细粉汤的家常做法大全(细粉汤的家常做法大全图解)

细粉汤的家常做法大全图解

主料

杂丸、肉丝、粉丝、生菜

辅料

油、姜、葱、盐、胡椒粉、料酒

步骤:

1.猪肉切丝，放料酒，胡椒粉腌制十分钟。

2.锅中入油，炒香葱姜，放入肉丝煸炒变色。

3.加入高汤煮开。

4.放放入杂丸煮熟。

5.放入粉丝猪熟。

6.放入盐胡椒粉搅拌均匀。

7.最后放入生菜即可出锅了。

细粉怎么做最好吃

1、制粉浆

取适量的红薯粉加入沸水烫至七成熟，搅拌成糊状，再加入500克红薯粉进行搅拌，直到红薯粉揉捏至用手抓起面浆滴落似麦芽糖方为和好。

2、漏制粉条

准备一口大口径的沸水汤锅、将粉浆装入有孔的铝瓢中让其从空洞中自然流出，直接下到沸水中凝固，瓢与沸水面的距离需要掌握恰到好处，太高粉则细、低则越粗。

3、捞粉

用长筷不断的将锅中的粉条进行翻转，再用大漏勺配合长筷将沸水中的粉条在短时间内捞出

4、冷却

粉条捞出后需要迅速放入冷水中，继续用长筷不断的将粉条进行搅拌、分离，等粉条在冷水完全冷却后，用大漏勺捞出将水分完全沥干备用。可以多做些晾干后收藏起来。

5、调味

将花生米用油炸一下捞起备用，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤用来打底，可根据自己的喜好增减食材。如果觉得高汤麻烦的话，就买点猪肉炒炒再加点调料煮一下变成汤。

6、做好的成品薯粉条放入漏勺中，入清沸水中开始烫煮，烫煮时间一般控制在半分钟左右即可捞起加入碗中。

7、将香菜、葱撒在碗里的粉条上，这样一碗美味的手工酸辣粉就算大功告成了。

细粉简单做法

所需食材：

羊肉、大白菜、生姜、大葱、啤酒、大蒜、干辣椒、食用油、冰糖、八角、蚝油、生抽、胡椒粉

制作步骤：

第一步：买回来的新鲜羊肉放入冷水里面浸泡一会儿，把里面的血水浸泡出来；然后改一下刀，切成小块。第二步：锅中加入冷水，下入葱段、姜片和料酒去腥，把浸泡好的羊肉冷水下入锅中，大火烧开后把浮沫打干净；然后继续煮五分钟左右，用漏勺把羊肉捞出来控干水分，并挑去葱姜不要。第三步：一颗大白菜，把叶子掰下来，再来改刀切成块；大蒜、生姜切成片，干辣椒切成段备用。第四步：炒糖色。把锅充分烧热再加入少许食用油，然后加入几颗冰糖来炒一个糖色；用勺子不停地搅动，搅至开始冒黄色大泡了，继续搅动，直至黄色大泡消失，变成棕红色；然后往锅中加入适量清水，用勺子搅动均匀后盛出备用。第五步：把锅烧热加入少许食用油，把焯好水的羊肉下入锅中爆炒，炒出肥肉里面的羊油；接着下入姜、蒜、干辣椒和八角调味，继续炒出香味；然后往锅中倒入糖色，炒匀后倒入多一点的啤酒去腥；最后再调味少许盐、胡椒粉、蚝油和生抽酱油，用勺子搅动均匀后加入六颗冰糖和适量清水，开大火烧开并打干净浮沫；都做好后，把羊肉倒进高压锅压40分钟。第六步：锅内加入少许的底油，下入白菜煸炒一下，炒出香味后再加入一把红薯粉条；然后下入上一步中煮羊肉的汤汁，盖上锅盖，炖煮5分钟。第七步：把煮好的羊肉下入锅中，一起炖煮三四分钟；然后再撒上少许青蒜苗，用勺子搅动均匀即可出锅。

细粉汤怎么做?

材料

主料：红薯粉条150克，猪骨高汤1碗，干黄豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4个 绿叶蔬菜2条，碎猪肉末50克（放在高汤内煮熟）

辅料：姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，香水芹菜切碎1茶匙，香菜碎1茶匙，香葱碎1茶匙

调味料：酱油1大匙，香醋1大匙，盐1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，鸡精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特制油辣椒1大匙

