蚬子的辣炒家常做法大全集(辣炒蚬子配菜)

辣炒蚬子配菜

黄沙蚬煲黄耳菜是一道美味的汤菜，欢迎尝试以下的步骤：

材料：

- 黄沙蚬 200 克

- 黄耳菜 100 克

- 生姜片 5 片

- 葱段 2 段

- 枸杞适量

- 盐适量

步骤：

1. 准备好所有材料并清洗干净。将黄耳菜撕成小朵，生姜切片备用。

2. 将黄沙蚬用清水浸泡半小时，将其泥沙处理干净后备用。

3. 在一个深锅中加入足够的水，放入生姜片和葱段，烧开后加入处理好的黄沙蚬。

4. 蒸煮约5分钟左右或到蚬肉变软，捞出备用。

5. 在同一个锅中加入足够的水，放入处理好的黄耳菜和枸杞，并加入一些盐调味。

6. 烧开后改为小火煨煮约30分钟左右直至食材软烂味美。

7. 最后将已经煮好的黄沙蚬放入锅中再次隔水蒸10分钟即可。

蚬可以不用炒过直接泡水清洗干净，然后按照上述步骤煮食即可。

辣炒蚬子都放什么

麻辣花蚬子是一道川菜小吃，以蚬子鲜香、口感嫩滑、麻辣浓重而著称。以下是做法：

所需材料：

1. 花蚬子：1000克

2. 食用油：适量

3. 辣椒：适量

4. 豆瓣酱：适量

5. 蒜泥：适量

6. 葱姜末：适量

7. 花椒粉：适量

8. 鸡精：适量

9. 盐：适量

10. 料酒：适量

制作步骤：

1. 蚬子放在盆里，倒入清水，加入食用盐及料酒，揉搓一下，沥干水分备用。

2. 在炒锅里加适量的食用油，加热至七成热时，放入蚬子，炒至熟透，铲起沥油。

3. 另起炒锅倒入适量的食用油，放入花椒粉小火翻炒出香味，加入葱姜末、蒜泥、豆瓣酱，小火炒出红油。

4. 倒入少量的水，加入适量的盐、鸡精调味，再把炒好的蚬子倒入翻炒均匀。

5. 最后加入切好的辣椒，快速翻炒均匀，等到水分收干，花蚬子焖煮入味即可起锅。

6. 装盘前撒上炒香的花椒粉和葱花末点缀即可。

温馨提示：

1. 在制作过程中，可以根据个人口味和喜好，适当增减调料的用量。

2. 一定要彻底清洗蚬子，以免影响口感和安全性。

3. 炒蚬子时间不能太长，过度翻炒容易使蚬肉变老，影响口感。

4. 辣椒的辣度可以根据个人口味适当调整，如果不喜欢太辣的，可以减少用量或者选择不同辣度的辣椒。

5. 盐和鸡精的用量也要适量，避免过咸或过重口味。

辣炒蚬子配菜都有哪些

【食材】

黄蚬子2斤，干辣椒20克，秋葵四根，蒜4瓣，姜2片，香菜2根，白糖半勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，蚝油半勺，料酒1勺，郫县豆瓣酱1勺，盐适量，玉米淀粉适量，清水适量，食用油适量，香油少量。

【做法】

①黄蚬子用清水浸泡至少2小时，水里撒一点盐，再滴几滴香油，先晃动一会再静置，让它充分吐沙。现在市售的黄蚬子其实并没有多少泥沙。

②黄蚬子吐沙的时间我们可以准备下这道菜的配料。

秋葵切丝；香菜切大段；姜蒜切末。

再准备干红辣椒20克，我用的是七星椒、小米辣、二荆条和灯笼椒混搭的，为的是一个复合香辣味。二荆条和灯笼椒是提香的，七星椒和小米辣是增辣的，大家可以根据自己的口味自行搭配。把辣椒剪成段，剪之前最好用清水浸泡5分钟然后沥干水分，这样不容易炒糊。

③吐好沙之后清洗干净，然后冷水下锅，倒入1勺料酒，把黄蚬子煮至开口。

煮好之后再次清洗一下。

④洗干净之后我们进行这道菜的最后一步——炒。起锅倒入适量油，烧热后放入干辣椒，小火炒出香味，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入秋葵和姜末翻炒几下，撒入半勺白糖提鲜，调入1勺生抽，1勺蒸鱼豉油，半勺蚝油，倒入黄蚬子转大火爆炒，倒入蒜末翻炒出香，调入适量盐，再倒适量水淀粉，最后放入香菜段翻炒1分钟就可以关火出锅了。

