醋泡鸭爪的家常做法大全集(醋泡鸭爪的家常做法大全集视频)

醋泡鸭爪的家常做法大全集视频

食材清单

鸭爪 、 酱油 150g 、 红醋 120g 、 生姜 、 糖 、 味精 、 八角 、 桂皮 、 小米椒

烹饪步骤

1/3

将鸭爪洗干净，放入姜片将鸭爪煮烂。注意别煮太烂。

2/3

将煮好的鸭爪用水洗干净，这样不会起黏。洗净的鸭爪放入调好的汤料中。

最后一步

泡了一夜，将鸭爪捞出，避免因泡太久导致太咸。

白醋泡鸭爪的做法

广东醋泡鸭脚是一道美味的小吃，其做法如下：

主料：

鸭爪500克

辅料：

姜2块，葱1根，大蒜4瓣，八角2颗，香叶4片，小茴香少许，花椒少许，料酒适量，醋约100克，老抽适量，白糖适量，生抽适量，生姜末适量，葱花适量

步骤：

1. 鸭爪放入锅中焯水煮开，捞出后放入凉水中浸泡一会儿，再沥干水分备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 取一只锅，倒入适量清水，加入葱姜蒜末、八角、香叶等调味料，烧开后，放入焯过水并沥干的鸭爪，加入适量料酒，开中火煮约20分钟，取出鸭爪备用。

4. 另取一只碗，放入约100克醋、适量老抽、适量白糖、适量生抽、少量生姜末，搅拌均匀。

5. 将调好的醋汁倒入刚才煮过鸭爪的锅中，加入鸭爪，中火煮10分钟左右，将火调小煮制5分钟，煮至鸭爪入味，色泽红亮，汤汁浓稠即可。

6. 最后撒上葱花点缀即可。

温馨提示：

1. 烹饪时需要注意，醋汁如果放多了，口感会变得过酸，影响口感。

2. 如果喜欢麻辣口味的话，可以在醋汁中加入适量的辣椒或其他口味较重的调料，并根据自己的口味添加调料。

3. 炖制的时间根据个人口感调整，如果想吃比较软的口感，可以落锅的时间更长一些。

醋泡鸭爪怎么做好吃

1.无骨鸭爪洗干净加姜片，酒，花椒，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再煮15分钟左右直到筷子轻易插入，然后浸入冰水

2.煮鸭爪时准备香菜蒜末柠檬片，我的柠檬是自己种的，喜欢辣的可以多放小米辣，过年买不到小米辣我就放了个干的小辣椒，香菜是灵魂，一定要加，虽然我不爱香菜，吃爪子时抖掉就好了

3.煮好的爪子冰水浸一会，口感更Q弹

4.把冰水倒掉，加入准备好的料，再加入生抽老抽醋糖少许盐拌均匀，进冰箱冷藏想吃的时候，即可食用

醋泡鸭爪图片

1：选鸭爪 最好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。

2：将鸭爪从中间剁成两半。3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸭爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。4：将鸭爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。5：将爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸭爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸭爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。6：将泡好的鸭爪放在常温下2—3天就可以了。注意事项： 1：泡椒最好买奇峰牌（280ml)，可以做两斤。2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。

3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。泡椒鸭爪（2斤） 原料：鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺 器具：腌泡乐方盒 制作方法： （1） 洗净剁开，过一下开水去除血腥味 （2） 锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。

（3） 腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐 （4） 将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次

醋泡鸭爪的家常做法大全集视频教程

以下为您推荐好吃的龙岩泡鸭爪配方和步骤：

材料：

- 鸭爪：500克

- 葱姜蒜：适量- 干辣椒：适量- 白胡椒粉：适量

- 食盐：适量

- 糖：适量

- 生抽：适量

- 黄酒：适量

- 醋：适量

- 香辣酱：适量（可选）

- 花椒：适量

- 八角：适量

步骤：

1. 将鸭爪洗净，用开水焯烫一下，去除血水和杂质。2. 锅中加入足够的水，放入焯水过的鸭爪，煮沸后再焯水一次，将油水和杂质洗净。

3. 再次加入足够的水，放入焯水过的鸭爪，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角和适量的盐，鸭爪刚好浸泡在水中。

4. 煮沸后，改用小火煮至鸭爪软烂（约1-1.5小时），期间可以偶尔撇去浮沫。

5. 取出煮好的鸭爪，沥干水分。

6. 准备一个大碗，加入适量的食盐、糖、生抽、黄酒、醋、香辣酱和白胡椒粉，搅拌均匀成调味汁。7. 将调好的汁倒入鸭爪的碗中，腌制20-30分钟，鸭爪充分入味。8. 准备一个密闭容器，将腌制好的鸭爪放入其中，加入适量的葱姜蒜和调味汁，再放入一些干辣椒、花椒和八角，确保鸭爪完全浸泡在调味汁中。

