鲤鱼炖干豆腐汤的做法大全家常(鲤鱼干豆腐白菜的做法)

鲤鱼干豆腐白菜的做法

食材：五花肉500克、干豆腐500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1瓣、冰糖1汤匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、水淀粉适量。

做法是：

1.将五花肉的肉皮刮洗干净，然后再将五花肉切成2厘米见方的块。

2.将干豆腐切成四方形，再对角切成三角形，将干豆腐底边向上卷起，然后再打成结，其余依样做好都打成结。

3.锅加水，冷水下入五花肉焯水，烧开，煮5-6分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出，沥净水待用，水要沥净。

4.锅加油烧热，下入冰糖炒制糖色，待糖浆起小泡，颜色变深褐色，下入焯好水的五花肉，将五花肉炒制上色，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料翻炒均匀。

5.淋入热水，水量要一次性加足，淋入酱油，料酒，大火烧开，转小火，煮40-50分钟。

6.到时间后，下入干豆腐结，加入盐，继续炖制10分钟，待炖制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，都包裹在食材上 ，关火，盛出装盘即可。

鲤鱼炖干豆腐的做法

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐鲤鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

鲤鱼 豆腐

用料：鲜鲤鱼 1条豆腐 500克姜 6片葱 三根油 适量盐 5克白酒 15克白醋 5克白胡椒粉 适量薄荷叶 一枝

做法步骤

1、鲤鱼清洗干净

2、注意，一定要把肚子里面的黑膜洗掉，否则会比较腥

3、鱼身用厨房纸擦干净水，抹盐腌制十分钟

4、姜切片备用

5、锅烧热倒入适量的油，烧开

6、放入姜片

7、腌制好的鱼放入锅中小火煎一下

8、两面煎至金黄关火

9、把鱼放入事先准备好的砂锅里面

10、豆腐切成一厘米的方块

11、香葱，姜片准备好

12、砂锅中放入豆腐，姜片，香葱，一枝薄荷，白酒，白醋，注意薄荷是亮点哦

13、倒入足量的开水，一定要是开水！沫过食材表面

14、大火煮15分钟钟，转小火煮30分钟，注意，一定是要用大火先煮，然后用小火才会出现白汤

15、出锅了，根据自己的口味适当加白胡椒粉和盐就可以享用了

鲤鱼炖豆腐白菜怎么做好吃

原材料】：鲤鱼、五花肉、葱姜蒜、青红椒、生抽、食盐、料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、啤酒、黄豆酱、洋葱。

【制作步骤】

第一步：准备一条鲤鱼处理干净，在头尾部各切一刀，从下往上拍打，把鱼腥线取出来，另一面，也要把鱼腥线取出来，然后再切成2厘米的块，最后放在水中再一次清洗干净，沥干水分备用。

第二步：在鱼块碗中加上姜丝、葱段、胡椒粉、生抽、食盐、料酒抓拌均匀，腌制20分钟，再把洋葱切成小块，大蒜切成片，生姜切成片，青花椒洗干净切成圈，豆腐切成片，五花肉切成薄片。

第三步：锅里不要倒上油，把五花肉放进去煸炒一下，煸炒出里面的猪油，然后再把五花肉放在盘中，锅里的猪油不要倒掉，再把豆腐片放进去煎一下，煎的两面金黄出锅。

第四步：锅底留油，把蒜片、姜片和洋葱放进去炒出香味，然后都倒在砂锅里面，把豆腐、鱼块和五花肉都放进去，再加上黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，再加上一瓶啤酒，盖上盖子开大火煮开，转到小火焖10分钟，最后把青红椒放进去搅拌均匀，开大火收一下汤汁就可以出锅了。

