家常手撕饼的做法大全视频(家常手撕饼的做法大全视频教学)

家常手撕饼的做法大全视频教学

主料：饼皮、食用油少量。

辅料：鸡蛋、火腿肠、生菜、番茄酱。

【制作步骤】

步骤1：全程小火，锅中倒入少许食用油，把锅底和锅壁用食用油润湿，这样放手抓饼不容易粘锅。

步骤2：锅中油烧至五成热，打入一个鸡蛋，再用饼皮盖住鸡蛋，不要翻动，否则鸡蛋和饼皮无法烙在一起。

步骤3：饼皮的周围一圈慢慢软化、颜色由粉白色变为淡黄色，饼皮的中间先凹陷下去，再慢慢充气鼓起，说明鸡蛋饼一面已经烙熟了，饼皮和鸡蛋已经合在一起

步骤4：把鸡蛋饼翻面，继续烙10-15秒，盛出放入盘中。（饼皮很薄，非常容易熟，第一面有鸡蛋烙的时间久一点，翻过来之后，注意控制时间，很快就要出锅了，否则就要烧黑了。）

步骤5：准备好搭配的食材，火腿肠简单煎一下，表面更焦香酥脆，吃起来口感更好；生菜清洗干净沥干水分；撒上番茄酱；最后把手抓饼卷起来装袋。（没有专门的油纸袋，就用保鲜袋代替了，简简单单，干净卫生。）

手撕饼怎样做

食材:

普通面粉、盐、水、油、葱

空气炸锅手撕饼的家常做法:

1、盆中倒入500克面粉，加入5克盐增加筋性，加入300ml温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。

2、揉好的面放到案板上搓成长条，切成大小均匀的剂子。先把每个剂子揉圆，再搓成长条。

3、准备一个容器，底部刷上一层油，把剂子放进去，在剂子的表面和周围再刷上一层油，盖好饧40分钟以上。

4、面饧好以后，把容器中多余的油倒在案板上抹匀，取两个剂子，这时候的面延展性非常好，不需要擀，用手轻轻推成长方形的薄片。在面片上均匀的刷上一层油，撒上少许盐调味，在面片的正中间放上葱花。把两边向中间折叠，再从一头卷起来，把尾部收到下面，用手轻轻按扁。两个都做好后，把它们重叠在一起，用擀面杖擀开，擀成约0.2cm厚的薄饼。这样做一是方便操作，二是让饼的层次更加丰富。

5、电饼铛或平底锅预热刷油，放入饼坯，盖好盖子烙一分钟，一分钟后翻面再烙一分钟，反复两次饼就熟了，这个饼非常薄，一定要勤翻面。

6、出锅前，随便取两个用具把饼打出层次。这个比较关键，这个时候饼的外皮很酥脆，更容易分出层次。

7、用手把饼一层层撕开，手撕饼就做好了。非常的柔软筋道，每一层都薄如纸，带着葱香，真的太美味，吃一次，再也不想出去买了。

手撕饼怎样做好吃的视频

步骤 1盐先放入面粉里搅拌一下，向面粉里慢慢倒入开水，边倒边用筷子顺时针搅。 然后慢慢倒入凉水，也是边加水边用筷子搅拌成絮状。再加入融化的猪油或者等量融化的黄油，最好是猪油，用量多少不用特别固定在30毫升，多一点点也可以的，黄油效果不够好，不建议用食用油，饼会硬。 用手揉成光滑的大面团，盖上保鲜膜或者是锅盖，静置半个小时。

步骤 2醒好的面团，拿出放在面板上揉一揉，平均分成8个小面团，每个面团再分别揉一下，表面均匀的涂抹上一层食用油，摆到盘子或者其他容器里，我的盘子放不下八个，拍照显示的六个，再次醒面半个小时，这步很必要，静置醒面就是盖上放着。 夏天的话我习惯盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤 3案板上涂油，取醒好的八个小面团，放在案板上，手掌按压成小圆饼，在上边涂层食用油，防黏。

