鸡爪鸡腿做法大全家常(百度一下鸡爪的做法)

百度一下鸡爪的做法

首先，把买来的鸡爪洗干净。这里，堕天君强调一下，因为鸡爪的折皱面比较多，所以比较难洗，在洗的时候，一定要耐心，把鸡爪洗干净，毕竟是吃的东西，基本的卫生是必须要有的。然后，把鸡爪前面的锋利的爪子给剪掉。堕天君啰嗦一下，一定要注意安全，不要伤到手。

根据锅的大小和鸡爪的量，在锅里加入适量的水，一般，水刚好淹没所有的鸡爪即可。然后，一定要注意，要在加热前加入适量生姜，料酒，盐少许，重复一下，要在加热前加入配料。小火慢煮，当然，你也可以选择中火或大火，堕天君比较喜欢小火，这样配料的香味和营养可以充分被煮出来。煮沸后，将鸡爪倒入，有锅铲稍微搅拌一两下，大火煮一分钟后即捞出，用冷水洗净备用，强调一下，不要等水冷却再捞鸡爪，那样会把鸡爪煮的稀烂，反而会坏了口味。这里，堕天君提供一张图参考一下

然后，将沙姜拍碎，与当归，红枣，枸杞一同放入小锅内煮沸。当然，最好是煮沸。堕天君强调一下，一定要注意安全，不要把热水溅到皮肤上，防止烫伤。当然，如果有喜欢吃辣的，可以适当加点辣椒之类的东西，少加点就行，堕天君不建议吃太辣的东西。然后，将之前准备好的鸡爪放入这个煮沸的药汤，加入料酒，盐，味精调味，调到适合自己的口味就行。堕天君提示一下，调味料要一点一点的慢慢的加，不要一次加太多，不然，料如果加太多，味道就很难再调回来了。所以，一定要注意分寸。然后，用武火煮沸，之后，转文火慢炖40分钟左右，就可以起锅开吃了。这里，堕天君提供几张图片参考一下。希望能帮到你。

鸡爪做法视频

主料:鸡爪500克，柠檬1个

辅料:生抽4大勺 香醋4大勺 白糖1大勺 芝麻油1勺 花椒油少许 洋葱适量 香菜2根 食用盐适量 小米椒3个 姜3片 蒜3颗

步骤1:买回来的鸡爪用清水多冲洗几次，然后剪掉趾甲。多冲洗可以冲洗掉一部分血水

步骤2:处理好的鸡爪用根据自己的喜好剪刀砍成小段，然后再次清洗一下备用

步骤3:锅里放入适量清水，加入姜片和料酒，然后将鸡爪大的部分放入锅中，过一会放入鸡脚

步骤4:水沸腾后会出现很多浮沫，用勺子将浮沫撇干净

步骤5:煮6到8分钟左右，煮至鸡爪熟透后用勺子捞出来。根据自己的喜欢的口感适量增加或者减少鸡爪煮至的时间

步骤6:一盆冰水，将捞出来的鸡爪放进去。这样鸡爪会更加Q弹。有冰块也可以放一些进去

步骤7:降温后的鸡爪清洗一下表面的油脂，然后捞出来沥干水分

步骤8:控干水分的鸡爪放入盆中，将切好的柠檬片放进去。柠檬表面用盐搓洗，柠檬切开去籽

步骤9:依次加入生抽，香醋，芝麻油，生姜，大蒜，洋葱粒，小米辣，白糖，花椒油，食用盐，香菜，然后挤入适量的柠檬汁。所有调料的用量根据个人口味适量调整

步骤10:将鸡爪和调料搅拌一下，混合均匀后倒入保鲜袋或者密封罐，放入冰箱冷藏5小时以上入味。其实拌好后就可以马上吃了，但是冷藏几个小时入味后会更加好吃

鸡爪的各种做法

酱鸡爪的做法 材料： 鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。

另外就是糖，味精，和盐。

然后是做： 1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。

2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离 3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 五香鸡爪 首先,鸡爪15-20个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半. 锅里放水，烧开，,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀. 然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量. 材料准备好后，放一边备用,开始做鸡爪了。

先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。

等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。

这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆（如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观），拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开（煮的过程中应多翻动几次），转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。