鲤鱼干豆腐白菜的做法窍门

用料

鲤鱼 1条

葱、姜、蒜、八角、花椒 适量

料酒 适量

白糖 少许

香菜 少许

干辣椒 1-3个

郫县豆瓣酱 1勺

做法步骤

步骤 1

调料准备好

步骤 2

收拾干净鲤鱼（鱼线要剃，在两侧鱼腮下面切刀抽出，鱼尾也要切刀才好抽），倒入料酒，加葱姜，盐腌制20-30分钟后热油下鱼（油要稍微多一点，全程中火即可，不要大火），煎至两面金黄捞出备用（可在鱼身涂抹少量淀粉）

步骤 3

另起锅，放少许油，倒入五花肉或者大油爆香后，加入备好的调料，葱姜蒜，糖，郫县豆瓣酱，老抽，生抽，蚝油爆炒，随后加入啤酒（这条鱼两斤半，倒入500ml啤酒）清水适量煮开（啤酒+水没 mo 过鱼身就可以）。

步骤 4

下煎好的鱼🐟，锅与鱼的尺寸匹配最好

步骤 5

盖上盖子大火炖6-10分钟打开看汤汁情况，汤汁太多克继续炖一会，也可以水淀粉收汁（先捞出鱼摆盘再下水淀粉）

步骤 6

最后撒一点香菜碎，好吃的很～

鲤鱼菜干煲

第一步：将鲤鱼清理干净之后，冲掉血水，再放到菜板上，剁成均匀大小的小块，然后装入一个较大的汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，放入几片生姜，然后搅拌均匀，腌入底味备用。

第二步：酸笋清洗干净后，装盘备用，然后将3个小米椒切成段，红葱头切成片，生姜切片，大蒜切成片，一起装盘备用。顺手把剩下的2个小米椒切成圈，也装盘备用！

第三步：起锅加油烧热，油温5成热时，放入葱姜蒜、小米椒段，小火炒香，炒香之后放入1汤匙红油豆瓣酱，小火炒出红油。

第四步：炒出红油之后，将清洗干净的酸笋，放入锅中，大火煸炒，将酸笋的水分炒干，炒出酸辣味。

第五步：等酸笋炒香之后，放入没过酸笋的清水，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙醋，然后大火煮开，煮开之后转成小火，再煲20分钟，将食材的香辣味煮出到汤里面。

第六步：准备一个砂锅，等酸辣汤熬好之后，用漏勺将里面的酸笋捞出来，放到砂锅里面垫底，再将腌制好的鲤鱼块摆入砂锅中，然后加入跟鲤鱼平着的酸汤，盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火炖25分钟，炖好之后撒上葱花和小米椒圈提香点缀即可！

鲤鱼豆腐白菜怎么炖好吃

食材清单

豆腐 350克 、 鲤鱼 1条 、 大葱 1段 、 小葱 2棵 、 姜片 5片 、 大蒜 3瓣 、 水 适量 、 盐 少许 、 白胡椒粉 少许。

烹饪步骤

1、准备好所用的食材，新鲜的鲤鱼让鱼贩给刨去鱼鳞，掏去内脏，回家清洗干净血水。

2、备好配料：切好葱段，姜片，蒜片，小葱取叶子切碎，备用。

3、盐卤豆腐，切成大小差不多的豆腐片，不要太薄也不要太厚。

4、鲤鱼用厨房纸，擦拭干水分，用刀正反两面打花刀，一面三刀即可。

5、铁锅放入花生油，端起锅把油转圈，抹匀锅的四周，烧至微热。

6、放入鲤鱼，中小火煎至金黄后翻面，把另一面也煎至金黄。

7、倒入开水（注意关键是开水，不是冷水），没过鱼身，放入姜片、葱段、蒜片，盖上盖子，大火煮15分钟。

8、这时候打开盖子，鱼汤已经变得雪白，放入豆腐块。

9、加入食盐调味，盖上盖子中火焖炖3分钟左右。

10、打开盖子，鱼香扑鼻，加入少许白胡椒粉调味，关火。

11、盛入汤碗里，放入香葱碎，开动把。

12、汤浓奶白，好有食欲，肉质鲜嫩

鲤鱼干豆腐白菜的做法大全

首先可以肯定的是锦鲤确实会吃一些蔬菜和水果之类的，但是不是所有的蔬菜和水果都会吃，我们去喂的时候尽量喂一些叶子菜给鱼吃，例如白菜、青菜之类的，也可以喂一些嫩的黄瓜、熟了的西瓜都行，如果你要喂水果则可以喂一些苹果、梨之类的，那些味很重的则尽量不要喂。

