家常炸排叉的做法视频(家庭炸排叉的做法)

家庭炸排叉的做法

1、普通面粉都能油炸。

2、用面粉油炸制作油条都做法：制作首先是发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好。

3、用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。

4、在发酵过程中，由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶），使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体，同时，还会产生一些有机酸类，这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。

正宗炸排叉的做法

咯吱咯吱，嘎吱嘎吱 ……香、酥、脆、薄是最好的形容了，吃在嘴里泛着油香 ，相信很多人都喜欢吃油炸排叉、油炸麻花，周末的时候在家做了一些，简直好吃的不得了。

具体操作：

面粉，鸡蛋2个、适量的盐和白糖。水不要多，活硬一点，饧一会儿 ，面要硬一点，好成型……擀薄一点，小火油温不宜过高，耐心点，尤其是炸麻花，不过早上色哦

小火，油温不能过热，案板上放油， 擀薄一点，小火油温不宜过高，耐心点，尤其是炸麻花，不可过早上色哦?

剂子搓成筷子粗细，随着手搓成型 麻花

小火油温不宜过高，耐心点，尤其是炸麻花，不可过早上色哦

要想里面酥脆，可以复炸

炸排叉的方法

炸排叉的时候面要尽可能和的要硬，另外可以适当的加上一点盐加两个鸡蛋并且加一点植物油，这样既可以让面更加滋润，同时炸出来的也更加的酥脆，面和好，以后要醒一段时间，并且要反复的揉面，让面的滋润度达到最大，这样炸出来的好吃

炸排叉简单做法大全

原料：面粉、鸡蛋、花生油、盐。

做法步骤：

第1步、酥脆香，用手轻轻一抓就碎了。也可以用来包饺子，把它压碎放进饺子馅里面，非常香。

第2步、面粉里面到入鸡蛋。

第3步、放盐。

第4步、放入13香。

第5步、用筷子搅拌均匀。

第6步、到入适量清水。

第7步、搅拌成絮壮。

第8步、揉成光滑的面团，醒面20分钟。

第9步、开始擀饼。

第10步、撒上黑芝麻。

第11步、饼擀的越薄越好。

第12步、用刀划成长方形。

第13步、中间划2刀。

第14步、锅内放油，烧制6成热，放入面片。

第15步、一定不能用大火，这样炸糊了也不会脆。

第16步、两面炸制金黄，捞出来。

第17步、放凉了会更脆，香。

家庭炸排叉怎么能酥脆

为了起酥皮，让排叉更加酥脆可口，也可以用马铃薯淀粉。

炸排叉的家常做法

食材：面粉200克、鸡蛋1个、黑芝麻（熟）15克、白糖30克、盐3克、油适量。

【具体做法】：

1、把面粉、鸡蛋、熟的黑芝麻、白糖和盐放一起。黑芝麻可加可不加，看个人喜好。

2、加适量清水，把面粉和成比较硬的面团，和好之后，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

3、然后把面团一切为二，取其一，擀开成长方形的大的薄的面片，一定要薄。

4、然后把面片用刀分成长约10厘米宽约4-5厘米的长方形。

5、取其中一个小面片，中间竖着割一刀但不割断。

6、拿起面片的一端，从中间的缝隙处穿过去再掏出来，排叉的样子就出来了。

7、依次做好所有的面片，并把另一个面团也如此做好。

8、油锅烧热，油热后下排叉，小火炸。由于加了鸡蛋，它下锅后会立即膨胀起来。

9、一面炸至金黄色后再用筷子夹着翻面炸，直到两面金黄色，控油捞出。

10、200克面粉，炸了一大盘子，当天就全部消灭掉了。

炸排叉怎么酥脆又香酥视频

过年炸年货北京这边是炸排叉，就是面皮网在一块，放油锅里炸北京叫排叉，剩下的油炸豆腐，用剩下的面炸炸油饼，当晚饭吃，一年到头改善一段。看视频东北人炸年货不能说话，怕炸不好。风俗习惯不一样。

家庭炸排叉的做法窍门

用料

面粉250克芝麻或亚麻籽20克盐5克花椒粉或十三香5克植物油10克温水适量

炸排叉的做法

所有的食材混合后揉成硬面团。中餐就是这么任性。

面醒一会儿，像擀面条一样擀成大面片。切成5X10厘米的长方形，两个叠在一起，中间切三刀挽成如图形状。

中火炸成金黄色即可。

炸完后剩余的油沉淀一会儿，炸一瓶辣椒油。

小贴士

放鸡蛋面会蓬松，不脆。面尽量擀薄一点。盐不要太少。

炸排叉怎么做好吃

主料普通面粉500g辅料黑芝麻、白芝麻20g食用油35g小苏达0.8g盐适量水适量

1. 准备食材: 普通面粉：500g，黑芝麻、白芝麻：共20g，食用油：35g，小苏达：0.8g，盐：适量，水：适量

2. 将芝麻、盐、面粉混合均匀后，倒入食用油。

3. 放入小苏达。

4. 加入适量的水，和成面团。面团要略硬一些，手感比面条面稍软一点儿就可以。

5. 取适量面团，擀成圆饼，在圆饼上铺上薄面，将圆饼卷在擀面杖上。因为面团比较硬，所以擀面时一定要耐心，并且用力要均匀，保证擀出的面片薄厚均匀，这对炸出的排叉质量有很大关系。

6. 反复前后擀，把面饼尽量擀薄擀大。

7. 擀到面饼的直径和擀面杖同长时，最好换个更长的擀面杖，会方便些。继续在面饼上撒薄面，卷在更长一些的擀面杖上，反复前后擀，向前推时，用手的大鱼际部位稍稍用力边压边擀，这样面饼会更容易变大变薄。

8. 这时改称面皮儿吧，真太薄了，叫饼不准确了。面皮儿越薄越好，看我擀的这张，向着太阳方向看，都可以透出光了，很薄很匀。

9. 把面皮儿按个人喜好切成小长方形面片。我切的面片大约是6*9cm

10. 取二片切好的面片，重叠在一起，对折，在整面的一侧切三刀。注意不要切断。

11. 把切好的面片打开。

12. 把面片一端从面片中间的那个刀口里翻出来。

13. 一个排叉就编好了。

14. 编好全部排叉。

15. 油七成热时，下入排叉，排叉受热后会迅速浮起，此时转中小火，用筷子勤翻动，使其受热均匀，当发现排叉接近你想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到你想要的颜色，因为排叉出锅后，余热还在，颜色会自行进一步变深。捞出控油。（END)

16. 听妈妈说，炸排叉是她们小时候过年前都会炸的一款年节零食呢。17. 幸福感瞬间爆棚呀，咱现在想什么时候吃，就什么时候吃！

18. 吃排叉总有一种欲罢不能的感觉。根本停不下来！

19. 这款小食除了初嚼时的脆感之外，留下的还有满口的酥香。

20. 自己炸出来的小果子可比外面买来的安全多了！快自己动手作吧。温馨小提示1.如果喜欢甜口，调料里可以把盐换成糖。2.芝麻可以放一种，这里是为了美观，放了白、黑二种。3.面皮儿擀得越薄越好，太厚的面皮炸出来绝对吃不出酥脆的感觉。4.如果觉得编排叉麻烦，切成小面片，中间划几刀就可以入锅炸。5.应将排叉放在通风干燥的环境下保存，不要将其放入冰箱中。