扣肉白菜的家常做法(扣肉大白菜)

扣肉大白菜

白菜干可以的做梅菜扣肉。

白菜干扣肉的做法,白菜干扣肉怎么做请看步骤:1.五花肉洗净,切手指长块状,大锅水煮15分钟,晾凉。用叉子刺五花肉皮,用厨房纸擦干表面流出的水份。

五花肉擦干，用热油炸至焦黄皮脆，因为肉皮上有涂蜂蜜，容易焦，这个程度刚好！炸太轻不香，炸太黑会发苦！炸制要小心，穿好围裙戴手套，肉下去就盖盖子了，用中小火慢慢炸！

菜干泡四五个小时,洗干净,切碎,用姜片,油,盐,炒香,覆在已经腌制一晚的扣肉上,中大火蒸90分钟,白菜干扣肉就好了,香喷喷。 

白菜扣肉怎么做才好吃

先煮熟猪肉，然后拿牙签在皮上扎孔，以便很好吸收米醋和盐，炸出的扣肉皮才蓬松脆口。

猪皮扎完孔先用布料吸干水分，以防油炸时溅油，接着摸一层米醋，再抹一层盐。

烧开油锅，入锅油炸。皮先向上炸，不然易粘锅就不漂亮了。

炸好后出锅就马上放入冷水冷却，骤冷骤热做出的扣肉皮脆肉也脆。

切成小片，加入沙姜末、蒜蓉、耗油、老抽、糖等，搅拌均匀即可装碗。

在扣肉面加点白菜干吸油去腻即可开蒸。

蒸熟后“翻扣肉”，金黄的扣肉皮便露出来，色香味俱全的扣肉就做好了！

扣肉小白菜的做法大全

两公升水下锅，煮沸 水滚后放入猪肉飞一飞水，目的是把里面的血水焯出来，8分钟 梅菜洗干净，每一根都要抚摸到，目的是把里面的沙冲走，洗净后梅菜切滚刀，至于切多大，个人喜好了 切配好姜蒜，姜切末，蒜捣碎，备用

步骤 2

锅子放油预热180度，姜沫蒜泥放入锅中爆香后放切配好的梅干菜，炒2分钟 倒入一点点米酒，2汤匙老抽，炒匀，试下味道 留在一边备用

步骤 3

焯好的猪肉捞出，倒点老抽在猪肉表面，做个facial，初步上个色 准备油锅，预热180度，将猪肉带皮的那面接触油面，中猛火一直炸至猪皮带上焦黄色，4分钟 炸好的猪肉沥干油拿出，切一厘米厚左右薄片，放入碗中加入两汤匙匙老抽，一汤匙生抽，一汤匙米酒，一汤匙糖抓一抓，腌一下 tips. 炸猪皮的时候要时时注意看猪皮的状态，感觉看起来脆脆的就行了。切猪肉的时候把猪皮那面放在砧板上，不然很难切开

步骤 4

贴着碗沿向中间摆猪肉片，皮的那面一定要朝向碗底，摆一个一个圈，塞满碗底，将刚才腌肉的酱汁倒入碗内 肉上铺炒好的梅干菜，放入笼屉上蒸，2个小时 tips. 这里摆盘要用碗，皮的那一面朝下不是为了好看，而是说扣肉这道菜，就是因为在最后装盘的时候要用碗来扣在碟子上让肉呈现出一个规则半球体而得名的一道菜，我觉得少了这一步，那么扣肉就不叫扣肉了

