炖尖椒干豆腐的家常做法大全(尖椒干豆腐是炖菜还是炒菜)

尖椒干豆腐是炖菜还是炒菜

原料：

干豆腐250克

尖椒100克

调和油15毫升

猪肉50克

淡味生抽10毫升

盐少量

葱20克

姜10克

大蒜20克

做法：

1

将干豆腐切成三角形的块状

2

炒锅中放入适量水，水沸腾后将干豆腐放入锅中进行焯水处理，这样可以去除豆腥味；

3

焯一会后将干豆腐捞出放入凉水中，然后将水分倒掉；

4

将尖椒切成菱形块，喜欢吃辣的可以不去除辣筋；

5

猪肉切成细丝，你也可以切成片，根据自己喜好，小葱切丁，姜切丝，大蒜切片；

6

炒锅中放入适量调和油，油热后放入葱、姜和大蒜爆出香味；

7

将猪肉丝放入锅中；

8

煸炒至肉变色出香味；

9

将青椒块放入锅中；

10

翻炒一会至青椒表皮起泡，这样有利于青椒更好的入味；

11

将干豆腐放入锅中翻炒几下；

12

将适量的淡味生抽放入锅中翻炒几下；

13

根据自己口味放入少量盐；

14

再放入一大勺凉开水；

15

将汤汁收浓即可

尖椒干豆腐是炖菜还是炒菜呢

【准备食材】干豆腐、尖椒、猪五花肉、大葱、生姜、大蒜、淀粉

【调料】食盐、生抽、料酒、米醋、十三香、鸡精、小苏打

步骤一：干豆腐不用清洗，一般都很干净的。取3-4张，切成菱形或者三角形，或者长条都可以。

步骤二：尖椒洗净，不用去籽，切成滚刀块。猪五花肉切片、大葱、生姜、大蒜分别洗净，切成葱姜蒜末备用。

步骤三：锅内加入清水，冷水下入干豆腐块，用勺子推散开，大火烧开焯烫2分钟。取少许小苏打，大约2-3克，下入锅中搅拌均匀，焯煮30秒捞出，迅速将干豆腐过凉水，冲洗干净残留的小苏打。放入小苏打的目的，为了使干豆腐更加软嫩。

步骤四：净锅置火上，油润锅之后倒出，加入冷油下入五花肉片煸炒至出香味，放入葱姜蒜末煸炒，这里的蒜末放一半。

步骤五：下入干豆腐炒匀，烹入料酒，加食盐、生抽、米醋、十三香，加入少许开水，大火烧开，小火加盖焖3分钟。

步骤六：时间到，加入尖椒块，继续收浓汤汁。汤汁收浓，加入鸡精提鲜，用水淀粉勾薄芡，点几滴明油，将剩余的蒜末撒上即可出锅装盘。

尖椒干豆腐是炖菜还是炒菜好

青椒1个

豆腐皮1张

大蒜1粒

小葱1棵

辅料

蚝油1勺生抽1勺盐1克白糖5克水淀粉适量

步骤1

准备好所有的食材。辣椒选这种厚皮的，炒出来更好吃，也不会太辣，当然嗜辣的人可以选择更辣的品种。

步骤2

尖椒洗净，去蒂，再去掉里面的筋和辣椒籽，这样处理之后，辣椒的辣度就会降低了。就算不能吃辣的也可以很快乐的吃这个菜了。切成小块。

步骤3

小葱切碎，蒜切末。

步骤4

豆腐皮叠起来，切成长条，再摞起来，切成小块.

