抹茶蛋糕卷的家常做法视频(抹茶蛋糕卷的家常做法视频教学)

抹茶蛋糕卷的家常做法视频教学

1.

先把5克抹茶粉和5克红曲粉分别用20g温开水化开

2.

50g牛奶＋50g玉米油搅拌均匀 充分乳化 筛入低筋面粉 52g Z字形搅拌至没有干粉

3.

4个鸡蛋的蛋黄放入300克面糊 搅拌均匀3个鸡蛋的蛋清单放入另一个盆里

4.

将300克蛋黄面糊平分两份 放入5克抹茶和5克红曲粉里 搅拌均匀

5.

电动打蛋器打发蛋白 放入5克香草精， 50g白砂糖分3次加入蛋白里 蛋白打发至尖角

6.

分成4份 每个颜色加入两次蛋白糊 搅拌均匀 放入裱花袋

7.

两种颜色相间挤在上面， 烤箱175摄氏度 20分钟

8.

打发淡奶油 250g淡奶油里加入20白砂糖 我用的是爱乐甜1g 0卡比较健康 把百利甜酒5～6瓶盖放入一起打发

9.

100克草莓去头去尾 用厨房纸擦干

10.

500克蛋糕烤出来稍微放凉 把颜色鲜艳的一面放在下面铺上淡奶油 前面的边45°切掉

11.

奶油抹厚一些 把草莓摆上 盆里的剩下的奶油 放入裱花袋

12.

奶油把缝隙填满

13.

然后就可以卷啦 收紧后放入冰箱冷藏定型

14.

在表面挤上装饰奶油 把切掉的草莓尖尖放上去做装饰

15.

可以食用了

抹茶蛋糕卷的家常做法视频教学全集

双色抹茶蛋糕卷的做法步骤

1

用热水将抹茶粉化开，搅匀备用

2

色拉油、牛奶跟20克的细砂糖混合搅拌至糖融化

3

加入过筛的低粉，搅拌至顺滑无颗粒

4

加入蛋黄，拌匀

5

蛋白加入柠檬汁，剩下的50克细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡

6

打发好的蛋白盛1/3到蛋黄糊里面翻拌均匀，不要画圈圈，以免消泡

7

将拌好的面糊再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀

8

取一小部分混合好的面糊放到步骤一中混合

9

然后再重新倒回原面糊中，拌两下即可，不要版太多，否侧成品出来没有花纹（我的就是拌多了几下，结果出来花纹不是很清楚）

10

拌好的面糊倒入铺有油纸的28x28cm黄金烤盘中，然后轻轻晃动烤盘使其均匀摊开，切记用刮刀摊平，影响纹路， 放入预热好170度的烤箱中层，上下火烤17分钟左右

11

出炉后趁热撕掉油纸，淡奶油加糖粉打发至稍微有纹路出现即可

12

待蛋糕温凉的时候铺上奶油，其中一端堆成小山状（如图）

13

然后借助擀面杖将其卷起来，放冰箱冷藏半小时以上定型

14

切块即可食用

抹茶蛋糕卷的家常做法视频教学窍门

抹茶奶酪蛋糕卷是一道以奶酪、鲜奶油、饼干碎、黄油、抹茶粉等为主要原料制作的糕点，其做法如下：

蛋糕卷的做法：将饼干碎和融化的黄油混合均匀，铺在烤盘底部，并压平。

将奶酪、鲜奶油、糖混合，用打蛋器打至顺滑。

加入抹茶粉，继续打匀。

加入蛋黄，打匀。

加入筛过的饼干碎，混合均匀。

将混合物倒入烤盘内，抹平。

将烤盘放入预热好的烤箱中，以170度烤20分钟。

取出放凉，表面撒上抹茶粉，卷起，即可享用。

抹茶奶酪蛋糕卷口感细腻，味道丰富，是一道美味的甜点，可以作为下午茶或甜品时间的点心。

抹茶 蛋糕卷

抹茶罐子蛋糕是一道美味的茶点，制作时需要准备的食材有低粉、抹茶粉、鸡蛋、细砂糖、黄油、牛奶等。

以下是抹茶罐子蛋糕的具体做法：

1. 将黄油切成小块，加入碗中隔水蒸至融化。

2. 把3个鸡蛋打入另一个碗中，加入150克细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅。

3. 将130克低粉和10克抹茶粉混合筛入打蛋液中拌匀，倒入融化的黄油和50毫升牛奶中，继续拌匀。

4. 取出干净的罐子（大约350毫升大小），内壁涂一层黄油，将蛋糕面糊倒入罐子中，只需填充到7分满就可以。

5. 将蒸锅加水烧开，放入罐子蒸约15-20分钟，可以用竹签检查熟度。

6. 蒸熟后取出罐子，趁热脱模，在表面筛上抹茶粉或者葡萄干碎、核桃碎等配料装饰即可。

TIPS:

