米粉蒸扣肉的家常做法大全(米粉蒸扣肉的家常做法大全视频)

米粉蒸扣肉的家常做法大全视频

做法如下：

1、准备一条五花肉，切成几段后焯水，然后切成小块。

2、热锅放油，油烧热后放入几块冰糖，小火慢慢将冰糖融化，颜色稍微变得有些焦黄后下入五花肉炒糖色。

3、把五花肉炒上糖色后捞出，锅中留油，然后加入葱姜爆香，然后再下入五花肉、一小把花椒、两勺料酒、两勺生抽、一勺盐，然后再加入少许甜面酱，翻炒均匀后出锅。

4、把刚才弄好的肉码在碗中，然后放蒸锅中大火蒸制两个小时即可。

粉蒸扣肉的做法 最正宗的做法

用料：猪五花肉500克

辅料：芋头400克,青菜适量,蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克,淡二汤200克,花生油1500克

作法：1)将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油涂匀； 

2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油调成料汁；

3)用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；

4)将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜；

5)用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油，用湿淀粉调稀匀芡，加油推匀、淋在扣肉上便成。

米粉蒸扣肉的家常做法大全视频窍门

选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。

第一步是腌肉 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时.

第二步做蒸肉粉

糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香

第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉。在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱（个人喜好，不一定要放）拌匀以后，切几片土豆垫底，把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。

粉蒸扣肉怎么做好吃

食材：肋排 2根，盐 半茶匙，葱 1/2茶匙，姜 1茶匙，蒜 1茶匙，花椒 1/2茶匙，八脚 1/2茶匙，料酒 5毫升，玉米淀粉 2茶匙，米粉 小半碗，酱油 5毫升

方法步骤：

1. 肋排洗净，切成小块

2. 准备好所有食材

3.起锅烧水，排骨倒入烧开过血水，用清水冲洗干净

4.沥干水分，加入盐，料酒，花椒，姜片，酱油，八脚，玉米淀粉，腌1个小时左右

5.腌好用筷子夹入米粉中，使两面都沾满米粉，放入蒸笼大火煮开转小火蒸1小时左右6.蒸好撒入葱花就做好啦

米粉肉扣碗的做法大全

原料

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羊肉 (240克)

芋头 (550克)

玉米油 20克

盐 8克

香菜 4克

自制蒸肉米粉 100克

1/小尾羊寄来的羊肉。外包装完好，没有损坏。

2/拆开外包装，里面还有一个泡沫箱。也没有一点点损坏。

3/泡沫箱里放了冰袋，羊肉。冰袋还很冰，羊肉包装得也很好。

4/近距离看看羊肉。纹理，色泽都非常自然。

5/备好主要食材：羊肉，芋头，自制蒸肉米粉。

6/羊肉洗净备用。自制蒸肉米粉同适量盐混合均匀。如果没有自制的蒸肉米粉，也可用市售的蒸肉米粉。

7/将羊肉切片处理。

8/羊肉里放入蒸肉米粉，腌制4个小时以上；再调入适量玉米油，搅拌均匀。

9/芋头削皮后，洗净，再切滚刀块状。

10/准备一个蒸碗，或者其他可以蒸的容器。底部铺上芋头，面上铺上腌制后的羊肉。

11/高压锅里倒入清水，放入蒸隔。将粉蒸羊肉碗放在蒸隔上，盖上盖子。

12/大火蒸20分钟，出锅后点缀香叶。

13.美味又好吃的虾酱羊肉蒸碗的做法完成开吃了。

米粉肉扣碗图片

主料 猪肉 排骨 土豆或山药 辅料 盐适量 味精适量 生抽适量 老抽适量 葱丝适量 姜丝适量 皮渣适量 香油适量 香菜适量 酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步骤

1. 猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好；

2. 凉开水中，兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀；

3. 碗中放葱姜丝，将丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山药；

4. 倒入调好的汤汁上火蒸；

5. 蒸熟后翻碗，点上香油和香菜即可。

蒸米粉扣肉的做的做法

1、首先把排骨剁成大小适宜的块状，然后用流水清洗几遍之后，我们一定要记得给排骨进行去腥去血水，很多人第一步就做错了，直接对排骨进行制作，难怪你做出来的粉蒸排骨不好吃，因为未经过处理过的排骨会残留一些腥味，准备工作没有做好，也会影响到整道菜的味道。

排骨放在大碗中，加入没过食材的水，再加入2汤匙料酒浸泡30分钟左右，中途记得要多揉搓几次排骨，使排骨充分浸出血水和腥气，然后取出排骨冲洗几遍后沥干水分备用，这样处理过的排骨会把腥气去除一大半。

在浸泡排骨的时候顺便把生姜剁成碎末、香葱切成葱花备用。

2、炒锅中加入适量的菜籽油烧至5成热，舀入1汤匙郫县红油豆瓣酱煸炒出红油，然后加入1小匙现磨的花椒粉调拌均匀，制作成排骨调味料。

3、把炒香的红油豆瓣酱放入沥干水分的排骨中，再加入姜末、1汤匙生抽、1汤匙料酒拌匀，料酒和姜末都可以起到给排骨进一步去腥的作用。

4、把拌好的排骨腌制30分钟左右使其入味，如果着急可以放入冰箱冷藏2-3小时，延长腌制时间使其更入味。

5、最后加入准备好的粉蒸排骨米粉拌匀，让每一块排骨完全被米粉包裹住。（蒸肉米粉有麻辣和五香2种口味，我使用的是麻辣蒸肉米粉，可以根据自己的喜好选择。）

6、大蒸锅中提前加入足量的水，准备好的粉蒸排骨放入盘中，然后移至蒸锅大火蒸60分钟左右，至排骨完全熟透后即可取出。（一般情况蒸制40分钟左右排骨已经熟了，但是为了追求更糯更脱骨，继续延长蒸制时间，蒸制大约60分钟口感最佳）

7、端上桌前撒上香芹、葱花即可。这样蒸出来的粉蒸色、香、味俱全，排骨浸润着油香，香辣适口，更香更入味！吃上一口特解馋。

米粉扣肉图片

1.先将大米，花椒，八角上锅炒至金黄色后，磨碎成粗粉备用。将五花肉切件，将上述调味料放入肉中腌制30分钟，最后加入炒好米粉拌匀。

2.把洗净切好件的五花肉放入盆中

3.将五花肉放盐少许拌匀

4.加入生抽、老抽、胡椒粉、味精、白糖、料酒、麻油、味溢匙猪肉精粉

5.抓拌均匀腌制30分钟。为了让肉粉入味均匀，首先是猪肉切小块，倒入酱油等调料腌渍约半小时，然后再倒入粉糅合。

6.腌制好的猪肉裹上米粉

7.腌制好的猪肉皮朝底扣好

8.把扣好的米粉肉碗放蒸笼里蒸60分钟

9.将拌好五花肉件皮朝碗底扣好；放入蒸锅蒸60分钟左右；熟后翻转扣盘即可。

米粉扣肉的做法 最正宗的做法窍门

祁阳米粉肉的做法是：先将肉切块，用盐、葱、姜腌制20分钟，然后放入油锅中煸炒至表面焦黄，取出备用。接着炒香葱姜蒜，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调料翻炒，再加入腌制好的肉块煸炒，加入适量的水，待水开后调入适量的盐、酱油等调味料，烧至快要收干的时候，加入事先泡发好的米粉，再翻炒几分钟即可。 这种祁阳米粉肉的做法以口感鲜嫩、香辣浓郁而著称，是湖南省祁阳市的特色传统美食。做法简单，但口感却非常独特，值得一试。