步骤5

汤锅加水，烧开后下入刚才切好的豆腐皮，焯水之后的豆腐皮会变得柔软，吃起来口感也会绵软。

步骤6

炒锅烧热，放入调和油，再次烧热后，放入刚才切好的葱末，炒出香味，再下入辣椒翻炒。

步骤7

翻炒会，辣椒变软。

步骤8

辣椒炒软后，放入刚才焯水后的豆腐皮，再次翻炒均匀。

步骤9

调一碗料汁，加入所有的调料，倒入锅里，再次搅拌均匀，像这样勾个薄芡，会更容易入味均匀。这也是这个菜好吃的关键步之一。而且辣椒炒熟之后再调味，吃起来也不会那么辣。

步骤10

翻炒至入味均匀。

步骤11

加入蒜末。

步骤12

最后加入香菜，继续炒匀就可以了

尖椒干豆腐怎么炖好吃

食材

干豆腐300克

尖椒2个

食用油3勺

食盐适量

味精适量

葱花适量

姜末适量

水淀粉适量

花椒面适量

制作时间：2小时以上

用餐人数：

步骤

1

尖椒洗净，干豆腐用凉水浸泡10分钟后，将尖椒和干豆腐分别切成小块装盘备用

2

待油温达到一定温度，放入葱花、花椒面、姜末炒香，在加入适量的水，放入切好的干豆腐，放入适量食用盐，小火炖5分钟

3

加入切好的尖椒，翻炒1分钟，出锅前加入水淀粉勾芡，放少许味精

4

出锅装盘

尖椒干豆腐先放尖椒还是干豆腐

回答如下：青椒干豆腐的做法如下：

所需材料：

1. 青椒2个

2. 干豆腐2块

3. 生姜适量

4. 大蒜适量

5. 盐适量

6. 鸡精适量

7. 生抽适量

8. 料酒适量

9. 葱花适量

步骤：

1. 青椒切丝，生姜切片，大蒜切末。

2. 干豆腐切成薄片，放入开水中焯水一下，捞出备用。

3. 热锅加油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。

4. 加入青椒丝煸炒至变色，加少许盐和鸡精调味。

5. 加入焯过水的干豆腐片，加少许料酒煸炒。

6. 加入适量的生抽调味，再加些许水煮开。

7. 中火煮至汤汁收干，撒上葱花即可。

温馨提示：如果喜欢口感脆爽，可以在炒青椒的时候加入少许糖，提升口感。

尖椒干豆腐放什么调料

用料

干豆腐 3张

尖椒 1个

蒜 2瓣

葱 1段

水淀粉 适量

生抽 1勺

花椒面（可不放） 1小勺

尖椒干豆腐的做法步骤

步骤 1

这个在东北叫干豆腐，其他地方有叫千张，或者豆皮。食材切条，切块都行。

步骤 2

尖椒洗净切块。蒜切片，葱切葱花待用。 准备工作结束。

步骤 3

热锅凉油下入花椒面、葱花，煸炒出香味后---注意了哈，一手拿生抽瓶，一手拿半碗水，生抽倒入锅中，闻到被激出的酱油香味，立刻将水倒入锅中。这样能有效避免酱油烧糊和油星四溅。

步骤 4

把切好的干豆腐倒入锅中，加适量盐。水和干豆腐齐平，如果不够就再添点。大火烧开，转中火煮2-3分钟。

步骤 5

尝尝味道和软硬度，都满意了加入青椒块，再加入淀粉水，翻动几次，锅内再次沸腾时加入蒜片，翻几下出蒜香味关火装盘。

尖椒干豆腐什么菜系

叫豆皮或豆腐皮。

干豆腐也叫东北干豆腐，南方叫“豆腐皮”是一种压成薄片状的豆腐制品，并不是南方网友们说的豆腐皮儿、千张儿，东北干豆腐比千张薄，生吃熟吃都可以。

干豆腐在东北是家喻户晓的美食，以锦州干豆腐最为出名，可以做成各种美食，本身生吃就是道美食，越嚼越香。很多在外的东北人最馋家乡的干豆腐，京酱肉丝可以用干豆腐卷着吃，干豆腐卷大葱蘸酱、尖椒干豆腐、老汤干豆腐……，每一种干豆腐的做法都是美味儿。

尖椒干豆腐是炖菜还是炒菜好吃

食材

干豆腐300克，尖椒2个，食用油3勺，食盐适量，味精适量，葱花适量，姜末适量，水淀粉适量，花椒面适量

步骤

1 尖椒洗净，干豆腐用凉水浸泡10分钟后，将尖椒和干豆腐分别切成小块装盘备用

2 待油温达到一定温度，放入葱花、花椒面、姜末炒香，在加入适量的水，放入切好的干豆腐，放入适量食用盐，小火炖5分钟

3 加入切好的尖椒，翻炒1分钟，出锅前加入水淀粉勾芡，放少许味精

4 出锅装盘

尖椒干豆腐用不用焯水?

主料

干豆腐两块，尖椒5个，猪肉适量

辅料

玉米淀粉一勺，生抽一勺蚝油一勺

五香粉半小勺，糖半小勺，葱一颗，味精适量，盐多半勺

制作方法：1.干豆腐切条焯水，尖椒切丝，猪肉切细丝，葱切碎，干辣椒掰碎。

2.小碗里放一勺玉米淀粉，一勺蚝油，一勺生抽，半小勺五香粉，半小勺糖，多半小勺盐，味精适量，放入半碗水，调成碗汁备用。

3.起锅烧油，爆香葱和干辣椒以后放入肉丝。

4.肉丝炒熟放入豆皮，翻炒均匀之后倒入碗汁。

5.碗汁烧粘稠，豆腐都裹满料汁之后放入尖椒丝。

6.尖椒丝炒熟关火，装盘。

尖椒干豆腐用抄吗

干豆腐 500克 ，猪肉 100克 ，青尖椒 1个 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，白糖，料酒，芝麻油，油。

干豆腐用水冲洗一下，切成1公分左右宽的丝，装盘备用。

猪肉用水清洗一下，控干水分，切成丝，装盘备用。

青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成片（青尖椒片的形状没有什么要求，根据个人喜好）。切好葱，姜，蒜，备用。

碗里放入一匙儿淀粉（根据干豆腐的量掌握），兑水，勾成芡汁，备用。

把干豆腐用开水焯一下，入锅30秒捞出，沥干水分，备用。

锅内放入油加热，油热后放入花椒爆香，然后放入肉丝略翻炒一下，再放入葱，姜，蒜，翻炒。

放入焯好的干豆腐，放入料酒，白糖，盐，翻炒半分钟。然后填入一勺水（如果有老汤最好），转中火，略烧一会。

少量汤汁时，放入青尖椒，颠勺翻两下个，放入勾兑好的芡汁。

芡汁粘稠后，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。