步骤 4擀面杖擀成长方形的、透明的、薄薄的面皮，能多薄就多薄，越薄越好！！！ 划重点***这步擀的薄到透明也是手抓饼成功的一个关键点，擀好后，长方形薄面皮表面抹一层猪油油酥或者是食用油油酥，都可以。油酥一般只是这里需要，其他步骤抹的油直接用食用油。 猪油油酥，就是等量面粉和融化的猪油混合，用量不写在用料单内是因为每个人抹的量不同，我也没法测我用多少，例如30克猪油和20-30克面粉混合，油酥不用特意按照比例，面粉可以少一点，油酥是能流动的状态的。 食用油油酥，就是食用油➕面粉的混合液

步骤 5涂抹油酥以后，利用刮板将面皮轻轻像叠扇子一样从右向左推叠，折两下后可以轻轻拎起两端再继续叠。

步骤 6从一头开始卷，一边卷一边抻，卷成圆饼，卷的时候有空气也不要紧。

步骤 7收口压到下边，卷好后两面涂抹食用油，这里是食用油，不是油酥了哦，松弛20分钟。

步骤 8松弛好，擀面杖擀成半厘米左右的圆饼，轻一点擀，力道要均匀。 擀好后用擀面杖慢慢卷起放硅油纸上，每个饼都用硅油纸隔开。 如果没有硅油纸，保鲜膜或者保鲜袋隔开也行。 做好正常是直接锅里烙了吃的。冷冻保存就是我比较懒，就多做了一些，生坯冷冻的保鲜，挺方便的。

步骤 9摞在一起放入保鲜袋中，系上袋口，密封放冰箱冷冻。

手撕饼怎么做又酥又软视频教程

如果您想存放手抓饼以备后用，以下是一种简单的做法：

材料：

- 面粉：500克

- 温水：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入温水，同时用手搅拌，直到面粉和水完全混合在一起形成一个柔软的面团。

2. 将面团放在台面上，继续用手揉搓，直到面团变得光滑和有弹性。如果面团过于干燥，可以再加少量的水；如果过于湿润，可以适量加入一些面粉。

3. 将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，让面团在室温下静置约30分钟，使面筋松弛。

4. 将面团分割成小块，每个块约为手掌大小。然后，将每个小块用擀面杖擀成薄饼状，大约厚度在2-3毫米左右。

5. 在平底锅中加热适量的食用油，用中火预热。将面饼小心地放入锅中，煎至两面金黄和酥脆，大约每面需煎约2分钟左右。如果有需要，再加适量的油。

6. 将煎好的手抓饼放在纸巾上，吸干多余的油份。

7. 等待手抓饼冷却到室温后，可以用保鲜膜或密封袋包装好，存放在冰箱里。这种存放的手抓饼通常可以在冰箱中保存3-4天。

8. 当需要食用时，可以从冰箱中取出需要的手抓饼，可以适当加热一下，以保持口感和温度。

需要注意的是，存放的手抓饼可能会变硬或失去煎饼的酥脆口感。因此，建议在存放期间保持其尽可能地密封，需要食用时再适当加热处理，以保持食品的美味。

家常手撕饼的做法大全视频教学图片

以下是速冻手抓饼的烙法不粘锅的方法：

1. 预热不粘锅：在烙速冻手抓饼之前，要先将不粘锅加热到适当的温度，这有利于避免手抓饼粘在锅上。将锅均匀地加热至中火或者小火，锅底略微有点热后就可以开始烙饼了。

2. 打蛋液：将一个鸡蛋打入碗中，加入少量水或牛奶打散，然后涂抹在锅底，这样能够形成一层薄薄的蛋液膜，使速冻手抓饼不容易粘在锅上。同时，如果不喜欢吃蛋的味道，也可以用食用油代替蛋液，涂在锅底也会有同样的效果。

