炒干红薯丝的做法大全家常(干炒红薯片)

干炒红薯片

主料红薯叶杆两把 葱蒜少量 清炒红薯干的做法步骤1. 红薯叶杆两把，把上面的皮剥掉，以免过酸，洗净切成段状2. 锅里倒入少量油，油热之后放葱爆香3. 倒入红薯叶杆，大火翻炒，然后放入切好的蒜片，再翻炒几次便可出锅4. 很简单吧～清淡可口，带有一点酸酸的口感，吃着挺不错的～1、首先把红薯表皮洗净后用削皮刀削去表皮，注意去皮后的红薯无需再次清洗，直接用干净的削皮刀削成片状。

2、红薯片会有少许自带的水分，往红薯片中撒入大约50克左右的红薯淀粉拌匀。

3、红薯淀粉无需加入过多，只要可以蘸干红薯片上的水分即可。

4、锅中加入适量的菜籽油（植物油）烧至七八成热时，下入红薯片炸制至定型。

5、待红薯片炸到呈金黄色时捞出沥油。

6、待油锅温度上升后再放入红薯片复炸一次捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油汁即可装盘上桌了。

干的红薯片怎么炒好吃

这是一道甜食爱好者会喜欢的菜。简单快手。相比其他做法，甜味十足看起来又多了一层油亮。热吃或者冷藏一段时间再吃，是不同的口感。

最初学来的版本是放糖之后又放少许盐和酱油。但是相比之下，更喜欢享受纯粹的甜味。所以私自省去盐和酱油，只按个人口味放足够的白糖。

用料

食用油 少许

水 适量

红薯 2个

白糖 5勺以上

糖炒红薯的做法步骤

步骤 1

红薯削皮，滚刀切块。锅中放入少许油，中火煎红薯块。

步骤 2

看到红薯块外层上色变焦黄后加入水，水量刚好能盖住锅底层，不要太多。调小火，盖锅盖慢煮。

步骤 3

焖煮几分钟后（锅里是有水的状态），开锅盖，放入白糖。糖放多少根据自己口味不同调节。可以边放边尝。我喜欢甜味多些的，基本5勺起步。

步骤 4

放好糖后用勺子翻炒均匀。再扣上锅盖焖一会儿，把水耗差不多就可以开大火翻炒均匀，把水份基本炒干，然后关火盛出。

炒干红薯片热量高吗?

红薯干的热量相对较高，原因在于红薯本身就是一种富含淀粉和碳水化合物的食物，而将其晒干后，其重量减少但热量密度却增加了，因为水分被完全去除，留下了更多的淀粉和碳水化合物。所以相同重量的红薯干与新鲜的红薯相比，其热量通常会高出数倍。

炒红薯干的做法大全

原料

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晒干的红薯丝 (150g)

盐 适量

1/把红薯去皮，洗干净，去掉两头。

2/把红薯切成丝，待用。

3/锅烧热，加入适量油，比平时炒菜稍多一些，油热后红薯丝下锅。

4/红薯丝下锅后快速翻炒。

5/红薯丝炒软后，加入适量盐调味。

6/最后加少许的水翻炒，红薯丝容易粘锅，加水后多翻炒一会。

7/红薯丝炒熟后就可以出锅了，喜欢吃辣的可以放些辣椒。

8.美味又好吃的炒晒干的红薯丝丝完成开吃了。

如何炒红薯干

100克红薯干含338大卡热量，其中碳水化合物83.9克，蛋白质2.4克，脂肪0.1克，膳食纤维2.5克，维生素C23.8毫克，钙10毫克，推荐

炒红薯干片的做法

食材用料

面条一袋，红薯条10根，胡萝卜一根，蒜苗四根，火腿一根，鸡蛋一个，黄豆酱三勺，白酒两勺，酱油一勺

做法步骤：

1/6

首先拿出晒好的红薯干用温水浸泡三分钟左右（没有自己家晾晒的也可以去超市买，买到那种味道最纯的是最好的）浸泡是为了方便切开，时间得控制好，红薯干这个东西泡太久的话会烂掉的。

2/6

然后将已经洗好的胡萝卜切丁，蒜苗切丁，将已经浸泡好的红薯干拿出来同样是切丁，火腿肠切丁。（如果不喜欢吃的太素，这个时候可以准备一点新鲜的猪肉以同样的方式切成丁）

3/6

用锅烧开水，等到水彻底开花的时候，加入面条，面条按自己需要来定量，将面条放入开水中煮五分钟左右，捞起来放进凉水中浸泡一分钟左右。防止热面条黏在一起。

4/6

将锅中放入少量油，把刚刚已经切成丁的蔬菜和红薯干一起放入锅中翻炒，炒到蒜苗发出香味的时候，放一勺酱油，两勺白酒，继续翻炒，白酒香味很浓的时候就可以加入三勺黄豆酱，加水闷煮。

