鲮鱼油麦菜的家常做法大全(鲮鱼油麦怎么炒)

鲮鱼油麦怎么炒

食材：油麦菜，蒜4-5粒，甘竹牌豆豉鲮鱼

调味：蚝油1勺，鸡精，盐适量，糖少许，生粉。

做法：

1、起锅烧油，放入蒜粒煸香变色，再倒入处理好的豆豉鲮鱼煸香出味。

2、倒入油麦菜翻炒至全部菜开始有点软，加入1勺蚝油翻炒1分钟左右。

3、再加入适量的鸡精和盐，少量糖调味，翻炒一会。

4、最后加入一点水淀粉翻炒收汁，即可出锅

鲮鱼油麦菜怎样炒更好吃

豆子鱼和油麦菜是一道美味的家常菜，下面介绍一种简单易学的烹饪方法：

所需食材：

- 豆子鱼 250克

- 油麦菜 150克

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 鸡精 适量

步骤：

1. 豆子鱼洗净，去掉内脏，切成小块备用，油麦菜洗净去根切成段备用，姜和蒜切末备用。

2. 热锅凉油，加入姜和蒜炒香，加入豆子鱼煎至两面金黄，淋入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。

3. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮约5分钟，直到豆子鱼熟透。

4. 热锅凉油，加入油麦菜翻炒约1分钟，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。

5. 将煮好的豆子鱼倒入油麦菜中，翻炒均匀，煮至汁水收干即可。

小贴士：

1. 豆子鱼煮熟后，可以先用清水冲洗一下去除油腻味，炒制时口感更好。

2. 油麦菜炒制时要快火快炒，以保持其色香味和营养价值。

3. 可以根据口味喜好加入适量的干辣椒或蒜蓉等调料，增加口感和风味。

鱼油麦菜怎么做好吃

主料：麦菜300克，豆豉鲮鱼半盒，盐少许

步骤：

1、麦菜洗净掰段。

2、锅放油大火烧热把麦菜放进去炒。

3、麦菜微鸯放豆豉鲮鱼进去炒。

4、麦菜断青放盐调味即可出锅。

斗志鲮鱼油麦菜的做法窍门

青菜都可以的，芥菜，菜心，娃娃菜，黄豆芽，等等。里面豆豉较多，可以拿出一些，切碎肉类

鲮鱼油麦菜怎么做好吃窍门

起锅烧油放豆岐鲮鱼下去爆香下油麦菜大火翻炒段生，加盐鸡精调味即可

鲮鱼油麦怎么炒不黑

【食材】：油麦叶300克，豆豉鲮鱼1/2罐，大蒜3瓣，料酒1大勺，老抽少许，盐少许，清水少许，水淀粉1大勺，食用油少许。

【具体做法】：

1，首先准备好所需要的食材，大蒜拍扁去皮后剁碎。

2，将油麦叶清洗干净后沥干水，并切成段。

3，锅里倒入少许油，油烧热后放入油麦叶大火爆炒。这一步很多人焯热水，口感没有炒制的脆爽，色泽也没这么诱人。

4，接着撒上少许盐翻炒均匀，油麦叶颜色炒至翠绿后即可起锅装盘，将炒熟的油麦叶整齐的摆放在盘子里，这么操作看起来更美观，如果不讲究的话，随便装盘就行。

5，锅里再倒入少许油，油温五成热时加入蒜末爆香，然后加入提前切好的鲮鱼块和豆豉，用小火煸香。

6，接着淋上1大勺料酒和少许清水，煮开后转小火煮一下，让豆豉、鲮鱼的香味煮出来，然后加入少许盐和少许老抽翻炒均匀。

7，最后加入1大勺水淀粉勾芡。勾芡可以使汤汁浓稠，味道更香。

8，将豆豉鲮鱼连同汤汁一起浇在提前炒好的油麦叶上，色香味俱全的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了。

