鱼丸子汤的家常做法大全(鱼丸子汤的家常做法大全图片)

鱼丸子汤的家常做法大全图片

用料

西红柿

 1个鸡蛋 1个菠菜 一小把小蘑菇 十几朵熟鹌鹑蛋 10个粉条 一小把火锅丸子 一小碗大葱 一小段生姜 2片食用油 适量生抽 2勺耗油 2勺盐 1勺鸡精 1勺香油 少许胡椒粉 少许香菜 1根

步骤 1

菠菜洗净切段。

步骤 2

小蘑菇洗净备用。

步骤 3

西红柿洗净切十字花刀。

步骤 4

放入碗中，到入开水烫去外皮。

步骤 5

切成条。

步骤 6

鹌鹑蛋去皮备用。

步骤 7

火锅丸子备用。

步骤 8

大葱切片，生姜切丝，香菜切小段，忘记拍香菜了。

步骤 9

热锅到油，油热后加入葱片和姜丝煸炒出香味。

步骤 10

加入西红柿和小蘑菇。

步骤 11

翻炒均匀，炒出西红柿的红汁，加入生抽，耗油，盐，鸡精调味。

步骤 12

加入丸子翻炒均匀。

步骤 13

加入适量清水。

步骤 14

放入粉条，盖上盖子大火烧开。

步骤 15

开锅后加入鹌鹑蛋和菠菜。

步骤 16

碗中打入一个鸡蛋，搅散。

步骤 17

淋入锅中。

步骤 18

关火后加入香菜段，淋入一点香油，撒少许胡椒粉，搅匀出锅

鱼丸子汤的家常做法大全图片简单

主料：河鳗500克,猪肉松200克,豌豆苗50克

调料：淀粉(豌豆)100克,盐10克,黄酒10克,味精10克,酱油5克,大葱5克

鱼丸汤的特色：

色泽洁白，富有弹性，肉嫩味鲜。

鱼丸汤的做法：

1.将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，

黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。

2.清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出

3.锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，加几根豆苗，味精，汤，沸后盛在碗里即成。

鱼丸丸子汤的家常做法大全家常

用料

牛肉馅300克鸡蛋 1个盐 2小勺葱姜末 适量耗油 1勺生抽 1勺白胡椒粉 1勺香油 1勺料酒 1勺清水 50-60毫升

做法

牛肉馅要选择带一点肥的，做成丸子才好吃。把肉馅中放入葱姜末（2根小葱➕4片生姜，尽量切细一点），鸡蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一点点盐，用筷子朝一个方向搅拌。

调料拌匀之后，少量多次加入清水（总计水量50-60毫升），继续同一方向搅拌上劲。每次都要让肉馅充分吸收水分再加入下一次，这样做成的丸子比较嫩。如果时间不着急，可以反复用手抓起来肉馅往碗里摔打，重复这个动作大概五六分钟就差不多了，这样肉馅会更紧实，做出来的丸子也会更Q弹。

锅中放入清水，水开以后用手抓一点肉馅，食指和大拇指轻轻一挤，出来一个圆圆的肉丸子，用勺子挖到锅中，直到所有肉馅变成丸子入锅。

水开以后加入2小勺盐，撇去表面血沫，尽量撇干净，中火煮大概8分钟，丸子就差不多熟了。血沫撇清就差不多了。锅中加入1小勺鸡精，1勺白胡椒粉，撒上香菜末点缀一下，好喝的牛肉丸子汤就做成啦！

鱼丸子汤的家常做法 自制鱼丸

步骤 1

腌渍 一大勺黄酒倒入三文鱼全身沾满，再两面稍微多撒一些盐，腌渍10分钟。

步骤 2

调汁调配。 老抽和生抽按1：1的比例混合，或者直接用普通的“中抽”黄豆酱油。 再按甜米酒：混合酱油：黄酒：白糖 =2：2：1：1 比例调匀 （或黄酒：混合酱油：白糖 =1：1：1）