步骤 5

蒸的过程中水会渐渐漫上到碗沿，在水上会浮一层蒸出来的油，注意在蒸的时候把油倒掉，不要倒掉酱汁。 注意加水别空烧锅子，你也不想在晚餐的时候多一道香烤不粘锅吧

步骤 6

space

把碗从锅里拿出，碟子盖在碗上 霸气的！一个倒扣！ 在剩下的热水里加点酒，盐，油，鸡精迅速的焯几棵青菜 装盘

扣肉大白菜怎么烧烧

材料：白菜   土豆   豆腐   梅林红烧罐头 1、准备一个洗干净的锅，把白菜切块，土豆切片，豆腐切片，再加上自己所喜欢的食材。

2、打开两罐梅林红烧肉罐头，倒入锅中。

3、在锅中加一些开水将肉化开，盖上锅盖，开大火。

4、等水煮开了2分钟后，将火调成小火，加上之前处理好的白菜、土豆、豆腐等食材再继续炖7-8分钟，然后加上青菜，就可以出锅了。

扣肉炖白菜豆腐

食材用料

五花肉200g，姜15g，大葱10g，老抽3g，花椒2g，料酒5g，八角3g，冰糖6颗，甜面酱5g

将带皮五花肉洗净下凉水下锅煮，水开后煮30分钟，加入几片姜、适量料酒去腥。为方便处理，条型五花肉可切块了煮。

肉煮好后晾干备用，尽可能晾干一些，这样煎的时候不容易溅油

          锅里倒少许植物油，煎猪皮面，煎至金黄即可，煎的时候一定用锅盖挡住身体侧，防热油溅身上。

          煎好后盛出晾干，切成筷子头宽窄厚度，取一个碗，将碗底用甜面酱涂均匀，将切好的五花肉片肉皮朝下，整齐的摆入碗中，加入姜片、葱段、花椒、八角、老抽、料酒、冰糖。（切记不要提前放盐，放了盐肉就不会蒸的太烂了），上锅蒸，水开后蒸60～90分钟。这个菜最大特点就是特别香、肉特别烂，所以多炖一会没错。

        如果口味重出锅前十分钟放盐，如果口味淡，也可不放盐，因为甜面酱和酱油也有咸味，我这是孝敬我家老爷子的，没有放盐。做好后找个口径稍大一点的碗，将肉倒扣到新的碗里。

扣肉烧大白菜

材料：白菜   土豆   豆腐   梅林红烧罐头 

1、准备一个洗干净的锅，把白菜切块，土豆切片，豆腐切片，再加上自己所喜欢的食材。

2、打开两罐梅林红烧肉罐头，倒入锅中。

3、在锅中加一些开水将肉化开，盖上锅盖，开大火。

4、等水煮开了2分钟后，将火调成小火，加上之前处理好的白菜、土豆、豆腐等食材再继续炖7-8分钟，然后加上青菜，就可以出锅了。

扣肉小白菜

食材：猪肉，梅干菜，葱，姜，料酒，生抽，蚝油，腐乳，十三香

【具体制作步骤】：

第一：猪肉凉水下锅，放姜片，料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，将猪肉煮至表皮可以用筷子扎透即可，

