家常炸酱面的面(家常炸酱面的面条)

家常炸酱面的面条

炸酱面最好选手擀面条,具体操作:取适量面粉（最好用高筋面粉）,用凉水和面,揉成一个比较硬的面团,然后擀成一个大的面皮,折叠几下,切成适当粗细的面条即可。

家庭炸酱面的酱怎么做

步骤/方式一

准备一块肥瘦相间的肉

步骤/方式二

先切片

步骤/方式三

剁成肉酱（也可以用绞肉机）

步骤/方式四

将老姜剁碎

步骤/方式五

锅中倒入油

步骤/方式六

油开后，将切细的老姜放入，爆香

步骤/方式七

放入剁碎的肉，快速翻炒，要不然就成肉饼了

步骤/方式八

炸至表面焦黄

步骤/方式九

依次放入黄豆酱，甜面酱，豆瓣酱，快速翻炒，使肉酱均匀上色，加入少许盐，味精，十三香（没有也可以不用）

步骤/方式十

炒好的炸肉酱放一旁备用

步骤/方式十一

锅中烧水，水开后丢入面条

步骤/方式十二

在煮面的同时准备配菜

步骤/方式十三

面好后，捞入碗中，依次放入黄瓜，芹菜，葱花，炸酱

步骤/方式十四

最后拌一拌，使劲搅和搅和，充分搅拌均匀后就可以开吃啦～

怎样做炸酱面条

配方详细如下：

七分瘦、三分肥，五花肉1000克（2斤）

大葱60克 ， 芹菜60 克

洋葱100克， 生姜60克

菜籽油400克、 豆瓣酱100克

黄豆酱60克、 甜面酱50克

高汤300克、老抽10克、白糖8克

鸡精10克、味精10克

制作过程如下：

1、选择猪前夹肉，以瘦肉为主，制作这款酱料，离不开肥肉，肥肉含油脂，能出很大的香味，选择七分瘦三分肥的肉就可以了，也可以分开买，回来再掺和到一起，肉一定要买新鲜的，冷冻肉口感差。

2、把1000克猪肉切成肉馅，最后再剁一剁，剁得尽量碎一些，当然，如果你家中有绞肉机，也可以借助机器的力量，三两下就搞定，又碎又均匀，特别的省事。

3、另外再准备配菜，按照配料表里出现的，依次准备好大葱60克 ，芹菜60 克，洋葱100克， 生姜60克，提前洗净控水，再改刀切块，放在一边备用。

4、锅中加入400克菜籽油，这种油最适合做炸酱，因为它能更轻松地挂住面条，用中大火加热，油温五成热的时候，倒入葱姜、芹菜和洋葱，改成小火慢慢炸，炸至蔬菜微微焦黄，就可以控油捞出了，只保留底油。

5、关掉火源，让油温稍微降一降，接着就可以倒入肉末了，全程用中小火翻炒，炒至变色以后，再倒入酱料，这里用到了三种酱料，分别为豆瓣酱100克、黄豆酱60克、 甜面酱50克，符合大部分人口味，翻拌均匀。

6、翻炒五分钟左右，再倒入适量的高汤，所谓高汤就是用猪骨、猪皮、鸡架熬出来的汤汁，大约300克左右，水位没过肉末即可，一个劲的翻炒，大火熬5分钟，小火再熬15分钟左右，最后放10克生抽，润一润颜色即可，深颜色的炸酱更有食欲。

临出锅的时候，放白糖8克，鸡精和味精各10克，当然，鸡精可放可不放，根据个人的口味来，如果做面馆的话，最好还是放一下，能增添不少鲜美味。

怎么做炸酱面的面条

用料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。

1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。

2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。

3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱

4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。

炸酱面炸

炸酱面不是炸食品，炸酱面是用面粉制作而成，没经过油炸的，炸食品是属于放在高温的油中炸过，这样属于油炸食品。炸食品尽量少吃，吃了容易上火的的。

首先把面粉搓成面团，用擀面棍给它擀开，切成面条，把炸酱做出来用瘦肉切成肉末，再把洋葱天切小方块形状，再可以放点黄瓜切成丁形状，胡萝卜切成丁形状，切点配料，大蒜，红辣椒，把它放入锅中炒熬成酱汁，把面条放入锅中煮1至2分钟，煮熟捞入碗中，把做好的酱汁浇在面上，搅拌均匀，即可。

