不辣水煮鱼片的家常做法简单

不辣水煮鱼片是一道非常经典的川菜，口感鲜美，鱼肉嫩滑，浸泡在清澈的汤汁中。今天我要与大家分享这道传统美食的家常做法，非常简单易学，大家可以在家里尝试做一次，让家人朋友也能品尝到美味的不辣水煮鱼片。

材料准备

下面是制作不辣水煮鱼片所需要的食材：

• 鱼片：新鲜的草鱼或者鲈鱼片，约500克。
• 豆芽：200克。
• 青蒜：适量。
• 姜、蒜：各适量，切末备用。
• 料酒：适量。
• 盐：适量。
• 鸡精：适量。
• 清汤：约1000毫升。
• 辣椒油：适量。
• 花椒面：适量。

步骤一：鱼片预处理

首先，需要将鱼片进行预处理。将鱼片洗净，沥干水分，然后用盐和料酒腌制片刻，这样可以去腥增鲜。随后，将腌制好的鱼片过一遍开水，煮至变色，再捞出备用。

步骤二：准备汤底

准备1升清汤，汤底可以使用自制的鸡骨清汤或白菜汤。将清汤煮沸，放入葱姜蒜末，调入适量的盐和鸡精，让汤底更加鲜美可口。

步骤三：炒制配菜

取一大口炒锅，加入适量油烧热，放入切成段的青蒜，翻炒片刻，然后加入洗净的豆芽，继续翻炒，将配菜炒至断生，盛出备用。

步骤四：煮制鱼片

将炒锅洗净，再次加入适量油烧热，放入葱姜蒜末煸炒片刻，然后倒入预处理好的鱼片，迅速炒匀，让鱼片更加入味。接着，翻炒的同时慢慢倒入清汤，调入适量盐，稍微煮一会儿，将鱼片捞出码在盘中。

步骤五：调制汤汁

将炒制鱼片的油倒入一个碗中，加入辣椒油和花椒面，搅拌均匀，制成香辣的汤汁。

步骤六：装盘

将炒锅洗净，再次加入适量油烧热，放入切成段的青蒜翻炒片刻，然后将炒好的豆芽放入炒锅，煮沸片刻，倒入准备好的汤汁，翻炒均匀，最后将装有鱼片的盘放入锅中，将煮好的豆芽和青蒜均匀倒入鱼片上即可。

至此，一道美味的不辣水煮鱼片就完成了！

这道家常菜非常简单，但却鲜美可口，有着浓郁的川味。鱼片嫩滑入味，汤汁醇香，配菜爽脆可口，口感丰富。无论是在家中聚餐还是宴请朋友，不辣水煮鱼片都是一道不错的选择。

希望大家能够尝试制作这道美食，享受到烹饪的乐趣和美妙的味道。祝你们做菜愉快，早日成为一位出色的厨艺达人！