水煮酸菜鱼的做法和步骤图

水煮酸菜鱼的做法和步骤图

水煮酸菜鱼是一道以酸菜和辣椒为主要调料的川菜名菜，它口味鲜美，香辣开胃，是让人胃口大开的经典美食之一。下面我们就来了解一下水煮酸菜鱼的制作步骤。

所需食材：

• 新鲜草鱼一条（约500克）
• 酸菜200克
• 豆瓣酱30克
• 辣椒粉30克
• 花椒粉20克
• 葱姜适量
• 大蒜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 香菜适量

注意：食材的数量可以根据个人口味进行适量调整。

步骤一：鱼的处理

1. 将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成约3厘米宽的段。

2. 准备一小碗料酒，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀后腌制鱼块约10分钟。

步骤二：酸菜的处理

1. 将酸菜用清水冲洗2到3遍，去掉多余的盐分和味道。

2. 将酸菜切成小块备用。

步骤三：准备锅底

1. 预热炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味。

2. 加入豆瓣酱，小火炒出红油。

步骤四：炖煮鱼块

1. 加入酸菜，继续炒匀。

2. 加入适量的水，大火煮沸后改小火炖煮鱼块。

3. 待鱼块煮熟后，取出沥水备用。

步骤五：调制汤汁

1. 先将鸡汤煮沸。

2. 加入适量的豆瓣酱，辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀。

3. 根据个人口味，可以加入适量的盐和鸡精进行调味。

4. 汤汁烧开后，继续保持小火煮一会儿，增加汤汁的浓郁度。

步骤六：出锅

1. 准备一个大碗，在碗底放入酸菜。

2. 将炖煮好的鱼块放在酸菜上。

3. 慢慢倒入调制好的汤汁，全部浸没鱼块即可。

4. 最后，在水煮酸菜鱼的表面撒上香菜点缀，使其更具美观。

这样，一道色香味俱佳的水煮酸菜鱼就完成啦！

请大家按照以上的步骤和注意事项，亲自动手制作一次，相信你会被它的美味所惊艳，也算是为家人和朋友带来一份特别的美食了。

希望本篇文章对大家有所帮助，感谢大家的阅读！