做法

1、高汤做法；猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。

2、油辣椒的做法；取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。

3、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。

4、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。

5、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。

6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。

7、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。

8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可。

细粉汤的家常做法大全图解视频

食材：凉粉1块、西红柿1个、青菜适量、生抽1勺、胡椒粉1克、盐适量、植物油适量（蔬菜可以根据自己喜好搭配）

做法：

1、凉粉切成小块；西红柿撕掉表皮切小块；葱和青菜切碎段。

2、热锅凉油，放入葱和西红柿一起翻炒。你也可以加入少许的番茄酱，颜色会更加红亮。

3、炒到西红柿软烂，加入生抽和适量的盐，然后加入适量的开水把前面切好的凉粉块也一并下入锅里。

4、锅里汤煮沸后下入青菜，撒少许的胡椒粉，转中小火再煮2-3分钟，就可以关火了。

细粉汤什么意思

步骤1

新鲜羊肉洗净后用清水浸泡待用。

步骤2

备青萝卜一个、香菜一小把、蒜苗一根、生姜一块以及花椒粒一大勺；

步骤3

细粉一小把提前清水浸软；

步骤4

锅中放入洗净的羊肉，添入清水中火煮开；

步骤5

滚沸后撇去泡沫和血水，将羊肉捞出冲洗干净沥水备用；

步骤6

处理干净的羊肉放入高压锅内胆中，加入沒过羊肉约一寸的水量；

步骤7

料盒中放入花椒粒、姜片，扣紧后一并放入锅中，调入适量盐调味，密封好锅盖压制50～60分钟。

步骤8

然后切萝卜片；

步骤9

切蒜苗、香菜碎；

步骤10

另起锅，分别汆熟萝卜片和粉条待用；

步骤11

羊肉熟后，碗中捞入粉条，码上青萝卜片，肉和汤一并盛入碗中，撒上香菜和青葱。

细粉汤的家常做法大全图解窍门

米粉汤底是中华美食文化的代表之一，是许多人都喜欢的美味小吃。下面是让米粉汤底更加美味的调配方法：

1. 选用高汤或骨头汤作为基础，这样可以使得口感更加鲜美、浓郁。如果没有高汤或骨头汤，可以使用鸡精、高湯清湯等高汤包进行代替。

2. 加入适量盐和酱油调味，但是不要过量而影响口感。如果想要赋予米粉汤底更加独特、复杂的味道，则可以在调味料中加入葱姜蒜等调料。

3. 加入适量酱油或者豆瓣酱会增添米粉汤底的层次和香气，但需要注意掌握好比例。

4. 为了增加口感的丰富度，还可以适当加入一些配料，比如香菇、木耳、猪肝等等。这些食材不仅有助于提升米粉汤底的口感，还能够增添一份营养价值。

5. 最后，在出锅前可以放少许大葱花，也可以加入适量的芝麻油或植物油，来让米粉汤底更加香气四溢。

总之，米粉汤底的调制方法因地域和人群不同而有所差异，可以根据自己口味和喜好进行调配。通过以上的调制建议可以让你的米粉汤底更加美味可口。

细粉汤怎么做好吃又简单窍门

主料：白菜500克，粉丝100克

辅料：蘑菇(鲜蘑)150克

调料：色拉油20克，酱油5克，盐3克，味精2克，花椒3克，大葱5克，姜3克

制作：

1. 白菜洗净，切成5厘米长、2厘米宽的块，用开水烫一下，捞出沥净水；水发蘑菇洗净，切成2半；粉条用热水泡软，剪成10厘米长的段备用；花椒用水温水浸泡一会儿取花椒水备用；葱姜分别洗净，葱切丝，姜切末。

2. 砂锅洗净，擦干，放入白菜、蘑菇、粉条、添汤，再加入酱油、精盐、花椒水、葱丝、姜末、色拉油，盖上盖，用旺火烧开，撇去浮沫，转微火炖10分钟左右，加味精即可

细粉汤的家常做法大全窍门

主料羊杂200g 辅料粉丝适量酸菜适量海带丝适量植物油适量盐适量鸡精适量胡椒粉适量

步骤

酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤11.羊杂用开水再冲烫一下，捞出切片。

酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤22.酸菜切丝。

酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤33.锅里多加点油，放入葱姜爆香。

酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤44.下入酸菜，翻炒。

酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤55.加入少许的白糖，中和一下味道。

酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤66.加入水。

酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤77.锅开以后，将羊杂放入。

酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤88.放入一些海带丝。

酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤99.将泡软的粉丝下入。

酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤1010.调入食盐。

酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤1111.加入鸡精。

酸菜粉丝羊杂汤的做法步骤1212.放入白胡椒粉，搅拌均匀即可。

细粉汤怎么做好吃法

食材：猪肉丝干香菇3朵

温州粗粉干一把（挂面）鸡蛋两个

西红柿半个

洋葱半个

盐，绍兴黄酒做法：

1：先提前1个小时，用温水泡发香菇，记得泡的水不要倒掉，这是灵魂！！可能会留一点点泥土沉碗底，到时候这一点不要用就可以。

2：粉干用开水烫一下弄散，因为粉干是外面晒着的，有一点点脏的。

3:接下来先炒一个 蛋。这一步也非常重要， 蛋是很香的一个配料，特别是具有空气感的鸡蛋香，融入到汤里，会增添巨大香气！用大火热油，迅速让蛋膨胀，充满空气感。

4:将跑蛋盛出，利用剩下的油旺火炒肉丝，西红柿和洋葱。炒熟后放入食盐，绍兴黄酒两勺。

5：加入香菇水到锅里，煮沸加入跑蛋，粉干，大概煮3分钟左右，放入青菜，再煮2分钟。就可以起锅关火啦～

细粉汤的家常做法大全图解图片

准备好材料：酥肉,丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。

2.炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。

3.放入葱、姜、蒜爆香。

4.放入大白菜翻炒。

5.大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。

6.西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。

7.加入老抽，料酒，炒匀。

8.注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。

9.锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。

10.快出锅时加盐、胡椒粉调味。(也可用汤料，注意不要过咸。）11.盛入容器中，撒上香菜。12.炒锅坐油（油量要稍多。），放入花椒炸至发黑。13.趁热浇到菜品上即可。汤浓菜香，你能吃几碗饭呢