咸菜炒牛肉家常做法(牛肉炒咸菜的做法)

牛肉炒咸菜的做法

1、主料：牛肉(肥瘦)250克 腌雪里蕻250克；辅料：辣椒(红、尖、干)10克 辣椒(青、尖)15克，花生20克；

2、调料：味精2克、老抽15克、香油10克、小葱10克、胡椒粉2克、大蒜(白皮)5克、料酒15克、白砂糖10克、盐5克、花生油30克；

3、做法：（1）先将咸芥梗用清水泡30分钟或1小时；泡过的咸芥梗洗干净，斜切成片，控去水分；牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1小时，即成腌牛肉片；炒锅用中火烧热，下油少许，放咸菜梗炒至熟透，取出；

（2）把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒；再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。咸菜炒牛肉制作提示因有牛肉片滑油过程，需准备花生油500克。

家常咸菜炒牛肉

准备材料：4人份主材料：牛肉或者猪肉700g（下面用的是牛肉，换成猪肉也可以。牛肉和猪肉同时烤味道更佳。）

副材料：酱油80ml,白砂糖28g，蒜40g,洋葱1个（切好），酒10g，猕猴桃1个（切成颗粒），香油14ml，胡椒少量，姜10g，辣椒粉2勺。

制作过程：

1.把牛肉洗好，最好把牛肉的血清晰干净。

2.把牛肉泡在酱汁约3~4小时。酱汁是由酱油，白砂糖，蒜，洋葱，切成颗粒状的猕猴桃，香油，胡椒，姜，酒，辣椒粉等做成（猕猴桃可以使肉变的柔软，洋葱可以去除肉的杂味）。

（可以由个人洗好多加几个作料或者少放几个作料，可是酱油，洋葱，蒜是绝对缺不了的。猕猴桃可以替换成梨，可是效果欠佳。）

3.最后把泡好的肉烤好了和在芝麻酱饮用即可。（可以试试多烤几个材料，例如火腿肠，金针磨，地瓜片等等）####猪肉也是必不可少，猪肉烤好了更香，更嫩，而且烤的同时挤出来的猪油让牛肉味道更佳。

牛肉丝炒咸菜

用料

牛肉 250g

咸菜 半颗

大蒜 3瓣

料酒 少许

酱油 少许

盐 少许

糖 少许

生粉 少许

做法

将牛肉放生粉白糖腌制十分钟。然后热锅快炒，中间放少许料酒，会使肉更嫩滑。等牛肉没了血色即可捞起待炒。

再倒油，爆香蒜米，然后快炒咸菜一分钟。

等咸菜被油包裹住有了亮色，再把刚刚炒过的牛肉回锅，一起翻炒一分钟。再加少许盐和酱油。即可上锅。

咸菜炒牛肉怎么烧好吃

食材用料

水腌菜250克，牛肉150克，青椒1个，小米椒1个，姜小块，油适量，醋精适量，盐适量

做法步骤：

1，水腌菜清洗干净、切粒

2，牛肉清洗干净、切粒、用油、盐、腌制10分钟

3，青椒清洗干净、去籽切段、指天椒切粒、姜去皮切丝

4，热锅放油、放姜、指天椒爆香，放入牛肉炒至变色

5，放入水腌菜、炒片刻

6，放青椒炒至断生

7，放醋精、盐、炒匀即可出锅（水腌菜本身有咸味、适量少放盐）

牛肉烀咸菜的做法大全窍门

主料：牛腱子800克

辅料：豆瓣酱一茶匙，白酒两茶匙，胡椒粉半茶匙，鸡粉半茶匙，姜适量，蒜瓣适量，小米辣六个

做法：

1.牛腱子肉清洗干净以后，用清水浸泡出血水。

2.切小块备用。

3.牛腱下锅焯水捞出备用。

4.准备蒜瓣。豆瓣酱，八角，花椒，姜，小米辣圈。

5.起油锅倒入底油烧至五成热下姜片，花椒，八角爆香。

6.加入豆瓣酱，小米辣爆香。

7.倒入牛腱翻炒三分钟，加入白酒。

8.加入没过牛腱的水，大火烧开改中小火。

9.带汤汁浓稠加入鸡粉调味。

10.大火收汁即可。

11.成品

牛肉炒咸菜的做法大全窍门

步骤1

牛肉切薄片，将油、盐、糖（少许）生抽、蚝油、生粉，姜丝搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤 2

