酱爆土豆的家常做法(酱爆小土豆)

酱爆小土豆

你好，酱爆泥板是一道传统的湖南菜，做法如下：

材料：

1. 猪肉（约250克）

2. 香菇（约50克）

3. 豆腐干（约50克）

4. 泡辣椒（约20克）

5. 姜、蒜、葱适量

6. 盐、鸡精、生抽、料酒、糖适量

7. 泥板（约300克）

步骤：

1. 将泥板放入开水中煮10分钟，捞出沥干备用。

2. 猪肉切成小丁，香菇、豆腐干切成小块，泡辣椒切碎。

3. 在锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再放入猪肉煸炒至变色。

4. 加入香菇、豆腐干、泡辣椒，继续煸炒。

5. 加入适量盐、鸡精、生抽、料酒、糖，翻炒均匀。

6. 将炒好的酱料倒入泥板中，用勺子压实，再放入蒸锅中蒸15分钟即可。

注意事项：

1. 炒酱料时火不要太大，以免糊锅。

2. 泥板一定要煮熟再用，否则口感不佳。

3. 酱料的调味要根据个人口味适量调整。

酱爆土豆做法

炒土豆片的好词：红烧土豆，酸溜土豆。

油焖土豆，酱爆土豆，土豆烧肉，土豆泥。

土豆焖鸭肉。

辣椒炒土豆片。

薯片，薯条。

椒盐土豆片。炒土豆味道是挺好的，一般人都喜欢吃。土豆可以做成很多种口味的，有酸的、甜的、辣的。而最受现代人喜欢的是薯片和薯条。

酱爆土豆丁图片

    在小饭店中，招牌菜是吸引顾客的重要因素之一。一道出色的招牌菜可以为餐馆赢得声誉，并吸引更多顾客前来品尝。那么，适合小饭店的招牌菜有哪些内容呢？

首先，适合小饭店的招牌菜应该以本地特色为基础。每个地方都有自己独特的风味和传统的美食，将这些元素融入招牌菜中可以给顾客一种独特的体验。例如，在山区小饭店中，可以选择以野生菌类为主要食材的菜肴，或者利用当地秋季丰收的水果和蔬菜来创作招牌菜。

其次，小饭店的招牌菜还应该注重口感的丰富性。无论是软糯的炖菜、香脆的炸菜、入口即化的汤品，还是多层次的口味调配，都能让顾客对美食产生更深的印象。同时，招牌菜的菜品搭配要考虑到各个菜品之间的平衡和和谐，使每一道菜品都能突出特色，不仅美味鲜美，还有很好的视觉效果。

此外，适合小饭店的招牌菜还应该注重创新和独特性。在竞争激烈的餐饮市场中，招牌菜要有足够的吸引力和特色，才能在众多餐馆中脱颖而出。可以尝试使用一些独特的烹饪方式、配料组合或者做法技巧来打造特色菜品。同时，也可以借鉴其他地方或国家的美食特点，将其与本地特色相结合，创造出全新的招牌菜。

最后，适合小饭店的招牌菜还应该考虑到成本和供应链的稳定性。餐厅的经营需要考虑到菜品的盈利能力和成本控制，因此，选择一些成本相对较低或易获得的食材作为主要原材料是明智之举。此外，供应链的稳定性也至关重要，确保能够长期稳定供应所需的食材和配料，以避免因为原材料短缺而无法正常供餐。

总之，适合小饭店的招牌菜应该以本地特色为基础，追求口感的丰富性，注重创新和独特性，并考虑到成本和供应链的稳定性。通过精心设计和烹饪，一道出色的招牌菜将成为小饭店与众不同的代表，吸引更多顾客品尝美食的同时也提升了餐厅的口碑和竞争力。

酱爆小土豆正宗做法

食材清单

虾 250g 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 盐 少量 、 油 10ml 、 辣酱 适量，土豆2个

