水煮鱼的做法大全家常视频教程

水煮鱼的做法大全家常视频教程

水煮鱼，是川菜中的一道经典菜品，以鱼片为主要食材，搭配一系列的蔬菜和调料，烹饪出麻辣鲜香的美味佳肴。今天,我们将为大家分享水煮鱼的做法大全，同时还附带详细的家常视频教程，让您能够轻松在家中烹饪出正宗的川味水煮鱼。

食材准备

1.鱼类：水煮鱼的主要食材当然是鱼片，一般来说，可以选择胖头鱼、草鱼或者鳜鱼等。

2.蔬菜：水煮鱼中的蔬菜主要有豆芽、菠菜、木耳等，这些蔬菜不仅能够丰富口感，还增添了一份清爽。

3.调料：辣椒粉、花椒粒、豆瓣酱是水煮鱼的重要调料，其中辣椒粉和花椒粒能够给水煮鱼带来辣味和麻感，而豆瓣酱则能够提升鱼肉的鲜香度。

步骤一：准备工作

首先，将鱼片洗净备用。可以根据自己的喜好将鱼片切成约两指宽的条状，这样更易入味。

接下来，准备蔬菜。豆芽和菠菜需要焯水烫熟，木耳需要提前泡软切成小块备用。

步骤二：调味酱制作

将辣椒粉、花椒粒、豆瓣酱、料酒、食盐等调料放入碗中，搅拌均匀，制作出用于腌制鱼片的调味酱，待用。

步骤三：腌制鱼片

将鱼片放入调味酱中，均匀涂抹，让鱼片充分吸收味道，腌制约10分钟，待用。

步骤四：水煮鱼的烹饪

1.烧开一锅水，放入适量的盐和食用油，煮至沸腾。

2.将腌制好的鱼片放入沸腾的水中焯烫，待鱼片变色后捞出，备用。

3.再次烧开一锅水，放入少量盐和食用油，将焯烫好的蔬菜放入水中焯烫。

4.将焯烫好的蔬菜捞出，装入事先准备好的大碗中。

5.在装有蔬菜的碗中，将焯烫好的鱼片放在蔬菜上方。

步骤五：煸酱调料制作

将葱姜蒜切碎，放入炒锅中爆炒，放入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒出红油。

然后加入适量的清水，大火煮开，再加入一些盐、味精、鸡精搅拌均匀，待调料味道浓郁后，捞出姜蒜葱不要。

将煸酱调料均匀浇在鱼片和蔬菜上方即可。

家常视频教程

如果您对以上的做法步骤还有一些疑惑，不妨观看下面这个家常水煮鱼视频教程，相信会给您更详细的指导。

希望通过本篇文章，您能够掌握水煮鱼的做法，尝试在家中制作出美味的川菜。无论是和家人朋友一起用餐，或是请客招待，水煮鱼都是一道不容错过的经典佳肴。祝您用餐愉快，好胃口！