水煮酸菜鱼怎么做法

水煮酸菜鱼怎么做法

水煮酸菜鱼是一道非常经典的川菜，以其麻辣鲜香的口味而闻名于世。在家里也可以轻松做出这道美味佳肴，下面是水煮酸菜鱼的做法。

材料：

• 鲜活鱼块500克
• 酸菜200克
• 豆芽适量
• 青蒜苗适量
• 姜末适量
• 蒜末适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 干辣椒适量
• 花椒粒适量
• 葱花适量
• 食用盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 白胡椒粉适量
• 鸡精适量
• 食用油适量

步骤：

步骤1：准备工作

首先，将鱼块洗净，用盐和料酒腌制10分钟，这样可以去腥。然后，将酸菜切成段，豆芽焯水，青蒜苗切段备用。

步骤2：制作酱料

取一小碗，加入葱花、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、食用盐、生抽、白胡椒粉、鸡精和料酒，搅拌均匀，制作成麻辣酱备用。

步骤3：炒制鱼块

将锅烧热，加入适量的食用油，放入鱼块煎至两面金黄色，捞起备用。

步骤4：炒制酸菜

同一个锅中加入适量的食用油，放入酸菜翻炒均匀，出香味。

步骤5：炒制配料

锅中再加入一些食用油，放入刚才准备的麻辣酱，翻炒均匀出红油。

步骤6：合并炒制

将炒制好的酸菜放入烧好的鱼块上，放入适量的水，煮沸后撇去浮沫，再加入豆芽和青蒜苗，煮熟即可。

步骤7：调味

最后，根据个人口味加入适量的食盐、鸡精和白胡椒粉调味即可。

小贴士：

1. 在腌制鱼块时，可以加入一些料酒，可以去腥提鲜。

2. 炒制酸菜的时候要翻炒均匀，这样可以让酸菜更加香味十足。

3. 水煮酸菜鱼的火候不能太大，以免鱼肉煮老。

4. 水煮酸菜鱼中的辣椒可以根据个人喜好加多或减少。

水煮酸菜鱼是一道非常下饭的菜品，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是最佳的选择。有了以上的做法，相信你也能在家里轻松制作出美味的水煮酸菜鱼。赶快试试吧！