烹饪步骤

1、虾去头去沙线，洗净备用。

2丶姜蒜切好备用。

3、土豆切丁油炸，炸熟沥油捞出备用。

4、炸土豆的油可以继续用,放入姜蒜爆香，放入虾，炒熟。

5、直接倒入炸好的土豆。

6丶放入辣酱翻炒，根据口味或酱料可适量加入盐。

最后一步

炒香后捞出装盘即可。

酱小土豆做法

把将炸一下，放入调料，把土豆放入锅中等土豆快好时加入蒲公英，过会就好了

酱爆小土豆的做法大全

蒜香虾仁炒四季豆的做法

　　材料：蒜头3颗，切成蒜蓉，四季豆除去头尾，摘成2段，虾去壳8只(中)或12只，盐、麻油、蒜粉少许，油适量

　　做法：

　　1、虾去肠，洗净抹干，用少许盐、蒜粉、麻油腌15分钟。

　　2、四季豆煮3-5分钟，沥干水。快火下油起锅，爆香蒜蓉，加虾略炒至变色。加入四季豆再炒一阵(2分钟)。加入少许豉油炒一炒，加水60毫升煮一煮。

　　3、最后用1汤匙生粉，1/2茶匙鸡粉，加2汤匙水炒匀，勾芡即成。

二、鹰嘴豆四季豆沙拉的做法

　　材料：鹰嘴豆400克，洋葱1/4个，柠檬半个，蒜头1个，盐半茶匙，现磨黑胡椒粉1/4茶匙，辣椒粉1/4茶匙，橄榄油5汤匙，四季豆100克

　　做法：

　　1、 用一个碗，将鹰嘴豆，洋葱，柠檬汁，蒜，牛至，盐，黑胡椒粉和辣椒粉搅拌在一起。倒入橄榄油搅拌，加适量调味。

　　2、 再加入四季豆，盖上盖或密封。放到冰箱里至少一小时入味。

三、胡萝卜烩四季豆的做法

　　主料：四季豆1磅去蒂洗净斜切成2寸，红萝卜1根切条，墨西哥chilie3个切圈，大蒜2瓣切丁

　　做法：

　　1、锅内油烧至7分熟，下大蒜丁、墨西哥chilies炒香。

　　2、倒入四季豆、红萝卜加盐翻炒1分钟左右。

　　3、倒入3/4杯水，盖上中火焖5分钟以上即可。

四、虾酱炒四季豆的做法

　　材料：四季豆300公克，红辣椒末1/4小匙，大蒜末1/4小匙，虾酱1/2大匙，椰糖1/2大匙，料理酒1大匙

　　做法：

　　1、四季豆洗净，撕除老筋后切段，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水分备用。

　　2、热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒末、大蒜末以小火炒出香味，再依序加入所有调味料和作法1四季豆段，转至大火拌炒均匀即可。

五、酥糊四季豆的做法

　　主料：四季豆(扁豆)

　　辅料：鸡蛋,面粉

　　调料：盐,鸡精,白糖,麻油,食用油,干淀粉

　　酥糊四季豆的特色：皮酥豆嫩

　　做法：

　　1、将四季豆摘去两头撕云筋，加入盐、白糖、鸡精拌透腌至10分钟后撒上干淀粉待用;

　　2、鸡蛋去黄留清打散加入淀粉、水、面粉搅拌成糊状，加入香油调成酥糊;

　　3、坐锅点火倒油，待油烧至6—7成热时将撒上干淀粉的四季豆粘上酥糊，逐个下锅炸透捞出即可。

六、酱爆肉末四季豆的做法

　　材料：四季豆12两，肉末2两，葱1支，辣椒2根，姜1块，蒜头4颗

　　调味料：鸡粉半小匙，酱油1大匙，蚝油1大匙，糖1小匙，盐1小匙，酒1小匙，胡椒粉少许

　　做法：

　　1、先将葱切葱花，辣椒切末，蒜头切末，姜切末备用

　　2、再将四季豆切小丁后，放入油锅中以大火过油后捞出，等油温再次升高，倒入四季豆回炸至微黄即取出沥油备用

　　3、以锅中余油，先放入肉末炒松炒散后，加入蒜末、姜末和辣椒末爆香，再加入酒、蚝油、糖、鸡粉、盐、胡椒粉和酱油拌炒至汤汁收干，再放入四季豆拌炒均匀后，起锅前加入葱花炒匀后即可。

七、四季豆乱炖的做法

　　材料：四季豆，油，排骨，土豆，西红柿，鸡精，花椒粉，酱油，盐

　　做法：

　　1、四季豆+土豆~也可以再放一些西红柿或茄子什么的也好吃!

