酱鱼茄子的做法大全家常做法(酱茄子简单做法窍门)

酱茄子简单做法窍门

酱茄子做法

食材：茄子120公克，罐头肉酱2大匙

做法:

　　1.茄子洗净，切圆长段，每个圆段再分剖成4长条段备用。

　　2.热锅倒入适量油烧热，放入作法1茄子条以中火炸至完全变色，捞出沥干油分，趁热加入罐头肉酱充分拌匀即可。

酱茄子是一道东北的特色名菜，属于东北菜系，主要食材是茄子、酱，主要烹饪工艺是炒。酱茄子成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特

酱茄子简单做法窍门视频

烧椒茄子酱是一道非常开胃的美食，口感鲜香浓郁，适合作为配菜或者拌饭吃。下面是烧椒茄子酱的具体做法。

所需材料：

- 红椒 2个

- 青椒 2个

- 小米椒 4个（可以根据个人口味添加或减少）

- 茄子 1个

- 大葱 1根

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 橄榄油（或食用油）适量

步骤：

1.将红椒和青椒洗净去籽切成小块备用。

2.将小米椒放入开水中焯一下，捞出备用。

3.茄子去皮切成小块备用。

4.将大葱切段备用。

5.锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜末、葱段和蒜末炒香。

6.放入红、青辣椒和茄子块翻炒片刻。

7.加少许水，盖上锅盖中小火炖煮约10分钟，直到茄子变软。

8.取出椒皮，将红椒和青椒放入食品加工机或者搅拌机中打成泥状。

9.将茄子块也放入搅拌器中，打至顺滑。

10.将打好的茄子和椒皮酱混合在一起，加入适量酱油和盐进行调味即可。

酱茄子的做法 最正宗的做法大全

食材清单

大肉半斤，鸡蛋1个，茄子两个，西红柿酱少许，蚝油适量，橄榄油适量，花椒粉适量，生姜粉适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量

