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小炒白菜的做法大全家常(小炒白菜的做法大全家常菜)

2023-07-12 21:50:12家乡菜谱1

小炒白菜的做法大全家常菜

【烹饪食材】白菜,食盐,大蒜,干辣椒,白糖,鸡精,生抽,食用油

【烹饪步骤】

炒白菜,这样做出来的白菜非常好吃,做法简单,营养美味,非常下饭,一起来准备一下炒白菜需要用到的烹饪食材吧,先准备一颗大白菜,接着再准备适量的食盐,三瓣大蒜,三根干辣椒,一勺白糖,半勺鸡精,适量的生抽和少量的食用油就可以了

先把准备好的白菜取出来,将白菜处理干净,然后切掉根部,接下来咱们将白菜叶全部掰下来,掰好之后将其放在水中清洗一下。咱们在清洗的时候要一片叶子一片叶子地搓洗,这样才能够清洗得比较干净,而且在清洗的时候要轻柔一点,不要将叶子洗烂了,洗了一遍之后咱们将它捞出来控一下水分,然后放到一旁。

把刀取出来,将白菜叶子和白菜帮分开,因为菜帮和菜叶的成熟度是不一样的,需要分开炒制。菜帮和菜叶分开之后咱们将菜帮切成条放到碗中,在切的时候要斜刀切,然后在白菜帮里面加上一勺食盐,用筷子搅拌均匀,搅匀之后放一旁腌制6分钟,杀出里面多余的水分,这样在炒的时候就会大量出水了。

咱们将剩下的菜叶全部撕成小片,然后将它放入盘中。再把准备好的大蒜取出来,将大蒜改刀切成蒜片,全部切好之后再把准备好的干辣椒取出来切碎和大蒜放一块即可。

在小碗中加入一勺食盐,一勺白糖,半勺鸡精,一勺生抽调一下味,充分搅拌均匀之后放到一旁待用。白菜帮已经腌制得差不多了,咱们在白菜帮里面倒入适量的清水将其清洗一下,洗掉表面多余的盐分,经过这样的腌制,一点都不影响白菜脆爽的口感。洗好以后控水捞出来,用力挤干白菜帮里面的水分,然后装入盘中备用。

起锅烧油,加入蒜片和干辣椒翻炒,炒出香味,先下入白菜帮翻炒半分钟,再把白菜叶子也加进去,然后快速翻炒均匀,把叶子炒软。在炒白菜的时候,先不要加入食盐,提前加盐调味的话会使白菜出水,那样炒出来的白菜就不好吃了,把白菜炒成偏软的状态的时候,再把调好的料汁倒进去,用大火快速翻炒均匀,炒好后即可出锅装盘。

小炒白菜图片

小白菜摘干净,洗干净了以后,所以泼水里边放一点盐点一点油,把小白菜过水烫一下,捞出来以后控干水分起油锅,放几个花椒,然后放蒜瓣,切成片煸出香味以后,放上小白菜编程,然后放点生抽,撒一丁点盐,放点味精就好了。

小炒白菜怎么做

1.

炒白菜,这样做出来的白菜非常好吃,做法简单,营养美味,非常下饭,一起来准备一下炒白菜需要用到的烹饪食材吧,先准备一颗大白菜,接着再准备适量的食盐,三瓣大蒜,三根干辣椒,一勺白糖,半勺鸡精,适量的生抽和少量的食用油就可以了。

2.

先把准备好的白菜取出来,将白菜处理干净,然后切掉根部,接下来咱们将白菜叶全部掰下来,掰好之后将其放在水中清洗一下。咱们在清洗的时候要一片叶子一片叶子地搓洗,这样才能够清洗得比较干净,而且在清洗的时候要轻柔一点,不要将叶子洗烂了,洗了一遍之后咱们将它捞出来控一下水分,然后放到一旁。

3.

把刀取出来,将白菜叶子和白菜帮分开,因为菜帮和菜叶的成熟度是不一样的,需要分开炒制。菜帮和菜叶分开之后咱们将菜帮切成条放到碗中,在切的时候要斜刀切,然后在白菜帮里面加上一勺食盐,用筷子搅拌均匀,搅匀之后放一旁腌制6分钟,杀出里面多余的水分,这样在炒的时候就会大量出水了。

4.

咱们将剩下的菜叶全部撕成小片,然后将它放入盘中。再把准备好的大蒜取出来,将大蒜改刀切成蒜片,全部切好之后再把准备好的干辣椒取出来切碎和大蒜放一块即可。

5、在小碗中加入一勺食盐,一勺白糖,半勺鸡精,一勺生抽调一下味,充分搅拌均匀之后放到一旁待用。白菜帮已经腌制得差不多了,咱们在白菜帮里面倒入适量的清水将其清洗一下,洗掉表面多余的盐分,经过这样的腌制,一点都不影响白菜脆爽的口感。洗好以后控水捞出来,用力挤干白菜帮里面的水分,然后装入盘中备用。

