鸽子丸子的做法大全家常(鸽蛋圆子做法)

鸽蛋圆子做法

1.百年老店梨膏糖。

2.万有全腌腊行――腊肠，腊肉。

3.天香楼的小吃点――海棠糕，梅花糕，糖葫芦。

4. 老松盛――“豫园八绝”，鸡鸭血汤，面筋百叶汤、蟹粉小笼、绉纱小馄饨、赤豆糖粥、鲜肉锅贴、面衣饼。

5.春风松月楼――享有“海上净素第一家“的美誉。经营净素特色面点、菜肴，香菇面筋面

6.上海五香豆商店――城隍庙奶油五香豆

7.南翔馒头店――蟹粉小笼，鲜肉小笼，野菜小笼，菌菇小笼。

7.宁波汤团店――宁波汤团，蟹粉汤团，枣香汤团，豆沙汤团。

8.松运楼――上海菜、上海点心，老城隍庙小吃，粤港特色美食，八宝鸭，虾籽大乌参，乳汁扣肉。

鸽蛋圆子做法视频教程

主料： 糯米 1250克 白芝麻 125克

　　调料： 白砂糖 500克 香精 5克 糖桂花 125克 各适量

　　鸽蛋圆子的做法：

　　1.将糯米制水磨粉。取出磨干粉500克擦散，加温水150克揉至光滑不粘手，做成圆饼数只，投入沸水锅中煮15分钟捞出，浸入冷水中。再将其余的水磨粉搓散，加入熟糯米粉饼，揉和擦匀，至粉质软滑光亮并有韧性时，便成皮粉，皮粉上用湿布覆盖，以防干裂。

　　2.将白糖放在锅中，加温水250克，以小火熬煮，边煮边用勺搅拌，待糖溶化后，再熬10分钟左右，见糖浆中起的小泡由球形逐渐变成小珠时，即将锅端离火口，并用竹筷蘸糖浆，如拉起的丝长3.5至5厘米时，即加入糖桂花，薄荷香精，倒在案板上拌和，用刮刀来回不断地搅拌，至糖凝结时，再用手揉捏，将糖内的小粒捏碎，然后搓成比筷子略粗的长圆长，再切成每只重2.5克左右的糖粒，即成糖馅。

　　3.将皮粉搓成长圆条，摘成每只重12.5克的坯子，包入糖馅1粒，收口捏拢，搓成形如鸽蛋的圆子。锅中放水，用旺火烧沸，放入生圆子，用铁勺沿锅边轻轻推动，以防粘结，待圆子上浮水面，再煮7分钟，至圆子表皮呈玉色透明状并有光泽时，即用漏勺捞出，放在冷开水中浸一下，使其冷透后再捞起沥干。

　　4.将白芝麻炒熟并碾成末，放在大盘中，取冷透的圆子逐只在盘中蘸上芝麻末，并将有芝麻的一面朝下，排放在箬竹叶上(每张放8至10只)即成。

鸽蛋圆子是哪里的特产

主料： 糯米 1250克 白芝麻 125克

调料： 白砂糖 500克 香精 5克 糖桂花 125克 各适量

鸽蛋圆子的做法：

1.将糯米制水磨粉。取出磨干粉500克擦散，加温水150克揉至光滑不粘手，做成圆饼数只，投入沸水锅中煮15分钟捞出，浸入冷水中。再将其余的水磨粉搓散，加入熟糯米粉饼，揉和擦匀，至粉质软滑光亮并有韧性时，便成皮粉，皮粉上用湿布覆盖，以防干裂。

2.将白糖放在锅中，加温水250克，以小火熬煮，边煮边用勺搅拌，待糖溶化后，再熬10分钟左右，见糖浆中起的小泡由球形逐渐变成小珠时，即将锅端离火口，并用竹筷蘸糖浆，如拉起的丝长3.5至5厘米时，即加入糖桂花，薄荷香精，倒在案板上拌和，用刮刀来回不断地搅拌，至糖凝结时，再用手揉捏，将糖内的小粒捏碎，然后搓成比筷子略粗的长圆长，再切成每只重2.5克左右的糖粒，即成糖馅。

