做水煮鱼的步骤和方法文字 做水煮鱼的步骤和方法文字介绍

一、水煮鱼调料做水煮鱼步骤？

1.切鱼片，用腌鱼包腌制入味

2.底油把青菜或豆芽炒至断生，盛入容器

3.底油放料包炒出红油，加开水烧开

4.下入鱼片，烧开倒入容器，表面撒上干料包

5.起锅烧油至冒烟，淋到干料上即可

二、水煮鱼头的做法和步骤？

1

准备原料。把大蒜和大姜切成片备用。

2

草鱼去头，取净肉。取净肉时挨着草鱼的中骨刺处下刀，把鱼肉贴着鱼骨片下来。记得拿一块抹布垫在案板上处理鱼就不会因为滑而切到手。把取下来的净肉清洗一下去除血水。

3

在取鱼腹部的肉时，记得用刀刮掉鱼腹内部的一层薄薄的黑膜，去腥。然后去边骨刺。再把鱼骨清洗一下。把草鱼的头一劈两半。

4

再把鱼骨切成小段。把取下来的鱼肉片成片，厚度大改0.3cm左右就可以。

5

薄厚适中，不容易碎也不会太厚不入味。

6

烧水时，把鱼片上浆，放食盐3g，鸡精5g，味精5g，胡椒粉5g，再放一点点白酒，去除鱼腥。

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抓匀如果觉得太干，可以加一点点水，再放一个蛋清搅拌均匀，然后放入一勺生粉，用生粉浆的鱼片最大的好处是洁白透明口感会更滑嫩一些。然后放置，备用。

8

烧一锅水。把豆芽放到烧开的水里焯一下，稍微放点盐，然后捞出。

9

锅上火放入底油，油烧热后，放花椒20粒，干辣椒一小把，葱花姜片，然后放入豆芽爆炒，调味，盐5g，鸡精5g，味精5g，胡椒粉3g，炒均匀，然后盛出豆芽放入碗底备用。

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锅上火，再多放一点底油，烧热之后，放入花椒爆香，炒出香味。然后加干辣椒一把，豆瓣酱30g，姜蒜炒香后，放鱼头和鱼骨煸炒。

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煸炒几下放清水，水量和鱼骨持平即可。

12

开锅后，进行简单的调味，盐3g，鸡精5g，味精5g，胡椒粉5g。

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稍煮一会让鱼骨入味，然后捞出鱼骨，放在豆芽上。

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把浆好的鱼片慢慢下入刚才煮鱼骨的汤中，不要用筷子迅速搅拌，以防脱浆，待鱼片变白成熟就可以出锅了。连汤带鱼片全部倒入装了豆芽和鱼骨的碗中。把干辣椒和花椒放在鱼上。

15

另起一锅，开火放底油，可多放一些，油烧至起烟后淋在花椒和干辣椒上。

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这道麻辣鲜香的水煮鱼就做好了。。。。。

三、水煮鱼片的做法和步骤？

制作主料：鲢鱼尾1个

腌制调料：盐小半勺、葱姜水2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、鸡蛋1个、淀粉1勺

其它调料：盐2勺、白酒1勺、大蒜半头、大葱1节、黄灯笼酱2勺、生抽3-4勺、花椒1小把、干辣椒4-5个、香菜1根

步骤:

【步骤一】：把鱼尾去骨，然后用斜刀切成薄片放入碗中放入2勺盐、白酒2勺，然后用手抓2分钟，再用清水清洗几遍，洗到水变清亮为止。

【步骤二】：鱼肉清洗干净，然后用手把水挤干放入大碗中，依次放入盐小半勺、葱姜水2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、鸡蛋清、淀粉1勺，然后抓拌均匀，腌制10分钟，把鱼肉腌制入味。

【步骤三】：腌制鱼肉的时候准备调料，把大蒜拍碎剁成末、大葱也切成末、香菜切成段、干辣椒切成小段，然后分别放入盘中，同时放入一小把花椒和干辣椒在一起备用。

【步骤四】：锅中添上大火烧开，转小火让水保持微开的状态，然后把腌制好的鱼片逐一下入锅中。

【步骤五】：全部鱼片下入锅中，开稍微大一点的火，把水烧开，然后快速捞出来，把水稍微沥干一下装盘。

【步骤六】：重新起锅烧热，放入少许油，把蒜末和葱末放入锅中炒出香味，然后放入2勺黄灯笼酱炒出香味后放入3-4勺生抽，同时放入一勺煮鱼片的汤，用中火把汤汁熬制浓稠。