6、起锅烧油,加入蒜片和干辣椒翻炒,炒出香味,先下入白菜帮翻炒半分钟,再把白菜叶子也加进去,然后快速翻炒均匀,把叶子炒软。在炒白菜的时候,先不要加入食盐,提前加盐调味的话会使白菜出水,那样炒出来的白菜就不好吃了,把白菜炒成偏软的状态的时候,再把调好的料汁倒进去,用大火快速翻炒均匀,炒好后即可出锅装盘。

小炒白菜的做法大全家常菜视频

步骤1/18

先准备食材,粉条和海带是前一天晚上泡的,白菜切块洗净,海带切丝,腌豆腐切块,肉切片,最后切点葱和蒜

步骤2/18

肉切片以后加淀粉两小勺,老抽一小勺,料酒一小勺,抓一抓,均匀就可以,然后炒白菜

步骤3/18

锅里放油,比炒菜放的量稍多,凉油下葱花蒜,有香味以后放黄豆酱

步骤4/18

这么多的量,这个量是关键,可以即缩短炖的时间又入味,炒一会黄豆酱,炒香放白菜

步骤5/18

先少放,翻均匀,然后再把剩下的都放进去,慢慢翻均匀

步骤6/18

都翻匀以后白菜变软了,炖一会,边上开始开锅冒泡泡的气候加凉水

步骤7/18

水快淹没白菜就可以,因为粉条吸水,所以放的水要淹过白菜,然后盖锅盖,等开锅,我做的量大,开锅再加食材需要换锅,直接倒进去就ok啦

步骤8/18

里面放豆腐海带,最上面放粉条,盖上盖子大火煮开换小火炖,接下来炒肉

步骤9/18

倒油适量,放花椒,炸黑捞出

步骤10/18

放八角和姜

步骤11/18

下肉,翻炒一下

步骤12/18

肉肉变色以后放老抽料酒,上上色,有食欲,翻炒一下

步骤13/18

然后放葱蒜

步骤14/18

盐两勺 蚝油一勺 翻炒几下,平时也是这么炒肉的 ,肉提前拿淀粉抓过很香也嫩

步骤15/18

然后把肉倒进白菜锅里,用铲子均匀的平铺一下,好入味,接下来炖就可以,粉条尝一下,软了糯了就是炖好啦,如果汤多,大火收汤就可以,不过一般是差不多

步骤16/18

最后一步,切一把香菜,大葱一段,碗里加盐,生抽两三勺,醋两三勺,香油一勺,撒到白菜锅里

步骤17/18

用勺子翻搅一下,就可以吃了,盐根据自己的口味,淡了可以再加,千万别咸了就好

小炒白菜的做法大全家常菜窍门

食材:白菜叶4片,鲜虾仁6只,胡萝卜1根,鸡蛋2个,豌豆30克,海带丝20克,调料:盐,番茄沙司,水淀粉

做法: 

  1、洗净的白菜叶放入沸水中焯软捞出,沥干水分待用

  2、虾仁和胡萝卜切成丁

  3、将海带丝和豌豆放入水中煮熟

  4、锅烧热倒油,将蛋液倒入锅中炒熟盛出

  5、锅中留底油,放入胡萝卜丁翻炒一会,放入虾仁丁

  6、炒至虾仁变色,倒入炒好的鸡蛋和煮好的豌豆,翻炒均匀调入盐关火

  7、取一片白菜叶,将炒好的菜盛一些放在菜叶上

  8、菜叶周围收起来,用海带丝系住

  9、做好的白菜包放入盘中,上蒸锅蒸2分钟

  10、番茄沙司和水淀粉混合,放入锅中煮至汤汁黏稠,浇在白菜包上即可

小炒白菜怎么炒好吃

步骤/方式一

主料:大白菜一颗

步骤/方式二

辅料:五花肉、香菜、葱、姜、蒜、干红辣椒

步骤/方式三

白菜帮用刀斜片

步骤/方式四

大白洗净后将白菜叶分成二部分,上面绿叶直接用手大片撒下来,下面白菜帮用刀斜片

步骤/方式五

锅中放油,油热后放入五花肉炒香

步骤/方式六

再放入佐料炒出味道来

步骤/方式七

佐料炒香后先放入改刀好的白菜帮大火翻炒,淋入少许生抽入味

步骤/方式八

白菜帮炒制5分熟

步骤/方式九

白菜帮炒制5分熟时再放入白菜叶翻炒

步骤/方式十

加入适量盐

步骤/方式十一

炒至白菜绿叶变软时放入香菜段,出锅前再淋入少许白醋即可

步骤/方式十二

装盘

小炒白菜的做法窍门

白菜是最常见的一种食材,可以说什么时候都是“白菜价”,特别便宜,因为这样,它是我们常吃的一种菜,炖着吃、炒着吃都很不错,特别是炒白菜最受欢迎,做起来不耗费多少时间,吃起来脆嫩可口非常下饭。我经常买白菜,经济实惠,买一颗大白菜能吃几顿,时不时炒一盘下饭香,特别是这个季节,吃炒白菜比吃肉舒服。

炒白菜看着简单,但想做的好吃,不掌握一些技巧可不行。最好吃的炒白菜,它的口感应该是又脆又嫩的,如果炒好的白菜软趴趴的,还不够嫩,那就难吃了。

炒白菜很多人做的时候,习惯把白菜切了直接下锅炒,而这么做很容易炒不好,特别是新手一做就失败了,那么白菜怎么炒才更好吃?别切了就炒,记住3点窍门,白菜脆嫩出水少!

