牛尾萝卜红烧做法大全家常(牛尾萝卜红烧做法大全家常菜)

牛尾萝卜红烧做法大全家常菜

用料

牛尾250克，胡萝卜半根，葱一小段，姜5片，蒜4瓣，大料1块，甜面酱1勺，酱油1勺，料酒2勺，盐适量，水淀粉适量

红烧牛尾的做法步骤

牛尾泡1小时，将血水泡出

步骤 2

牛尾冷水下锅，焯水3分钟，捞出

步骤 3

锅里倒油，下葱姜蒜大料炒香，下牛尾翻炒，并倒入料酒，甜面酱，酱油，翻炒后加入清水炖3-4小时或高压锅40-50分钟

步骤 4

胡萝卜切丁，放入锅中，加入适量的盐，水将水烧干

步骤 5

出锅前加入适量水淀粉勾芡，出锅。

牛尾萝卜汤的做法大全家常窍门

材料：牛尾700g，白萝卜400g

调料：盐，料酒

做法

1.牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水

2.泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟；沥去水用温水冲洗干净

3.冲洗好的牛尾倒入汤锅，加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转小火炖3小时

4.3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可！

牛尾炖红萝卜的做法

原料：牛尾1根、白萝卜半个、豆腐1块、蕃茄1个、姜3片、蒜4粒、干辣椒2个、八角2个、桂皮1块、盐2勺、胡椒粉5g、白酒1勺、醋1勺。

做法步骤：

第1步、准备的食材。

第2步、洗净的牛尾冷水下锅。

第3步、煮开后捞出冲洗干净。

第4步、锅里少许油放入佐料小火煸炒出味。

第5步、倒入牛尾。

第6步、炒干水份。

第7步、倒入高压锅一次性给足水。

第8步、加点盐，酒和醋盖上压。

第9步、尾骨压好冷却开盖。

第10步、放入白萝卜、豆腐和蕃茄盖上小火压熟即可。

第11步、出锅前撒胡椒粉。

第12步、天冷来一碗。

第13步、开吃。

牛尾萝卜红烧做法大全家常菜窍门

用料 牛尾 胡萝卜 姜 老抽 黄酒 植物油 盐 料酒 红烧牛尾的做法 牛尾剁成段，用清水浸泡至少3小时，中途记得换3-4次水 姜切成大片；胡萝卜去皮，切滚刀 将牛尾、料酒、姜片入清水中 煮沸后撇除表层浮沫，用温水冲净 锅中放油烧至七成热，下牛尾爆干水气至微黄 倒入老抽、黄酒，炒匀上色后，移入深锅中 一次性加足热水，大火烧开后，加盖；转小火，焖烧2小时 加入胡萝卜 中火焖40分钟至汤汁浓稠，盐调味即成 小贴士

1、牛尾在大型超市可以买到，已经斩好段的，切记料理前一定要焯水。

2、焖煮时，一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

牛尾骨红烧萝卜

所需食材：牛尾骨500g，生姜两片，葱，料酒

1把牛尾骨解冻，在水里浸泡2小时充分去血水，这也是牛尾骨不腥的第一步2牛尾骨冷水入锅焯水，加入适量的料酒，煮沸5分钟，然后捞出用温水洗净备用

3锅里加入适量的水，放入生姜，葱段，料酒，大火烧开，小火慢炖3.5到4个小时，如果你买的牛尾骨比较的肥，可能会有油飘在上面，你可以用勺子捞去就好，这样汤汁口感更好喝。当然你也可以加入适量的蔬菜，如：西蓝花，红萝卜，香菇，海鲜菇，白萝卜，番茄，洋葱等蔬菜，营养更丰富。

44个小时，牛尾骨就很软烂了，汤汁也是浓白的，如果时间不到，汤汁很难这么白，口感也没有这么浓郁。加入适量的盐和葱花即可出锅，你也可以加入适量的黑胡椒。

牛尾萝卜红烧做法大全家常菜视频

牛尾洗净切块，凉水泡1小时，将血水泡出

牛尾冷水下锅，焯水3分钟，捞出

锅里倒油，下葱姜蒜大料炒香（家里没葱姜了，先拿洋葱代替了），下牛尾翻炒，并倒入料酒，甜面酱，酱油，翻炒后加入清水（没过牛尾即可）炖3-4小时或高压锅40-50分钟

