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炒猪肝的做法大全家常做法(炒猪肝的做法大全家常做法视频)

2023-07-13 09:10:15家乡菜谱1

炒猪肝的做法大全家常做法视频

做法:

  去掉韭菜的黄叶、枯叶、烂叶,把韭菜清洗干净后切成小段。

  用清水清洗干净猪肝,切成薄片,放入碗中。

  往猪肝中加入2勺生抽,1勺老抽,一勺糖,一点盐,2勺料酒和少量的鸡精,搅拌均匀。

  往猪肝碗中加入一勺淀粉,抓匀。最后再淋入一点油,搅拌均匀。

  热锅凉油,放入腌制好的猪肝,用铲子快速翻炒均匀。

  炒至猪肝变色,把切好的韭菜倒入锅内翻炒均匀。

  炒至韭菜变塌,加盐调味。将切好的蒜片和红椒段一起加入到锅内,翻炒均匀。

  炒到韭菜断生就可以出锅了,这道韭菜炒猪肝就做好了,

炒猪肝家常做法,视频

猪干切片,放料酒、盐、胡椒粉腌下,锅放油大火爆炒。

炒猪肝的正宗做法

爆炒猪肝的做法:

健康功效:

猪肝:护眼明目、抗癌防癌 豆瓣酱:维持皮肤和粘膜健康

食材用料:

猪肝 150克左右 豆瓣酱 一小勺 红辣椒 一个 洋葱 一个

糖、姜 少许 料酒、葱、淀粉 少许

爆炒猪肝的做法

1.猪肝用流动水反复冲洗后用盐腌制半个小时,

2.捞起切片放料酒,盐、姜片、葱段淀粉再腌制15分钟左右,烧开水焯水捞起备用,

3.洋葱红椒切丝,

4.热锅起油爆香姜片放入豆瓣酱炒散出香味,

5.加入洋葱红椒快速翻炒,

6.最后倒入焯过水的猪肝迅速翻炒几下即可,

7.装盘食用。

炒猪肝的家常做法以及营养价值

蒜苔炒猪肝

主要用到的材料有:猪肝300克,姜蒜末各3克,青红椒粒各5克,蒜苔150克,豆豉3克,生粉50克,盐,鸡精,料酒,生抽,白胡椒,白糖各适量。

制作工艺:

(1)首先我们将从市面上购买回来的新鲜猪肝,放入清水中冲洗一会,去除部分血水。随后将其放入冰冻中,冷冻一小时,使其变得僵硬。接着将其切成厚薄均匀的片。【猪肝冷冻后再切比较好切,其次是厚薄均匀是这道菜的关键,使猪肝受热均匀,老嫩一致。】

(2)将切好的猪肝,放入流动的水中,开小水流不停冲洗,大约半小时,尽量冲洗干净血水以及杂质。随后捞出沥干水分。

(3)将猪肝倒入碗中,调入味精,鸡精,盐,白胡椒粉,生抽,料酒,葱姜抓制均匀,腌制十分钟,随后放入多一点的生粉,搅拌均匀,备用。

炒猪肝的做法大全家常做法视频教学

材料:猪肝500克,青红椒各3根,大蒜5瓣,生姜1块,食盐半茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许,淀粉1汤匙

做法如下:

第一步:将准备好的青红椒清洗干净,再去掉中间的辣椒籽,然后切成斜刀块,装盘备用。接着把葱姜蒜切成片,也装盘备用。再准备一个碗,碗里加入半茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1茶匙老抽,加入1汤匙蚝油,加入半汤匙淀粉,再加入大半碗清水,搅拌均匀做成碗汁备用。

第二步:将猪肝清洗干净,去掉上面的白色筋膜,再将猪肝切成小块,再切成约2毫米厚的薄片,切好之后,用清水清洗2遍,洗去上面的血水。再捞出沥干水分,装到盘里,加入少许食盐,加入半汤匙淀粉,加入1小勺植物油,然后顺时针搅拌均匀备用。

第三步:起锅加入比平时炒菜多一倍的油烧热,油温6成热左右的时候,将猪肝放入锅中,大火快速地滑散,炒30秒左右,马上盛出来控油,时间太长容易使猪肝的肉质变老变柴。锅内留底油烧热,将辣椒块放入锅中炒5秒,然后盛出备用。

第四步:锅里加入少许食用油,再次烧热,然后将葱姜蒜翻入锅中,炒香,再倒入猪肝,快速翻炒均匀,然后淋入调好的碗汁,大火收汁,等汤汁浓稠时,将辣椒块倒入锅中,翻炒均匀后就可以出锅装盘了!