9. 盖好容器，放入冰箱冷藏24-48小时，让鸭爪充分入味。10. 可以在食用前取出，撒上一些葱花和香菜作为装饰。

注意事项：- 煮鸭爪时要掌握好时间，不要煮过头，以免鸭爪过于软烂。

- 腌制鸭爪的时间可以根据个人口味和喜好进行调整，让鸭爪更入味。

- 调味料的使用可根据个人喜好进行调整，可依据自己的口味加减。

- 最后冷藏时间越长，味道会越浓郁，更加美味可口。

这是一种常见的龙岩泡鸭爪的做法，你可以根据个人口味进行调整和创新。

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准备材料：鸭爪、白醋、麻油、生姜、八角、花椒、辣椒。

步骤

1、用剪刀，剪去鸭爪的黑点和指甲。

2、清干净的鸭爪用盐抓洗一遍，再用醋抓洗一遍，锅里水烧开切2片姜放下去，把洗干净的鸭爪倒入锅里煮10分钟。

3、煮好的鸭爪捞起来放到凉水里降温，要多换几次水，一直到鸭爪没温度了再捞起来。

4、准备八角、花椒、辣椒，把这些材料拿出来冲洗一下。

5、八角，花椒，辣椒和水一起放下去煮，烧开后倒入生抽，白酒，糖，盐，再烧开后拿起来降温。

6、拿一个刚好装鸭爪的瓶子，把降好温的鸭爪装进去。

7、把降好温的汁倒进鸭爪瓶子里，加白醋和麻油。放冰箱三天就可以吃了。

醋泡鸭掌的做法大全窍门

1、鸭掌买回来要用清水泡几个小时再煮，这样可以让煮后的鸭掌更白。

2、鸭掌煮好捞出后立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小时。

3、然后换多几次冰水冲洗，去除鸭掌的油脂。

4、倒掉用清水冲洗后从新换上干净的冰水，加入100克的白醋放入冰箱冷冻层冰半小时左右，白醋多一点没关系，不会形响成品的口感和酸度。

5、最后一点就是加入泡椒后放入冰箱冷藏的时间要足够长，时间越长鸭掌越雪白、剔透。

醋泡鸭爪的做法和配料

步骤 1

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先准备一大碗可以没过鸭爪的凉白开入冰箱冷藏，然后鸭爪2斤洗净剪掉指甲，入锅，水没过鸭爪，加生姜5片，花椒一把，老酒20克，大火煮开后小火13分钟

步骤 2

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煮好后冲洗干净，放入提前准备好的凉白开中，入冰箱冷藏

步骤 3

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小米辣400克(一半剪碎）蒜2个拍碎剥皮，生姜切片，冰糖80克弄碎，生抽400克，白醋600克，一起放入容器，搅拌至冰糖溶化

步骤 4

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取出冷藏的鸭爪，沥干，放入容器(泡爪的水要基本没过鸭爪）

步骤 5

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冷藏24小时，期间翻拌一两次，开吃

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泡鸭爪的制作方法如下：

准备材料：鸭爪、白醋、麻油、生姜、八角、花椒、辣椒。

1、用剪刀，剪去鸭爪的黑点和指甲。

2、清干净的鸭爪用盐抓洗一遍，再用醋抓洗一遍，锅里水烧开切2片姜放下去，把洗干净的鸭爪倒入锅里煮10分钟。

3、煮好的鸭爪捞起来放到凉水里降温，要多换几次水，一直到鸭爪没温度了再捞起来。

4、准备八角、花椒、辣椒，把这些材料拿出来冲洗一下。

5、八角，花椒，辣椒和水一起放下去煮，烧开后倒入生抽，白酒，糖，盐，再烧开后拿起来降温。

6、拿一个刚好装鸭爪的瓶子，把降好温的鸭爪装进去。

7、把降好温的汁倒进鸭爪瓶子里，加白醋和麻油。放冰箱三天就可以吃了。

醋泡鸭脚的制作方法

用料:

鸭爪500g

生抽少许

料酒少许

蚝油少许

老抽少许

柠檬、红辣椒、酸甜话梅、蒜头适量

泡椒少许

糖少许

陈醋适量

醋酸鸭脚的做法:

步骤 1

鸭脚洗干净，清水泡20分钟。捞起。

冷水下锅，放姜片，花椒，香叶煮20分钟。

步骤 2

捞起用水龙头清洗鸭脚表面，再用冷开水泡二分钟左右。

步骤 3

把所有配料调好倒入鸭脚，放冰箱腌制一晚即可吃啦。

蒜头，辣椒要多些，醋要多些才入味。还要加入些冷开水。醋和水的比例调一下，不然会太酸也不好。调完可以试舔下味道是否合适。比平时煮菜咸一点就好了。尽量鸭脚都能泡到汤汁。

泡椒醋鸭爪的做法大全

【食材】：鸭爪、姜片、料酒、花椒、陈皮、香叶、桂皮、八角、食盐、白糖、生抽、米醋、大蒜、小米辣。

【具体的做法】：

泡鸭爪

首先把花椒、陈皮、桂皮、八角、香叶，放在无水无油锅里，开中小火炒出香味，再加上适量的清水，开大火煮开，然后转到小火煮5分钟，时间到关火晾凉，转到准备2斤鸭爪，用剪刀把指甲剪掉，然后放在水中清洗干净。

泡鸭爪

下面在锅里倒上凉水，把鸭爪放进去，再加上姜片、料酒开大火煮开，把上面的白沫撇掉，再煮10分钟，时间到捞出来，把鸭爪过一遍凉水。准备一个盆中，加上清水和冰块，把鸭爪放进去浸泡30分钟。

泡鸭爪

接下来，把大蒜去皮切成片，小米椒切成段，放在一个大碗中，加上一小碗米醋，半碗生抽，适量的食盐、白糖搅拌均匀，使白糖和食盐融化。鸭爪浸泡30分钟后，把上面的水分控干，然后装在一个罐子中，加上几片柠檬片，倒上调好的料汁，再把晾凉的调料水过滤进去，用筷子搅拌一下，放在冰箱冷藏3天即可食用。