喂这些蔬菜的时候不用煮，蔬菜这些如果鱼够大（40部以上的鱼）可以将整棵白菜切成两半来喂就可以了，如果缸里鱼少则一片一片的叶子放到缸里喂也行，不用去切碎都可以，切碎之后反而易污染水质。对于水果和瓜类则需要切碎一些，瓜类切成一小片这样鱼好吃一些，水果则可以切成小粒状的，让鱼一次能吃下一粒就可以了，但是这些切碎之后要放水里冲洗一下，将上面的汁冲掉，这样对水质影响小一些。

鲤鱼白菜豆腐汤的做法

1、海带洗净切片或丝都行；香葱切段；豆腐切片。

2、鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净。

3、砂锅加水，放进几片姜片大火开煮。

4、在煮水的过程中，把鱼放进油锅里煎一下，鱼放进去后先不动它，让鱼先煎一会，然后再翻动，否则鱼皮会掉，影响美观；鱼的一面煎好，然后翻过来，煎另一面。

5、把煎好的鱼放进煮开水的砂锅里，大火煮开，改小火慢慢炖20-30分钟。

6、炖的汤奶白奶白的就把海带放进去，大火煮开，改中火煮10分钟左右。

7、然后把豆腐放进去大火煮开，然后再煮2分钟，调入适量精盐。

8、最后把香葱放进去，调入适量鸡精、胡椒粉煮开即可关火。

鲤鱼和干豆腐能一起吃吗

1、首先我们需要准备好用到的食材：新鲜的鲤鱼、盐油、嫩豆腐、葱、鸡蛋等一些厨房常用的调味品。

2、将鲤鱼处理干净，然后清洗掉鱼腹里面的黑膜和血水，然后放进水中多清洗几遍，去掉鱼腥味，然后将鲤鱼表面划上几刀，这样可以方便入味。

3、准备好嫩豆腐，冲洗干净，然后用刀子切成比较均匀的小块。再准备一个干净的大碗，碗中打入一个母鸡蛋，搅拌均匀。

4、然后再将葱姜准备好，清洗干净，切点葱姜片，起锅烧油，油温上来之后先将锅底滑一下锅，然后将热油倒出，重新放入一点冷油，直接将鲤鱼放入锅中，煎的过程中，可以往锅底撒一点儿盐，这样的话可以防止鱼皮出现粘连的情况。

5、将鱼肉煎至两面金黄之后，将鲤鱼盛出来，重新放一点儿油，油热之后，将鸡蛋液倒入锅中，将鸡蛋翻炒成鸡蛋碎，然后再往锅里边儿加入适量的温开水，开始开大火，将锅中煮开。

6、煮开之后，将豆腐和鱼直接放入锅中，同时往里面加我们刚刚准备好的葱姜片儿和花椒，烧开之后呢，将大火转成小火继续炖煮5分钟。

7、时间到了之后，就可以看见一锅比较浓郁奶白的鱼汤，最后我们起锅的时候往里面加入一点盐和香油，撒一把葱花就可以直接出锅了！

鲤鱼干豆腐白菜的做法视频

原料：草鱼、青鱼或鲤鱼一条，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛蘑或香菇若干，土豆一到两个

配料：青辣椒两个，小干红辣椒（一定要有，怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头

调料：盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮

制作方法

1.过油：把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

2.调汤：根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛蘑洗净，浸在水中。土豆切块备用。

3.炖鱼：鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。

4.加料：鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛蘑，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。