【步骤七】：把熬制好的调料汁均匀地淋入鱼片上边。

【步骤八】：把剩余的蒜末撒在鱼片上，同时把花椒和干辣椒放入炒勺中，把烧至滚烫的热油倒入勺子中，把花椒和干辣椒的香味激发出来，迅速淋在鱼片上，再放上香菜段成菜。

四、做臭氧的步骤和方法？

以下是臭氧的制备步骤和方法：

1.臭氧发生器的制备：臭氧可以通过电解法、紫外线法、冷等离子体法等多种方法得到。其中，电解法是最常用的制备方法之一。将电解槽中的电极与臭氧发生器连接，通入氧气作为原料气体，施加电压使氧气分解为臭氧。电解槽中的电解液可以是纯水、酸性电解液或碱性电解液。

2.收集臭氧：制备好臭氧后，需要将其收集起来。一般来说，可以通过负压吸收法、干燥吸附法、膜分离法等方法将臭氧从气体中分离出来，然后进行储存和使用。

3.应用臭氧：臭氧可以应用于水处理、空气净化、食品加工、医疗卫生等领域。应用时需要根据具体的应用要求和环境条件，选择合适的臭氧发生器和收集方法，确保臭氧的质量和安全性。

需要注意的是，臭氧是一种强氧化剂，具有较强的毒性和刺激性。在制备和应用时，需要严格遵守相关的安全操作规程和标准，佩戴适当的防护装备，确保人员和环境的安全。

五、做竹笋的方法和步骤？

原料：猪里脊肉250克、竹笋150克。辅料：木耳50克、鸡蛋清1个。调料：葱段少许、干辣椒5克、大蒜1瓣切粒、姜10克、芝麻油(香油)5克、盐2克、绍酒10克、味精1克、湿玉米粉（用水调制）5克、酱油15克、水淀粉5克、植物油500克。做法：1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀。

主料3人份

猪里脊肉250克

竹笋150克

辅料

黑木耳50克 鸡蛋清1个 葱少许 干辣椒5克 蒜1瓣 姜10克 香油5克 食盐2克 黄酒10克 味精1克 玉米面5克 酱油15克 水淀粉5克 植物油500克 水30克