　　2、土豆切成厚片~

　　3、排骨用的是脊骨,之前先煮熟了~

　　4、土豆和四季豆要先下油锅过油炸下,炸软了才好吃~

　　5、四季豆变得绿油油亮汪汪的了再加入煮熟的脊骨,然后加入骨头汤~

　　6、最后放调料:盐,鸡精,酱油,花椒粉适量，把汤煮到菜里,收汁出锅。

八、姜末拌四季豆的做法

　　主料：四季豆400克

　　调料：姜10克,香油10克,味精3克,盐5克,色拉油50克

　　姜末拌四季豆的特色：色泽碧绿，清香爽口。

　　做法：

　　1、将四季豆两头掐去，撕去筋，切成3厘米长的段，洗净沥水;姜洗净切成末。

　　2、锅架火上，放油烧至六成热，将四季豆下锅焐油，至豆表皮起皱熟透，即用漏勺捞起，沥去油装在盘子里，用姜末、味精、精盐、麻油和四季豆拌匀即成。

　　小贴士：

　　因有四季豆下锅焐油的过程，需准备色拉油500克左右。

九、粉蒸四季豆的做法

　　主料：四季豆500克

　　辅料：糯米粉125克

　　调料：植物油35克,生抽15克,江米酒20克,豆瓣酱15克,花椒粉1克

　　做法：

　　1、将四季豆摘去头尾，撕去筋洗净，摘成约一寸长段;

　　2、把豆置深碗内，加米粉、花生油、醪糟、豆瓣酱、花椒粉拌均匀;

　　3、上笼放蒸锅蒸熟即成。

十、海苔四季豆蛋糕卷的做法

　　主料：鸡蛋清210克,小麦面粉100克

　　辅料：塔塔粉2克,四季豆100克,紫菜(干)10克,花生仁(生)25克

　　调料：盐2克,白砂糖80克,色拉酱30克

　　做法：

　　1、取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用;

　　2、蛋白加入塔塔粉以中速拌至起细泡;

　　3、加入2/3的细砂糖、盐于蛋白中拌打至细砂糖溶解;

　　4、将剩余的1/3细砂糖加入蛋白中拌打至湿性偏干性发泡;

　　5、低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊;

　　6、取烤盘，于内部底层铺上白纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟;

　　7、四季豆氽熟备用;

　　8、取出烤好的蛋糕体倒扣于白纸上，撒掉底部白纸待冷却;

　　9、以漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉酱，铺上海苔片;

　　10、将四季豆以5根一小束的方式摆上，于中间挤上沙拉酱撒上花生粉;

　　11、于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿切断)，再用擀面杖棍将其与白纸一起卷起即可。

酱爆土豆条

步骤：

1.做好酱爆肉首先在选材上面和回锅肉一样，必须要用到二刀肉。二刀肉就是分割的时候割掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，这块部位的肥瘦比例最好，是川菜回锅肉、盐煎肉、蒜泥白肉、酱爆肉等菜品的首先肉。

2，我们用厨房用纸吸去表面的水分，这样可以防止炒制中炸油，把二刀肉切成两毫米左右的大薄片。

3，锅烧热了倒少量的菜籽油，油温六成热的时候我们转成中火，下入肉片开始煎，和回锅肉一样，不能用大火来爆，这样才能很好地逼出油脂，做到香而不腻。一直煸到肉片快没有水汽的时候，烹入一点料酒进去去腥增香。然后倒入姜片一起煸出香味，煸到肉片起灯盏窝，开始吐油的时候，把肉扒到锅边，然后下入川味甜面酱炒散，炒出香味后再扒拉扒拉。炒香后和肉片一起翻炒上色入味。

4，.接下来把火力调到最大，倒入蒜白翻炒两下，放入酱油增香，加点盐和味精调味后，倒入蒜叶快速翻炒，10秒起锅，一道酱香风味浓郁的酱爆肉就做好了。

酱爆土豆片的做法大全

用料:

牛肉（里脊） 250～300克

洋葱 中等大小半个

胡萝卜 1/3根

青椒 2个

盐(腌牛肉) 2—3g

小苏打（腌牛肉） 1.5—2g

料酒（腌牛肉） 1勺

生抽（腌牛肉） 1勺

老抽（腌牛肉） 1勺

白胡椒粉（腌牛肉） 1.5g

红薯淀粉(腌牛肉) 适量

玉米油（腌牛肉） 适量

葱伴侣豆瓣酱 1勺

甜面酱 1勺

生抽 0.5勺

老抽 适量

料酒 0.5勺

热水 适量

酱爆牛腩的家常做法步骤:

