北方家常烙大饼(怎样做北方大饼视频)

怎样做北方大饼视频

配方：普通面粉500克 食用盐1勺 油酥：面粉小半碗 花椒油2大勺 盐1勺

制作方法：1、普通面粉里加入适量的食用盐，慢慢加入温水用筷子拌均匀；面团比较湿润的状态，这样做出来的饼才柔软又好吃；盖上盖子醒法2个小时以上；面团醒发时间越久做出来的饼越好吃！

2、趁着醒面时间做点油酥，面粉放小碗里，放适量的盐，也可以放些胡椒粉，浇上花椒葱油拌均匀即可；

3、醒好的面团放在砧板上，不用揉，直接擀成薄片即可；

4、刷上一层油酥、撒一层面粉，盐如果不够多，可以再撒适量的盐上去；

5、然后把面皮折上几折折回来；

6、把卷起来的面团切成丝，捏着两端抻开，卷起来按扁擀薄；

7、锅内刷一层植物油，放入饼坯，饼坯最上面再刷一层植物油，小火煎至两面金黄色即可；

北方大饼怎么做

1.驴肉剁馅，还加了一点白菜，青椒和大葱。馅里加油、盐、酱油、花椒面搅匀，这次不用添水搅馅了，因为白菜加上盐就出很多水，顺一个方向打馅，水就进肉里去了。

2.用温水和一块面，放在一边饧半小时。面要和的很稀很软。烙出的馅饼才会柔软。

3.揪一小块面团，擀成面皮，把肉馅填进去，按照包包子的方法把肉馅裹里面。因为面太稀太软，所以面板上要多放一些干面粉，防止擀的时候粘面板。手上也可以抹点油再揪面团，要不做的时候手上到处都是面。

4.饼擀的薄一点，不露馅就可以。

5.锅里少添点油，油热后把饼放进去，小火盖锅盖煎，两面煎至焦黄，饼皮鼓起，就是熟了。

怎样做北方大饼视频教学

食材：面粉500克，盐5克，清水300毫升。

工具：擀面杖，蒸笼

一、面粉中加入盐来增加面粉是筋度，然后用水和面，最后揉成一个光滑的面团，一定多揉一会，之后饧发25分钟。

二、饧发好的面直接搓成长条，然后分成约30克的面剂子，然后把每个面剂子揉圆，再按扁。

三，案板上撒面后开始擀饼，把面剂子擀一个1毫米厚的圆饼

四、蒸锅中烧水，并放上蒸篦后再放上纱布，上面直接把擀好的饼放上，加盖蒸，接着擀第二个饼，待第一个饼变色，且有气泡出现后上面重叠第二张饼，依次类推，放上所有的饼后大火蒸10分钟左右，最多我放过31张过，多了也吃不掉。

五、蒸好后出锅，然后趁热把每张饼分开，然后再重叠起来，这样就不会粘一起，而且会变得很平整。

就这样没有用一滴油，也没有烙就批量完成了手卷饼的饼子，吃了30年卷饼，头一次见一次做成30张饼，真是艺高人胆大。然后，就可以拿出你做好的菜，卷上来吃，想卷什么菜就卷什么，只要你卷得住。北方家庭经常会炒好几个菜卷着吃，很有氛围，不过饼子没有这么做过。

北方饼的做法大全

原材料：

面粉：300克，食盐：2克，开水：150克，凉水：50克，葱末：适量，香菜末：适量

制作步骤：

第一步：300g面粉加入2g盐，先倒入150g滚烫的开水烫面，再倒入50g凉水，揉成光滑的面团，醒面20分钟。

第二步：葱、香菜切末备用，少量小火炒熟面粉做油酥备用；

第三步：醒好的面再次揉制，分成十等份，表面刷油，盖上保鲜膜松弛30分钟。步骤3

第四步：松弛好后擀成大薄片，抹上油酥，撒上盐，葱末、香菜末；

第五步：两端折起，中间再对折，从一端盘起，尾部压在下面，再松弛十分钟。最后擀成饼。

第六步：放入刷油预热的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，两面变色就可以出锅啦。

北方大饼用什么面粉

就是猪肉大饼

猪肉大饼的食材和调料

面粉 500克

猪肉 300克

白菜心 几片

粉丝 适量

小葱 几颗

生抽等调料 适量

猪肉大饼的做法步骤

第1步.猪肉大饼的做法步骤 第1步猪肉剁好 粉丝泡软加入 白菜切碎加入

第2步.猪肉大饼的做法步骤 第2步发好面 分成若干小剂

第3步.猪肉大饼的做法步骤 第3步把肉馅包入面皮内

第4步.猪肉大饼的做法步骤 第4步用手擀平.手感慢慢会有的 ，不要使猛力

第5步.猪肉大饼的做法步骤 第5步放入电饼档烙

第6步.猪肉大饼的做法步骤 第6步两面烙熟即可

第7步.猪肉大饼的做法步骤 第7步很香的猪肉大饼就好了

北方大饼制作方法视频

主料:

