姜丝鸭大全家常(姜丝鸭肉怎么炒好吃窍门)

姜丝鸭肉怎么炒好吃窍门

配料：二荆条少许，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒少许，生抽、老抽适量，一瓶啤酒。

二、处理食材

鸭子斩小块，太大不好入味。鲜姜切片，辣椒切片。

鸭子无需焯水，一般炒制的肉类，都无需焯水，比如炒鸡、炒鸭、炒鱼等等，都无需焯水。焯水后无论口感还是味道上会打点折扣。

三、炒制

锅内添油，鸭肉进锅，大火翻炒。片刻后，会发现鸭肉慢慢出水，这时候沉住气，慢慢地把这些水分炒干，鸭油一定要爆出来才好。一是鸭肉不会腻，二是我们的鲜姜还迫不及待的等着这些肥美的油脂呢。再将清洗过的花椒、辣椒、八角、桂皮香叶进去煸炒片刻，加生抽老抽各约10ml，香味一下出来咯。

姜丝炒鸭子

主料：鸭肉500g

调料：食盐适量、葱适量、姜100g、八角2个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、食油适量

步骤：

1.生姜切丝，葱切段，干红椒切丝。

2.锅内加料酒、姜片、八角和清水烧开，倒入鸭肉煮至微烂铲起备用。

3.坐锅热油，下干红椒和葱段煸香。

4.倒入鸭肉翻炒，加少许老抽上色，料酒提香。

5.加入姜丝翻炒，加食油、生抽调味。

6.出锅前撒入葱叶段即可。

姜丝鸭子怎么做好吃法大全

小蒜炖鸭汤

　1苦茭鸭汤

　　主料：鸭脚翼200克,小蒜200克

　　调料：姜5克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精2克

　　1. 苦茭洗净；

　　2. 鸭掌清洗干净；

　　3. 姜、大葱洗净，姜切块，大葱切段；

　　4. 大蒜去洗净；

　　5. 将苦茭、鸭掌、姜、大蒜放入炖锅里同炖；

　　6. 炖至鸭掌熟了之后放上盐和味精就可以了。

　　苦茭鸭掌汤的制作要诀：苦茭，俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦，有清热解毒之功效，可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美，深得食客青睐，

嫩姜炒鸭丝

主料：鸭半只

辅料：精盐适量、八角3个、干红椒8个、鸡精适量、酱油适量、料酒适量、老姜1块、蒜子1球、大葱适量、桂皮3片、香叶8片、花椒8颗

做法：

1、将半边鸭剁成小块状，加入料酒、盐、姜和酱油腌制8分钟左右。

2、调料大集合

3、大料（桂皮、花椒、香叶等）可以用十三香或者五香粉代替。

4、切配菜

5、切蒜子、姜、干红辣椒。

6、切大葱，将大葱切成斜刀。

7、炒鸭

8、干锅下鸭肉，炒至鸭肉表面熟了（三分熟）、出油，翻炒一会儿出锅盛出备用。

9、烧油

10、热锅烧油。

11、爆香配料

12、下蒜子、干红辣椒，爆香。（注意:不要烧焦，注意油温）。

13、加入鸭肉

14、爆香后加入刚刚炒好的鸭子同炒。

15、加盐,加入适量盐，翻炒。

16、加少量水

17、翻炒片刻后，加入少量水煮片刻，防止粘锅，更能让鸭肉更易熟。

18、加入大葱。加入姜,加入酱油，翻炒。

19、加入大料粉,加入十三香，或者五香粉。

20、最后，加入鸡精，翻炒一下，即刻出锅！

姜丝鸭肉的做法大全

1、把酸荞头、酸姜、紫苏、香菜、葱洗净备用

2、鸭肉也洗净放少许酒腌制几分钟

3、把紫苏切碎，酸姜切丝，荞头切片

4、鸭肉放进烧开的水的锅里，最小火开锅慢慢焖熟，煮十几分钟翻一个面继续煮，大约半小时到40分钟就熟了，放凉

5、把酱油、醋、油、糖、水放进切碎的紫苏酸姜等配料中拌匀，味道以微酸，咸为主6、柠檬洗净

7、去除柠檬里面的子，切碎放进调好的配料中拌匀

8、鸭肉煮好后可以冷藏半小时，口感就会更清爽

9、砍成小块就可以蘸着配料吃了，也可以夹带一些切碎的配料一起吃

家常姜丝鸭的做法窍门

工艺：炒

口味：香辣味

时间：<15分钟

配料：

烹饪步骤：

1.子鸭，

2.姜，蒜，辣椒

3.鸭肉切丁，蒜切片，姜和辣椒切丝

4.锅烧热倒进茶籽油烧开，倒进鸭肉，炒匀

5.炒片刻，淋上醋或料酒去腥

6.撒上盐，入味

7.翻炒片刻

8.淋上生抽或酱油

9.炒干水分，大约炒至出油即可

10.炒好的鸭肉移锅边，放进姜，蒜，辣椒丝，再放点盐，让辣椒入味

11.炒匀，

12.再混炒，

13.放清水烧开，

14.撒上味精，

15.炒匀，

16.装盘，香喷喷的姜丝鸭即成

烹饪小贴士：

鸭肉一定要炒干水分，炒至出油为力，这样才好吃，不会有腥味

姜丝炒鸭子做法大全

1

首先将片鸭洗净，装盘备用

2

葱、姜切片，香菜整条备用

3

将锅烧热后，放入盐、花椒、五香粉，炒至盐表面变黄时，倒入碗中

4

将炒好的调理均匀的涂抹在鸭的表皮上备用

5

在锅中放入清水和腌好的片鸭

6

再放入葱、姜、八角和剩下的盐卤，盖上锅盖改中火炖20分钟

7

20分钟后关火，等汤汁冷却后捞出片鸭，放在案板上斩成块

8

再撒上一些香菜做为装饰即可

姜丝鸭肉怎么炒好吃窍门视频

1· 买来的虾泡上料酒，盐腌制30min ，刷洗干净虾身，去虾头，取虾黄，过滤一遍

2· 准备材料：桂皮，葱丝，生姜，花椒，香叶，豆蔻，八角，白芷备用

3· 准备5——7头蒜剁成蒜蓉备用（这一步非常关键喔，蒜的用量根据个人口味，其实我用了一兜的量）

4· 锅中放油烧热（油温升高至筷子插入时候有呲呲声）放入虾翻炒至红色

5· 待油温下降，留出底油翻炒蒜蓉至金黄色，加入盐，糖，蚝油小火炒至出蒜香味

6· 将翻炒好的虾倒入蒜蓉中继续炒，将蒜蓉渗入虾仁

7· 在锅里放入啤酒，没过虾仁，大火10到15分钟

8· 开吃吧～

姜丝炒鸭肉怎么做好吃

1 子鸭，辣椒，生姜，蒜。

2取子鸭半个切丁，姜和辣椒切丝，蒜切片。

3烧油放进鸭肉炒匀。

4再淋点醋去腥味。

5再放点盐翻炒几下。

6再淋上酱油。

7 炒干水分。

8再放进姜，蒜，辣椒。在辣椒上放点盐让辣椒入味。

9再混炒。

10再放一点点清水煮一分钟。

11最后调点味精，十三香就可出锅了。