步骤 3

下锅前处理。 三文鱼擦干，撒上一点白胡椒粉，再拍上一层干淀粉. tips: 这层淀粉能保护你的三文鱼，即使煎全熟，也不会太干。

步骤 4

煎制。 不粘锅烧热油后，三文鱼下锅，转中小火，一面煎到金黄后翻面，翻面后再煎20秒。

步骤 5

收汁。 然后倒入刚才调匀的酱汁，小火继续加热，一勺勺往鱼身上浇酱，鱼表面的淀粉会让酱汁产生勾芡的效果。汁收得差不多了，就出锅。

步骤 6

鱼肉是蒜瓣熟度的嫩度，我说过的三文鱼的那股皮鞋味在这里也几乎被藏住了

步骤 7

点睛搭配： 如果有闲情还可以配上一份炸葱，其实就是撕细的小葱抓上面粉放锅里快炸，脆脆的葱香和这道菜也非常搭。

鱼丸子汤怎么做好吃又简单窍门

用料 鱼丸 20个 油 3大勺 葱 2根 孜然 1勺 辣椒粉 2勺 白芝麻 2勺 五香粉 1勺 大蒜 6瓣 花椒粉 1勺

懒人必会的炸鱼丸的做法

水烧开，把鱼丸放进去煮大楷3分钟，捞出，在放冷水下冲洗两遍

锅中烧干，放3勺油（根据鱼丸的量），把油烧红冒小泡的时候把火关小一点，倒鱼丸下去炸，炸大楷5分钟左右，炸到鱼丸表皮起皱捞出放到漏盆上就行

鱼丸在漏盆里多抖几下，如果还是很油，可以用吸油纸吸走一些或者用一次性手套抓，让手套上吸走一些油

拿一个碗里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、鸡精少许、盐少许之后搅拌均匀，然后把大蒜切末放在最上面，葱碎放在上面，再把烧红的油浇在配料上面，边浇边搅拌

最后一步，鱼丸装碟中，把配料均匀地涂在鱼丸上，带上一次性手套用手抓匀，最后在撒一点新鲜的葱末

番茄鱼丸汤

用料 番茄 2个 鱼丸 8颗 土豆 1个 胡萝卜 半根 青椒 半个 香菇 3朵 玉米粒 30克 大葱 10克 小葱 2根 蒜瓣 3瓣 番茄酱 60克 生抽 15克 白糖 5克 盐 5克

番茄鱼丸汤的做法

番茄表面划十字刀口，放到沸水中烫2分钟，剥掉外皮，切成小丁。

土豆、青椒、香菇、胡萝卜也分别切成小丁。

汤锅倒少许油烧热，放入葱蒜片爆香，再加番茄丁下锅炒出汁，接着加入土豆、青椒、香菇、胡萝卜翻炒1分钟。

调入1大勺生抽，倒入适量清水，再加4大勺番茄酱，1小勺盐，1小勺糖，搅拌均匀。开锅后放入鱼丸、玉米粒，等鱼丸煮到浮起就可以关火出锅。

直接当汤喝，或者拌米饭、下面当浇头，都非常好吃哟。

鱼丸子烧豆腐角

用料 鱼丸子 250克 油豆腐角 350克 香菇（干） 30克 青蒜 40克 葱 20克 生姜 20克 大蒜 3瓣 黄豆酱 一小汤勺 蚝油 一小汤勺 生抽 适量 老抽 适量 胡椒粉 2克 味精、鸡精、白糖、麻油、淀粉各少许