步骤 1  首先来腌牛肉，牛肉切片后漂洗干净稍稍挤干水分加盐后抓出粘性，依次加料酒、生抽、老抽、白胡椒粉抓均匀，期间可少量多次加入水这样让肉质软嫩，再拌入淀粉，抓匀，最后淋上少许油这样炒制时不易沾锅；

步骤 2  牛肉腌制期间可以处理配菜：胡萝卜、洋葱、青椒切片； 碗酱料：豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽调匀； 牛肉下热油锅炒制六成熟盛出（我用的是提前炒制好的牛肉片）；

步骤 3  热锅下少量油：依次下洋葱、胡萝卜翻炒均匀；

步骤 4  把锅在灶台上歪一下，在有油的地方下提前准备的碗酱料炒香，烹入料酒；

步骤 5   和蔬菜拌匀，酱香味真香～，再下牛肉片，翻炒均匀，酱料碗加少量热水，倒入锅里继续炒，颜色不够可以补充适量老抽；

步骤 6  锅里剩余少量汤汁时放青椒炒匀就出锅喽；

酱爆土豆肉丁的做法窍门

青椒酱爆肉

材料：猪后腿肉500克，酱油15克，青辣椒100克，白糖3克，甜酱30克，味精1克，葱姜各15克，化猪油50克。

青椒酱爆肉的做法

1.青辣椒去蒂，斜切成粗丝，放入清水内洗去籽，捞起沥干水分。

2．选猪后腿坐臀肉一方，刮洗净后放入冷水锅，加葱姜逐步加温煮熟透心，不宜煮?，然后捞起晾冷，切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约0.3厘米的片。