3. 烙饼：将速冻的手抓饼取出，解冻并放到热锅里烙，一面约30秒左右，看到表面出现气泡再翻面，再烙30秒左右，两面金黄脆口即可食用。

4. 清洗不粘锅：烙完手抓饼后，建议等锅完全冷却后再清洗，将锅内的残渣清理干净，建议用柔软的海绵或软布清洁，避免损坏不粘涂层。

总之，做速冻手抓饼时要注意掌握火力和时间，适时地翻面，加上打散的鸡蛋液或油，这样可以让手抓饼制作出来不容易粘在锅上。如果锅已经损坏，建议及时更换，以避免不必要的食品安全问题。

正宗手撕饼做法视频

简单易做超级详细的手抓饼皮的做法步骤

步骤 1

我习惯用高筋面粉做，中筋也可，两个对比感觉没什么差别~称面粉之前烧一壶开水，再拿出来放凉一会，大概温度80℃左右，没有温度计靠感觉，称量过后再等面粉称好就可以用了，先放500g也就是一半的面粉➕开水用筷子搅拌成絮状，记得用筷子，不然手会熟的

步骤 2

像这样一点点的倒，倒完搅拌几下，再➕另一半面粉500g，倒同等量310g的常温水搅拌，然后揉成团，粘手正常的宝宝，等下就不会粘了~

步骤 3

不要学我一次做这么多，容易踩雷，太累了我，揉成这个样子差不多

步骤 4

加入猪油，这步不能少，猪油起酥，饼皮口感才会酥脆，也可以换成等量黄油，比较香，黄油要室温软化后再➕面团里，口感比猪油差一点，然后一定要猪油完全揉进面团里~

步骤 5

揉好的面团保鲜膜包好开始醒面，夏天20分钟，冬天可增加时长30分钟左右

步骤 6

醒好的面，开始分成小份，这个方子是16个的量，用称分开，团成一个圆面团~

步骤 7

在工作台上倒点油，按视频操作，用手压扁面团，两面都沾上油，玉米油比较好因为没什么味，不要选菜籽油花生油芝麻油，味比较大~

步骤 8

面饼用擀面杖擀到最薄

步骤 9

小时候学的折纸扇子会不会，就是那样，把面皮折叠

步骤 10

然后拉一拉，一定要温柔，不然断了不能怪我😌

步骤 11

然后卷成大大泡泡糖这样子，边边捏一下收口

步骤 12

还是上视频吧，叫小姨妈帮我拍的，看一遍就能懂

步骤 13

已经很详细了，再不懂我要哭了 再醒面20分钟，因为我做的多，做完以后可以直接拿第一个开始下一个环节了

步骤 14

用手压一下面饼，擀到咱们平时买的手抓饼大小就可以啦，贴上油纸，我买的油纸是圆形的，直径20cm，感觉正好，某宝很多的，然后依次叠加上去，冰箱冷冻保存，不要问我能放多久，保守估计3个月，16个饼我怕你们也坚持不到那么久

步骤 15

成品这样子，跟买的是不是很像

步骤 16

新增的油酥版皮方子，只用玉米油➕面粉➕盐，

家常手撕饼的做法大全视频教学窍门

面粉、葱花、色拉油、五香粉、盐。

制作方法

编辑

1、将适量的酵母粉、泡打粉、白糖直接撒入面粉搅和匀，用开水（以不烫手为佳30-40度）一点一点地添加，一边搅和面粉，待面粉搅和雪花小块状时，改用凉水继续搅和成软硬适宜的面团，盖上塑料布醒30分钟；

2、色拉油里放点盐、五香粉，如果喜欢吃微辣的就放点麻辣鲜酱或粉料拌匀；

3、醒好的面团切成大小一样的小面团，擀成长方形，刷上油，撒上葱花，一层外一层里的叠起来就像折扇一样再卷起来，接着擀开；

4、平锅油热后把饼放下去煎，边煎边挤、挑反复翻面到两面金黄即可。