排骨广东的做法大全家常菜做法视频(广东排骨怎么做好吃)

广东排骨怎么做好吃

原料：肋排一块、盐适量、鸡精适量、生抽适量、胡椒粉适量、生粉适量、姜适量、蒜适量。

做法步骤：

第1步、肋排350克斩成小块

第2步、放入盆中用清水泡浸十分钟，再冲洗两遍去除血水

第3步、姜、蒜分别切末

第4步、清洗好的排骨挤干水份，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀

第5步、再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟

第6步、腌制好的排骨平铺在盘子上

第7步、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟即可

广东的蒸排骨怎么做

1/15 洗净青红黄椒备用

2/15 排骨洗净砍成小块

3/15 菠萝用盐水浸泡备用

4/15 青红黄椒切成梯形

5/15 排骨冷水下锅烧开灼出血水

6/15 用盐腌制20分钟加入蛋黄液搅拌均匀后加入适量生粉继续搅拌均匀

7/15 排骨均匀的裹上一次生粉放一旁备用

8/15 油八成烧开放.将排骨一块一块的下锅炸至六成熟捞起

9/15 再次下热油锅煎至金黄色

10/15 捞起控油备用

11/15 加番茄汁.红醋.白糖调好酸甜汁备用

12/15 热锅倒入适量的花生油爆香蒜蓉后倒入酸甜汁

13/15 烧开酸甜汁倒入青红黄椒跟菠萝翻炒均匀

14/15 倒入炸好的排骨加适量的盐翻炒.淋入水淀粉收汁成粘稠即可出锅.

15/15 一道开胃的酸甜排骨做好喽.

广东排骨怎么蒸最好吃

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1排骨清洗干净后斩成小块，加上所有调料和葱姜抓拌均匀后腌制半小时左右。

2.

香芋去皮后也切成小块。

3.

先将香芋铺在盘底。

4.

再将腌好的排骨捡去葱姜码在上面。就可以蒸了。

广东人排骨做法

1/9 花生提前用多一倍的水浸泡至软，并挑洗干净。

2/9 小肋排洗净后，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要，再反复将排骨冲洗几次后沥干。

3/9 生姜切片、大蒜剥成蒜头、香葱打成结备用。

4/9 红糟腐乳压碎，加米酒、腐乳汁、排骨酱拌匀成南乳汁备用。

5/9 炒锅内倒油烧热，放入蒜头、姜片、葱结煸香后，倒入肋排翻炒至微微焦黄。

6/9 倒入准备好的南乳酱汁和糖把肋排翻炒上色。

7/9 加入开水（和食材持平）和泡发的花生，大火煮开后加盖用小火焖烧40分钟左右至排骨和花生酥软。

8/9 最后大火把汤汁收浓即可。

9/9 盛盘，上桌

广东排骨怎么做好吃又简单

广东甜酸排骨是一道经典的广东菜，口感酸甜可口。下面是制作广东甜酸排骨的一种常见做法，详细步骤如下：

所需食材：

- 排骨 500克

- 生姜 2片

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 鸡蛋清 1个

- 淀粉 适量

- 白醋 2汤匙

- 番茄酱 2汤匙

- 糖 3汤匙

- 酱油 1汤匙

- 食用油 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将排骨切成小段，用开水焯水去除血水和杂质，然后捞出沥干备用。

2. 取一个碗，加入鸡蛋清、适量的盐和淀粉，搅拌均匀。将焯水后的排骨放入碗中，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上淀粉糊。

3. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后将裹好淀粉的排骨放入锅中煎至金黄色，捞出沥油备用。

4. 清洗炒锅，倒入适量的食用油，加入姜片和葱段炒香。

5. 加入番茄酱，翻炒均匀，然后加入白醋、糖和酱油，继续翻炒至糖完全溶化。

6. 将煎好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使每块排骨都均匀裹上甜酸酱汁。

7. 倒入适量的清水，加盖，用中小火炖煮约20-30分钟，直到排骨变得酥烂，汤汁浓稠。

8. 最后，根据个人口味适量加盐调味即可。

9. 端盘时，可以撒上一些葱花或芝麻作为装饰。

现在，你可以品尝美味的广东甜酸排骨了！这道菜适合作为主菜或配菜搭配米饭或面食享用。

广东排骨怎么做好吃家常做法

用料

材料用量

腊排骨 500g、浏阳豆豉 一撮、干辣椒 10颗、蒜 10颗

做法

1. 腊排骨泡水拔咸 期间扒一头蒜 洗干辣椒

2. 拔咸后将排骨放平底锅煸干水分 注意 这一步不放油 如果你任性的要放油那我只能祝你不要被油溅得太爽

3. 煸干水分后夹出 平底锅里放油 干辣椒爆香 然后把排骨重新夹回去中小火煎 直到两面金黄在这一过程里适时放入适量料酒、盐、生抽、老抽（稍放咸点没关系 为什么下面讲）

