腊鹅的家常做法大全家常做法大全集(腊鹅做法图解)

腊鹅做法图解

原料：腊鹅、排骨、山药、广东芥蓝、姜片、料酒、盐。做法：

1、腊鹅洗净后斩成块，山药去皮后切斜刀块，芥蓝去皮厚的片；

2、锅里放清水、腊鹅、排骨和料酒，煮开10分钟后捞出冲洗干净；

3、汆烫后的鹅块、排骨和姜片放入锅里，放入足量清水，烧开后转小火煮50分钟；

4、加入山药继续煮15分钟后加盐调味；

5、最后将芥蓝放入锅里煮开即可。

腊鹅做法大全

1

把腊鹅腿放在温水中清洗干净。因为是风干了的，有些垃圾粘在上面，所以最好是用热水洗一下比较好。

2

再把腊鹅腿放在高压锅里，加少量清水，加一块生姜，盖盖子大火烧滚后，再转中火焖十到十五分钟。

3

在等待中把配料处理好。蒜苗洗干净切成段，红椒去辣椒籽切碎。

4

时间到了，等锅里的水蒸气出完了，再小心拿出来，等腊鹅腿凉了后，再切成块。

5

锅烧七成热，放少量花生油，先把蒜苗和辣椒倒入开大火，加少少盐，翻炒一二分钟。

6

再把切好的腊鹅腿放下去，开大火翻炒均匀即可。

7

关火，装盘，上桌啦。超级下饭的一道菜。

腊鹅的做法大全家常做法

1把腊鹅腿放在温水中清洗干净。因为是风干了的，有些垃圾粘在上面，所以最好是用热水洗一下比较好。

2

再把腊鹅腿放在高压锅里，加少量清水，加一块生姜，盖盖子大火烧滚后，再转中火焖十到十五分钟。

3

在等待中把配料处理好。蒜苗洗干净切成段，红椒去辣椒籽切碎。

4

时间到了，等锅里的水蒸气出完了，再小心拿出来，等腊鹅腿凉了后，再切成块。

5

锅烧七成热，放少量花生油，先把蒜苗和辣椒倒入开大火，加少少盐，翻炒一二分钟。

6

再把切好的腊鹅腿放下去，开大火翻炒均匀即可。

7

关火，装盘，上桌啦。超级下饭的一道菜。

腊鹅做法图解大全

1.鹅（壮鹅）宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分

2.精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存

3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制

腊鹅的制作要诀：

1.有的地方加工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏.2.多数人对腊鹅的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入芸豆或花生米味道更佳.3.鹅宰杀时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水.

腊鹅怎么做才好吃

冯氏吴山贡鹅(长丰店)最有名！

在长丰冯氏吴山贡鹅，人流量很高，去的时候，位置都差不多坐满。后面还有很大的地方，适合摆酒席。鹅肉是真心好吃，中午吃撑，鹅肉在我印象中是很难嚼烂，但是这个很入味，咸淡正合适，香料与嫩烂的鹅肉融合，只怪胃太小。

腊鹅最正宗的做法

主料

腊鹅腿400克

藕400克

辅料

花生油40克 生抽15克 蚝油10克 料酒20克 自制剁椒40克 葱花3克 十三香0.3克

做法

步骤1

莲藕去皮，切滚刀块，放清水里浸泡待用

步骤2

腊鹅腿用热水洗净，焯水后再冲洗一遍，控干水份

步骤3

起油锅，放腊鹅腿煸香

步骤4

放莲藕炒匀

步骤5

倒入适量清水，放生抽、蚝油、料酒炒匀

步骤6

放入剁椒炒匀，盖上锅盖，焖二十分钟

步骤7

待汤汁收干时，撒入十三香炒匀

步骤8

撒葱花，即可出锅

烹饪技巧

腊鹅和剁椒都有咸，无需放盐

腊鹅的做法和配料

大理十大名菜：大理白族生皮，大理沙坝鱼，海稍鱼，酸木瓜炖土鸡，永平黄焖鸡，洱海生态海菜，酸辣鱼，乳扇，白族烧饵块，魏山一根面！

腊鹅的做法大全家常

腊鹅1只，大葱30克、姜10克、香菜小段、八角3个、桂皮、香叶、料酒30克、植物油30克、酱油30克。

大鹅处理干净，斩5厘米左右块，加水浸泡2小时以上。大葱切段，姜切片，香菜切段。

腊鹅肉块凉水下锅，倒水、葱段、姜片、料酒大火煮沸。打去浮沫再焯水5分钟，捞出控水。

腊鹅的正宗做法

腊鹅用热水泡洗，然后切成块放到碗中。把碗放到蒸锅的蒸笼里大火蒸20分钟。腊鹅就蒸好了。