5/6

捞起冷水中浸泡的面，放入盘中摆盘，锅中的水煮的差不多的时候就可以倒在面上面了，要均匀的围绕盘中的面倒一圈，尽量保证所有的冷面都均匀的受到浇灌，这样才能更入味。

6/6

用刚刚的原锅加一点油，打一个鸡蛋，当鸡蛋的底面可以翻动的时候就可以出锅啦，将鸡蛋摆在拌面的最上方，切一根鸡肉肠摆盘，这样一道美味就完成了

注意事项

面条不能煮的太烂。

炒红薯干的功效与作用

第一步：首先要把红薯表面的泥土简单清理一下，然后洗净，由于红薯表面不太平整，可以多清洗几遍。

第二步：红薯本身不吃水，但是我们要做红薯干，而且一锅红薯的量很多，建议加水加到锅的三分之一处，这样不容易糊锅，避免中途加水。

第三步：大约蒸1个小时左右，红薯就可以出锅了，稍微放凉后，我们趁着温热，带上一次性手套，把外皮剥掉。

第四步：待红薯完全凉透后，我们把红薯切成片，厚度大约1厘米左右，不要太薄了，经过晾制之后会缩水变小，没有厚度也不好吃，切好的红薯干放到盖顶上，这样不容易粘底。

第五步：晾晒红薯干也是有要求的，大体分为两点，第一是要通风，这是关键点，第二是要有阳光照射，两个条件缺一不可。

1、煮熟了的地瓜剥皮要趁着温热剥，不要等完全凉透了再操作，这样不好剥，也不要刚出锅就开始剥皮，太烫手。

2、阳光照射和流动的风是晒地瓜干的基本条件，没有阳光或者没有风，都会让地瓜干烂掉，二者缺一不可，切记。

3、晾晒地瓜干建议用盖顶，如果量多，可以用小网格或者凉席都可以，现在方便去网上一搜一大把。

4、地瓜干做好了要放在温度低通风的地方，不然很容易发霉长毛，时间长了还容易变硬，很费牙，吃之前都需要蒸一蒸，现在有了真空包装技术之后，地瓜干可以保存得很好，放一年都没有问题，建议长时间保存做成真空包装更好。

5、家里没有条件晾晒的，您可以把地瓜煮熟后切成条或者片，用150度在烤箱里烤40分钟左右差不多就可以了，虽然没有晒得那么地道，味道还是可以的。

普及一个小知识，刚丰收的地瓜，是不能拿来做地瓜干红薯干的，因为地瓜中的淀粉含量比较高，做出来非常的面，口感不好，所以要在储藏一段时间，地瓜内部的淀粉会慢慢转化成多糖，这个时候我们就可以烤着吃或者做地瓜干了。

怎么炒红薯干

脆炒红薯茎 自家地里的红薯茎，今天就给大家介绍一道简单又下饭的菜－－脆炒红薯茎。

原料：红薯茎、红椒 调料：蒜、盐，味精 制作：

1、把红薯茎去皮，掐成小段，红椒切丝。

2、锅烧热加油放蒜爆香，大火下红薯茎、红椒丝快炒几下放盐，味精起锅装盘。

炒红薯干的做法 家庭

鲜红薯是最怕冻的，红薯的储存特性就是喜热不喜冷。红薯受冻就意味着坏了。冻过的红薯是不能再食用的。

1、就是将红薯洗净,切成片（或者条）蒸熟,晒干就可以了.

2、将红薯洗净,切片（或者条）,蒸至半熟，然后再晒干。（这样的会比较韧和香）。

3、如果将上述的红薯干反复蒸后再晒，就会成为充分糖化了的黑色而又非常糯软发黏的红薯干。别有风味。

炒红薯干怎么做好吃

分享一个用空气炸锅烤红薯的方法。

准备黄心红薯1斤半 筛选好的红薯没有破皮，没有创伤的红心红薯（原料用量）

1、红薯洗干净，凉水上锅，开锅后蒸8—10分钟。蒸八分熟就可。

2、晾至微凉手动去皮，切成喜欢的片状或切成手指状的细条。

3、将切好片的红薯放入空气炸锅中平铺开烤，第一遍，165℃，15分钟。把糖都烤出来了，还有点焦焦的，很香，也很漂亮

4、然后再烤第二遍125℃，15分钟。主要烤的是外皮，吃起来更劲道有嚼头。如果还想要更劲道，这个温度再烤一次。大功告成，可以开吃了。（具体步骤）

温馨提示红薯干还是自然晾晒的好吃些，太阳天将熟红薯切片晒在大网子上 晒一天可翻面再晒，晒4到5天就非常吃。（内容延伸）

炒红薯干酥脆的办法

我觉得这个问题里重要的不是“怎么做好吃”，

而是“简单”，以及“烤箱坏了不能用”……

炸红薯片：

红薯洗净切成均匀的薄片，放入大约160-180度的油锅炸至酥脆，出来撒白糖或者撒一些盐就好。也可以稍微切厚一些，或者干脆切滚刀块，这样炸出来的红薯外酥里糯，也是一种不错的做法。或者也可以用低粉、鸡蛋和水调成面糊，红薯切厚片下锅油炸。红薯蒸熟/微波炉打熟之后去皮压成泥，加入白糖、盐、糯米粉、黄油、奶油（黄油和奶油没有可以不放）揉成团再搓成球，包入芝士后下锅，160-180度油温油炸至金黄色。

芝士红薯泥：

蒸熟/微波炉打熟后刮出红薯肉，在碗里压成泥，放一些黄油、白糖、一小撮盐（如果有的话还可以加一些奶油）拌匀。手边有芝士的话趁热放一些在红薯泥上，利用红薯泥的温度软化。如果红薯泥温度不够，再放进微波炉/蒸锅里让它融化就好。

*往芝士上撒一些盐会更香。

我手边有喷枪，利用喷枪可以让成品有一股焦香味，不过考虑到大多数人手边并没有这个玩意，就只在这提一下，

如果你有的话，可以用。没有的话，不用也无妨。

当然，如果题主烤箱修好了或者买了新的烤箱，用烤箱也可以达到这个效果。

红薯汤：

锅里放油和一小段干辣椒煸香，放入切薄片的红薯稍微翻炒几下之后淋入清水，煮熟加盐撒葱花，出锅前撒一丢丢味精即可。很多人觉得红薯应该吃甜的，所以认为它是黑暗料理，然而你试试就知道——冷天来上一碗，暖胃又饱肚。

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