家常炸鲈鱼的做法视频教程(家常炸鲈鱼的做法视频教程大全)

家常炸鲈鱼的做法视频教程大全

食材清单

鲈鱼

一条

五花肉

适量

香菜

适量

花椒

适量

八角

2个

干香菇

3个

冬笋

适量

面粉

适量

料酒

2勺

鸡精

半勺

食盐

半勺

米醋

半勺

老抽

半勺

姜

适量

蒜

适量

葱

适量

白糖

2勺

开水

适量

水淀粉

3勺

酱油 1勺

烹饪步骤 

1

准备材料。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。

2

鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。

3

往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。

4

开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。

5

煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。

6

锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。

7

然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。

8

翻炒几下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油一勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟，也可以更长。

9

时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末。

炸鲈鱼怎么做好吃又简单

红烧鲈鱼是一道美味健康的家常菜肴，因为鲈鱼肉质细嫩，适宜红烧，也容易入味。下面为您提供一份红烧鲈鱼的做法。

所需食材：

1. 新鲜鲈鱼 1只

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒 适量

4. 盐适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 糖适量

8. 色拉油适量

9. 开水适量

制作步骤：

1. 先将鲤鱼处理干净，洗净后沥干；去掉鱼头和尾巴，鱼身去鳞去骨，斜切成大块备用；

2. 葱蒜姜切成末，锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香；

3. 加入鲈鱼块，翻炒几下，直到鱼变色；

4. 加入适量的料酒，煮几分钟让鲈鱼入味；

5. 加入适量的盐、糖，继续翻炒均匀；

6. 加入足量的水，再加入老抽、生抽，小火烧20分钟左右；

7. 盛出鱼块，用勺子把葱姜蒜末盛在鱼上即可。

温馨提示：在加水时，切记不要把水倒在鲈鱼上面，以免鲈鱼刚入味就被冲淡；加水后，水尽量不要淹过鲈鱼，以免鲈鱼太烂；最好在放入生抽与老抽前先将汤味尝一下，再根据自己口味适量加入。

这样做出来的红烧鲈鱼香味四溢，鱼肉鲜嫩味美，口感极佳，非常适合作为一道家常美食。

油炸鲈鱼

1、准备好新鲜鲈鱼若干条。

2、准备葱姜蒜。

3、准备好香料，也可以根据自己家中现有的香料具体调配，只要符合自己的口味就可以。

4、葱切段，姜切大片、蒜用刀拍扁备用。

5、鲈鱼逐个收拾干净，在鱼身上划花刀，小心不要太深，深了后期炸制的时候，不能保持鱼的完整。

6、取料理盆，放入葱段和姜片，放入味极鲜酱油和料酒，端起盆，簸动盆内的鱼，让它们之间相互撞击，保证入味。

7、锅内放油少许，烧至温热，下入葱、姜、蒜炒出香味。

8、加入清水，可以多放些水，这样方便浸泡。将香料拣大的容易捡拾出的直接丢进锅中。将碎的比如花椒、小茴香、孜然粒放入调料盒中。将装好调料的调料盒放入锅中，然后放入香醋、料酒、老抽、蚝油、白糖、味极鲜酱油，然后根据口味，可以尝尝汤汁的味道，如果盐味不够，再加入盐，盐的放入根据各家口味自行调整。加上锅盖，大火煮开汤汁后，改小火再煮20-30分钟。

9、将煮开的汤汁，放入容器中，晾凉使用。在这一步中，为了调整汤汁的甜度，加了一汤匙的蜂蜜，加了蜂蜜后的汤汁，甜味变的比较醇厚了。

10、炒锅放油，这次油可以放的适度多些，开始炸鱼，油温大约放入筷子在锅内，有泡泡快速翻起即可。将腌制好的鲈鱼，去掉葱姜，下入油锅炸制。注意不要着急给鱼翻身，等一面定型后再翻面炸制，这样容易保持鱼的完整。

11、鱼炸至两面金黄，捞出沥油放凉，然后将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼刺酥，到时就不用担心鱼刺会扎喉咙了。

12、将复炸后的鱼捞出，乘热放入晾凉的汤汁里浸泡后，即可食用。

家常炸鲈鱼的做法视频教程大全窍门

材料：鲈鱼1条（632克），盐2勺；

配料：洋葱3个，姜半块，葱半根，大蒜1头；香菜1颗；

调味：

（1）花生油2大勺，花椒1大勺，八角半颗，辣椒面1大勺；

（2）料酒2勺，蒸鱼豉油5大勺，老抽1勺，白糖1勺，米醋1勺，白酒2勺；

工具：空气炸锅，205度，40分钟。蒜香烤鲈鱼的做法：

1.收拾干净的鲈鱼两面打花刀；然后给鱼里外、切口内全都抹一层盐，腌制半小时。另将洋葱切条，葱切大片，姜切条，蒜用夹蒜器夹成蒜蓉。

2.花生油倒入锅中烧热，加入花椒、八角，小火炒香后捞出，关火加入辣椒面，拌匀即成麻辣油；将晾凉的麻辣油抹在鱼的全身及切口内；鱼肚子里面塞满葱、姜、蒜，剩下的摆放在鱼身上；并浇上混合好的调味料汁（2），腌制2小时以上；中间要记得多次的用小勺舀料汁浇在鱼身上，方便入味。