鲮鱼油麦菜热量高吗

食材营养

油麦菜热量低，营养价值高，含有维生素B1，B2。味道清香，还能降低胆固醇，清燥润肺呢！

下面呢，我们就给大家分享下这道豆豉鱼油麦菜

食材：豆豉鱼 油麦菜

做法：

1.先准备好油麦菜，洗净切段。再切点蒜末，另外呢，再准备一个豆豉鱼。

2.把鱼切成小块，把豆豉倒出来，备用。

3.起锅烧油，下入豆豉炒出香味，下入蒜末，加入油麦菜翻炒。

4.变色后呢下鱼块，加上盐，调味，最后呢，翻炒均匀即可出锅。

鱼油麦菜

用豆豉，鲮鱼，油麦菜一起炒特别好吃

鰊鱼油麦的做法

备料

主料：青鱼一条（约在三斤左右）

辅料：蒜苗一小把、豆芽一小把、油麦菜适量、葱姜蒜少许、干辣椒十个、花椒十粒、白胡椒粉两克、料酒二十克、葱姜水少许、刀口辣椒适量

水煮鱼片之步骤

步骤一、用刀背用力敲击两下鱼头将其敲晕，刮净鱼身上的鳞片，然后从咽喉部下刀宰杀放掉鱼血，划开鱼腹去掉内脏、扣掉鱼鳃和鱼牙，清洗干净

步骤二、从鱼尾处入刀，贴着中间主鱼骨往上割，直到将整片鱼肉切下来，然后另外一边也如此一般切下来，将鱼头斩下来备用。

步骤三、将每片鱼身上鱼腹附近带有刺的地方片掉，然后切斜刀将鱼肉片成3毫米左右的薄片，鱼片漂洗两次，然后用毛巾或者厨房用纸吸干水分；

步骤四、在鱼片中加入半个鸡蛋清再次抓匀，最后加入5克左右的土豆淀粉抓匀，放一边静置10到15分钟腌渍，鱼头、带刺鱼腹、鱼骨斩成大块，先加料酒抓揉均匀，然后清水漂洗，沥水之后再次加葱姜水腌渍备用。

步骤五、将配菜摘洗干净进行改切，然后炒锅中下少许油将配菜简单炒到初步断生即可，盛出后放入准备盛放水煮鱼的容器里铺底；

步骤六、锅中加少许食用油，将我们腌渍好的鱼骨、鱼腹、鱼头等部分入锅煎到两面金黄，然后加开水进去重新煮沸，中火以上煮10分钟左右，将鱼汤过滤出来留用；

步骤七、洗锅之后再次加油烧热，下10克左右豆瓣酱炒香、炒出红油，然后加姜蒜末和花椒、干辣椒爆香，炒出香味后将鱼汤入锅烧开；

步骤八、熬煮2到3分钟左右让香味释放，用漏勺捞掉里面的渣子，然后将鱼片均匀撒入锅中，小火煮30秒左右，期间下少许盐、糖调味；

步骤九、最后将鱼片捞出放入碗中铺底的配菜上，淋入汤汁之后撒上刀口辣椒和蒜末，烧一勺5到6成热的油淋上去激发香味，一道麻辣鲜香的水煮鱼就完成了。

水煮鱼片之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于水煮鱼片的做法，已经有了更深的认知。其实这道水煮鱼片的做法整体可以分为两步，第一步就是浆鱼片，这一步前期也说过了，一定要把鱼片给浆制嫩滑和上劲，而如何叫上劲呢？搅拌起来有一定的阻力，并且黏性十足就代表上劲；第二步调口，这一步的口味一定要重一些，同时还不能咸，否则上桌就十分影响口感了。

炒鲮鱼油麦菜的做法

材料：

油麦菜、豆豉鲮鱼、姜片、蒜蓉、料酒、玉米淀粉、盐、蚝油

[赞R][赞R]做法：

【1】、把油麦菜洗净晾干水分，锅中加入适量的清水、盐、花生油，水开后把油麦菜放入锅里焯烫至断生马上捞出，滤干水份。

【2】、锅里加入适量的油，加入姜片、蒜蓉爆香，加入两勺罐头里的豆豉爆香，再加入鲮鱼翻炒，沿着锅边淋入少许料酒继续翻炒出香气。

【3】、加入油麦菜翻炒，加入少许蚝油、一点点淀粉水 翻炒均匀即可出锅。