家常炸酱面的酱怎么做好吃

所需材料

主料：姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜。

做法步骤

放入油(多)油热后放入生姜末炒。

酱料

再放入肉馅、酱油、料酒炒。

再放入辣椒酱、面酱、少许水炒。

出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐因为辣椒酱是咸的。

炸酱面条图片

炸酱面一人份大概40g左右面。

炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。

炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。

将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。

面条煮熟后，捞出，老北京人称作“锅挑儿”，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。

根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。

春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝（条）。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。另外，上海、广东、韩国亦有炸酱面。

炸酱面条的做法大全家常

1、老北京炸酱面码有可以放豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样。

2、菜码就是拌在面里吃的菜。常用的菜码主要是时令菜，比如豆芽焯水、香椿切末、黄豆水发焯熟、香菜切碎待用。也有用榨菜末的，也有用火腿丁的，还有白菜切成手指宽的条，焯熟装盘。

3、常用的菜码有素面码、生氽羊肉、烩什锦、干煸三丁、干椒豆豉、金钱土豆、生鸡丝炝锅、麻酱豆角、皮蛋豆腐、珊瑚黄瓜、凉拌香干、炝莲藕、糖醋白菜、菠菜梗。

家常炸酱面的面条的做法

1

将黄瓜、胡萝卜洗干净后擦成细丝，葱、姜切沫，香菇切丁，盛碗里备用。

2

豆芽洗净，滚水烧开后放入豆芽，水再次滚开后捞出，盛碗里备用。

3

锅里倒入约30毫升油，油热后倒入姜末和香菇丁，煸炒出香味。

4

放入肉馅，均匀翻炒至肉色变白。

5

2勺甜面酱，2勺黄豆酱，一小调料勺盐，约5克。

6

继续翻炒至入味，颜色均匀。

7

加入200毫升，盖上锅盖，大火煮2分钟来收汁 ，将酱盛入碗里备用。

8

水烧开下湿面条，水再次滚开，搅拌煮一分钟后捞出。

9

将黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽，肉酱与面条均匀搅拌，即可食用

炸酱面太好吃了

炸酱面是中国北方地区非常受欢迎的一道面食，它的美味主要来源于其独特的烹饪方法、丰富的口感和独特的佐料。以下是炸酱面为何如此美味的几个原因：

1. 独特的烹饪方法：炸酱面的美味主要来源于其独特的烹饪方法。将面条煮熟后，再加入由各种蔬菜、肉类和酱料制成的炸酱，使得面条充分吸收了炸酱的鲜美味道，口感丰富。

2. 丰富的口感：炸酱面的口感十分丰富。面条柔韧有嚼劲，搭配上炸酱中的肉丁、蔬菜、豆干等多种食材，口感层次丰富，令人回味无穷。

3. 独特的佐料：炸酱面的美味与独特的佐料分不开。炸酱中的肉丁、蔬菜、豆干等食材，经过炒制后，味道浓郁，搭配上蒜末、辣椒油、香葱等佐料，使得炸酱面的味道更加美味可口。

4. 酱料的选择：炸酱面的美味与酱料的选择密切相关。酱料通常由豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱等多种酱料混合制成，口感醇厚，味道鲜美，让人回味无穷。

5. 搭配丰富：炸酱面的美味还与其丰富的搭配分不开。面条、炸酱、蔬菜、豆干等食材的合理搭配，让炸酱面的味道更加完美，同时也满足了不同人群的口味需求。

总之，炸酱面之所以如此美味，是因为其独特的烹饪方法、丰富的口感、独特的佐料和丰富的搭配。这也是为什么炸酱面能成为中国北方地区一道经典美食的原因。