3．锅置旺火上，放入化猪油，下猪肉不断爆炒，直至吐油，加入甜酱继续爆炒出香味。再放入青椒翻炒至熟后，加入酱油、味精、白糖继续炒入味，起锅入盘即成。

酱爆土豆丝的做法

1、邻里邻外(宝龙店)：地理位置：位于宿城区青年南路宝龙城市广场3楼。

餐馆类型和菜系：中餐馆，推荐霸气手抓骨、冰淇淋烤布蕾等菜品。

菜品特色和口味：菜品味道不错，特别是霸气手抓骨和冰淇淋烤布蕾。

服务质量和态度：服务态度较好。

价格和性价比：人均消费约56元，价格便宜，性价比高。

评价和口碑：是宿迁比较受欢迎的餐馆之一。

2、项家莊(项王故里店)：地理位置：位于宿城区项王路与黄河南路交叉口东南角项王故里12号楼。

餐馆类型和菜系：浙菜馆，推荐清蒸海鲈鱼、霸王烤羊腿等菜品。

菜品特色和口味：菜品口味地道，特别是清蒸海鲈鱼和霸王烤羊腿。

服务质量和态度：服务态度较好，装修大气复古，环境优雅。

价格和性价比：人均消费约88元，价格较高，性价比较一般。

评价和口碑：在宿迁地区排名较高的浙菜馆之一，被认为是品尝浙菜的不错选择。

3、陈艳红市井火锅(金鹰店)：

地理位置：位于宿城区青年南路西湖路1号。

餐馆类型和菜系：川味火锅店，推荐艳红酸辣三拼锅等菜品。

菜品特色和口味：火锅锅底汤汁鲜美，菜品多样，特别是深海鱼籽虾滑、老肉片等。

服务质量和态度：服务态度较好，店面显眼，装修具有川味特色。

价格和性价比：人均消费约74元，价格适中，性价比较高。

评价和口碑：被认为是宿迁地区一家不错的川菜馆，口味地道，特别是酸辣火锅。

4、悟禅烤肉日式料理：

地理位置：位于沭阳县光明街。

餐馆类型和菜系：日式料理店，推荐悟禅卷、朴叶牛舌等菜品。

菜品特色和口味：菜品味道不错，特别是悟禅卷和朴叶牛舌等。

服务质量和态度：服务员热情周到，店面装修温馨精致，环境舒适。

价格和性价比：人均消费约72元，价格适中，性价比较高。

评价和口碑：是沭阳县比较受欢迎的日料店之一，菜品口味不错，价格实惠，值得尝试。

5、味府(万达广场店)：

地理位置：位于项王东路万达广场4楼。

餐馆类型和菜系：主打苏浙菜的餐厅，推荐味府茴香碳烤肉、蛋黄海鲜豆腐等菜品。

菜品特色和口味：菜品味道不错，口感丰富，特别是味府茴香碳烤肉和蛋黄海鲜豆腐等。

服务质量和态度：服务较为周到，店面装修古风古韵，气氛优雅。

价格和性价比：人均消费约50元，价格实惠，性价比较高。

评价和口碑：作为宿迁地区比较受欢迎的餐厅之一，味府的苏浙菜口味受到不少食客的好评，值得一试。

6、九田家黑牛烤肉料理：

地址：宿城区西湖路36号宝龙广场4楼

餐馆类型和菜系：烤肉料理，以黑牛肉为主食材

菜品特色和口味：肉类食材新鲜滑嫩，推荐菜品有照烧鸡腿饭、厚切猪五花、黑牛牡蛎肉、黑牛翼板肉等

服务质量和态度：服务热情周到，每张桌上都有免费的农夫山泉矿泉水和茶叶，店内环境干净整洁

价格和性价比：人均消费约91元

评价和口碑：大众点评上口味、环境、服务三项均为9.2分，评价较高

7、一川烤肉市集(宝龙店)：

地址：宿城区西湖路宝龙广场四楼电影院对面

餐馆类型和菜系：烤肉市集，提供多种烤肉菜品和小吃

菜品特色和口味：推荐菜品有鱼籽石锅拌饭、月光宝盒、西班牙黑猪五花肉、一川海鲜炒饭等，价格不贵，味道不错

服务质量和态度：店内环境有个性，装修漂亮，服务态度好，评价较高

价格和性价比：人均消费约66元

评价和口碑：大众点评三项评分均在9.0以上，是一家性价比较高的烤肉店

8、午渔放题自助日本料理：

地址：宿城区水韵城二楼星巴克楼上

餐馆类型和菜系：高端日料自助，提供丰富的日式菜品

菜品特色和口味：日式菜品丰富，肉质新鲜，推荐虾肉等菜品，口感不错

服务质量和态度：店内环境优雅，服务贴心周到，服务员基本随叫随到，态度很好

价格和性价比：人均消费约258元，价格较为昂贵

评价和口碑：店内环境良好，口味不错，服务态度好，是一家高档的日式料理店。

9、围炉小巷：

地址：宿城区青年路金鹰广场西门斜对面

餐馆类型和菜系：烤串店，提供各种烤串和小吃

菜品特色和口味：肉类口感不错，推荐羊肉串、猪皮、围炉猪蹄、酱爆牛蛙等

服务质量和态度：店内环境宽敞明亮，干净整洁，服务热情周到，评价较高

价格和性价比：人均消费约69元，价格亲民，是这家店火爆的原因之一

评价和口碑：是一家性价比较高的烤串店，口感不错，服务态度好，受到了不少顾客的好评。

10、海底捞火锅(万达广场店)：

地址：项王东路8号万达广场4层

餐馆类型和菜系：火锅店，提供丰富的火锅菜品

菜品特色和口味：菜品丰富、新鲜优质，推荐招牌虾滑、捞派毛肚、捞派黄喉、血旺、小酥肉等

服务质量和态度：店内环境和服务质量都很好，没有什么可挑剔的。

酱爆土豆片图片

原　　料:猪里脊，土豆，甜面酱，葱末、姜片、酒、盐、糖、淀粉、味精。　　操　　作:1。猪里脊或瘦猪肉切大丁。　　2。土豆去皮切丁，柿子椒切小块儿。　　3。甜面酱：试过多种牌子的甜面酱，最喜欢的就是这种台湾出的“四川天府牌甜面酱”，和六必居的甜面酱味道很接近。俺做京酱肉丝、吃烤鸭、做炸酱面都用这种。　　4。将肉丁用淀粉、酒、盐、少许油、葱末、姜片拌匀。　　5。将炒锅内多放些油，以中小火将土豆丁不停的煸炒，直至土豆丁软塌、外略焦即可。将土豆盛出来待用。　　6。炒锅放适量油，下入拌好的肉丁。煸炒至肉丁发白变色时放入一大勺甜面酱，继续煸炒。　　7。随后下入煸好的土豆丁翻炒匀。　　8。最后下入柿子椒丁，放适量盐、糖、味精调好口味儿，炒匀即可出锅.