步骤1

将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀

步骤2

将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用）

步骤3

锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油

步骤4

将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁

步骤5

在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成

六、做排骨的方法和步骤？

红烧排骨

做法与烤肉差不多，烤出来的排骨鲜甜可口。

食材：肉排400克，姜片，大葱，八角，茴香，桂皮，草果，香叶，丁香，花椒，盐，味精，白糖，料酒，酱油，色拉油，适量

把排骨切成5公分长的段，在开水中略烫，去除血丝，捞起待用。

生姜切片，大葱洗净，取出二头，打成大葱结。

锅里放少许沙拉油，开大火加热后，转小火慢火煮。放入白糖

用小火慢慢炒化白糖，待糖融化变色然后起泡沫后，立即倒入我们的排骨，然后再慢慢炒匀。

放入姜片、花椒及所有的调味汁，一起炒，炒香后，再加入少量的料酒及酱油，然后再翻炒一下下。

加入适量的开水，然后紧接着放入盐及葱末。

大火后撇去浮沫，转小火炖40分钟，直至排骨熟软为止。

把大葱，姜和其它调料从锅里捞出。

大火收汁，等汤汁变浓稠的时候，加入适量的味精，起锅。

蒜香排骨

把排骨切成小块，洗净沥乾，放在盘中，加入料酒和生抽拌匀，把蒜头(少许)，姜，葱用保鲜膜封住，腌4小时。

放入干淀粉，搅拌均匀，让每一块排骨均匀地包上淀粉。

锅内放油，大火加热，待油烧至八成热，放入排骨，炸20秒钟后，改成中火继续炸2-3分钟，捞出沥干的油。

爆香后加入少许油后将火改成小火，用面包糠以及蒜蓉把锅炒香，然后加入排骨、一点盐和一点糖，再放入花生米炒1分钟左右。

七、做蘑菇的方法和步骤？

1.撕开蘑菇，加入少量盐

2.用手抓拌均匀，腌制10分钟

3.挤出蘑菇水分

4.在碗中放入3勺淀粉，1勺面粉1个鸡蛋，少量五香粉，少量鸡精，一小碗啤酒

5.搅拌均匀

6.搅成无颗粒的

7.再加入少量油

8.将筷子把蘑菇搅拌均匀

9.锅里烧油

10.将蘑菇下去其中

11.第一遍不要翻转蘑菇，直至定型

12.定型哦之后再翻转

13.炸至金光第一遍

14.发黄捞出

15.油在热点在炸一遍

16.捞出

八、做帽子的方法和步骤？

制作帽子的方法因款式和材料的不同而异，下面是一个简单的帽子制作方法供参考：

材料：

- 帽子布料

- 帽子衬料

- 帽子边缘材料

- 针线

- 帽子模具（可选）

步骤：

1. 根据头围大小和所需深度，剪裁出帽子布料和帽子衬料的大小。

2. 将帽子布料和帽子衬料放在一起，针对边缘进行缝合。

3. 将帽子边缘材料剪裁成所需长度，缝合成一个圆形。

4. 将帽子边缘材料缝合到帽子布料和衬料的边缘上。

5. 根据需要，可以在帽子上添加装饰，如绸带、花朵等。

6. 如果有帽子模具，可以将帽子放在模具上进行整形。

九、做档案的方法和步骤？

做好重点项目档案的方法和步骤

项目档案是项目建设、管理过程中形成的具有保存价值的各种形式的历史记录。一个项目从立项、设计、施工、监理、验收的过程中形成大量的文件材料，为使项目档案齐全完整准确，就需要一套行之有效的方法加以保证。建设项目档案工作的步骤和方法概括起来主要有以下几个方面：

1、健全档案管理体制

行文明确分管领导和档案人员。项目立项后，成立项目办，之后就要明确哪位领导分管档案工作，哪位同志负责档案工作。

2、制定档案工作规章制度、业务规范

主要制定《项目文件立卷归档办法》、《项目档案保管期限表》、《项目档案保管制度》、《项目档案利用制度》等。

3、跟踪了解建设项目招投标情况

档案人员要及时了解项目的招投标情况，一方面可以及时将招投标过程中产生的文件及时归档；另一方面，可以了解项目的参建单位，便于下一步指导项目文件材料的归档工作。

4、将项目档案管理纳入合同管理

将项目档案管理纳入合同管理，是保证项目档案齐全完整的有力措施。一个项目，参建的单位很多，少则五、六个，多则上百个。因此，档案人员应及时将建设项目过程中产生的文件材料的整理、归档、移交时间、份数、套数和违约责任等内容向有关领导和负责合同的人员沟通，以保证签订的合同中有项目档案管理的内容。

5、明确参建单位兼职档案人员，建立档案管理网络

项目办要和参建单位联系，要求每个参建单位都要明确一名兼职档案人员，负责文件材料的收集、整理、立卷归档工作。

6、对项目档案管理人员进行档案业务知识培训

培训内容：①《档案法》、《广西壮族自治区档案条例》的有关精神，提高档案意识。②标准办法，主要有国家档案局关于《国家重大建设项目文件归档要求与整理规范》，国家档案局、发改委《关于重大建设项目档案验收办法》以及有关行业关于档案工作的标准规范，以及结合本项目实际制定的项目文件材料归档办法等等。

7、设置必要的档案保管条件

①设置档案库房，具有八防措施；②购置必要设备，如计算机、复印机、空调等；③统一档案装具，如档案柜架、卷皮、卷盒等。

8、项目办档案人员阶段性的检查、指导

（1）开工之初，项目办档案人员要检查各参建单位在建设过程中形成的文件材料字迹材料是否符合要求，各种表格格式是否符合要求，有关文件材料盖章签字是否规范等等，除纸质文件外，其它载体的材料也要及时收集归档。