1. 罐子要选用无油污、无异味的干净罐子。

2. 将糊倒入罐子中时，须把空气排掉，可从高处倒入。

3. 进行蛋糕烹饪前，可以先将蒸锅内放上湿毛巾，可以避免水气对蛋糕的影响。

4. 为了防止蛋糕表面出现大的裂痕，可以在蛋糕面糊倒入罐子前，顺时针、逆时针地摇晃罐子，将面糊打磨均匀。

抹茶蛋糕卷的做法视频教程

配方适用11寸方盘

- 抹茶蛋糕卷 -

鸡蛋（约55克） 5个 、玉米油 50克

抹茶粉 6克 、牛奶 60克

低筋面粉 60克

幼砂糖 55克 、白醋 2克

- 抹茶香缇奶油 -

33%白巧克力 30克 、抹茶粉 3克

淡奶油 30克、

淡奶油 200克 、幼砂糖 18克

- 抹茶巧克力脆皮 -

33%白巧克力 100克 、抹茶粉 4克

果仁碎 25克、 椰子油 40克

// 制作步骤 //

1、首先准备好所需的材料，蛋黄蛋清分离好。盆中倒入抹茶粉和玉米油搅拌均匀。

2、接着倒入牛奶搅拌均匀至乳化状态。

3、筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态即可。

4、将蛋黄倒入，并搅拌均匀，均匀即可，不要过度搅拌。

5、接着打发蛋白，打发至中性发泡即可，提起打蛋头有弯钩。

6、将打发好的蛋白分3次加入蛋黄面糊中并翻拌均匀。

7、翻拌均匀后倒入模具中，模具底下内记得放油纸或者油布哦，轻震模具，震出多余气泡。

8、接着放入烤箱中层上下火180度烘烤18-20分钟，出炉后趁热脱模，注意别烫到哦！

接着我们来准备抹茶巧克力脆皮：

1、将巧克力和抹茶粉和椰子油倒入奶锅中隔热水融化后倒入果仁（需要切碎哦！）然后放凉备用。

接着来准备抹茶香缇奶油：

1、30克的巧克力+3克的抹茶粉，隔热水融化后倒入30克淡奶油搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

2、拿一个盆倒入200克的淡奶油+18克的幼砂糖，打发至8成发状态。

3、倒入抹茶巧克力淡奶油酱（注意：抹茶酱一定要降温至和冰箱冷藏温度差不多才可使用）打发至纹路清晰硬挺状态。

4、蛋糕片正面朝上，切掉头尾部分，尾部需要有一点斜度，涂抹上打发好的奶油。

5、用擀面杖辅助将蛋糕卷起！放入冰箱冷藏定型20分钟！

6、冷藏定型后取出蛋糕卷淋上巧克力脆皮即可！

抹茶蛋糕卷装饰图片

用料：鸡蛋5个，玉米油50克，纯牛奶50克，抹茶粉5克，低筋面粉60克，细砂糖54克，柠檬汁几滴。

辅料：淡奶油300克，白砂糖30克，草莓适量。

工具：烤箱一台，28×28的不粘烤盘一个，面粉筛一个，打蛋盆两个，手动打蛋器，电动打蛋器各一，不粘油纸一张，硅胶刮刀两把，抹刀一把。

步骤：

1，准备一个干净的打蛋盆，盆中加入50克玉米油，5克抹茶粉。

2，用手动打蛋器将两者搅拌融化，抹茶难溶于水，但是可以很好地溶解在油脂中。

3，加入50克纯牛奶，搅拌至乳化状态，通俗点讲，就是混合后的溶液变得浓稠丝滑，看不见油星。牛奶就用最普通的全脂纯牛奶，不要选择脱脂奶，搅拌的时候，底下可以隔一盆热水，这样很快就可以达到乳化状态了。

4，然后用面粉筛把60克低筋面粉筛入盆中，低筋面粉不要用错，这是做蛋糕专用的面粉，不要用成普通面粉或者面

5.28×28厘米的三能烤盘中，先铺上一张油纸，或者耐高温的硅胶垫，油布等，然后把蛋糕糊倒进来。

6

在开始打蛋白霜的时候，就要把烤箱预热了，这一步直接把模具送入预热好的烤中，中层，上下火，实际温度150度烘烤大约30分钟，烤好以后取出来放凉

7连同油纸一起，将蛋糕卷卷起来，新手可以借助一根擀面杖卷

做好的蛋糕卷可以先放冰箱冷藏一小时定型，急着吃可以直接取出，拿掉油纸。

抹茶蛋糕卷的做法君之

抹茶蛋糕卷的具体做法如下:

