鸽子丸子的做法大全家常(鸽蛋圆子做法)
鸽蛋圆子做法
1.百年老店梨膏糖。
2.万有全腌腊行――腊肠,腊肉。
3.天香楼的小吃点――海棠糕,梅花糕,糖葫芦。
4. 老松盛――“豫园八绝”,鸡鸭血汤,面筋百叶汤、蟹粉小笼、绉纱小馄饨、赤豆糖粥、鲜肉锅贴、面衣饼。
5.春风松月楼――享有“海上净素第一家“的美誉。经营净素特色面点、菜肴,香菇面筋面
6.上海五香豆商店――城隍庙奶油五香豆
7.南翔馒头店――蟹粉小笼,鲜肉小笼,野菜小笼,菌菇小笼。
7.宁波汤团店――宁波汤团,蟹粉汤团,枣香汤团,豆沙汤团。
8.松运楼――上海菜、上海点心,老城隍庙小吃,粤港特色美食,八宝鸭,虾籽大乌参,乳汁扣肉。
鸽蛋圆子做法视频教程
主料: 糯米 1250克 白芝麻 125克
调料: 白砂糖 500克 香精 5克 糖桂花 125克 各适量
鸽蛋圆子的做法:
1.将糯米制水磨粉。取出磨干粉500克擦散,加温水150克揉至光滑不粘手,做成圆饼数只,投入沸水锅中煮15分钟捞出,浸入冷水中。再将其余的水磨粉搓散,加入熟糯米粉饼,揉和擦匀,至粉质软滑光亮并有韧性时,便成皮粉,皮粉上用湿布覆盖,以防干裂。
2.将白糖放在锅中,加温水250克,以小火熬煮,边煮边用勺搅拌,待糖溶化后,再熬10分钟左右,见糖浆中起的小泡由球形逐渐变成小珠时,即将锅端离火口,并用竹筷蘸糖浆,如拉起的丝长3.5至5厘米时,即加入糖桂花,薄荷香精,倒在案板上拌和,用刮刀来回不断地搅拌,至糖凝结时,再用手揉捏,将糖内的小粒捏碎,然后搓成比筷子略粗的长圆长,再切成每只重2.5克左右的糖粒,即成糖馅。
3.将皮粉搓成长圆条,摘成每只重12.5克的坯子,包入糖馅1粒,收口捏拢,搓成形如鸽蛋的圆子。锅中放水,用旺火烧沸,放入生圆子,用铁勺沿锅边轻轻推动,以防粘结,待圆子上浮水面,再煮7分钟,至圆子表皮呈玉色透明状并有光泽时,即用漏勺捞出,放在冷开水中浸一下,使其冷透后再捞起沥干。
4.将白芝麻炒熟并碾成末,放在大盘中,取冷透的圆子逐只在盘中蘸上芝麻末,并将有芝麻的一面朝下,排放在箬竹叶上(每张放8至10只)即成。
鸽蛋圆子是哪里的特产
主料: 糯米 1250克 白芝麻 125克
调料: 白砂糖 500克 香精 5克 糖桂花 125克 各适量
鸽蛋圆子的做法:
1.将糯米制水磨粉。取出磨干粉500克擦散,加温水150克揉至光滑不粘手,做成圆饼数只,投入沸水锅中煮15分钟捞出,浸入冷水中。再将其余的水磨粉搓散,加入熟糯米粉饼,揉和擦匀,至粉质软滑光亮并有韧性时,便成皮粉,皮粉上用湿布覆盖,以防干裂。
2.将白糖放在锅中,加温水250克,以小火熬煮,边煮边用勺搅拌,待糖溶化后,再熬10分钟左右,见糖浆中起的小泡由球形逐渐变成小珠时,即将锅端离火口,并用竹筷蘸糖浆,如拉起的丝长3.5至5厘米时,即加入糖桂花,薄荷香精,倒在案板上拌和,用刮刀来回不断地搅拌,至糖凝结时,再用手揉捏,将糖内的小粒捏碎,然后搓成比筷子略粗的长圆长,再切成每只重2.5克左右的糖粒,即成糖馅。
3.将皮粉搓成长圆条,摘成每只重12.5克的坯子,包入糖馅1粒,收口捏拢,搓成形如鸽蛋的圆子。锅中放水,用旺火烧沸,放入生圆子,用铁勺沿锅边轻轻推动,以防粘结,待圆子上浮水面,再煮7分钟,至圆子表皮呈玉色透明状并有光泽时,即用漏勺捞出,放在冷开水中浸一下,使其冷透后再捞起沥干。
