青黄鱼的家常做法(青黄鱼的家常做法大全)

青黄鱼的家常做法大全

制作

黄鱼一条（约重750克）。 精盐1.5克、味精4克、绍酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克、姜片20克、葱丝40克、姜丝10克、葱结30克。

制作过程

1、将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀。

2、将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入鱼浸没，加葱结、姜片，绍酒煮沸后，盖上锅盖改用微火。保持微沸。

3、鱼嫩熟时，捞起装盘。把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝。

4、炒锅中下入花生油，旺火烧至九成热（约225度），淋浇在葱丝上即成。

葱油黄鱼将黄鱼配以姜、酒放入蒸锅中蒸熟后取出，用酱油、黄酒、白糖等盖以大量葱花，再浇上热油，黄鱼本身的鲜味在那一刻迸发。若是你喜欢更为清淡的，那么直接清蒸也可。

青黄鱼的家常做法大全视频

因为你把黄鱼视频删除掉了吧。

青黄鱼百科

答：刺不多

青黄鱼就是裸腹鲟，裸腹鲟又称“鲟黄鱼”，是伊犁河特有鱼种。伊犁河是国内唯一有裸腹鲟生长的河流，裸腹鲟在全世界仅自然分布于欧洲的黑海、里海和咸海水系，数量很少。

伊犁河支流河段水流湍急，多为卵石河床，是一些鱼类的产卵场所;伊犁河作为连系中哈水系的纽带，由于其特殊的地理位置，使得河内鱼类组成自然交流，互相扩散，表现出了明显的亚欧种类混合特征，已完全不同于长江水系的品种。

青黄鱼是什么鱼怎么吃

青黄鱼去鱼鳞的方法

方法一：在盆里加入适量的食用醋，倒入冷水，将青黄鱼放在冷水中浸泡一段时间，然后取出青黄鱼。因为醋具有很强的酸性，鱼鳞中的钙遇到醋会被软化，所以软化后的鱼鳞用刮鱼鳞工具轻轻一刮就全部掉了。

方法二：将冷水里加入适量的米酒，再将鱼放入冷水中浸泡一段时间，然后将鱼取出用专门刮鱼鳞的工具去除鱼鳞，浸泡后的鱼鳞比未浸泡的鱼鳞更容易去除。

方法三：将青黄鱼放到八十度左右的开水里，烫十秒钟后取出，立即放进冷水里浸泡，因为一热一冷能够使鱼鳞完全张开，所以这样处理后的鱼鳞就很容易去除

青黄鱼的功效与作用

食材:

黄鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、香菜、醋、料酒、花椒、大料、生抽、老抽、蚝油、盐、花椒油、花生油

红烧黄鱼最正宗的做法:

1、首先把黄鱼洗净去除内脏；

2、在鱼身上斜切几刀便于入味；

3、接着把葱、姜、蒜、干红辣椒切碎备用；

4、然后热锅起油，放入处理好的黄鱼，煎至金黄即可；

5、最后等鱼煎好，烹入食醋，放入葱、姜、蒜、干红辣椒、香菜、醋、料酒、花椒、大料、生抽、老抽、蚝油、盐、花椒油和热水，刚好没过食材就可以，大火烧开转小火炖至收汤即可上桌。

小提示:

1、醋一定要放，为了去除鱼腥味；

2、红烧鱼做法都差不多，学会了可以换着做。

青黄鱼的家常做法大全窍门

材料：黄鱼约600g、香菇4枚、冬笋25g、青雪菜100g、葱15g、姜15g、大蒜1瓣、干红辣椒4个、大料1枚、油500ml、料酒30ml、酱油15ml、白砂糖20g、鸡精3g、香油5ml、高汤100ml、干淀粉15g、水淀粉

做法：

1、将黄鱼化冻后去鳞去腮去内脏，洗净沥干后，两面均斜切出3道斜口，以便入味。

2、把青雪菜放入冷水中浸泡10分钟，再洗净沥干，切成碎丁。香菇去蒂，一剖为二。冬笋去外皮，切成一寸见方的薄梳子片。

3、不粘锅置油500ml烧至八成热，鱼身两面拍上干淀粉，再下油锅炸至两面呈金黄，沥干油分待用。

4、炒锅上火置油30ml，将葱段、姜片和大蒜瓣下锅煸出香味，再放入干红辣椒、大料、雪菜丁、香菇和冬笋片，煸炒1-2分钟。

5、随后将大黄鱼置雪菜上，烹入料酒、酱油和高汤（或清水）100ml，接着调入白砂糖和鸡精，小火烧5分钟，最后勾入水淀粉成薄芡，淋上香油即可

青黄鱼怎么做最好吃

主料

青黄鱼一条

辅料

姜、料酒、盐、糖、生抽、香菜各适量

1.鲜鱼让卖鱼的处理好，回家冲净用刀在鱼身斜切三刀，加料酒和姜片腌制10分钟

2.热锅热油放入青黄鱼煎一下，再翻面煎一下

3.加入盐，糖，和生抽及热水炖煮，盖上锅盖

4.炖大约15分钟至鱼肉熟透即可

5.出锅盛盘撒上香菜即可，成品

青黄鱼好不好吃

原料：黄鱼、葱、姜、小米辣、香菜、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、黄鱼洗净擦干水分。

第2步、在鱼背处切开。

第3步、鱼肚不切断。

第4步、准备摆圆盘。

第5步、摆上鱼头和鱼尾。

第6步、摆上姜片。

第7步、准备葱姜水。

第8步、将葱姜水倒入，撒盐，腌制十分钟。

第9步、锅烧开水。

第10步、夹起鱼盘。

第11步、放入锅中。

第12步、盖上盖子，大火蒸8分钟。

第13步、出锅后，倒出多余汤汁，拿去姜片葱段。

第14步、摆上葱丝和辣椒丁。

第15步、起锅烧热油。

第16步、淋在葱丝上，激出香味。

第17步、准备蒸鱼豉油。

第18步、淋在鱼上。

第19步、撒葱花即可。

青黄鱼百度百科

青条鱼就是俗称的小黄鱼啊，属于石首鱼科，也有叫黄花鱼、小鲜、大眼、花鱼、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春鱼、金龙、厚鳞仔等，外形与大黄鱼极相似，但体形较小，一般体长16~25厘米、体重200~300克。背侧黄褐色，腹侧金黄色。

青黄鱼的家常做法大全图片

做法:

1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。做这一步主要目的是为去腥和入味。

2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。

3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。（煎黄花鱼时，要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎，千万不要直接放到锅里煎，否则很容易溅油烫伤手，而且还易粘锅破皮，尤其是新手煎鱼时，很容易导致手忙脚乱）。

4.时间到了后先将鱼盛入盘内，再开大火将锅里的汤汁收一下，收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上，撒上小葱花点缀加提鲜，美味即成。

青黄鱼图片大全

水温、盐度基本上随海水的自然变化而变化。养殖期间水温的变化范围为15－30℃，盐度变化范围2％－3％。在网箱培育阶段，日换水率20％左右。要经常刷洗网衣，避免网目堵塞。在池塘养殖阶段，每隔3－4天换水1／3，保持水质新鲜。　　

大黄鱼养殖越冬期管理

移池11月8日，当水温降至15℃左右时，将大黄鱼移入温室内的水泥池中，水泥池的规格为6米×6米×1．5米，水深1米。此时，大黄鱼体重50克左右。