水煮鱼的做法家常做法步骤

水煮鱼的做法：家常做法步骤

水煮鱼是一道具有浓厚川菜风味的经典菜肴，以其麻辣的口感和丰富的味道而受到广大食客的喜爱。水煮鱼的做法并不复杂，只需一些基本的材料和简单的步骤，就可以在家中轻松制作出一道美味可口的水煮鱼了。

所需材料：

• 草鱼：600克
• 豆芽：适量
• 泡椒：适量
• 葱姜蒜：适量
• 郫县豆瓣酱：适量
• 花椒粒：适量
• 辣椒粉：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 鸡精：适量
• 料酒：适量
• 淀粉：适量
• 清水：适量

步骤：

准备工作

1. 草鱼处理干净，去鳞、去内脏，切成均匀的鱼块。

2. 将切好的鱼块用盐、料酒腌制片刻，使其入味。

3. 豆芽洗净备用，并将泡椒切碎备用。

4. 葱姜蒜切末备用。

炒制底料

1. 锅中倒入适量食用油，加热至5成热，放入葱姜蒜末炒香。

2. 加入郫县豆瓣酱和适量的泡椒，继续炒出红油。

3. 放入花椒粒和辣椒粉，炒出香味。

4. 加入清水，煮沸后关火备用。

煮水煮鱼

1. 另起一个锅，加适量的水和盐，煮沸后放入豆芽焯水至熟软，捞出备用。

2. 将预处理过的鱼块放入高汤锅中，煮至断生即可，捞出备用。

3. 锅中留少许油，将底料倒入烧热，加入适量的高汤搅拌均匀。

4. 将煮好的鱼块放入底料中，再加入豆芽翻炒均匀。

5. 盖上锅盖焖煮片刻，使鱼块入味。

上菜

1. 将煮好的水煮鱼均匀盛出，撒上适量的泡椒碎。

2. 锅中继续留底油，倒入淀粉搅拌均匀后，炒至金黄色装饰在鱼块上。

3. 最后撒上葱花和鸡精提味即可。

小贴士：

1. 选用新鲜的草鱼肉质鲜美，口感更佳。

2. 底料中的郫县豆瓣酱和泡椒是水煮鱼的关键调味料，可以根据个人口味增加或减少。

3. 炒制底料时，火候要掌握好，以免糊底。

4. 在炒制豆芽时，时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

5. 撒上泡椒碎和淀粉炒至金黄色的步骤，可以增加水煮鱼的美观度。

水煮鱼是一道颇具独特魅力的经典川菜，其辣味和麻味相得益彰，让人胃口大开。尝试在家中制作水煮鱼，既能满足自身的美食欲望，也能让家人们共同领略到正宗川菜的风味特色。希望本篇家常水煮鱼的做法步骤能够帮助到喜欢川菜的朋友们，快快动手试一试吧！