4.将白芝麻炒熟并碾成末,放在大盘中,取冷透的圆子逐只在盘中蘸上芝麻末,并将有芝麻的一面朝下,排放在箬竹叶上(每张放8至10只)即成。
鸽子蛋咋做
同一批鸽子,吃的同一批食物(一般以玉米为主加少量其它谷物等),同一天产的蛋,煮好后会有的蛋透明,有的蛋不透明,所以这个确实一般人回答不了。时间放的久了,不透明的比例会升高,但也不是绝的。 目前所能回答你的是,只要答白不变色,透和不透的都可以放心食用。另外透和不透,跟鸽子的品种有一定的关系。
鸽子蛋各种做法及功效
用料
鸡翅 6只
鸽子蛋 300克
大蒜 一根
八角 三个
花椒 一把
姜片 三片
生抽 4勺
老抽 2勺
陈醋 2勺
蚝油 1勺
冰糖 6克
盐 少许
鸡精 少许
鸡翅鸽子蛋的秘密的做法步骤
步骤 1
鸡翅和鸽子蛋灼水,用冷水冲洗后,鸽子蛋剥壳,沥水备用。
步骤 2
准备好配料:八角、花椒、蒜、姜
步骤 3
把鸡翅和鸽子蛋放入锅中,放入备好的卤料,加生抽4勺、老抽2勺、陈醋2勺、蚝油1勺、冰糖1勺、清水没过鸡翅和蛋。
步骤 4
大火烧8分钟左右转中小火15分钟,收汁,尝一下咸淡,放鸡精,就可以享用美食了
鸽蛋的做法
五花肉下锅的时候不放油是为了把肥肉里的油给煎出来,用煎出的油炒糖色,如果家里有砂锅在步骤八中可以换上砂锅,味道会更好的。
中文名
鸽蛋红烧肉
主要食材
五花肉,鹌鹑蛋
分类
家常菜
配料
油、盐、豆腐乳等
快速
导航
制作步骤
食材
主料
500g五花肉
300g鹌鹑蛋
配料
适量油
适量盐
适量豆腐乳
适量白糖
适量八角
适量桂平
适量香叶
适量料酒
制作步骤
1
准备好所有的食材
2
五花肉洗净连皮切成麻将大小的块状
3
这个就是这道红烧肉的秘诀,半块豆腐乳加适量豆腐乳汤搅拌均匀
4
锅烧热,不放油,把切好的五花肉放入锅中
5
不停翻炒直到逼出油,这时五花肉也微微有点焦放入八角、桂平、香叶
6
放入适量的白糖继续翻炒直到肉上了糖色
7
倒入调好的豆腐乳汁
8
加入清水,水的量是刚好可以没过肉为好,加入适量的料酒大火烧开,文火焖40分钟
9
焖红烧肉的时间我们就来处理下鹌鹑蛋,锅烧适量油,稍微多一点
10
鹌鹑蛋加入少量的酱油,一点点就可以,搅拌均匀
11
待油烧到七成热放入拌匀的鹌鹑蛋
12
炸至表面微微金黄有褶皱就可以了
鸽蛋圆子做法大全视频
原料:白萝卜 (1根)、胡萝卜 (半根)、面粉150克、木薯粉100克、五香粉1茶匙、椒盐1茶匙、盐半茶匙、鸡蛋1个、油适量、小葱1根。
方法/步骤
1、白萝卜和胡萝卜均去皮切细丝,(尽量用刀切不要用擦丝器,因为擦丝器擦出来的丝口感不好,而且出水也比较多)。胡萝卜主要是配色用,所以切一点就可以。
2、将切好的萝卜丝放在一个大点的容器内,撒半茶匙盐,用手抓匀,杀一下水,而且盐也可以去掉萝卜的生辣味。5分钟后,用手攥干萝卜丝里的水份,放在另外的容器里。
3、下面准备面糊:将100克面粉,100克木薯粉(木薯粉可以增加丸子酥脆的口感),倒入适量五香粉和椒盐,再打进一颗鸡蛋,倒入少许水搅拌成浆状,水要一点一点慢慢倒,这样才能感觉浆的稀稠状态。以筷子能把浆挑起来为宜。
4、把萝卜丝倒在面浆里,并撒一点葱花,搅拌均匀。