3. 空气炸锅的烤盘中铺一层洋葱条，将鲈鱼放在上面，浇上料汁，最上端再放上一些洋葱；将鱼头跟鱼尾用锡纸包裹起来，以防烤焦。

4.将空气炸锅的不锈钢增高圈加上，以抬高炉头拉开加热管跟鱼的距离，让整个锅内空间更大。烤盘放在转烤架上，设置温度205度，时间40分钟，盖上盖子开始烘烤。

5.烤制10-15分钟左右，发现表面有些干了，就掀起空气炸锅的盖子，用小勺舀烤盘中的汤汁浇在鱼身上，最好能通身浇遍，然后盖上盖子继续烤。

6.烤制半小时左右，将包裹鱼头鱼尾的锡纸打开，再浇一次汤汁，然后续烤10分钟即可。锡纸打开就可以了，不要取下，因为烤架转动时有锡纸隔着不会磨烂鱼头鱼尾。给人悠长回味的蒜香烤鲈鱼

炸鲈鱼图片

主料：鲈鱼600g

辅料：姜适量，葱适量，盐适量，食用油适量，酱油适量

做法：

1.鲈鱼洗净，打上花刀，更好的入味。

2.加盐，酱油，姜葱腌制。

3.七成油温下鲈鱼煎。

4.煎至两面金黄，放姜，蒜，豆瓣酱煸一下

5.然后加水闷

6.水快干时，放鸡精调味，（腌过的就不要放盐了）下红萝卜丝

7.放上香菜，葱点缀一下。

油炸鲈鱼的做法视频

食材清单

鲈鱼 、 番茄沙司 、 淀粉 、 白醋 、 糖 、 料酒 、 盐 、 小葱 、 大葱

烹饪步骤

1/5

鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀，抹盐，料酒稍15分钟左右。黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。

2/5

腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。

3/5

热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。

4/5

浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。

最后一步

锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度即可。

家常炸鲈鱼的做法视频教程大全图片

是：先将鲈鱼洗净，在鱼的两面轻划几刀，然后将鱼放在盐和胡椒粉腌制10分钟左右，再在鱼的两面裹上一层面粉（可以加入一些调味料），放在油锅中煎炸至金黄色即可。 这样做的原因是，轻划鱼肉可以让热油渗透到鱼肉中，使鱼肉更容易煎炸熟透；腌制可以使鱼肉更加入味，更加美味可口；裹上面粉可以形成一层金黄色的外壳，保持了鱼肉的嫩度，同时还增加了口感的层次感。如果想让干炸鲈鱼更加美味，可以在煎炸之前，在鱼肚内填入葱姜蒜等调料，增加其香气和味道；还可以在煎炸时加入少量糖，让鲈鱼更加香甜可口。

炸鲈鱼的做法窍门

海鲈鱼1条、葱4根、蒜6个、玉米淀粉适量、盐适量、油适量、酱油适量、醋适量、糖适量、水适量。

做法步骤：

1、首先将鲈鱼洗净备用

2、鱼身打斜刀，抹料酒，盐，放入葱腌制片刻

3、鱼身抹玉米淀粉，入油锅炸至

4、鲈鱼定型后，小火慢炸，尽量保持完整

5、炸熟捞出控油备用

6、糖，盐，酱油，醋，淀粉，水调料汁

7、炒锅入油放入葱末和蒜末炒香

8、倒入料汁熬制起糊

9、放入炸好的鲈鱼

10、将汁用勺子盛起淋入鱼身上，入味后关火装盘

炸鲈鱼怎么做好吃

你可以用下面的步骤来做干炸鲈鱼：

1.准备好所需食材；

2.将鲈鱼去鳞、洗净，抹一层芡糊；

3.在平底锅中热油；

4.将腌制好的鲈鱼放入油锅中，中小火炸至表皮金黄；

5.把鲈鱼翻面，再炸至另一面金黄；

6.捞出，沥油，即可食用。

油炸鲈鱼块怎么做好吃

红烧鲈鱼的做法：

1.准备好所用食材。

2.把鲈鱼处理干净后用料酒、盐、姜丝腌制10分钟。

3.把红葱头剁碎，姜切丝，香芹切段。用适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用。

4.腌好的鱼去掉姜丝控干水分，裹上一层薄淀粉。

5.热锅冷油，油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金黄。

6.全部炸好的鱼块控掉油份备用。

7.锅中留底油烧热，把姜和葱粒下锅煸香出味。

8.加入红烧汁大火烧开。

9.把鱼块下锅搅匀，中火焖两分钟，中途翻面，让鱼入味。

10.最后加入香芹。

11.加入水淀粉大火收汁即可。