冲菜切条，焯焯水，拧干水分，也可以焯完水，放点油炒一下，我今次就没有炒。哈哈，广东冲菜就是腌制的咸菜，我们都叫冲菜，由来我也不知道哈。

步骤 3

将腌制好的牛肉一片片铺在冲菜上面。

步骤 4

水开后，放入牛肉大火蒸5分钟，最后撒上葱花即可。

牛肉炒咸菜怎么做

食材用料

水腌菜250克，牛肉150克，青椒1个，小米椒1个，姜小块，油适量，醋精适量，盐适量

做法步骤：

1，水腌菜清洗干净、切粒

2，牛肉清洗干净、切粒、用油、盐、腌制10分钟

3，青椒清洗干净、去籽切段、指天椒切粒、姜去皮切丝

4，热锅放油、放姜、指天椒爆香，放入牛肉炒至变色

5，放入水腌菜、炒片刻

6，放青椒炒至断生

7，放醋精、盐、炒匀即可出锅（水腌菜本身有咸味、适量少放盐）

牛肉炒咸菜的做法视频

所需材料：

- 牛腩500克

- 咸萝卜250克

- 干辣椒适量

- 生姜适量

- 八角2-3个

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 葱白1根

- 食用油适量

调料：

- 盐适量

做法步骤：

1. 牛腩洗净后切成小块，加盐和料酒腌制10分钟左右；

2. 咸萝卜洗净切成小块，生姜切片，葱白切段备用；

3. 炒锅加入适量油，烧至6成热，放入牛腩煸炒至变色；

4. 加入生姜、葱白、干辣椒和八角，煸炒出香味；

5. 加入适量豆瓣酱煸炒均匀；

6. 倒入适量开水，加入咸萝卜；

7. 大火烧开后放入砂锅中，中火煮至牛腩软烂，咸萝卜入味即可。

温馨提示：

1. 牛腩需要提前腌制，这样更容易入味；

2. 咸萝卜需要提前放一段时间，直到出现水。泡咸菜时要用盐、糖、氢氧化钙等配料混合调制，清洗干净后再泡，泡制的时间最好在一周以上；

3. 炖煮过程中要不断加水，以保证烹饪过程中液体充足，牛腩能炖得软烂；

4. 炖煮的时间可根据牛腩大小和个人口味而定，需耐心烹煮，直到牛腩炖得软烂。

这是最正宗的牛腩咸菜的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行一些调整。吃时可以将牛腩和咸菜一起捞出，一道可口的主菜就做好了。

牛肉丝炒咸菜的做法大全

牛肉，黄豆，干萝卜条，干黄花菜，黄豆酱，甜面酱，八角，桂叶，姜片，干红辣椒，胡椒粉做法1、牛肉事先用凉水泡一泡，去除血水。黄豆提前一个晚上泡好，备用。2、干菜在炖肉的时候泡上就行了。菜到用时方恨少哦。什么干菜都可以。我家里仅仅有干萝卜条、干辣椒，还有买的黄花菜都利用上了。3、肉入锅，准备炖料：八角，桂叶，胡椒粉，姜片，干红辣椒。4、把黄豆连水一同倒进锅里，放各种炖料，倒入生抽、老抽。5、再调入黄豆酱、甜面酱就好了。6、现在就是炖肉了。点那个快炖的键就可以了。7、炖一个小时的时候，放入黄花菜（这都是耐炖的东东）8、还剩下1个小时的时候，放各种干菜。9、最后汤汁不多了，可以把菜倒入盆子里，再放到电陶炉上，收干汤汁。