小鸡炒粉皮的做法大全家常做法(小鸡炒粉皮的做法大全家常做法视频)

小鸡炒粉皮的做法大全家常做法视频

食材：

主料：鸡肉500克，奶香馒头15个辅料：粉皮120克，红尖椒3个调料：食盐1勺，鸡精1小勺，葱5克，姜5克，蒜5瓣，八角1个，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1大勺，小葱3根，红尖椒3个，香菜2根，植物油350克，猪油(板油)1小勺，高汤500毫升白糖1勺做法：

1.大葱、姜切片，蒜切粒，小葱切段，红椒切丁，干红椒切小段;锅入油(植物油和猪油)，炒香大葱、姜和蒜、八角;加入鸡块翻炒5分钟至表皮微黄微焦，依次加入料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高汤或水500毫升、盐、糖、鸡精等调味料，大火烧开转中小火炖30分钟左右2.将粉皮入温水泡软;将植物油300克入锅中烧四五成热，入小馒头炸制，边炸边用勺子将油淋在馒头上;炸成金黄色后捞出待用3.将泡软的粉条入鸡肉锅中用中火煮10分钟左右至熟;另起锅入少油，加入干红椒炸香，再加入红椒丁炒香;将粉皮鸡盛在碗中，表面放炸好的金色馒头，淋入辣椒油，撒上香菜即可