胡萝卜切丁，放入锅中，加入适量的盐，水将水烧干

出锅前加入适量水淀粉勾芡，好吃的牛尾就做成啦

牛尾烧萝卜怎么做

牛尾汤。

材料：

正阳家园牛尾/姜/蒜/香葱/生抽/香油/盐/料酒/大枣/枸杞/牛奶/黑胡椒

做法：

1.牛尾洗净，冷水下锅焯一下，过凉水备用

2.炖锅里烧开水，放入牛尾，大火开锅后转小火炖大约1-1.5小时，炖到汤颜色泛白，牛尾用筷子扎一下就透。

3.炖牛尾的过程中，准备调料。葱切葱花，蒜切碎，姜切碎备用。拿一个大碗（能放下牛尾的）倒入生抽、香油、料酒放适量黑胡椒，倒入切好的葱、姜、蒜。

4.牛尾炖好后捞出来，放入调好料汁的大碗里，戴上一次性手套，按摩、按摩，按摩后腌制20分钟左右

5.“煨”牛尾的时候汤还是小火炖着，加入适量牛奶、大枣、枸杞 ，亦可加入几片西洋参。小火咕嘟咕嘟炖着。

6.20分钟后将调料过滤,继续炖20-30分钟。出锅加少量的盐和黑胡椒。出锅后撒上葱花，美滋滋的牛尾汤就做好。

牛尾萝卜红烧做法大全家常菜图片

制作步骤：

1.先把切好的牛尾浸泡一下，清洗干净，然后冷水下锅，加点姜、葱和花椒，再倒点料酒。大火烧开后转中火先焯水三分钟。然后撇去浮沫，捞出牛尾，冲洗干净。肉汤要留着备用。

2.开火把锅烧热倒油，大火七成油温，撒上几颗花椒，炸出香味后，快速倒入牛尾，再烹入一点料酒去腥，一直要煸炒到牛尾表皮焦黄的时候，加入葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、沙姜、草果、香叶、肉蔻进去炒出香味来。

3.加入少许郫县豆瓣继续炒出香味后加点糖色翻炒均匀。

4.再把刚才煮牛尾的肉汤倒进锅里，汤要一次加够转大火烧开，烧开后加点味极鲜，少许的红烧酱油和两颗冰糖调味，然后转成小火慢炖至少两个半小时，期间要注意翻动一下锅底。

5.等到时间后，先把牛尾夹出，再用滤勺把汤汁里的所有香料残渣滤出干净，然后重新把牛尾倒回锅里，根据汤汁的情况加盐和味精调味。

6.最后转大火收浓汁即可装盘，撒上一点香菜增色提香。这道菜最大的特点首先是加了点陈年的郫县豆瓣，把川菜灵魂特有的酱香味融入到汤汁里，其次是汤汁去渣后收浓汁，把所有汤汁的鲜香全部浓缩融入进了肉里。真正的汁浓味厚，齿牙生香，让牛尾的口感显得格外的与众不同。

牛尾烧胡萝卜

食材明细

牛尾600克、洋葱1个、料酒4勺、盐1勺、生抽3勺、鸡精1勺、香叶1片、土豆2个、八角3个、番茄2个、姜1小块、小葱1根、花椒7-8粒、蘑菇50克

番茄牛尾最正宗的做法

1、牛尾块若干，洗净，凉水泡1小时左右去血水

2、食材清洗干净，小葱打葱结、姜切片、洋葱切开、土豆切块、大蘑菇切块，番茄开水烫一下撕掉皮，切块，备用

3、冷水下锅，放入姜片、花椒粒、八角2颗、葱结、2勺料酒，水开后煮8分钟左右煮掉血沫喝腥味，洗净，沥干水分，备用

4、锅中倒入油，烧热，下洋葱炒至略焦，捞出，备用

5、将焯水过的牛尾下油锅煎一下，加姜片、葱、花椒和八角

6、炒香后加入开水没过牛尾多一点，放2勺料酒大火烧开转中小火炖2小时

7、另起锅烧油，油热下番茄块、土豆块，倒适量番茄酱，翻炒出番茄沙和汁水，再加入蘑菇块炒一下

8、然后倒入牛尾砂锅中大火炖半小时，炖至浓稠，起锅时加入生抽、盐、鸡精，放入葱末

红烧牛尾萝卜的做法

食材清单

牛尾 、 干辣椒 适量 、 白萝卜 适量 、 玉米 适量 、 盐 适量 、 老抽 适量 、 蚝油 适量 、 陈醋 适量 、 糖 适量 、 香菜 适量 、 姜 适量 、 葱 适量 、 大蒜 适量 、 辣椒 适量 、 黑胡椒粒 适量 、 花椒粉 适量

烹饪步骤

步骤1/7

牛尾放入滚水汆烫出血水，洗净后放入高压锅，加入姜片、盐、开水，高压10-15分钟；

步骤2/7

高压牛尾的时候备齐其他的辅料；

步骤3/7

等高压锅完全解压，取出牛尾，锅里加入适量的油将牛尾，稍微煎一下，放入2料里的葱白、大蒜、干辣椒同时煎香；

步骤4/7

1勺耗油加1勺老抽加半勺糖加半勺陈醋加大半碗牛尾汤，混合均匀；

步骤5/7

往锅里加入料4，中火慢慢收干，中途不停的翻炒让每块牛尾都不断的裹上酱汁；

步骤6/7

收干汤汁起锅前加入香菜、葱、辣椒圈煸炒几下即可。

最后一步

高压锅解压后，可以留几块牛尾在锅里，加入白萝卜块、玉米继续高压10分钟，即变成一锅清香浓郁的清香牛尾汤了。

小贴士

1：牛尾有骨有肉，肉质鲜美，当然也可以用牛肉其他部位肥瘦相间的肉代替； 2：第一次高压的时候，不要压的太烂，否则肉质炖的太烂，成品就无法达到干香的口感； 3：同上，最后收汁要收的干一些，肉的表面干干酥酥的更好吃； 4：使用高压锅要注意安全，一定要气阀落下，完全解压才能打开。