用料

鸡蛋 5个

玉米油 45克

牛奶 50克

低筋面粉 33克

粘米粉 30g克

抹茶粉 5克

柠檬汁 几滴滴

细砂糖 65克

做法步骤

1、准备食材，鸡蛋我大概是53g一个，不是大号洋鸡蛋，所以大家称一下重量，蛋黄100g，蛋清150g，加减5g影响不大。蛋清冰箱冷冻20分钟左右

2、先加入玉米油和抹茶粉

3、用蛋抽搅散抹茶粉，抹茶粉必须用油哦

4、加入牛奶，继续乳化开

5、过筛加入低筋面粉（美玫）和粘米粉，粘米粉不建议替换，口感会更Q弹，没有就换成等量低筋面粉

6、画z字搅拌开，搅拌至无干粉

7、蛋黄分两次加入，每一次都画z字搅拌均匀，后蛋法可以避免面粉成块，更容易搅散

8、最后的状态是这样有流动性的，太干就是面粉吸水性的问题，可以增加牛奶量来调节

9、冷冻好的蛋清，加入滴剂柠檬汁，中高速打发至粗泡

10、一次性加入细砂糖一次性加入细砂糖会让蛋白霜更稳定细腻，但是打发的时间会延长一点，想要好点的状态就多花点时间吧。

11、打到湿性偏干性即可，提起来是有弹性能晃动的小尖钩，不是硬挺尖钩哈

12、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀

13、用切拌的手法，避免消泡

14、混合到基本看不到蛋白霜即可

15、倒入蛋白霜中

16、继续翻拌均匀

17、模具是28cm方盘，放的油布，入模面糊的状态应该是流动的绸缎状，如果蛋白霜打发过硬就会不流动哦我这种状态不需要刮板，手晃几下就能晃平，烤出来的表面也很平整

18、震两下，入烤箱

19、烤箱提前预热好，上火160℃，下火150℃，中层，烤24分钟，我说的是烤箱实际温度哈

20、烤好晾凉

21、把边沿切掉可以避免卷起来开裂

22、抹上抹茶淡奶油奶油220g，细砂糖15g，抹茶粉3g打硬一点撒上适量蜜豆

23、卷蛋糕卷一定要温热的时候卷，才不会开裂

24、冷藏1-2小时

25、冷藏好切块

26、超级Q弹不会开裂

27、分隔开，密封保存

抹茶蛋糕卷介绍

1、材料配比不合适，尤其是面粉放得太多，或者是糖放得太少

2、鸡蛋最好用专门的打蛋机或者家用搅拌机打，手工打出来的效果不好

3、烤蛋糕的温度不够

抹茶蛋糕卷的配方

配方：鸡蛋4个，白糖80克，水（或牛奶）40克，大豆油40克，面粉76克，抹茶粉6克。

作法：分蛋，A、蛋白，加入白糖70克，滴入1-2滴白醋，搅拌起发至硬发泡，（用手指挑起，蛋白糊呈鸡尾状，挺立）

B、水（或牛奶）加大豆油拌匀，加剩余的白糖拌至糖化，加筛过的面粉、抹茶粉，顺着一个方向拌匀，再加蛋黄拌匀。

C、取三分之一的A，加入B中稍加搅拌，再将B全部倒入A中，顺一个方向搅拌均匀，即可入模（金属的盆或者小缸，最好垫上纸），

烤炉温度预热150左右，烤40分钟左右，待蛋糕表面金黄，并中间微微隆起，用竹签从顶部插入，拔出后没有粘糊物沾附，此时表示蛋糕已经成熟，可以出炉。出炉后，略微震一震模具，倒扣模具，待凉后将蛋糕从模具中脱出即可。

抹茶味蛋糕卷的做法大全

用料

鸡蛋 4个

白砂糖（入蛋白） 40g

白砂糖（入蛋黄） 40g

低筋面粉 40g

抹茶粉 1Tbsp（6g左右）

淡奶油 240ml

白砂糖（入淡奶油） 10g

蜜红豆 100g

日式抹茶红豆蛋糕卷的做法

分离4个蛋黄与蛋清（冰箱冷藏室里直接取出就用，不要恢复室温）

4个蛋清用电动打蛋器打发至干性发泡，就是打蛋器提起时，蛋白能拉出直立的的小尖角（在粗泡，细泡和快要没有低落感的时候，分3次加入细砂糖）

4个蛋黄另外一个碗中打散后加入40g糖用电动打蛋器打发，至颜色发白，体积变大，打蛋器提起时液体滴落有明显的划痕

抹茶粉和低筋面粉混合过筛后加入步骤3中打发的蛋黄糊中翻拌匀（注意，是翻版均匀哦）

取少量蛋白霜放入步骤4的蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均匀，接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速确实的拌均匀，但不要拌的过度，细腻光滑均匀有光泽即可

拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，简单抹平保证高度一致即可

放入预热好的170度烤箱中层，烤约22分钟 （在烤了11分钟时把烤盘取出左右转个方向再放入继续烤11分钟，这样蛋糕能烤的更加均匀）

出炉后震模，然后立刻拖到晾网，拆开四个角的纸，冷却蛋糕，表面也要虚虚的覆盖烘焙纸，防止表面变干，不然卷时表皮容易裂

鲜奶油+细砂糖打发至不流动

将晾凉的蛋糕倒扣在另一张烘焙纸上，撕去原先的烘培纸，再翻个个儿，（采用内卷法）尾部1厘米处斜切卷起时方便贴合，开始涂奶油霜啦

奶油涂抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端偏厚，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂，均匀的在奶油霜上撒上蜜红豆

拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上，油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来

卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏1小时定型

抹茶蛋糕卷的家常做法视频教学大全

主料

蛋黄2个

蛋清4个

细砂糖50克(蛋糕用:蛋清用40克+蛋黄用10克)

玉米油15克

牛奶15克

低筋面粉30克

抹茶粉3克

椰子油8克

柠檬汁适量

辅料

牛奶130克（卡仕达酱用）

蛋黄2个（卡仕达酱用）

细砂糖30克（牛奶用10克+淡奶油用10克+蛋黄用10克）

盐0.5克

低筋面粉6克（卡仕达酱用）

玉米淀粉6克

无盐黄油8克

香草精1克

淡奶油80克

北海道蛋糕杯的做法步骤

1.鸡蛋4个，蛋清分离，蛋黄分成2个一盆，4个蛋清放在无水无油的盆里。

2.抹茶粉3克加入椰子油8克中，搅拌均匀后放一边备用。

3.我们先来做戚风蛋糕杯，蛋黄2个，加入细砂糖10克，搅拌至乳化均匀。

4.加入牛奶15克，搅拌至乳化均匀。

5.加入玉米油15克，搅拌至乳化均匀。

6.筛入低筋面粉30克，按Z字型搅拌均匀后备用。

7.蛋清4个放入无水无油的盆里，加入柠檬汁适量，细砂糖40克，开始打发。

8.细砂糖分三次，在蛋清粗泡、中泡、细泡的时候加入，记得先高速打发，后续就全程低速打发，这样打发出来的泡沫会比较细腻。

9.打发至提起打蛋器有微微垂下的小弯钩就行了。

10.先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用切拌加翻拌的手法，轻而快的翻拌均匀。

11.再加入1/3蛋白糊与蛋黄糊，用切拌加翻拌的手法，轻而快的翻拌均匀。

12.最后把全部蛋糊，倒入蛋白糊里。

13.继续用用切拌加翻拌的手法，轻而快的翻拌均匀。

14.先取一半的面糊，倒入模具中，面糊倒8分满就行了。

15.把前面准备好的抹茶液，倒入剩下的一半面糊中。

16.用切拌加翻拌的手法，轻而快的翻拌均匀，装入裱花袋中。

17.挤入模具中，8分满就行了。

18.烤箱170℃提前预热，烤15分钟左右，烤完后取出放凉备用。

19.牛奶130克加入白砂糖10克，煮至微微沸腾，白砂糖全部融化后离火放一边备用。

20.蛋黄2个、白砂糖10克、盐0.5克，全部加入一个盆里。

21.用手动打蛋器搅拌至乳化均匀。

22.慢慢加入前面准备好的牛奶，摸上去不烫手后，最好分3-4次倒入蛋黄里，每次搅拌均匀后再加牛奶。

23.筛入低筋面粉6克、玉米淀粉6克，搅拌均匀。

24.过筛一下面糊倒入不粘锅里。

25.全程小火加热，不停搅拌至粘稠。

26.粘稠后离火，加入无盐黄油8克，搅拌至黄油融化均匀。

27.过筛一下后口感更丝滑。

28.把过筛后的卡仕达酱在一个盆里摊开。

29.底下垫一盆冰水帮助降温。

30.淡奶油80克加入白砂糖10克，打发至7分流动状态。

31.打发好的淡奶油，加入冷却的卡仕达酱。

32.打发至细腻顺滑的状态。

33.装入裱花袋备用。

34.用工具在蛋糕表面挖个洞备用。

35.把卡仕达酱挤入蛋糕里面。

36.撒一层糖粉。

37.放几颗彩糖珠，点缀一下。

38.入口即化的奶油，可口的蛋糕，赞！

39.香滑可口香草馅，一口爆浆，超好吃！

40.抹茶的清香配上冰激凌口感的奶油，奇妙的口感。

41.超松软的蛋糕，冰激凌口感无比香滑可口的香草馅 O(∩_∩)O