粉皮烧小鸡

行啊！

鸡腿肉、榛蘑、粉皮、葱、姜、八角、桂皮、酱油、料酒、冰糖、盐、鸡精。

1、原料：鸡腿肉、榛蘑、粉皮

2、榛蘑、粉皮洗净，用温水泡发5个小时待用。

3、鸡腿肉洗净切小块，放入冷水锅中汆烫，这样可以去掉鸡肉中的杂质。

4、汆烫好后捞出待用。

5、备好葱、姜、八角、桂皮。

6、锅中放入食用油，八成热时把葱、姜、八角、桂皮放入锅中爆香。

7、爆香后放入鸡肉翻炒。

8、放入：酱油、料酒、冰糖。

9、继续翻炒鸡肉，直到冰糖融化，鸡肉表皮变成金黄色。

10、放入榛蘑翻炒。

11、放入清水开始炖。

12、开大火等待水开。

13、待水开后调成小火扣盖炖一小时。

14、一小时后开盖放入粉皮。

15、待粉皮变软后调成大火收汁儿。

16、这时候再依口味放入盐、鸡精。

17、放入盐、鸡精后，开盖大火收汁，五分钟后关火装盘。

18、撒点葱花，小鸡炖蘑菇成功！

鸡块炒粉皮

主料：鸡肉250克, 粉皮300克

调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,味精1克,香油15克，芥末油10克。

粉皮鸡丝的特色：滑嫩爽口，味道鲜美。

粉皮鸡丝的做法：

1.熟鸡去净骨，撕成丝，备用；

2.姜切末，蒜子去皮捣成泥状。

3..粉丝用温水泡开，再用清水冲漂。

4.将粉皮丝、姜丝、蒜泥放入鸡丝一起拌匀，淋香油、芥末油，装盘即成。

小鸡炒粉皮怎么做好吃

骤1/8

鸡剁块

步骤2/8

下锅燎水，撇沫沥干待用。

步骤3/8

粉皮用温水浸泡待用。

步骤4/8

葱（段），姜（丝），蒜（沫），干椒（段），花椒，八角，待用。

步骤5/8

锅中放油，6成热，放入花椒，八角，干椒，姜，蒜，炒出香味，变色。

步骤6/8

放入鸡块大火翻炒，依次放入盐，料酒，白糖，酱油，老抽，耗油煸炒至没有水分，加适量水放入葱炖煮。

步骤7/8

鸡顿到熟烂放入粉皮，至粉皮熟软。

最后一步

最后收汁，出锅。一道美味的粉皮鸡就这样完成了。

粉皮炒鸡块的做法大全

食材

鸡肉 一只

土豆 适量

香菇 适量

粉皮 适量

干辣椒 喜辣多放点

葱 半根

姜 适量

蒜 三瓣

料酒 一勺

蚝油 两勺

方法/步骤

鸡肉切块焯水去血水，加入料酒蚝油稍腌一会

生姜、蒜切片，辣椒、葱切中断放入锅中爆香，加入鸡肉翻炒。

土豆切块放入锅中混合。加蚝油，加盐，翻炒片刻加水。

4

中火十五分钟左右就可以了，快出锅时放香菇和粉皮。因为加了土豆，要注意查看翻炒一下，小心粘锅。

END

注意事项

爱吃辣可以多放点辣椒

放粉皮的时候要散开放，不然会粘成一团。

小鸡烧粉皮的做法大全

1.姜鸡背切块，大小以个人口味而定。用清水洗好。

2.调面糊。最好是稀着点，然后打上鸡蛋，调匀。

3.将大蒜，葱，姜切末，放入面糊中，调匀，加少量盐（可以自己尝尝咸淡）

4.将切好的鸡块放入面糊中，调匀

5.生火，食用油烧开。

6.将带有面糊的鸡块一块块夹起，放入油肿，炸至金黄色。随后取出，空油。凉至常温。这样，鸡块就做好啦。

7.锅中加水，多加，烧开，然后将鸡块放入，开始顿，十分钟后，放入切好的土豆，炖熟。再以个人口味，加盐，味极鲜，这样，香美的虎头鸡就做好啦

小鸡炒粉皮的做法大全家常做法视频窍门

1.首先整鸡洗净剁块，一定要去除鸡肺，这是鸡腥味的重要来源。凉水下锅，煮开后，滤掉水，用凉水把鸡块洗净备用。

2.另起锅烧油，油热放入葱姜，花椒爆香。

3.放入处理好的鸡块。

4.炒至鸡肉发黄，出现油脂后，倒入适量酱油和料酒。

5.倒入适量清水，尽量中间不再添水，这样可以保证鸡汤的鲜美。

6.炖大概半个小时，鸡肉快熟透是，放入几根粉皮。

7.煮至鸡肉粉皮熟透，放盐，鸡精调味即可出锅。

小鸡炒粉条怎么做

材料

鸡半只，粉条适量，枸杞，葱，姜，料酒，胡椒粉，盐，水

做法

1.将鸡切成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用；粉条在清水内泡1小时左右。

2.油烧至7成热后，放进鸡块炒香，加入料酒，直到炒出鸡皮内的油。

3.将鸡块、枸杞、姜放进沙锅内，加入适量的水。

4.盖上锅盖用大火上煮沸后，用小火焖30分钟。

5.放入泡软的粉条，用中火煮半小时，直到粉条变软。

6.放盐、胡椒粉调味，撒上葱即可。

小鸡炒粉丝做法大全

一、沙姜鸡

　　用料：鸡1只、色拉油、食盐、葱、料酒、沙姜、白糖等。

　　1、光鸡洗干净，剁块。用盐和料酒腌20分钟。

　　2、沙姜去皮剁碎，葱切葱花。

　　3、热油锅，把鸡爆炒至变色。

　　4、把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白，把鸡和沙姜炒匀。

　　5、放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。期间要勤翻炒，防止粘锅。也可以开锅炒，不过用的时间比较长一点。