炒猪肝最好吃的做法

猪肝、香葱、葱姜、线椒小米辣、泡椒、泡姜、花椒

【爆炒猪肝制作方法】

1、下面开始改刀,首先把小葱切成段,大葱切成马蹄葱,姜切成菱形片,线椒切成丁,线椒也可以斜刀切成片,小米椒也切成段,泡姜切成薄片,泡椒也成段,小米辣切成切成圈。

2、猪肝从中间切开。然后再切成片,厚度比一元钱硬币稍微厚一点即可,把切好的猪肝放进清水内浸泡,浸泡能去除猪肝内的血水 ,这样能去除猪肝的腥味 。

3、泡水时间是5分钟左右,然后把猪肝内的水倒出来,并用手抓干水分 ,把抓干水分的猪肝加入盐,胡椒粉,料酒码味,再用红薯粉芡抓匀,搅拌到红薯粉芡没有疙瘩为准,加红薯粉芡能让猪肝吃着更滑嫩,红薯粉芡有锁水的作用。

4、下面开始兑制味汁:生抽30克,辣鲜露5克,老干妈豆豉8克、味精3克,胡椒粉1克,料酒10克,味汁兑制好备用。

5、下面开始上火制作,热锅凉油滑一下锅,再加入清油加热,油温5成热的时候也就是150度,下入猪肝滑油,并用勺子把猪肝打散,猪肝嫩熟倒出控油。

6、锅内加一点底油,加入花椒炒香,再下入葱姜,小米辣泡椒,泡姜炒香,然后再下入线椒,小米椒,把线椒,小米椒炒出香味。

下入猪肝翻炒几下,再加入一点蚝油,下入兑制好的味汁快速的翻炒均匀,出锅前放入香葱段,翻炒均匀即可出锅。

炒猪肝的家常做法简单

需要准备食材:生猪肝1块、洋葱半个、彩椒半个、生姜1小块、大蒜几粒

需要准备调料:料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油

第一步、先将以上的食材准备好,然后将买回的猪肝,先用清水冲洗干净,然后放在淡盐水中浸泡2个小时,中途多换几次水,浸泡的目的是尽可能地去除猪肝内残留的毒素;

第二步、猪肝捞出后切成薄片,把猪肝放入盆中,用清水反复冲洗几次,洗好的猪肝挤干水分,放入碗中,加入适量的料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽,先搅拌均匀再倒入一些淀粉,再次拌匀后腌制5分钟;

第三步、大蒜几粒,去皮洗净切成薄片备用;生姜1小块,去皮后切成细丝备用;彩椒去籽,洗净切成细丝备用。放彩椒的目的主要是为了提色,喜欢吃辣的朋友也可以把彩椒换成小米辣;

第四步、准备洋葱,去皮洗净后切成三角块,切好后用手抓散,防止炒的时候因为粘连而熟得慢。准备小碗,加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉,用清水冲化开来;

第五步、炒锅加热,倒入植物油,油热后倒入腌制过的猪肝,快速翻炒,翻炒至猪肝变色时,淋入少许料酒,激发出猪肝的香味后,先把猪肝盛出备用。锅中留有底油,炒锅再次加热,倒入切好的所有配料(蒜片、姜丝、彩椒丝、洋葱块),大火翻炒至配料断生;

第六步、倒入炒好的猪肝,翻炒均匀后,沿锅边淋入调好的料汁,大火收至汤汁浓稠,即可关火,装盘出锅;

炒猪肝的做法大全窍门

主料:猪肝300克,洋葱半个,青尖椒1个,葱适量,蒜适量,姜适量

辅料:淀粉1茶,胡椒粉少许,白糖1/2茶匙,食盐适量,料酒2茶匙,蚝油1茶匙,酱油1茶匙

做法:

1.食材准备好

2.将猪肝切成三角片

3.将切好的猪肝用冷水浸泡,泡去血水后控干水份

4.加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟

5.腌渍猪肝的时候处理辅料:洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末

6.取一碗,加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁

7.锅中放宽油,油温四五成热,放入腌渍好的猪肝滑炒。

8.炒至猪肝变色,捞出控油。

9.利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出

10.起油锅,放入葱姜蒜片爆香。

11.加入猪肝,滑炒过的洋葱,辣椒

12.翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。

13.快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁,即刻关火出锅

14.成品

炒猪肝的做法大全家常做法视频教程

用料

猪肝300克,尖椒2个,葱,姜,蒜,油,酱油,盐,糖,鸡精,蚝油,淀粉各适量

做法

1猪肝切柳叶片放入盆中,加入一勺白醋抓匀。

2 过水洗净白醋,凉水泡,

3 将葱姜蒜切末备用尖椒切滚刀块,碗中酱油,淀粉加上水做个碗汁,

4控干的肝放入盆中加入料酒,酱油,少许糖,盐,淀粉,

5调匀腌制10分钟,

6锅中做油将猪肝倒入锅中翻炒变色出锅。

7过完油的肝盛出,

8锅留低油,放入葱姜蒜爆香,

9加入蚝油炒香,

10先放入辣椒煸炒,

11放入猪肝继续翻炒,

12加入碗汁,鸡精翻炒出锅。

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