酥白肉的家常做法窍门(酥白肉怎么做好吃窍门)

酥白肉怎么做好吃窍门

锅少许油，加适量白砂糖。熬至起大泡，倒入酥白肉即可。

酥白肉的家常做法视频窍门

切开白肉中间部分，夹入山楂条即可

酥白肉怎么做好吃窍门视频

食材：猪五花肉300克、黄瓜丝50克

调料：蒜末15克、辣子15克、盐2克、熟白芝麻10克、菜籽油60毫升、小葱10根、生姜5片、料酒10毫升、白砂糖2克、绿色六月鲜酱油30毫升、香醋20毫升、花椒油2毫升

做法：

1、先把猪五花肉用清水洗净，锅里放入生姜和小葱，五花肉冷水入锅焯水，大火烧开后倒入料酒，转小火继续焖煮30分钟左右，煮至用筷子戳一下无血水渗出即可。

2、准备一个碗，放入适量的油泼辣子，然后倒入香醋、绿色六月鲜酱油和花椒油，再撒入白砂糖，搅拌均匀，制成调味酱汁。

3、把冻好的五花肉从冰箱取出来，此时五花肉比较硬，用到切成薄厚均匀的肉片。

4、把切好的肉片摆放在盘子中，中间放上黄瓜丝搭配，最后淋上调味的酱汁即可。

秘密：

1、挑选五花肉的时候，一定要选择带皮且夹花分层比较好的，建议是7分肥3分瘦，这样的五花肉拿来做白肉比较好吃。

2、五花肉煮熟后放入冰箱冷冻，是为了让五花肉能够变硬成型，这样比较方便后面切片。

3、摆盘以后，如果有多余的五花肉，可以用来炒五花肉小炒。

4、做油泼辣子的时候，一定要用上好的辣子和菜籽油制作，这样做出来的辣子才会更加香，不喜欢吃蒜味的，制作的时候可以不用加蒜泥。

5、我做的调味酱汁，大家可以参考，也可以根据自己喜好来制作。可以直接把酱汁淋在白肉上，也可以一边吃一边蘸。

6、多下来的调味酱汁可以用来做其它的凉拌菜酱汁，这样一点不浪费了。

7、如果不想吃的太油腻，也可以把油炸换成水煮，这样比较方便好操作，但是口感上没有油炸好吃

酥白肉怎么做好吃 做法步骤

、五花肉切成长薄片，放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少许，一起拌匀腌制过夜。

2、腌制好的五花肉拭干汁液，裹上少许生粉使其表面干身，令炸好后有酥脆感（也可腌好后风干一天直接油炸），腌汁留用。

3、起锅，肉下锅炸至表面金黄挺身，捞起淋油。

4、腌汁加入一勺糖胶或蜂蜜、生抽和水各少许，慢火煮至浓稠。

5、然后将炸好的肉片下锅翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁，盛起装盘。吃时配酸黄瓜。做法二主料：梅花肉、地瓜粉、酸辣酱、陈醋1. 猪肉切成0.5cm厚的片2. 用刀背将猪肉稍微拍松3. 加入少许盐、适量的胡椒粉，以及酸辣酱，陈醋。比例按照每500g猪肉加入100g酸辣酱，80g醋，15g白糖。加入所有调料后，充分将材料混合均匀。

4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少12个小时5. 从冰箱取出腌制好的肉6. 加入地瓜粉，每500g肉放120g左右地瓜粉7. 充分拌匀，让每块肉上均匀的粘上粉浆8. 锅中加入适量的油，烧热9. 待油温升高后，放入拌好的肉片，大火炸10. 炸到表面金黄后捞出沥干油即可[1]

酥白肉怎么做啊

酥白肉的做法: 【主料】五花肉200克 蛋清两个 【辅料】淀粉50克、白糖50克、冰糖50克、食用油适量、芝麻适量 步骤:

1.

肥肉切成1-2公分的小丁;

2.

蛋清加入淀粉搅拌成糊状;

3.

一锅熬糖浆:将冰糖和白糖放入锅中,加适量水,用小火慢慢融化;

4.

另起锅,放入食用油,烧至五六成热(用筷子试探,周围泛花);

5.

将肥肉丁逐个裹上蛋清糊

6.放入油锅炸至金黄，沥起；

7.这时候，糖浆已熬好了：颜色变焦黄，用筷子蘸一点糖浆，遇冷凝固成透明的晶体。将炸好的肉丁倒入锅中，同时将小火转成中火；

8.让每一块肉丁均匀的裹上糖浆，撒上芝麻，就可以盛盘了。

酥白肉的做法大全

不一样。

酥白肉是一道特色名菜，又名拔丝白肉，属于鲁菜，后传入东北，选用猪油膘为主材，以拔丝的烹调手法烹制而成，食之脆口香甜，入口即化，色泽美观，能提供丰富的蛋白质，丝毫不见油膘之肥腻。

糖醋肉是以五花肉为主料制成的菜品，主要食材无皮五花肉半斤、酱油、糖、高度酒、酸黄瓜（用来伴食可以辟除油腻感）。分类大众菜口味和酸甜口味。

做法:

1、五花肉切成长薄片，放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少许，一起拌匀腌制过夜。

2、腌制好的五花肉拭干汁液，裹上少许生粉使其表面干身，令炸好后有酥脆感（也可腌好后风干一天直接油炸），腌汁留用。

3、起锅，肉下锅炸至表面金黄挺身，捞起淋油。

4、腌汁加入一勺糖胶或蜂蜜、生抽和水各少许，慢火煮至浓稠。

5、然后将炸好的肉片下锅翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁，盛起装盘。吃时配酸黄瓜。

酥白肉怎样做好吃

1. 梅花肉一块。

2. 切成小块，放盐、胡椒粉、料酒拌匀入味。

3. 然后一个鸡蛋和适量的淀粉，给肉挂上糊。

4. 拌匀。

5. 锅中倒入油，烧至八成热，放入肉块。

6. 适时翻个面。

7. 炸至金黄色捞起，备用。

8. 小碗中放入番茄酱、白糖、米醋、淀粉。

9. 加入适量的水，搅拌均匀。

10. 准备熟芝麻。

11. 锅中烧油，倒入番茄酸甜酱汁，大火烧开。

12. 倒入炸好的酥肉，迅速翻炒。

13. 倒入白芝麻，拌匀即可。

酥白肉的做法窍门

1、五花肉把皮去掉，然后切成厚度4--5毫米的片。带肉皮肉皮会比较筋道，喜欢带肉皮的也可以不去皮。

2、放入葱姜片，五香粉，盐，糖，胡椒粉，生抽，抓拌均匀，然后腌1小时左右。

3、腌好后把葱姜片挑出来。

4、撒上玉米淀粉。

5、揉搓均匀，让肉片表面沾满淀粉。

6、油温4成热入锅炸。

7、炸到表面变黄捞出，然后五成热油温再复炸一下。

8、可以直接吃，也可以烩菜用。