4. 煎好后把所有扔进高压锅 接水没过排骨 放上蒜（整颗的 压软入味之后人间绝味）撒上适量的浏阳湿豆豉（最好是湿豆豉 没有的话干的也行）然后上气后十五分钟

5. 最后倒进炒锅里再稍稍收点汁 注意 千万别收干了不然之前放咸点就没意义了 放咸点的意义就在于 第二天可以拿这个汤煮面条 又是一人间绝味好么

广东排骨怎么做好吃视频

纸包排骨

纸包排骨是一道广东省传统名菜，属于粤菜系。此菜香鲜嫩滑，其工艺为油浸炸，口味为甜咸味。

用料

排骨500克，食用玻璃纸12张（20厘米见方），精盐、味精、老抽、白糖、胡椒粉，绍酒等适量。姜米、葱花少许，花生油1000克（耗油150克）。

制作方法

（1）将排骨剁成长约6厘米的块，用食粉抓均，腌制2小时，用水将食粉洗净，再放精盐、味精、玫瑰露酒、叉烧酱、姜（切片）腌制6小时。

（2）将腌好的排骨去姜，用锡纸（边长15厘米正方形）包好，即为纸包骨排生胚。

（3）勺内放油三成热下排骨氽炸，油温要一直保持低温，油温升高离火炸，约15到20分钟后，排骨浮上油面即熟，捞出控净余油装盘，带甜酱食用。

广东排骨怎么做好吃法大全

第1步、牛排骨洗干净。

第2步、清水里放姜，酒去腥，水开再放牛排骨。

第3步、配料。

第4步、牛排骨捞出清洗备用。

第5步、放入砂锅，放适量水。

第6步、大火煮开转小火。

第7步、煲一个钟这样放枸杞，再煲十分钟。

广东排骨的做法大全窍门

主料：猪大排骨250克，洋葱150克，酱油15克，料酒3克，盐，味精，糖各适量，花生油100克。

做法

1。将大排骨切成3块，盛入盘中。

2。洋葱剥去外皮，用刀剖为4瓣或6瓣，但不能切得太小，也放入排骨盘中，加酱油、料酒、盐、味精等浸腌。浸时多翻动几次，使之入味。

3.锅架火上，放油烧至五、六成热，放进排骨，煎至两面变黄，倒在漏

勺中，控净余油。

4.另起油锅，将洋葱放下，略加煽炒，就把浸泡排骨的汁倒入，再加些

水，烧开，撇去浮沫，下入排骨，烧开后，移温火烧30分钟，排骨肉可戳动时，稍加些糖，待卤汁变浓，即可出锅。

广东排骨怎么做好吃窍门

广式蒸排骨，口感嫩滑，看着没什么汁，不过咬一口就能感受到排骨的汁多味美，而且很入味，虽然是蒸的，但是排骨脱骨好吃，肉质一点也不柴。

食材准备：排骨2根，一小把腐竹，6瓣蒜，5颗榄角，清水，淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备两根新鲜的排骨，要前排的，肉质嫩滑，做出来不会柴，把排骨砍小块，然后放到大碗中用清水抓洗几遍，把血水抓出来，抓洗至排骨有点发白就差不多了。

第二步：洗干净的排骨挤干水分放到盘中，然后加入少许的胡椒粉，1小勺蚝油，1勺半生抽，适量的盐，把它抓拌均匀。

第三步：准备一个小碗，碗中加两小勺的清水，加入3勺淀粉，水和粉的比例是1比1.5，把它搅拌均匀后倒入调好料的排骨中，再次把排骨抓拌均匀后放一边腌制半个小时。

第四步：准备一小把农家腐竹，先把它切成小段，切好后放到碗中，加入温水把它泡软，有一些腐竹是泡不软的，一泡就烂，所以挑腐竹的时候一定要问清楚，要这种能泡软，不易烂的。

第五步：准备6瓣蒜5颗榄角，把它们洗净后剁碎备用。榄角是腌制的橄榄，有点咸，所以不要加太多，它真的特别下饭，和蒜蓉豆豉配搭是最佳的，随便炒一炒就很下饭。

第六步：腐竹泡软后沥干水分，然后准备一个合适的盘子，把沥干水分的腐竹铺在盘底，把它铺平后，再把腌制好的排骨铺在上面，也要铺平一点，最后把剁好的榄角和蒜蓉均匀地撒在排骨面上。

第七步：准备一个锅，锅中加多一点水，放入一个蒸架，再把准备好的排骨端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸半个小时，因为是全程是用大火蒸的，所以锅中的水要加足。

第八步：时间一到就可以关火出锅了，把排骨端出来后撒上点葱花，可以作点缀也可以增香，不喜欢的可以不撒，排骨就这样吃，已经很香了。