鱼丸子烧豆腐角的做法

青蒜苗切寸段，葱姜蒜切末。

香菇改小快。

准备好鱼肉丸子，油豆腐角一切二。

热锅凉油葱姜蒜小火煸炒出香味，下蚝油、黄豆酱，再对入适量开水，下调味料、鱼丸子、油豆腐、香菇，大火烧开，中火烧10分钟控好汤汁，水淀粉芶薄芡，淋上少许香油即可。

鱼丸子汤的家常做法大全窍门

用料

豆腐三块，卤虾酱150克，葱少许，姜适量，鸡蛋一个，油炸粉适量，糖少许，水淀粉适量

做法

1.东北大豆腐三块

2.首先把豆腐弄碎，之后放入油炸粉 鸡蛋搅拌均匀 做成丸子

3.热油放入豆腐丸子炸制六分熟定型就可以

4.炸制好的豆腐丸子，感觉像小蛋糕

5.炸制好的丸子，控干油装碗，盖上白菜叶子，倒适量高汤

6.凉水入锅蒸煮一小时

7.准备淀粉 葱 姜碎 还有就是卤虾酱

8.蒸好的丸子出锅喽，控出里面多余的水份，不要倒掉，留着待用

9.热油，放葱 姜呛锅，再放入卤虾酱炒制

10.最后倒入先前蒸丸子的汤汁大火熬制，勾芡

11.最后直接把芡汁浇在豆腐丸子上面就可以

正宗鱼丸子汤的做法

原料：

鲢鱼（尾）1条

菠菜十颗

红线椒1个

辣椒酱或豆瓣酱一勺

姜2克

葱5颗

精盐适量

肥膘肉100克

植物油少许

料酒适量

做法：

1

把鲢鱼尾去麟，取内脏，刮去黑膜，然后取出主刺。

2

用刀背敲打鱼肉，直到鱼肉烂成泥，然后刮出，放在盘子备用，依次重复

3

刮到红色部分时需要将带红色的肉分开来放，以此做成两种颜色的鱼丸

4

刮到只剩鱼皮跟鱼刺以及一些白色的经络为止，另一半鱼肉重复此步骤

5

把刮好的鱼茸分别剁成泥

6

用刀把鱼茸一点点摊开来看，去除里面残留的经络，鱼刺，以及鱼鳞等杂质，然后分别装盘备用

7

用剁鱼茸的方法用刀背剁肥膘肉

8

同样的刮出生猪油剁细备用

9

把菠菜叶，红线椒，跟豆瓣酱分别剁细

10

然后把豆瓣酱跟辣椒碎放红肉里面，菠菜挤出汁水放白肉里，分别加肉生猪油

11

用手不停的往一个方向拌匀，然后加入适量盐继续搅拌

12

把鱼茸不停的抓起来摔打在碗里，然后继续搅拌

13

最后加入植物油拌匀，拌匀之后应该是很粘手的

14

取一碗凉水，把鱼茸揪出小块放水里，能浮在水面上便算成功，不能的话需要继续搅拌，尝试加油或者加盐。红色的鱼茸因为不放蔬菜汁，则需要一点一点加水搅拌，直到达到绿色的同样的程度。

15

锅里放冷水，用虎口位置把鱼茸挤出圆形，然后用勺子挖出放在锅里，鱼丸全部挤入锅内后开火烧开，然后立即离火，将鱼丸盛出

16

另外加入清水，盐，味精，植物油烧开，放入鱼丸关火

17

碗里放入菠菜心三四颗，然后将鱼丸连汤盛出，此时鱼丸依然是浮于表面。既成

18

把剩下的鱼皮切块，然后拍粉下油锅高温炸，炸到酥脆即可。锅内放入少许油，下红线椒末，姜蒜末炒香，调入盐，下鱼皮炒匀出锅既成。 鱼骨剁小块，煎黄之后放入姜片，然后加水熬制成乳白色高汤，调入盐既成

鱼丸子汤的家常做法大全图片高清

1、把冰箱里面的丸子取出，解冻，然后放在蒸锅里面进行蒸制。

2、过半小时左右，丸子就能蒸熟，把蒸好的丸子取出放在盘子里面。把蒸丸子的水备用。

3、一个炒锅，把蒸丸子的水放入到锅中加，如果感觉量少，再加入适量的清水，加入适量的生抽、白糖和食用盐，再加入少量的淀粉调成料汁。

4、把做好的料汁直接浇在盘子里的丸子上，一份香喷喷的浇汁丸子就做好了。

5、为了做浇汁丸子方便，大家平时做丸子时可以把丸子放油中炸到五六成熟，然后需要时取出直接蒸制就可以。

鱼丸子汤的制作方法

主料：

猪肉(肥瘦)350克辅料：

油菜心10克,鸡蛋50克调料：

盐8克,味精3克,料酒5克,淀粉10克,大葱5克,姜5克做法：1. 猪肉洗净，切碎，剁成茸，放入小盆内2. 盆内放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀，搅拌上劲备用3. 沙锅中倒入清水，放在火上，烧至八成热4. 把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入水中继续加热至熟5. 撇去浮沫，放入菜心，放入精盐、味精，待菜心熟，盛入汤碗内即成

鱼丸子汤怎么做

鱼丸怎么煮好吃

1.冷水下锅。

2.在水中点入少许盐。

3.水沸腾后加盖一分钟，敞开盖子继续煮2分钟至鱼丸到非常膨胀的状态后熄火加盖30秒即可。

对于第一次煮鱼丸的人来说，对鱼丸煮到什么程度算是煮熟了不太清楚，鱼丸煮熟后和饺子煮熟后表现一样。有啥表现嘛，就是会浮在汤表面，而煮得过久鱼丸就会又沉在汤下面。自己做好鱼丸后，还有很多没吃完就放冰箱冷藏了，这种情况鱼丸大概要煮15分钟，也预留得给它解冻的时间。如果是刚做好的鱼丸大概煮6-7分钟就可以了。鱼丸飘在上面即可，如果不确定的话，可以先尝一个试试。