正宗猪儿粑家常做法(猪儿粑学名叫什么)

猪儿粑学名叫什么

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先放点姜末在碗里，碗可以用寿星碗。然后放上开水，这样就飘出了一阵姜的香味，等水冷到手可以伸进去并且不会被烫得跳起来后，就把五花肉肉末放进去，再撒上葱花，伸出小手，搅拌均匀。（这样可以去腥哦，有关馅类的，都可以用这种方法给肉去腥）

然后，豆腐干和冬笋切成丁，小指甲盖大小即可。（冬笋是我最喜欢吃的，但是不喜欢的可以不放哦）

猪儿粑叶或荷叶都行，清洗干净后，晾干水分。（如果没有叶子，就感觉少了一点清香。）

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肉末大概泡上20分钟，然后倒进漏勺里，清洗一下。（漏勺记得用孔小点的，不然我怕肉末在你不经意间就飘走了）

然后肉末里的葱姜都不用慢慢挑出来，反正都是要跟着炒的。

锅里放油，油热后，先把肉放进去朝，因为是五花肉，还能炒出点油来。就这这个有，分别炒豆腐干、冬笋、芽菜等。（记住要分别炒哦，还要分别放盐，芽菜可以不用放盐了，它本身就有盐味。芽菜可以在超市或者小商店买宜宾芽菜，撕开包装就可以用了，很好吃的哦。）

紧接着，炒好的五花肉、豆腐干、冬笋、芽菜放在一起炒，这时就可以加上蒜末了，在起锅前，再把葱末放进去。

然后，盛在碗里，备凉。

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糯米粉放少许温水，搅拌，如果水放多了，继续加粉，干了就继续加水。总之这是一个循环。（小声bb：反正我是不停反复的重复着，直到糯米面团变成了它原本面积的两倍大，然后才搓好的。）

直到面团变得有光泽并且不怎么黏手，就收。（不然，我怕你怎么都搓不好这个面团。另外，如果面团变大了，就可以多弄点馅哦，毕竟猪儿粑，馅儿才是主味。）

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最后就开始包猪儿粑啦。先把叶子剪成正方形的样子（也不是非说正方形，差不多就行了。）然后面团揪出手刚好握住的大小，搓成圆，压扁，放上已经冷了的馅儿，可以多放点馅儿，然后合拢，又搓成圆，然后放在叶子上。如此重复着来。

猪儿粑之多，不止蒸一锅，那么就可以放着，等这锅好了，蒸下一锅。

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最后，鲜香四溢的猪儿粑就出笼了！

猪儿粑书名叫什么

1

宜宾芽菜，切碎，宜宾特产叫碎米芽菜

2

将猪肉以肥瘦2:3的比例切丁，加入少许姜末，和猪肉拌匀后切碎成肉末

3

在锅中放油，将肉末倒入炒至断生，再加入宜宾芽菜，混匀炒熟，由于芽菜本身有咸味，因此不需要放盐

4

起锅，加入切细的小葱拌匀后备用。注意炒料时不要将葱加进去，否则小葱变色影响馅料的色泽，起锅后再加小葱

猪儿粑的介绍

历史渊源

猪儿粑选料考究，制作精良，要求糯米足够糍，馅儿还得足够多，以达到馅多皮薄的效果。

以其味香糯软而不沾牙的风格成为名小吃之一，猪儿粑有咸甜两种口味，其被蒸熟以后一个个光鲜透亮、油浸滋润，状如乳猪，故而得名

猪儿粑啥意思

猪儿粑是四川省的特产。

猪儿粑的来历还有一个民间故事，相传当年在湖广填四川时，移民们在兵荒马乱中为祈求平安，把家中仅有的糯米做成小猪样的粑粑，放在桌上进行供奉，其诚心感动了上苍，从此风调雨顺，人民幸福安康。为了更好地纪念，猪儿粑也从此成为了人们桌上的一道美味佳肴。

