开始准备米饭。取适量的优质米,洗净后,加入适量的清水煮熟。煮熟的米饭要保持松散状,不可过于湿粘。可以利用电饭煲等厨具来煮熟米饭,这样的效果更佳。
当红烧肉炖煮至口感适宜后,我们准备迎接最令人期待的时刻——品尝红烧肉手抓饭。先将煮好的米饭盛入碗中,然后轻轻捏取一块红烧肉,淋上浓稠酱汁,再夹取适量炒菜放在米饭上,搅拌均匀。最后,我们用幸福和满足的心情,大快朵颐,领略红烧肉和米饭融合的美味。
使用手抓饭的方式吃红烧肉,不仅可以增加亲密感与乐趣,还能让食物更好地融入口中。当牙齿咬下肉块和米饭的同时,伴随着酱汁的香气蔓延在嘴里,那种丰满而柔软的口感仿佛在舌尖融化,让人陶醉其中。
红烧肉手抓饭作为一道美味佳肴,不仅可以给我们带来满足的味觉享受,也是家庭聚餐和朋友之间交流的绝佳菜肴。让我们感受食材与烹饪技巧的奇妙结合,品味每一口精致的红烧肉手抓饭。
猪肉手抓饭怎么做好吃
主料:肉100g、大米120g
辅料:料酒可有可无、紫洋葱50g、胡萝卜50g、盐适量、味精适量
1.准备大米,肉,胡萝卜(因为没有黄萝卜所以用胡萝卜代替)以及紫洋葱。
2.胡萝卜,洋葱切碎备用,肉切成0.5公分甚至更碎的肉丁,注意去除膻味浓重的筋皮。
3.炒锅放油,油热后倒入肉丁翻炒。
4.倒入胡萝卜丁,洋葱丁,翻炒至胡萝卜变软。
5.加水约100g,小火烧开。如果肉膻味较大可加适量料酒去膻。加入食盐与味精,口味可比正常炒菜略重。
6.大米淘好后均匀铺于电饭煲底部。
7.将炒锅中的食材舀入电饭煲,平铺于大米上方,注意先舀干货,最后将汤汁倒入电饭煲,与食材上表面平齐即可。
8.用电饭煲将饭蒸熟,待蒸煮结束后先不要取出内胆,用保温功能继续焖15分钟至半小时。
9.最重要的一步,在取出内胆后,用木勺或筷子搅拌米饭,此时原本为块状的洋葱将逐渐融化消失,米饭逐渐颗粒分明,表面光泽。
10.由于东北大米相比新疆大米更为粘糯,因此做出的抓饭粘度较大,但不影响整体风味。蒸煮时可适当增加汤汁倒入量,米饭会更柔软。若炒好汤料,放入电饭煲后浸泡若干小时米饭更加入味。
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