3.将皮粉搓成长圆条，摘成每只重12.5克的坯子，包入糖馅1粒，收口捏拢，搓成形如鸽蛋的圆子。锅中放水，用旺火烧沸，放入生圆子，用铁勺沿锅边轻轻推动，以防粘结，待圆子上浮水面，再煮7分钟，至圆子表皮呈玉色透明状并有光泽时，即用漏勺捞出，放在冷开水中浸一下，使其冷透后再捞起沥干。

4.将白芝麻炒熟并碾成末，放在大盘中，取冷透的圆子逐只在盘中蘸上芝麻末，并将有芝麻的一面朝下，排放在箬竹叶上(每张放8至10只)即成。

鸽子蛋咋做

同一批鸽子，吃的同一批食物（一般以玉米为主加少量其它谷物等），同一天产的蛋，煮好后会有的蛋透明，有的蛋不透明，所以这个确实一般人回答不了。时间放的久了，不透明的比例会升高，但也不是绝的。 目前所能回答你的是，只要答白不变色，透和不透的都可以放心食用。另外透和不透，跟鸽子的品种有一定的关系。

鸽子蛋各种做法及功效

用料

鸡翅 6只

鸽子蛋 300克

大蒜 一根

八角 三个

花椒 一把

姜片 三片

生抽 4勺

老抽 2勺

陈醋 2勺

蚝油 1勺

冰糖 6克

盐 少许

鸡精 少许

鸡翅鸽子蛋的秘密的做法步骤

步骤 1

鸡翅和鸽子蛋灼水，用冷水冲洗后，鸽子蛋剥壳，沥水备用。

步骤 2

准备好配料：八角、花椒、蒜、姜

步骤 3

把鸡翅和鸽子蛋放入锅中，放入备好的卤料，加生抽4勺、老抽2勺、陈醋2勺、蚝油1勺、冰糖1勺、清水没过鸡翅和蛋。

步骤 4

大火烧8分钟左右转中小火15分钟，收汁，尝一下咸淡，放鸡精，就可以享用美食了

鸽蛋的做法

五花肉下锅的时候不放油是为了把肥肉里的油给煎出来，用煎出的油炒糖色，如果家里有砂锅在步骤八中可以换上砂锅，味道会更好的。

中文名

鸽蛋红烧肉

主要食材

五花肉，鹌鹑蛋

分类

家常菜

配料

油、盐、豆腐乳等

快速

导航

制作步骤

食材

主料

500g五花肉

300g鹌鹑蛋

配料

适量油

适量盐

适量豆腐乳

适量白糖

适量八角

适量桂平

适量香叶

适量料酒

制作步骤

1

准备好所有的食材

2

五花肉洗净连皮切成麻将大小的块状

3

这个就是这道红烧肉的秘诀，半块豆腐乳加适量豆腐乳汤搅拌均匀

4

锅烧热，不放油，把切好的五花肉放入锅中

5

不停翻炒直到逼出油，这时五花肉也微微有点焦放入八角、桂平、香叶

6

放入适量的白糖继续翻炒直到肉上了糖色

7

倒入调好的豆腐乳汁

8

加入清水，水的量是刚好可以没过肉为好，加入适量的料酒大火烧开，文火焖40分钟

9

焖红烧肉的时间我们就来处理下鹌鹑蛋，锅烧适量油，稍微多一点

10

鹌鹑蛋加入少量的酱油，一点点就可以，搅拌均匀

11

待油烧到七成热放入拌匀的鹌鹑蛋

12

炸至表面微微金黄有褶皱就可以了

鸽蛋圆子做法大全视频

原料：白萝卜 (1根)、胡萝卜 (半根)、面粉150克、木薯粉100克、五香粉1茶匙、椒盐1茶匙、盐半茶匙、鸡蛋1个、油适量、小葱1根。

方法/步骤

1、白萝卜和胡萝卜均去皮切细丝，（尽量用刀切不要用擦丝器，因为擦丝器擦出来的丝口感不好，而且出水也比较多）。胡萝卜主要是配色用，所以切一点就可以。

2、将切好的萝卜丝放在一个大点的容器内，撒半茶匙盐，用手抓匀，杀一下水，而且盐也可以去掉萝卜的生辣味。5分钟后，用手攥干萝卜丝里的水份，放在另外的容器里。

3、下面准备面糊：将100克面粉，100克木薯粉（木薯粉可以增加丸子酥脆的口感），倒入适量五香粉和椒盐，再打进一颗鸡蛋，倒入少许水搅拌成浆状，水要一点一点慢慢倒，这样才能感觉浆的稀稠状态。以筷子能把浆挑起来为宜。