面粉1000g

辅料:

肥羊肉100g      大葱250g

鸡蛋2个      花椒少许

苜蓿少许      五香粉少许

羊油一小块    菜油180g

— 烹饪步骤 —

1· 准备工作：先把油放到锅里，油3成热的时候放入花椒，慢慢的翻炒，把花椒的香味炒出，去除花椒把油烧熟，放凉备用

2· 准备：这个很重要，把苜蓿用油小火慢慢的抗黄，散发香味即可，放凉后，切成沫

3· 备料：1.大葱洗净切段 2.把羊肉切碎，放入五香粉、苜蓿末、盐、少量熟油拌匀腌制好 3.把羊油切碎放在油锅里焙油

4· 准备工作：和面，给面粉中打入2个鸡蛋，和面的水里放适量的盐，把面一定要和的软软的

5· 和好的面醒20分钟后把面分成均匀的小面坨（一个拳头那么大），每一坨表面都刷一层油（为了下锅炸的时候会很酥酥脆脆的）

6· 准备好后就可以休息了，对了，中间的那个秘密武器叫油面，也是至关重要的（肉饼中间的部分是否松软就全靠它了），首先：抓一把面粉放在碗里，再放入盐、五香粉和苜蓿末一起，最后汆入滚烫熟油，迅速的拿筷子搅拌至没有面疙瘩。

7· 制作部分：我是早上11点和面，到下午4点开始制作，面醒的时间越长，就能扯的越薄，像扯面一样，把面扯开，再用擀面杖向两边擀

8· 依次放入葱花、羊肉丁、再用手抄一些油面涂抹在面皮上

9· 把馅包住从一头卷到另一头，用手揉圆，放在面板上醒一会

10· 用手从中间向两边轻轻的压匀，压成圆形，放在油锅里慢慢的两边煎黄（油要多放，最好能没过饼），一边煎一边放入练过的羊油，注意要不停的翻面

11· 当当当，香喷喷的肉饼出锅了，味道一级棒

12· 成品

北方大饼怎么烙家常做法窍门

做法

1 准备300克中筋面粉

2加入盐油175克温水揉成面团用湿布盖上饧20分钟

3准备软油酥，70克低筋面粉加盐，花椒粉。

4锅中烧油50克

5浇在盐花椒粉，面粉上搅拌至无干粉。

6饧好的面团

7擀成长方形

8 均匀抹上软油酥

9一面1/3折过来

10 再折另一面

11 卷起来

12 切大小均匀的段

13掐住两头揉成团

14 擀成园饼

15锅中烧油小火下入饼烙制

16 烙制中饼的中间鼓起金黄色翻另一面烙制

17 两面煎制金黄色即可

18酱肘子肉切片

19 葱切丝（一定要用大葱杆，就是葱白部分）

20黄瓜切丝

21码入盘中

22 甜面酱装碗中

23 饼对半切开

24 大饼多层，中间夹上肘子肉，大葱丝，黄瓜丝加甜面酱别提多美味了。

北方的大饼叫什么

葱油饼是一种传统的中国煎饼类食物，也是一道非常受欢迎的小吃。它由面粉、葱末和油组成，制作过程中需要将面团擀平后涂抹上葱末和油，然后将其卷起、搓圆并煎熟至金黄色。最后，葱油饼会被切成小块，外酥内软，香气扑鼻，非常美味。

葱油饼可以作为早餐、小吃或配菜，在中国许多地区都有各自的独特风味和做法。它的口感酥脆，葱香四溢，非常受人们的喜爱。有些地方还会在葱油饼上添加香肠、鸡蛋、豆沙等作为额外的配料，增加口味的变化。

葱油饼可以搭配豆浆、粥或其他喜欢的汤品一起享用，也可以直接当做零食单独食用。它的制作相对简单，但口感独特，是一道美味且经典的中式煎饼小吃。

怎样做北方大饼视频教程

和面：先准备500克面粉，250克水，3克盐；把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉，面团揉好之后醒发30分钟。 注意事项：（和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。 　　静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。）做法：1、松弛好的面团分成同等量的面剂子2、取一个面剂子擀成长方形的薄面片，刷一层植物油再均匀撒上少许盐3、把面片像扇子一样折叠起来，折好油面朝上用手捏着两端拉长4、把面条由一段围绕着卷起来，尾端压在下面放一旁备用5、把其余的面剂子用同样步骤做好6、面团压扁擀成大小适当的面饼7、平底锅烧热后倒入油，放入饼胚转小火烙至两面金黄即可