四川成都家常菜做法大全(成都好吃的家常菜)

成都好吃的家常菜

说起四川最具有特色的家常菜，瑛子认为是剁椒鱼头。

四川的美食要说起来，我估计三天三夜也说不完，特色的也是数不胜数。今天瑛子要分享的是，我自己会做的四川特色家常菜剁椒鱼头。

——剁椒鱼头的制作方法——

【所需食材】

剁椒2勺

鱼头1个

葱姜蒜适量

料酒2勺

醋1勺

蚝油适量

花椒适量

【制作步骤】

1:将鱼头洗净，放入料酒，盐腌制半小钟。

2:葱姜蒜切末备用。

3:锅内放油，油热时，倒入准备好的剁椒，花椒，姜蒜末煸炒。

4:炒出香味后，关火，加入一点点醋，可以增加泡椒的酸香，再加点蚝油提鲜。

5.这时将炒至好的剁椒酱，均匀的淋在鱼头上，不用担心汁水少，蒸之后会出现汁水，味道也会融合。

6:蒸锅大火烧开，放入屉子，擦淋好汁的鱼头放入蒸锅中，蒸十五分钟即可。端出后趁热撒上葱花，烧开热油浇在葱花上。

这样好吃的剁椒鱼头就制作完成了。麻辣鲜香，一看辣椒，就知道是四川的特色美食，不是吗？

成都 家常菜

步骤

1.准备好下锅趴和油豆腐和姜，洗净备用

2.准备好青红椒洗净备用和花椒（没有拍照）

3.下锅趴叶子切片，帮帮切丝备用

4.青红椒切片备用

5.姜切丝备用

6.锅里放油

7.放姜丝和花椒爆香

8.放入油豆腐炒一下

9.放青红椒

10.在放下锅趴

11.稍稍炒一下

12.倒入水，炒匀

13.倒入生抽

14.盖好盖子焖几分钟

15.加盐

16.加鸡精

17.炒匀大火收汁，关火

成都最好吃的家常菜

1、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。

2、凉拌鸡块。

3、烧白。红烧白或咸烧白。

4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。

5、豆瓣鱼。

6、炸酥肉。

7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。

8、热窝鸡。

9、坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。

10、东坡肘子。

11、回锅肉

12、麻婆豆腐

成都好吃的家常菜馆

地址为成都市金牛区金牛座大道北段99号（明居时代商业街52号楼）。因为这一地区的餐饮业比较发达，大明家常菜是其中一家品质很好、价格合理的标志性店铺，也因此该店铺的地址信息相对比较容易获取。此外，这家餐厅主打川菜，口味独特，深受食客喜爱，非常值得一试。如果您需要具体导航信息或更多美食推荐，可以查看当地的餐饮网站、社区论坛或向当地的友好商家或居民咨询。

成都家常菜有名菜馆

用料：卤豆干 5块、青椒 1小把、肉适量

调料：豆瓣酱 1勺、姜 3片、蒜 2瓣、料酒 1勺、盐适量、酱油 2勺、花椒6粒、淀粉适量。

步骤1

先将姜、蒜、青椒、豆干、肉洗干净，在砧板上将豆干切成小片，肉、青椒切成丝，姜、蒜切成小片，将肉放入一个碗中加点料酒、淀粉腌制备用。

步骤2

锅中倒油，油热后，放入肉丝，变色后加入花椒、姜蒜炒一下，加入豆瓣酱，酱油炒出香味。

步骤3

接着加入豆干，翻炒一下，加入青椒继续翻炒，青椒基本熟了后，加适量盐，酱油就可以出锅了。

小贴士：

1.裹上淀粉是为了让肉更嫩；2.豆干冲洗干净以后，尽量的切小一点的条状，这样容易入味，但是却不能切得太小，容易造成炒的时候把豆干炒散；3.在选择辣椒的时候，根据个人对辣的承受度来选择，如果能吃辣的可以选择再放一点辣椒碎；4.在放入青椒之前，锅里的油一定要是热，炒出来的青椒才会翠绿爽口，而且青椒翻炒的时间不宜过久，因为时间一久，青椒会变得很软，影响口感；5.全程都是开中大火。

成都有哪些好吃的菜

四川可是一个美食之都，去四川旅行，不尝尝当地的特色美食小吃，怎么也说不过去，都算是白来一趟了。

其实，四川美食博大精深，非要说哪个城市的菜最好吃的话，单独说哪一个都会得罪人，因为毕竟各地的美食都是各具特色，不分伯仲。

不是有那么一个段子么，说是有一个老外打算一个月吃遍中国，结果过去一年了，还在四川走不出去，因为四川的美食实在是太多了。

四川各地的美食都很有自己的特色，比如双流的兔头，简阳的羊肉汤，宜宾的鱼，成都金堂的蒜泥白肉，当然还有四川各地到处都有的龙抄手，串串火锅，钵钵鸡，都是非常有特色的。

如果非要说一个地方的话，那么，省会成都可以说是集大成者，因为在这里能够尝到四川各地的美食，但是要论味道正宗的话，就得深入四川各地了。

成都好吃的家常菜推荐

四川人的食堂，菜谱安排就得是四川人喜欢的川味。以我们公司为例，一般每天安排一个凉菜，一个荤菜，一个素菜，一个汤。

周一：凉拌折耳根、青椒肉丝、麻婆豆腐、酸菜粉丝汤

周二：凉拌茄子、魔芋烧鸭子、炒莲白、海带汤

周三：凉拌豆腐皮、水煮肉片、炒土豆丝、莲藕汤

周四：凉拌娃娃菜、干锅鸡、炒青菜、玉米排骨汤

周五：凉拌、爆炒鸡杂、番茄炒蛋、绿豆汤

成都好吃的家常菜店

评分最高，人气最旺的老牌港式茶餐厅

店名:金翠河烧鹅餐厅（成都印象城店） 

地址:成华区建设北路二段133号印象城05-10 号。

营业时间:10:00-22:30

热销菜品:金牌烧鹅，爆浆漏奶华，瀑布芝士汉堡，冰镇咕咾肉……。

成都好吃的家常菜排名

龙抄手是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜。

基本信息

中文名 龙炒手

菜系 川菜

菜品类型 家常菜

主要原料 

面粉

猪腿肉

起源地 

四川

口味 

皮薄馅嫩，爽滑鲜香，醇香可口

所属地区 

四川省成都市

成都家常菜菜谱

郫县豆瓣鱼”是四川地区特色传统名菜，是有着三百多年悠久历史的郫县豆瓣与鱼产生美味的美妙旅程，在细腻的刀工和考究的火工加持下，烹饪出来郫县豆瓣鱼色泽红亮，肉质细嫩，豆瓣味浓郁芳香，味鲜可口。代表店1：成都印象泰和园餐饮管理有限公司（郫都区望丛西路266号），，，周鹅油烫鹅代表店：郫都区周鹅腌卤店（郫都区郫筒街道南大街真武巷34—36号），。。。犀浦鲢鱼”是四川名菜，至今已有百余年历史，被载入《中国菜谱》和《川菜烹饪事典》。菜品采用郫都区淡水无鳞仔鲢、若干佐料、考究的火工精心而作，成菜咸鲜微辣，色泽红亮，鱼肉细嫩，香鲜味美，回味略带酸甜。

代表店：成都市天房阁餐饮管理有限公司（郫都区犀浦街道围城南路588号