自从我掌握这些窍门后,越来越喜欢吃大白菜了,隔三差五地就会买一颗回家,经常做给家人吃,而家人也说我炒的非常好吃,快赶上饭店了,所以你总炒不好的话,不妨来看看。

下面我来给大家分享一下炒白菜的详细做法,以及3点窍门,学会方法做得更好吃。

炒白菜的做法步骤:

先把白菜表面的几层叶子去掉,这些比较老,还容易附着一些虫卵和脏东西,所以去掉不要为好。

再扒下来适量叶片,放进水中清洗干净,身边有的朋友习惯先切后冲洗,虽然都可以达到清洗的目的,但这么做并不好,控水时不方便,还是先洗最好。

洗净后拿出来控水,等水控净后,把白菜叶子揪下来,撕成小片,而白菜帮切成小块,放在碗内,并撒少许食盐抓拌。

用盐腌五分钟后,炒锅预热放入猪油,烧热到七成热时,将蒜、干辣椒放进锅内爆香。

再立即倒进白菜帮翻炒,炒半分钟后倒入白菜叶翻炒,持续大火炒到叶子打蔫。

最后加入食盐、生抽、醋,再翻炒几次出锅,如果不爱吃醋可以不放,但对比起来放醋的更好吃,不仅味道好,白菜也更脆。

记住3点窍门:

1、白菜叶子和白菜帮要分开装、要分开炒,因为相对来说白菜帮比白菜叶熟得慢,所以白菜帮要先下锅炒,这样再混合一起炒时才能达到很好的效果,白菜帮和白菜叶口感都刚好。

2、白菜帮含水很多,如果直接下锅炒的话,水分会大量流失,导致白菜帮口感不脆,锅底还出现一滩水的现象,所以白菜帮再入锅前,要先撒盐腌制一会儿,经过这么处理,白菜帮炒好更脆嫩还出水少。

3、炒白菜时,要先将锅烧热,如果只有锅底一点温度的话,当白菜入锅后,就会立即降低锅内的温度,延长炒制的时间,从而让白菜炒好不脆嫩。

炒小白菜的家常做法大全窍门

做法步骤

第一步:备好需要使用的食材后,首先处理一下食材,香菇洗净表面浮尘和杂质,去掉根部较硬的部位,剩下的用手掰成4~5份。同时将四季青菜也洗干净,把叶子一片一片掰开待用。

将所需食材洗净备好

第二步:炒锅放花生油,等到油烧热后下入提前备好的蒜末,先下一半将其炒出香味,另一半另有作用。

放入蒜末煸香

第三步:等到蒜末炒出香味后,加入洗干净撕好的香菇块一起翻炒,1分钟后再加入小四季青菜继续一起翻炒。

加入撕好的香菇翻炒

第四步:等后加入的四季青菜跟香菇炒匀后,加入一勺蚝油,翻炒均匀,炒匀后可以看到香菇变的软嫩香滑,四季青菜也变软,这个时候就证明这道菜已经炒好了。

四季青菜炒熟变软过程

第五步:在关火前,加入剩余的一半蒜末和适量的盐整锅翻炒均匀即可,这样就刚好能催发出蒜末的香味,这样吃起来就更加完美了,香嫩可口。如果喜欢吃鸡精的朋友可以适量添加一点。

小炒白菜的做法大全家常菜图片

主料:菜花200克辅料:油、盐、白菜、五花肉、葱、酱油适量白菜炒菜花做法菜花洗净,弄成瓣锅里放适量水,将菜花炒一下水白菜洗净,切片,五花肉洗净,切片锅中倒油爆锅,放五花肉煸炒倒入白菜,菜花煸炒至熟即可

炒小白菜的做法大全集

步骤1

①将青菜择洗净后沥干水分,切成段。

步骤2

锅中加一些油放入蒜,辣椒煸香在放青菜

步骤3

炒至青菜变柔软后加入一些盐

步骤4

 然后快出锅时加一些鸡精翻炒均匀就可以啦!

小炒白菜怎么做好吃

食材明细

白菜260克、猪五花肉、五香粉、姜、姜粉、生抽、豆豉、醋、花椒粉、蒜、老抽、料酒、葱、小米辣各适量。

1、五花肉切薄片,白菜切小指宽、4-5厘米长条,葱切小段,姜蒜切小片,小米椒切小段

2、热锅大火,放入较平常炒菜多一半的油,油热后放入五花肉翻炒,可以加老抽调色,调入适量料酒去腥,炒至肉片变色,将火关小,放入五香粉、姜粉和花椒粉

3、放入葱姜蒜、小米辣及豆豉,重新开大火翻炒至有香味,放入白菜翻炒至断生,放入生抽、香醋调味即可出锅。

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