（2）竣工文件编制阶段

竣工图是反映工程实际状况的唯一依据。要注意竣工图的编制。①竣工图应准确、清晰、修改到位。②更改内容要在相关图纸上和相关部位上修改到位，并注明修改依据。③应逐件加盖竣工图章、竣工图章中的内容应填写齐全、清楚，不得代签。④应有竣工图编制说明，设计变更清册，变更依据性文件上应标明被修改的图号。

（3）立卷整理阶段

建设项目试生产后，着重立卷归档工作。项目办档案人员要对参建单位的兼职档案人员进行业务指导，重点指导组卷、编号、卷内目录、备考表的填写，案卷题名的拟写、保管期限的划分等等。由于参建单位多，最好采取以点带面的方法进行，以一个参建单位为样板，其它参建单位学习观摩、既省时又省力，效果很好。

（4）监理审核阶段

监理审核的要点是竣工图是否符合现场实际，设计变更的内容是否反映到竣工图中，审核之后要编制竣工图审核报告。

9、办理移交手续

包括两个方面：一是设计、施工、监理等参建单位将整理好的档案向项目办移交；二是项目办向生产使用单位移交，移交手续齐全，有移交清册和经手人签名。

10、档案排架、编目

按分类方案进行档案的排架编目，一般来讲要有案卷目录和全引目录或专题目录。特别要注意，各种特殊载体的档案也要编制案卷目录。

11、自查

上述任务完成后，建设单位要对照重大建设项目验收办法和验收标准进行自查。

12、申请档案验收

项目建设单位应向项目档案验收组织单位报送档案验收申请报告，并填报《重大建设项目档案验收申请表》，申请项目档案验收要符合《重大建设项目档案验收办法》中明确提出的4个条件，同时内容要完整、准确。

13、预验收与整改

这项工作很重要，是保证项目档案齐全完整和项目档案验收顺利通过的有力措施。预验收有两种方式：一是请组织验收的单位组织有关专家进行预验收；二是请当地档案行政管理部门会同主管机关档案部门进行预验收。预验收组提出意见后，生产单位或项目办领导要高度重视，拿出整改方案，由项目办会同有关参建单位共同整改。

14、验收

项目档案验收一般应在项目竣工验收3个月之前完成，项目档案验收组全体成员参加项目档案验收会议，项目建设单位、设计、施工、监理单位的有关人员列席会议。检查项目档案采取质询、现场查验的方式进行。重点检查项目前期管理性文件、隐蔽工程文件、竣工文件、质检文件、重要的合同、协议等。

十、做月饼的方法和步骤？

食材

低筋粉（480克）中筋粉（120克）

转化糖浆（450克）五仁馅（500克）

枣泥馅（500克）黑芝麻馅（500克）

紫薯馅（500克）咸蛋黄（13个）

白莲蓉馅（500克）植物油（160克）

枧水（6克）蛋黄（1个）水（少许）

步骤1: 先制作饼皮：将转化糖浆、枧水和植物油倒入盆中，用打蛋器搅匀。

步骤2: 筛入低筋粉和中筋粉的混合物拌匀。

步骤3: 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏饧面约20分钟，使面团更细腻均匀。

步骤4: 接着准备馅料：咸蛋黄装在盘中，放入烤箱，以上下火180度烘烤8-10分钟，晾凉后再用白莲蓉包成每个50克的球。其他馅料直接分成50克一个，同样团成球，放在一边备用。

步骤5: 将饼皮分成25克每个，团成球放在一边。

步骤6: 把饼皮在手心按成中间稍厚，边缘略薄的圆片，将月饼馅放在中间。

步骤7: 一边旋转，一边在虎口处推动外层饼皮，慢慢收口。

步骤8: 将所有的馅料都这样包好，团成球。预热烤箱，上下火170度，10分钟。

步骤9: 把花片安装在压筒里卡紧，筒内撒少许干粉，磕掉多余的部分，防止粘连。

步骤10: 将月饼胚放在不粘烤盘上，用手心稍压扁，再套入模具中，压出图案。

步骤11: 做好的月饼胚放入预热好的烤箱中层，上下火170度，先烤10分钟至表面定型。

步骤12: 将蛋黄和少许水调匀，用毛刷刷在月饼表面，回炉继续烤10分钟。

步骤13: 烤好后取出，晾凉即可。

步骤14: 制作月饼完成。