当前位置：首页 > 家乡菜谱 > 正文内容

炒梭子蟹的家常做法大全(炒梭子蟹的家常做法大全窍门)

2023-07-13 08:50:13家乡菜谱1

炒梭子蟹的家常做法大全窍门

原料：梭子蟹、姜片、芹菜、蒜苗、香葱、蚝油、生抽、生粉。

做法步骤：

第1步、梭子蟹宰杀好斩块刷洗干净。

第2步、盘中倒入生粉，将蟹肉均匀的沾上粉。

第3步、热锅下油将蟹下锅油炸。

第4步、炸熟后捞出控油。

第5步、生姜切片，蒜苗，芹菜，香葱切段备用。

第6步、热锅下油爆香姜片。

第7步、放入梭子蟹下锅翻炒。

第8步、加入少许蚝油，生抽，洒上少许水翻炒均匀。

第9步、放入葱头和蒜苗头先翻炒一下。

第10步、最后把芹菜段和蒜苗叶和葱叶下锅翻炒两下即可出锅。

炒梭子蟹怎么做好吃又简单

1.梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片

2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉，钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中，

3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，干辣椒，适量白糖，美极鲜酱油翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

炒梭子蟹的家常做法视频

用料

活蟹 20只

面粉半碗

鸡蛋 1个

料酒 2汤勺

盐 1/3

生姜粉 1茶勺

五香粉 1/2茶勺

白胡椒粉 1/2茶勺

辣椒粉（喜欢辣的可以加） 1茶勺

椒盐 1茶勺

葱 2颗

面包糠/淀粉适量

炸蟹的做法步骤

步骤 1

蟹选择这种小的，先用盐水浸泡半天吐脏水

步骤 2

先将蟹钳，蟹尖脚剪去，不然洗不干净还危险将蟹肚子上盖扒掉刷干净，再扒掉蟹盖去掉腮腺

步骤 3

蟹盖不要丢，然后将蟹肉从中间对半切开

步骤 4

将除蟹和面包糠（我裹了两种，一种面包糠，一种淀粉，面包糠比淀粉脆）之外的食材全部放入一干净容器里，加适量水搅拌均匀呈流动状态（裹面包糠的面粉比裹淀粉的面粉稍稠些PS：视频为裹淀粉的面糊）

步骤 5

预热油，先将蟹裹上面糊，然后裹上一层面包糠或淀粉，入油锅炸第一遍，炸至表面微黄捞出，全部炸完后再炸第二遍至表面金黄，一定要炸熟透

步骤 6

裹淀粉的，可以蘸酱，也可以撒孜然粉，烧烤粉，椒盐等

炒梭子蟹的做法步骤

1.把海蟹洗净对切2.姜蒜、辣椒切末3.起油锅煸炒姜蒜4.放入海蟹煸炒变色，放料酒5.放醋6.放老抽7.放蒸鱼豉油8.放盐和糖9.放开水大火煮开后改中小火10.最后撒上葱花

炒梭子蟹怎么做好吃

步骤1

将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味

步骤2

把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用

步骤3

坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出

步骤4

坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可

炒梭子蟹的方法

要放料酒，而且还是提前放。分享一个梭子蟹的具体做法: 1、用刷子把梭子蟹洗干净，去掉内脏。中间切一半，用姜、料酒、盐腌制一下，然后裹上淀粉，放到油锅里面炸就好了2、把青椒，小米椒清洗干净，切成圈，生姜，大蒜也一并切好待用。3、热锅凉油，放生姜，大蒜煸炒出香味，再倒入青椒，小米椒，放食盐一起翻炒几个来回，一分钟就可以了。4、倒入炸好的梭子蟹，大火快速的翻炒几个来回，不需要炒太久，已经是炸熟了的。5、然后倒入一勺蒸鱼豉油调味，翻炒几来回，感觉炒匀了就可以出锅了。

炒梭子螃蟹的做法

食材清单

五花肉 2斤、瘦肉 5斤、盐适量、花椒粉少许、桂皮 1块、八角 2个、水适量

烹饪步骤

1.瘦肉切片，五花肉切片备用

2.锅中加入适量的水，水刚刚超过肉即可

3.开火不用盖锅盖，加入花椒粉，大料，桂皮，盐，开始炖制

4.烧开后小火把水分炖没，油就犒出来了，大概得炖制1小时左右吧，我用的是电炒锅。

5.完成，刚刚炸出来特别酥脆，有嚼劲，有点像猪肉干。还可以加点葱花上锅蒸，大概蒸10分钟出锅，那样是软软的，香香的。

炒梭子蟹图片大图

可以油炸。

方法如下梭子蟹处理干净后，剪成小块，沥干水分。洋葱青椒切丁，葱姜蒜备好。用生粉将梭子蟹裹厚一点。冷锅热油，梭子蟹分批油炸。油放的比平时多一些。分批油炸的时候可以将锅倾斜四十五度，便于油能全部没过。分批油炸好后装盘备用。用锅里剩余的油，炒青椒洋葱。翻炒后将梭子蟹加入锅里，下入葱姜蒜，继续翻炒。加盐，生抽，料酒，再翻炒几下。(也可以放些老抽上色)将生粉加水成水淀粉后，倒入锅里，翻炒均匀。盖上锅盖焖煮收汁。