5、准备一点面粉放在盘子里,用筷子夹一点裹有面浆的萝卜丝,在面粉里滚一滚,然后在手里揉成团状,照此方法,揉好所有的萝卜丝团。
6、热锅倒油,油量要以能没过丸子为宜,油温五六成热时,放入萝卜丝丸子,小火炸约8分钟,然后捞出沥油。
7、将锅里的油温再烧高点,把刚才炸好的丸子再倒下去复炸一遍,捞出控油即可。
鸽蛋圆子图片
上海城隍庙一条街与豫园毗邻,又称老城隍庙,位于方浜中路,东至安仁街,北通福佑路,西至旧校场路。经营各种上海风味小吃:绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、桂花厅的鸽蛋圆子、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等,可称得上是小吃王国了
鸽蛋圆子做法大全
主料: 糯米 1250克 白芝麻 125克
调料: 白砂糖 500克 香精 5克 糖桂花 125克 各适量
做法:
1.将糯米制水磨粉。取出磨干粉500克擦散,加温水150克揉至光滑不粘手,做成圆饼数只,投入沸水锅中煮15分钟捞出,浸入冷水中。再将其余的水磨粉搓散,加入熟糯米粉饼,揉和擦匀,至粉质软滑光亮并有韧性时,便成皮粉,皮粉上用湿布覆盖,以防干裂。
2.将白糖放在锅中,加温水250克,以小火熬煮,边煮边用勺搅拌,待糖溶化后,再熬10分钟左右,见糖浆中起的小泡由球形逐渐变成小珠时,即将锅端离火口,并用竹筷蘸糖浆,如拉起的丝长3.5至5厘米时,即加入糖桂花,薄荷香精,倒在案板上拌和,用刮刀来回不断地搅拌,至糖凝结时,再用手揉捏,将糖内的小粒捏碎,然后搓成比筷子略粗的长圆长,再切成每只重2.5克左右的糖粒,即成糖馅。
3.将皮粉搓成长圆条,摘成每只重12.5克的坯子,包入糖馅1粒,收口捏拢,搓成形如鸽蛋的圆子。锅中放水,用旺火烧沸,放入生圆子,用铁勺沿锅边轻轻推动,以防粘结,待圆子上浮水面,再煮7分钟,至圆子表皮呈玉色透明状并有光泽时,即用漏勺捞出,放在冷开水中浸一下,使其冷透后再捞起沥干。
4.将白芝麻炒熟并碾成末,放在大盘中,取冷透的圆子逐只在盘中蘸上芝麻末,并将有芝麻的一面朝下,排放在箬竹叶上(每张放8至10只)即成。
鸽子蛋的作法
鸽子蛋三只。做法1. 先洗净鸽子蛋,加入200ml的水、盐15克腌制一晚。2. 将腌制过的鸽子蛋洗净装入盘中备用。3. 锅内放入适量的水,开大火,水开放入鸽子蛋隔水蒸煮。4. 大约需要蒸煮10分钟即可。
鸽子蛋做法大全家常
用料:
鸡翅 6只,
鸽子蛋 300克,
大蒜 一根,
八角 三个,
花椒 一把,
姜片 三片,
生抽 4勺,
老抽 2勺,
陈醋 2勺,
蚝油 1勺,
冰糖 6克,
盐 少许,
鸡精 少许,
做法步骤
步骤 1
鸡翅和鸽子蛋灼水,用冷水冲洗后,鸽子蛋剥壳,沥水备用。
步骤 2
准备好配料:八角、花椒、蒜、姜
步骤 3
把鸡翅和鸽子蛋放入锅中,放入备好的卤料,加生抽4勺、老抽2勺、陈醋2勺、蚝油1勺、冰糖1勺、清水没过鸡翅和蛋。
步骤 4
大火烧8分钟左右转中小火15分钟,收汁,尝一下咸淡,放鸡精,就可以享用美食了
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