水煮鱼片的家常做法图片高清版

水煮鱼片是一道具有悠久历史的川菜经典之作，深受广大食客的喜爱。它以清爽的鱼片搭配麻辣的汤底，口感鲜嫩、香辣可口，堪称川菜中的瑰宝。今天，我就为大家分享一道家常做法，让您在家也能品尝到正宗的水煮鱼片。

食材准备

水煮鱼片的制作离不开新鲜的食材，下面是制作水煮鱼片所需的食材清单：

• 鳜鱼片：500克
• 豆瓣酱：适量
• 辣椒粉：适量
• 豆芽：适量
• 蒜末：适量
• 姜末：适量
• 鲜鸡蛋清：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 生抽酱油：适量
• 花椒粉：适量
• 香菜：适量

步骤简述

下面是制作水煮鱼片的简要步骤：

1. 步骤一：将鳜鱼片在开水中焯水，捞出备用。
2. 步骤二：烧开锅加入适量的水，放入适量的豆瓣酱、辣椒粉，煮沸片刻。
3. 步骤三：将焯水后的鱼片码放在盘中，铺上豆芽，撒上蒜末、姜末。
4. 步骤四：将煮沸的汤底均匀地倒在鱼片上。
5. 步骤五：将鸡蛋清、盐、料酒、生抽酱油、花椒粉拌匀，淋在汤底上。
6. 步骤六：撒上香菜末即可。

详细步骤

下面我将详细介绍水煮鱼片的制作过程：

步骤一：焯水

首先，将鳜鱼片洗净，放入开水中焯水至变色，然后捞出备用。这一步的目的是去除鱼腥味，使鱼片更加鲜嫩可口。

步骤二：煮汤底

接着，烧开一锅水，放入适量的豆瓣酱、辣椒粉，煮沸片刻，让调料的香辣味充分融入汤底。这样做可以增加水煮鱼的口感和风味。

步骤三：码放食材

将焯水后的鱼片码放在盘中，铺上新鲜的豆芽，撒上蒜末、姜末。这样做可以增添水煮鱼的口感层次和风味。

步骤四：倒入汤底

将煮沸的汤底均匀地倒在鱼片上，让汤底浸泡鱼片，使香辣的味道充分渗入鱼肉中。

步骤五：调味

将鸡蛋清、盐、料酒、生抽酱油、花椒粉拌匀，淋在汤底上，这样可以增强水煮鱼的鲜美味道，使其更加美味可口。

步骤六：撒上香菜

最后，撒上适量的香菜末，增加水煮鱼的香气和口感。香菜的清香味道与辣椒的麻辣味相得益彰，让水煮鱼更加美味可口。

至此，一道美味可口的水煮鱼片就制作完成了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道传统川菜都能给你带来舌尖上的惊喜。赶快动手尝试制作吧！