4、把萝卜丝倒在面浆里，并撒一点葱花，搅拌均匀。

5、准备一点面粉放在盘子里，用筷子夹一点裹有面浆的萝卜丝，在面粉里滚一滚，然后在手里揉成团状，照此方法，揉好所有的萝卜丝团。

6、热锅倒油，油量要以能没过丸子为宜，油温五六成热时，放入萝卜丝丸子，小火炸约8分钟，然后捞出沥油。

7、将锅里的油温再烧高点，把刚才炸好的丸子再倒下去复炸一遍，捞出控油即可。

鸽蛋圆子图片

上海城隍庙一条街与豫园毗邻，又称老城隍庙，位于方浜中路，东至安仁街，北通福佑路，西至旧校场路。经营各种上海风味小吃：绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、桂花厅的鸽蛋圆子、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等，可称得上是小吃王国了

鸽蛋圆子做法大全

主料： 糯米 1250克 白芝麻 125克

　　调料： 白砂糖 500克 香精 5克 糖桂花 125克 各适量

　做法：

　　1.将糯米制水磨粉。取出磨干粉500克擦散，加温水150克揉至光滑不粘手，做成圆饼数只，投入沸水锅中煮15分钟捞出，浸入冷水中。再将其余的水磨粉搓散，加入熟糯米粉饼，揉和擦匀，至粉质软滑光亮并有韧性时，便成皮粉，皮粉上用湿布覆盖，以防干裂。

　　2.将白糖放在锅中，加温水250克，以小火熬煮，边煮边用勺搅拌，待糖溶化后，再熬10分钟左右，见糖浆中起的小泡由球形逐渐变成小珠时，即将锅端离火口，并用竹筷蘸糖浆，如拉起的丝长3.5至5厘米时，即加入糖桂花，薄荷香精，倒在案板上拌和，用刮刀来回不断地搅拌，至糖凝结时，再用手揉捏，将糖内的小粒捏碎，然后搓成比筷子略粗的长圆长，再切成每只重2.5克左右的糖粒，即成糖馅。

　　3.将皮粉搓成长圆条，摘成每只重12.5克的坯子，包入糖馅1粒，收口捏拢，搓成形如鸽蛋的圆子。锅中放水，用旺火烧沸，放入生圆子，用铁勺沿锅边轻轻推动，以防粘结，待圆子上浮水面，再煮7分钟，至圆子表皮呈玉色透明状并有光泽时，即用漏勺捞出，放在冷开水中浸一下，使其冷透后再捞起沥干。

　　4.将白芝麻炒熟并碾成末，放在大盘中，取冷透的圆子逐只在盘中蘸上芝麻末，并将有芝麻的一面朝下，排放在箬竹叶上(每张放8至10只)即成。

鸽子蛋的作法

鸽子蛋三只。做法1． 先洗净鸽子蛋，加入200ml的水、盐15克腌制一晚。2． 将腌制过的鸽子蛋洗净装入盘中备用。3． 锅内放入适量的水，开大火，水开放入鸽子蛋隔水蒸煮。4． 大约需要蒸煮10分钟即可。

鸽子蛋做法大全家常

用料：

鸡翅 6只，

鸽子蛋 300克，

大蒜 一根，

八角 三个，

花椒 一把，

姜片 三片，

生抽 4勺，

老抽 2勺，

陈醋 2勺，

蚝油 1勺，

冰糖 6克，

盐 少许，

鸡精 少许，

做法步骤

步骤 1

鸡翅和鸽子蛋灼水，用冷水冲洗后，鸽子蛋剥壳，沥水备用。

步骤 2

准备好配料：八角、花椒、蒜、姜

步骤 3

把鸡翅和鸽子蛋放入锅中，放入备好的卤料，加生抽4勺、老抽2勺、陈醋2勺、蚝油1勺、冰糖1勺、清水没过鸡翅和蛋。

步骤 4

大火烧8分钟左右转中小火15分钟，收汁，尝一下咸淡，放鸡精，就可以享用美食了