　　6、最后撒上剩余的葱花炒匀即可。

二、沙姜猪蹄

　　材料：猪蹄500g、姜4片、沙姜50g、熟白芝麻1茶匙、白糖半茶匙、生抽2汤匙、高汤2汤匙、食用油1茶匙 。

　　1、猪蹄洗净剁小块，姜去皮切片；

　　2、冷水锅下猪蹄，不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右或至猪蹄吐净血水；

　　3、捞出吐净血水的猪蹄冲洗干净；

　　4、把猪蹄连同姜片放入高压锅，并加能没过猪蹄的`清水；

　　5、盖上高压锅的盖子，先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮10分钟；

　　6、煮猪蹄的过程中，将沙姜去皮切碎；

　　7、猪蹄煮好后，待高压锅落气打开锅盖，将猪蹄捞出投入放有冰块的凉水中浸凉；

　　8、浸泡猪蹄的过程中，烧热一小锅，下适量的油，下沙姜爆香；

　　9、沙姜爆香后，往锅中调入适量的生抽、糖和高汤；

　　10、锅中的酱汁煮滚后关火，稍许放凉并撒上熟白芝麻；

　　11、猪蹄浸凉后，捞出沥干水份，码放在深盘中；

三、沙姜五花肉

　　材料：五花肉250克，香菜一根，沙姜一块，盐，酱油，水。

　　1、五花肉切成小块，香菜切成段。

　　2、沙姜洗净用刀拍烂，沙姜的皮很薄，和蒜头一样，一拍皮就散开。

　　3、油烧热后，把拍散的沙姜放进爆香后，五花肉倒进锅里翻炒，肉变色后把火调小，慢慢煎1-2分钟，可以把肥肉多余的油煎出来一点，吃起来就没那么油腻.然后下盐和酱油，炒匀上色后，溜点水，盖上锅盖焖几分钟，途中要注意开盖翻炒一下，以免粘锅.出锅前放点香菜拌匀就可出锅。

四、沙姜炒鱿鱼

材料:鱿鱼300克 沙姜50克 大蒜5克 盐5克 白砂糖3克 生抽5毫升 姜2克

步骤1

沙姜洗净切碎

步骤2

鱿鱼清理干净切段后放入锅中焯水

步骤3

待鱿鱼在锅中煮变色后捞出

步骤4

锅中热油爆香姜蒜葱末

步骤5

把沙姜放入锅中小火炒出香味

步骤6

把鱿鱼倒回锅中翻炒

步骤7

加入适量盐

步骤8

加入适量白砂糖

步骤9

淋上适量生抽即可

烹饪技巧

沙姜切碎一点，这样比较容易出味，在锅中炒的时候小火慢炒

小鸡炒粉皮的做法大全家常做法视频教程

虞乡粉皮鸡的做法：

1、淀粉加入300克水搅拌好，颗粒很容易就会化开，放置1个小时，然后用筷子搅拌好。

2、取一个涂过油的盘子，将少许的淀粉水倒入，锅中水开后将盘子放进去，盖盖，一般要等一两分钟，盘子上的粉皮起大泡的时候，就可以出锅了。

3、放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了取出来的粉皮非常的筋道。

4、将粉皮切成条状备用

5、锅中放油，油热后，倒入葱姜末，倒入鸡块翻炒至变色

6、倒入适量的水、酱油、冰糖、煮至鸡块熟透

7、放入粉皮，放入盐即可起锅，一道好吃的粉皮鸡就做好了，可以上桌享用了。

小鸡炒粉皮的做法大全家常做法视频教学

铜关粉皮可以做成凉拌的，也可以和肉放在一起炖煮，两种方法不管是怎么吃都不会错的。

亳州铜关粉皮产于亳州市谯东镇铜关村，铜关粉皮已经有上千年的生产历史了，相传明朝万历年间就曾就作为贡品用来进贡朝廷。

粉皮其实是一种绿豆制作而成的食物，选用优质绿豆，采用传统工艺加工制作而成，特点就是柔软如缎，晶莹剔透。因为粉皮是绿豆制作而成的食物，所以具有极好的药用保健价值，具有清热解毒、抗早衰抗高血压以及心血管疾病的功效。

凉拌粉皮是亳州人餐桌上不能少的一道菜，把粉皮烫软之后，加入调料、酱油、醋等，可以搭配绿豆芽黄瓜丝和胡萝卜丝在一起凉拌。或者炖肉的时候，快出锅时把粉皮放进去，小火慢煨两分钟即可出锅，吸收了肉汤的粉皮更软糯，味道会更好。