水煮鱼的做法大全家常做法

水煮鱼的做法大全家常做法

水煮鱼可以说是中国川菜中的一道经典菜品，其麻辣鲜香的味道吸引了无数吃货的味蕾。无论是在家聚餐还是在餐馆聚会，水煮鱼都是一道备受欢迎的菜肴。今天，我将为大家介绍水煮鱼的家常做法，让你在家也能轻松制作出美味的水煮鱼。

所需食材：

• 主料：鲜活草鱼一条（约500克）
• 辅料：豆芽、豆皮、金针菇、粉丝适量
• 调料：干辣椒、花椒、姜蒜末、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白胡椒粉适量

步骤一：鱼的处理

1. 将草鱼宰杀后去鳞去内脏，清洗干净，切成约2厘米宽的段。

2. 锅中加适量水和料酒，放入鱼段，大火烧开，煮至鱼段变白后捞出备用。

步骤二：底料准备

1. 干辣椒剪成段，花椒轻炒后研磨成粉，姜蒜切末备用。

2. 锅中加适量油，放入郫县豆瓣酱炒香，加入辣椒段和花椒粉继续翻炒。

3. 锅中加入适量清水，放入姜蒜末和豆芽、豆皮、金针菇等辅料，煮至辅料变熟后捞出备用。

步骤三：水煮鱼的炖煮

1. 取一个大火锅，加入适量清水烧开。

2. 加入煮鱼段的汤底，继续烧开后捞出鱼段，放入锅中。

3. 加入适量郫县豆瓣酱、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

4. 将炖煮锅中的汤倒入锅中，烧开后加入豆芽、豆皮、金针菇等辅料，慢炖几分钟。

步骤四：成菜

1. 装盘时可以在底部铺上一层粉丝，再将锅中煮好的鱼和辅料倒入。

2. 锅中加热适量食用油，烧至五成热后，以小火轻轻淋在水煮鱼上。

3. 成菜后可以根据个人口味撒上葱花和香菜提味，即可上桌享用。

小贴士：

1. 制作水煮鱼的汤底可以与其他川菜搭配食用，如毛血旺、酸辣粉等。

2. 辅料的选择可以根据个人爱好进行搭配，如口感脆爽的豆芽、豆皮，还有具有韧劲的金针菇。

3. 在炖煮的过程中，可以适量添加水煮鱼底料，增加鱼的鲜味，让水煮鱼更美味。

希望通过今天的分享，大家能够掌握水煮鱼的家常做法，享受到美味的川菜。水煮鱼是一道既简单又美味的菜品，只需一些基础的配料和简单的步骤，就能制作出具有川味特色的水煮鱼。大家不妨在家中动手试试，用麻辣鲜香的水煮鱼招待亲朋好友，一定会受到赞赏。祝大家做菜愉快，美食满满！