刚蒸熟的猪儿粑洁白且有光泽，晶莹剔透、温软如玉，吃起来味道更是独特，受到了很多人的喜爱和欢迎。

猪儿粑的馅料主要有甜馅和咸馅两大系列。甜馅主要以白糖、化边油、桂花糖或玫瑰糖、芝麻、核桃果料等为原料。而咸馅则以鲜肉笋丁、肉末鲜菜、鸡肉鸡丝等为原料。

猪儿粑怎样做好吃

1. 在准备包猪儿粑的前一天，就要把肉馅炒好

2. 肉馅主要是猪肉，肥瘦大约是三比七，也可以稍微肥一点。还有配料，宜宾碎米芽菜，冬笋。当然也可以根据自己的喜好在肉馅里添加其他的配料。

3. 和面。糯米粉里必须适量的添加面粉，否则太糯会全部失败。在糯米粉里加了大约五勺大汤匙面粉，但任然感觉起锅有些困难。不过稍微糯一点更好吃。另外和面时还可以稍微加些糖，面皮有回甜味。

猪儿粑的制作方法

叶儿粑是四川的一种特色小吃，又叫“鸭儿粑”、“猪儿粑”，深受我们当地人的喜爱。制作方法如下

1、炒馅儿。一般是芽菜肉末馅儿的，我吃过笋子豆腐干肉末馅儿的，也很好吃。宜宾长条芽菜洗干净切末，一定要洗哈，不然会很咸的。宜宾长条芽菜是宜宾的特产，一定要用长条芽菜，很香，而且有微微的甜味，这个味道才正宗。超市里卖的宜宾碎米芽菜我是不喜欢的，就一个咸味儿。

再准备好猪肉末，老姜末，就可以炒馅儿了。

锅里放油烧热，把猪肉末和姜末倒进去翻炒变色，加适量酱油翻炒，注意酱油不要放太多，因为芽菜是有味的，再加少量白糖继续翻炒一会儿，再倒入芽菜末翻炒出香味就可以出锅了。

然后切葱花，等芽菜肉末放凉了，加葱花、花椒面、鸡精（可不放）搅拌均匀，馅儿就做好了。

2、准备叶儿粑叶子。叶儿粑叶子俗称“良姜叶”、“粑粑叶”，学名艳山姜，有一股特殊的香味，这种香味赋予了叶儿粑独特的味道，也因此叫做“叶儿粑”。我们小区就有这个叶子，要做的时候我就现去摘。把叶子洗干净，剪成合适的大小备用。我看网上说叶子洗干净以后，可以在盆里放水滴点油进去，然后把叶子过一下油水，这样可以防粘。

3、和粉。把适量糯米粉倒入盆里，少量多次加温水，捏成微微有点湿润的粉团。粉要用纯糯米粉，才软糯细腻。有的会加入大米粉，口感会变粗，我不喜欢。

4、包叶儿粑。取一块粉团，像包包子那样把粉团捏出一个坑，把馅儿放进去，一定要多放点馅儿，皮薄馅儿多才好吃！然后收口捏紧就可以了，包成椭圆形、圆形都可以，随你喜欢。昨天我包好的生的没有拍照哈！

5、上锅蒸。我是冷水上锅，水开后蒸8分钟，4分钟的时候揭开锅盖敞一下气，不然叶儿粑会塌！我曾经蒸塌过两次！关火闷两分钟后就可以出锅了！

猪儿粑是哪里的特产

南溪区豆腐干，高县沙河板鸭沙河豆腐，江安县红桥猪儿粑，长宁县黄粑，竹海竹叶烤腊肉，香肠。

翠屏区李庄古镇白糕。筠连县米线。

猪儿粑是什么

是糯米粉和大米粉八比二比例调成的

猪儿粑是中国南方的一道美味可口又充满趣味的传统小吃，主要在贵州遵义、四川泸州、宜宾、自贡、内江，云南昭通的绥江、盐津、水富一带比较流行，旧时是稻田新进糯米的时候吃。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名

猪儿粑来历传说

鸭儿粑是鸭子肉做的粑丶猪儿粑是用猪肉做的粑，它们的区别是鸭肉做的粑和猪肉做的粑的区别。

猪儿粑的来历简介

猪儿粑是中国南方的一道美味可口又充满趣味的传统小吃，主要在贵州遵义、四川泸州、宜宾、自贡、内江，云南昭通的盐津、水富一带比较流行，旧时是稻田新进糯米的时候吃。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。

其选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格。

猪儿粑分无馅、咸馅、甜馅三种。

无馅猪儿粑以贵州遵义地区为代表，制作工序与其他地方一致，但食用方式以:回风炉烙熟或加菜油炸熟蘸白糖或者黄豆面食用(赤水河沿岸城市则有所不同)，保存方法:泡在水缸中防止风干皲裂。

咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料，四川内江地区还有用腊肉、豆豉等食材作为原料

甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。不过多以咸味为主。包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。