家常菜煲类(煲类菜谱大全带图片和做法)
煲类菜谱大全带图片和做法
我家就在用天际电器的隔水炖,经常用来做粉蒸肉、香菇粥、板栗饭等,偶尔还做个酸奶甜品,都很美味,口感好的没得说,你买了天际隔水炖之后它会在包装中附带一本《隔水炖菜谱》,可以照着里面的菜品尝试,天际的陶瓷内胆用着很放心,炖煮也不不粘底,用后清也方便!
煲汤食谱100种做法大全
1.灵芝黑白木耳汤
备灵芝、木耳、银耳、蜜枣各6克,猪肉切块200克。将食材浸泡半小时,然后与猪肉一起大火炖煮,沸腾后小火慢熬1小时即可。
2.灵芝莲子清鸡汤
备灵芝6g,陈皮适量,莲子50g,整鸡切块。将食材浸泡半小时,然后与鸡块一起大火炖煮,沸腾后小火慢熬2小时即可。
3.灵芝粉葛猪肠汤
备灵芝6g,葛粉300g,赤小豆60g,猪肠200g切段。将食材浸泡半小时,然后与猪肠一起大火炖煮,沸腾后小火慢熬40分钟即可。
4.灵芝猪胰汤
备灵芝20g,猪胰脏一条。将灵芝浸泡半小时,然后放入猪胰脏大火炖煮,沸腾后小火慢熬1小时即可。
5.灵芝猪蹄汤
备灵芝30g,猪蹄两只切块,配料适量。将灵芝浸泡半小时,放入猪蹄,加入配料,大火炖煮,转小火炖烂即可。
6.灵芝河蚌汤
备灵芝20g,河蚌肉250g,冰糖60g。将灵芝加清水,大火沸腾后转小火炖煮一小时,取浓汤;加入河蚌肉煮熟,再加入冰糖,待溶化后即可食用。
7.灵芝二仁汤
备灵芝、核桃仁各15g,甜杏仁12g,冰糖适量。将灵芝剪碎后,加水煎煮一小时,取浓汁,重复一次;将核桃仁、甜杏仁、冰糖、灵芝汁一起用小火炖熟即可。
8.灵芝银耳汤
备灵芝、银耳、木耳各5g,冰糖适量。将灵芝、银耳、木耳剪碎,放入碗中,加清水和冰糖,放置蒸笼之中,直至酥烂即可。
9.灵芝大枣汤
备灵芝20g,大枣50g,蜂蜜5g。灵芝、大枣剪碎后,加水煎煮40分钟,取浓汁,重复一次,两次汤汁合并加入蜂蜜即可。
10.灵芝三七汤
备灵芝30g,三七片4g。灵芝剪碎后与三七片加水煎煮一小时,取浓汁,再加水重复一次,两次汤汁合并即可。
11.灵芝山药汤
备灵芝15g,山药30g。食材洗净,加水煎煮1小时,取浓汁,再加水重复一次,两次汤汁合并即可。
12.灵芝猪肉汤
备灵芝9g,黄芪18g,当归16g,猪瘦肉100g切块。将食材浸泡半小时,然后与猪肉一起大火炖煮,沸腾后小火慢熬40分钟即可。
煲类菜谱大全带图片和做法视频
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煲类菜谱和砂锅图片
有二点区别,第一,大小尺寸的区别,煲类尺寸较小,容积也少。砂锅尺寸大,容积深。
第二,用途不一样,明火煲一般用于煲仔饭,煲菜类,加热时间比较短。砂锅加热时间较长,炖菜汤类居多。
煲的菜谱大全
您好,很高兴回答这个问题:
蒸:蒸菜是把食物摆入竹笼屉里,笼屉上码上笼屉。蒸的优点是一次可制作多种食物,做法简单,又不油腻,少油少盐,味道还不错。所有的食物都可用蒸制法,浏阳蒸菜就特别出名,如各种肉类、鱼、饺子,包子。
炖 :炖菜加入清水或汤水,放入有盖的容器中,盖盖,再利用水蒸汽的热力致熟并得出汤水的烹调方法。东北乱炖,就是什么都可以放在一起炖,方法简单易学,北方菜系是指用大量汤水及文火将食物炊软炊熟的烹调方法。
煲 :煲汤是将食物焯水,放入大量的清水,用砂锅放置在炉火上慢火炊熟并得出汤水的烹调方法。一般广东人最爱煲汤。
三者各有各的好处,自己喜欢就好!
煲类菜有哪些
啫”是粤菜独有的一种烹饪方式,它是将食材放入具有极佳聚热特性的瓦煲中,通过油和食材当中的喷发出来的水分让食材变熟,而瓦煲中的汤汁因快速蒸发而发出“嗞嗞”声,“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”,所以广东人将其命名为“啫啫煲”。
“啫啫煲”出身于市井,风靡于上世纪八九十年代广州街头巷尾的大排档。那时候广东作为改革开放的前沿阵地,每天要为无数的城市建设者们提供饭食,因为需求量太大那些费时的炖煮、煎炒根本来不及做。不过这并没有难倒广东的厨子们,他们巧妙地综合利用了煲仔饭和铁板烧的做法,从而创造性地发明了“啫啫煲”这一绝佳的美味。
煲仔菜40种做法
先得用八角、香叶、桂皮等熬成香料水。配料:青红椒、蒜瓣、洋葱、干葱头等香辛辅料也是必不可少的,锅上火烧热,放油烧热,下红椒米、青椒米、陈皮碎和干葱碎炒香,然后下搅匀的海鲜酱、柱侯酱、腐乳、南乳、炼乳、三花淡奶、花雕酒、冰糖水等,用小火炒约1小时,一直要炒到水分将干,酱香味浓才行。生啫酱酱味浓厚,咸鲜回甜,除了用来制作生啫菜外,还可以用来制作煲仔菜、红烧菜等。
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