最后，熄火，起锅。

就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。

尝一尝，嗯……真是又香又辣又爽！ 泡椒鸡爪 1：选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。

2：将鸡爪从中间剁成两半。

3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

4：将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。

5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。

6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。

注意事项： 1：泡椒最好买奇峰牌（280ml），可以做两斤。

2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。

3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。

4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。

虎皮凤爪 [原料] 凤爪500克。

[调料] 0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。

1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。

2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。

3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。

[特色点评] 酥香味浓。

oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。

鸡爪做法教程

主料：鸡爪500克

辅料：盐3克、料酒10克、蚝油10克、生抽15克、香醋15克、八角2个、花椒2克、草果1个、桂皮1块、洋葱1个、小米椒适量、白芝麻1小把、辣椒粉2勺

做 法

1. 把鸡爪的指甲剪去，对半切开。

2. 清水里面倒入料酒、葱段、姜片、鸡爪，水开以后，撇去表层的浮沫，再煮八分钟左右。

3. 开锅，将鸡爪捞入清水里面。

4. 鸡爪加入生抽、蚝油、盐搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制两个小时。

5. 大蒜、小米辣切碎。

6. 先倒一半蒜沫和小米辣，小火慢炒，炒至微黄色关火，再倒入另一半蒜沫，搅拌均匀，放凉备用。

7. 油辣子制作：大葱、洋葱、八角、花椒、草果、桂皮，小火慢炒，炒出香味后，再把这些食材捞出来不要，然后倒入白芝麻，小火炒熟，倒入辣椒面，用余温炒香就可以了。

8. 捞出清水泡后的鸡爪，放到大点的容器里，再倒入香醋、蒜蓉、油辣子，喜欢吃辣的再加点小米辣，然后再倒入清水，搅拌均匀。

9. 盖上保鲜膜，耐心等待四个小时就可以开吃了。

鸡爪的几种做法

最简单方便好吃的就是鸡爪煮熟后，将其浸入糟卤中，适当的加冷的白开水，鸡精，辣椒等，看个人口味了，等糟卤渗进鸡爪，放冰箱更入味

鸡爪 做法

食材：凤爪500克，ok酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克

做法：

1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。

2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。

3.锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪。

4.烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。

鸡爪全部做法大全集

红烧凤爪

可乐凤爪

无骨凤爪

酸辣凤爪

糖醋凤爪

酱凤爪

鸡爪的4种做法

鸡脚是一种营养丰富的食材，富含胶原蛋白和小分子蛋白，具有滋补养颜、补充营养的功能。下面介绍几种不同口味的鸡脚做法供参考：

1. 红烧鸡脚：

用料：

- 鸡脚500克

- 生姜20克

- 老抽适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 冰糖适量

- 水适量

- 葱适量

- 八角适量

- 桂皮适量

制作步骤：

1. 将鸡脚洗净，剪去指甲，用刀去除鸡爪上的角质，洗净后放入沸水中焯水去血水；

2. 锅中倒油，烧热后放入姜片、葱段煸炒出香味；

3. 将焯好水的鸡脚放入锅中翻炒均匀，加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀；

4. 加入适量的热水，稍微淹过鸡脚，放入冰糖、八角、桂皮外加炒香的姜和葱；

5. 开大火烧沸，转小火炖煮40分钟左右，等鸡脚汤汁收浓味道入味即可。

2. 清蒸鸡脚：

用料：

- 鸡脚500克

- 葱姜适量

- 料酒适量

- 食用盐适量

- 生抽适量

- 蒸鱼豉油适量

- 香菜适量

制作步骤：

1.将鸡脚洗净，焯水焯烫一分钟去掉血沫；

2.放入碗中，加入料酒、盐、姜片拌匀，腌制10分钟；

3.将鸡脚沥干，平铺在蒸盘上；

4.在每个鸡脚上淋上几滴蒸鱼豉油，在上面撒上切细的葱姜；

5.水开后，放入蒸盘，大火蒸15分钟；

6.蒸好后，淋上一些生抽和香油，再洒上一些香菜即可。

3. 糖醋鸡脚：

用料：

- 鸡脚500克

- 黄糖15克

- 醋适量

- 生姜适量

- 料酒适量

- 葱适量

- 蒜适量

- 盐适量

制作步骤：

1.准备好鸡爪，切去掉的指甲，洗净；

2.将醋、黄糖、料酒和盐混合均匀备用；

3.热锅凉油，油热后将鸡脚放入煎至表面金黄色捞出备用；

4.倒掉多余的油，将锅内残留的油稍加清洗，加入姜丝、葱段、蒜末爆香，倒入醋糖调料、炒匀；

5.在锅中加水，放入煎好的鸡脚大火烧开，然后传中小火炖烧20~30分钟左右，至鸡脚入味浸透；

6.出锅前放平，码放鸡爪，汁水多的话得将汁水留少量淋上，亦可撒一些葱花即可。

鸡爪的一百种做法

梅干菜烧鸡爪，主料梅干菜、鸡爪。配料干辣椒或小米椒，鸡爪焯水煮烂，梅干菜和辣椒一起入锅中炒制，出味后把鸡爪一同下入锅中烧制，调味即可。烧出来香辣可口，且开胃！也可以做零食！

搜一下鸡爪的做法

食材清单

鸡爪 1000克 、 花椒 少量 、 八角 2个 、 桂皮 一小块 、 香叶 3片 、 蒜瓣 5瓣 、 生姜 2坨 、 小米椒 3个 、 花椒 30粒 、 葱 一大颗 、 干辣椒 适量 、 豆瓣酱 一勺 、 料酒 少量 、 生抽 少量

烹饪步骤

1/5

准备鸡爪的配料

2/5

鸡爪去掉指甲，掌心划一刀，冷水下锅，锅里放姜料酒

3/5

锅里放油放花椒，炒出花椒味道在放干辣椒爆香，接着放葱姜蒜、小米椒炒香，然后一勺豆瓣酱炒出红油，接着放八角桂皮香叶

4/5

接着倒入鸡爪，加200克啤酒半碗清水，加盐一勺，鸡精一小勺，冰糖四五颗，大火煮开，然后中小火煮十五分钟，

最后一步

时间到大火收汁装盘