第二：梅干菜放入清水中浸泡3-4个小时，泡好之后清洗两遍，然后挤干水分捞出；葱切片，姜切丝

第四：然后将猪皮上扎一些小孔，这样更容易起虎皮，将猪肉切成段，趁热放入老抽，涂抹均匀，猪皮朝下，这样更容易上色

第五：锅中倒入油，将猪皮朝下放入锅中，盖上锅盖防止溅油，将猪皮炸至焦黄，然后捞出放入凉水中浸泡一个小时

第六：先将肉切成厚片，将肉片放入盆中，放入姜，葱，放入盆中，放适量的老抽，蚝油，半勺盐，十三香，腐乳，生抽，抓拌均匀腌制15分钟，将腌好的肉放入碗中，

第七：锅中倒入油，油热放入葱花，花椒八角，草寇，香叶炒香，然后翻入梅菜，翻炒均匀，加入半勺盐，适量的十三香，然后放入腌肉的料汁，翻炒均匀，将梅菜炒干水分即可

第八：将炒好的梅菜放入盛肉的碗中，大火蒸两个小时，然后上面扣一个盘子，倒扣入盘中即可

扣肉白菜炖粉条

以下是一些适合幼儿园食堂的大锅菜菜谱，供参考：

1. 番茄牛肉面

2. 香菇鸡肉炖土豆

3. 红烧鲫鱼

4. 红烧狮子头

5. 西红柿炒鸡蛋

6. 红烧肉

7. 麻辣豆腐煲

8. 香辣炒虾仁

9. 梅菜扣肉

10. 红烧排骨

11. 冬瓜排骨汤

12. 酸菜鱼

13. 西红柿鸡蛋面

14. 红烧鸡翅

15. 烤鸭饭

16. 烤鸭面

17. 烤鸭面条汤

18. 酸辣汤

19. 西红柿牛肉面

20. 西红柿鸡蛋汤

注意：幼儿园食堂的大锅菜需要考虑到儿童的口味和身体健康，应该选择易消化、营养丰富的食材，对于调料的使用也要适量，避免过于咸、油腻。另外，在烹饪过程中，也要注意卫生和食品安全，确保食品质量达到标准。

大白菜扣肉的做法

红萝卜、白萝卜、马铃薯、彩椒等等，只要你想吃的都可以加进去的

扣肉炖白菜豆腐做法大全图解

步骤1

准备好五花肉

步骤2

切好芋头

步骤3

姜蒜切碎、三块南乳

步骤4

肉下锅煮

步骤5

断生皮稍微变软、捞起。煮肉汤汁不要到等下还会用到

步骤6

准备酱料、这里面有、姜蒜末 南乳 五香粉 蚝油 生抽。黄糖 料酒 盐 鸡精 搅拌均匀 待用

步骤7

肉捞起、准备一小爪牙签

步骤8

用牙签把猪皮搓均匀

步骤9

然后抹上老抽上色

步骤10

热锅热油、把猪肉放下去炸

步骤11

几面都炸一炸，皮炸成这样已经差不多多捞起

步骤12

炸好的煮肉泡浸在刚才煮肉的水里面、把皮泡一泡等下才好切块

步骤13

泡肉的时候可以利用这个时间炸一炸芋头、下一点盐下去

步骤14

芋头炸熟一点点黄就可以啦、捞起待用

步骤15

皮已经给泡起来了、现在可以切片了

步骤16

切成适合的大小

步骤17

然后把切好的肉、全部放进酱料里面腌制

步骤18

搅拌均匀、腌制多久看自己喜欢。时间充足可以腌制就一点

步骤19

一切准备好、等下装盘蒸就

步骤20

一块芋头搭一块猪肉、皮朝下。整齐摆好

步骤21

整齐摆好

步骤22

拿个碟子盖起、下锅大火蒸

步骤23

我蒸了一个小时、时间刚刚后。把肉翻扣回来就成这样形状啦

步骤24

把剩下的汁用生粉加点水加点生抽、放锅里烧开。然后浇在扣肉上。就搞定啦

扣肉大白菜的做法大全

步骤：1、粉条用凉水泡发（粉条足够筋道也可以选择开水）。

2、五花肉切肉片。

3、白菜把叶子掰下来，把叶子和杆分开，杆切成片，叶子拧断放一边。

4、大葱斜刀切段，老姜切姜片，准备两个八角一个桂皮。

5、锅烧热，加适量的油，下入切好的五花肉，猪油炒出来之后下入姜片、香料，继续煸炒。加适量老抽把肉炒上色，再放几个干辣椒（不能吃辣的就不放），然后下入葱段、大蒜，继续翻炒。

6、加适量水，加适量料酒，水开以后下入白菜杆，把老豆腐打成小块下入锅中，放入白菜叶、粉条，加适量生抽、盐，盖上盖子小火炖15-20分钟。

7、炖好之后稍微拌一下，再根据实际情况加适量的盐、少许味精，关火起锅，装盘。

8、撒上葱花、香菜。