做法步骤：

1，茄子两个，大葱1个备用。

2，肉馅1斤放入花椒面，生姜面淹渍半小时。打入一个鸡蛋蛋清抓匀。

3，葱洗净切沫。

4，把葱码在肉馅上，放入盐，蚝油，老抽 ，鸡精。

5，热锅烧油。

6，待油烧开 泼在码了葱花的肉馅上。用，手把馅料抓匀备用。

7，茄子洗净切开。

8，把茄子一段一段，掏去肉。

9，将准备好的肉馅，全部塞入茄子的缝隙中。

10，装盘蒸半小时。

11，热锅烧油。下入提前准备好的番茄酱和蚝油，煮开。

12，泼在蒸好的茄子上，0K成了。

酱茄子最简单的做法

前言

茄子，用斩青龙这样切法，很漂亮，还爱入味，酱香浓郁，味道好，下饭菜，好吃的很啊

材料

主料：长茄子400g、黄豆酱50g；辅料：油适量、盐适量、糖适量、葱姜蒜适量

酱香茄子

1

长茄子，黄豆酱

2

茄子，先切一边，切一半茄子厚度的直刀

3

切完一面，翻过来，斜刀切另一半，也是一半的厚度

4

看，都切好，就是这样，刀口连贯，但茄子不断

5

3个都切好，放进放了油加热的电饼铛中，煎制

6

小心翻面，都煎熟透

7

小心用铲子取出来，围盘

8

葱姜蒜切碎

9

锅里放少许油，放进葱姜蒜，爆锅

10

随后放进黄豆酱

11

淀粉，加水调匀，加进酱中

12

放少许糖，和鸡精，酱汁开起就可以了

13

把酱汁浇在茄子上,撒上切切碎的葱花

小贴士

黄豆酱，本身比较咸，调味注意别加盐就可以了，茄子煎好特别软嫩，出锅用铲子小心才好

酱茄子的家常做法步骤窍门

酱茄子的做法较为简单，但是要做到正宗的味道需要掌握一些技巧和口感的平衡 首先需要掌握好茄子的选择和处理方法，用刀将茄子切成一条条，煎至两面金黄并且有一定的软度然后将调料包全部倒入锅中，加点水搅拌均匀，等到油表面出现泡沫时，放入已经煎好的茄子，翻炒均匀即可 如果想要更好的味道，可以尝试用不同口味的酱汁来搭配，例如甜辣酱和豆瓣酱等，并且可以配上一些辅料，如葱花和蒜末等总的来说，酱茄子的做法并不难，但是调料的使用和技巧的掌握是关键

酱茄子的家常做法简单又好吃

主料:

长茄子3根

辅料:

东北大酱3大勺，蒜八瓣，葱1小段，姜3片，干辣椒3个

— 烹饪步骤 —

1· 最好是这种又长又细的，油不用太热就可以下锅煎，小火慢慢煎，别煎黑了皮就硬了，用筷子勤翻动。一定要煎熟，就是煎到特别软，只要茄子根部用筷子一扎都是软的才行。这个步骤特别重要，必须煎熟。

2· 大概煎至软软的

3· 然后把这些姜蒜放进去煸炒一下，别把茄子碰烂哦

4· 然后放大酱小火炒，这些步骤都是小火哦

5· 最后加水，不用太多。这道菜是可以用小菜蘸着吃的，所以水不要太多。差不多一小碗吧，小火炖一会儿汤汁粘稠就可以出锅了

酱茄子简单做法窍门图片

酱茄子的做法如下：

1.将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段，小红辣椒、姜、蒜分别切末，葱、香菜切碎，猪肉剁成碎末；

2.肉馅中调入适量料酒；再根据个人口味加入姜末；搅拌均匀后腌制10分钟；

3.平底锅中倒入适量油，烧至7成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用；锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至变色；加入海天黄豆酱；

4.与肉末混合炒匀，盛出待用；炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺在茄条上即可。

【扩展资料】：酱茄子是一道汉族名菜，属于川菜，始于清朝末年，盛在民国初年。主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。

酱茄子的做法家常做法

茄子3个猪肉250g

青椒1个甜面酱一匙生抽一匙十三香一匙鸡精一匙油一匙盐一匙1. 准备好的食材。

2. 猪肉切块，瘦肉和肥肉分开。葱姜切好，青椒切丝。

3. 茄子切块，放盆中过一遍凉水。

4. 炒锅烧热加油，把肥肉先炒出油。

5. 再加瘦肉丝。翻炒均匀到熟。

6. 加入葱姜爆香，然后再加甜面酱，翻炒均匀。

7. 放入过水的茄子块，继续翻炒。

8. 待炒出水份，汤汁不太多时再加一小勺水，中火炖到汁基本收干，这是茄子非常色软了，加入调料翻炒均匀。

9. 最后加青椒丝，翻炒一下出锅。

10. 软软的，滑滑的，一道美味的酱茄子做好了。

酱茄子的做法最正宗的做法视频

主料

小茄子适量

辅料

水发黄豆适量，香菜适量，大葱适量，八角适量，姜适量

配料

大酱适量，盐适量，味精适量

1. 原料分别洗净备用。大葱和香菜分别切段。

2. 坐锅烧水，八角姜丢进去，大酱放进去搅均化成大酱汤

3. 大酱汤这个颜色就差不多够了。

4. 汤烧开后放小茄子。大量的盐调味

5. 20-30分后茄子煮软了以后，用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽。

6. 黄豆籽放如后5分左右下如大葱段。（先放葱白）

7. 大葱煮软后放香菜。（先放根和梗）

8. 香菜全部软了以后就可以关火了。撒味精。这个时候可以尝下咸淡，汤要咸一点茄子才有味道。

9. 盖盖子闷凉了以后才好吃，放冰箱里可以吃好久呢。