辣炒蚬子肉的家常做法窍门

原料：蛏子、油、盐、豆瓣酱、白糖、料酒、胡萝卜、青椒。

做法步骤：

第1步、蛏子放在冷水中养，其间适时换水

第2步、葱切段，姜切片

第3步、锅里加少许水烧开

第4步、蛏子入锅炒

第5步、蛏子入热锅，热水后纷纷张口，及时将张口的蛏子盛出

第6步、胡萝卜、青椒洗干净切成片

第7步、蛏子去壳取肉

第8步、起油锅，胡萝卜、青椒入锅过油后盛出

第9步、再起油锅，葱姜入锅煸香

第10步、豆瓣酱入锅炒

第11步、蛏子入锅炒，

第12步、加白糖炒

第13步、加料酒炒

第14步、加盐炒

第15步、胡萝卜、青椒入锅炒。关火

第16步、炒均匀即可盛出装盘

小贴士：

1、蛏子买回家一定要养几个小时，要适合换水，让其将泥沙吐干净。2、胡萝卜、青椒为配菜，可以不加。

家常版辣炒蚬子

不用焯水。

花蛤去除泥沙的方法很简单，买回家的花蛤先冲洗一下，挑出空壳，然后把花蛤放在一个大盆中，加入适量的清水，2勺食盐，少许食用油或者香油，搅拌均匀；

搅拌均匀之后放在一边静置1-2小时左右，这个时候花蛤就会主动往外吐沙子，1-2小时候之后，把花蛤从盆中捞出来，你会发现底部沉淀了很多沙子，这些沙子都是花蛤吐出来的，花蛤捞出来之后多冲洗几遍，就可以了。

辣炒蚬子配料

非常的简单、原味，和大连“原著民”学的，哈哈哈

原料：蚬子、干辣椒、花椒鸡、香菜。

做法步骤：

第1步、蚬子多洗几遍(水中可加少许盐)，尽量洗净，沥水，锅中加油，放入适量花椒粒和干辣椒段炒出香味。

第2步、将蚬子倒入锅中，马上盖上锅盖，晃动几下锅，使蚬子和花椒、干辣椒稍微混合一下。

第3步、大概有一半蚬子开口后(时间很短的，也就一分钟，注意观察)，开盖翻动几下，再盖上锅盖。

第4步、继续闷一会儿，就全部开口了。

第5步、撒上香菜段，搅拌均匀，关火。

第6步、出锅即可~

辣炒蚬子怎么炒好吃

用料：蚬子500克

辅料：生姜3片，大蒜2瓣，小葱1根，干辣椒20个，郫县豆瓣酱三分之一汤勺，酱油半汤勺，生抽半汤勺，白糖三分之一汤勺，精盐1茶勺，鸡精半茶勺

辅料：食用油适量

烹饪步骤：

1. 将蚬子倒入盆中,放入清水没过蚬子,加半汤勺精盐,浸泡2个小时,让蚬子吐沙,然后清洗干净。

2. 姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切断，装盘备用。

3. 锅中倒入清水，烧开后放入蚬子，待蚬子全部张口，捞出沥干水分备用。

4. 起锅烧油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

5. 将油温升至七成热，加入干辣椒翻炒均匀。

6. 炒好均匀后，放入、姜丝、蒜末，炒出香味。

7. 炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。

8. 翻炒均匀入味后，加入葱丝翻炒两下出锅即可。

饭店辣炒蚬子的做法

准备材料：花蚬子，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，香菜，白砂糖，陈醋，蚝油，一品鲜

步骤：

1.花蚬子用盐水浸泡出沙子，清洗干净

2.将所有配料准备好，切葱花，切姜丝，切蒜片，干辣椒切段，香菜切碎

3.碗中加入陈醋，蚝油，料酒，白砂糖，一品鲜调成料汁

4.锅中倒油，油温升至6、7成热，放入葱姜蒜和干辣椒炒香

5.倒入花蚬子，花蚬子全部开嘴后，倒入料汁，翻炒至锅内没有多余料汁

6.最后特别细化吃辣的可以在放点红油或辣椒油，翻炒一会

7.出锅，撒上香菜

辣炒蚬子材料

不开口是不新鲜才会不开 买回来要泡水吐沙加少量盐 不需要开水焯直接大火炒 加少量水焖

辣炒蚬子配菜怎么做

化冻后洗净控干水分，起锅烧油放入姜葱炝锅后倒入蚬子可配些红尖椒绿尖椒做配菜，炒至二，三分钟后放入些许调酒生抽，盐，出锅即可，海鲜类可以不放味精。