油炸豆腐皮卷肉的家常做法(怎样炸豆腐皮肉卷)
怎样炸豆腐皮肉卷
调制肉馅
葱、姜细细剁碎加入肉馅中,再加入一勺盐、一勺调味汁(没有,可以用生抽代替)、一勺绍酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精,顺一个方向搅匀,腌制入味。
包卷腐皮卷
1、一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形。
2、用凉水稍微泡软一下。
3、肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央。
4、先将豆腐皮的一角向上折起。
5、水平方向的两个角也分别对折。
6、最后的一个角上抹一点干淀粉,因为油豆腐皮是湿的,所以会很好的将收口粘住。
7、收口朝下,全部包好的肉卷整齐的码在盘中。
8、平底煎锅或者电饼铛烧热,倒入一点油。
9、小火,豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可,不必煎熟。
10、煎好后,继续收口朝下整齐的摆入盘中。
11、调入两勺调味汁。
12、葱姜切细丝,码在豆腐卷表面。
13、入锅前,可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水(肉汤最好)淹至肉卷的三分之一处,一勺鸡精。锅内坐水,烧开后,连盘子一起放入。
14、盖锅盖,大火蒸制。
15、上汽后,大火20——30分钟。
16、关火,挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌!
豆腐皮卷肉馅的炸
豆腐皮蔬菜卷主料豆腐皮一张胡萝卜250g青瓜250g黄豆芽250g辅料盐适量步骤1.1.红萝卜,青瓜,切细丝,用开水将三种材料焯一遍,水开后倒出来沥干水待用,豆腐皮也顺便用开水烫下沥干水待用2.2.把豆腐皮放在粘板上铺上杂蔬菜3.3.用力按住豆腐皮吧把蔬菜包起来4.4.卷好后用刀斜切成菱形装盘5.5.根据自己的喜好可以搭配黄豆酱,麻辣酱,芝麻酱,辣椒酱小贴士蔬菜,调料可以自由搭配,重要的是适合自己的口味。
炸豆腐皮包肉卷的做法
主料:豆皮3张 猪肉250克 红椒1个 植物油1汤匙 盐适量 葱1段 姜1片
辅料:十三香1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 料酒1汤匙 酱油1汤匙 鸡粉1茶匙
制作工艺:
1.准备好所需材料
2.将猪肉剁成肉泥
3.将肉馅放在大碗内,加入盐、料酒、1汤匙熟油、十三香、胡椒粉、酱油、少许水、
4.用筷子朝一个方向搅拌均匀上劲
5.将豆皮铺开,用汤匙将肉馅均匀在豆皮上抹上一层,
6.两边和底部留些2厘米的空位不抹
7.将豆皮两端向中间折起2厘米,黏住,这样蒸制时不会流出汁水
8.将豆皮一段卷起,卷向另一端,要卷紧些
9.将豆皮卷到底,其余两个依样做好
10.蒸锅加水烧开,将豆皮卷放入,盖上锅盖,上气蒸15分钟
11.到时间后,将豆皮卷取出
12.用刀切成1厘米厚的片
13.码在盘中,放上红辣椒圈点缀一下即可
豆腐皮炸肉卷怎么做
主料:油豆皮1张、猪肉馅300克、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个、小葱2根
辅料:胡椒粉1克、五香粉1克、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、香油少许、味精少许、淀粉少许、葱姜蒜适量
做法:
步骤1.胡萝卜洗净用刨丝器刨丝,葱姜蒜切碎均放入肉馅中,打入一个鸡蛋,调上各类拌馅调料一起搅拌肉馅。
步骤2.用小碗装少量的面粉,放入清水搅拌成黏糊状,一定要稠一些,便于一会用于豆皮封边使用。
步骤3.一大张油豆皮平均分成两份长方形大小,取出一张,在上面撒薄薄一层淀粉,用手抹匀;豆皮均匀铺上一层肉馅抹平,其中一边稍留点空白(卷的末端),肉馅上再撒少量淀粉。
步骤4.从下向上卷起(卷紧一点),在末端涂上适量的面糊,用面糊封口,依次卷完。
步骤5.放到涂油的盘子中,开水入锅大火蒸10分钟左右。
步骤6.起油锅加少量油,油微热将腐皮卷下锅用中小火边煎边滚动腐皮卷,煎至表面金黄即可。
步骤7.将煎好的腐皮卷放在吸油纸上吸去多余的油,即可切段装盘
炸豆腐皮肉卷的做法
油豆皮卷肉详细制作步骤 一、先调制肉馅 葱、姜细细剁碎加入肉馅中,再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁(没有,可以用生抽代替)、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精,顺一个方向搅匀,腌制入味。
二、包卷腐皮卷 1、一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形。
2、用凉水稍微泡软一下。
3、肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央。
4、先将豆腐皮的一角向上折起。
5、水平方向的两个角也分别对折。
6、最后的一个角上抹一点干淀粉,因为油豆腐皮是湿的,所以会很好的将收口粘住。
7、收口朝下,全部包好的肉卷整齐的码在盘中。
8、平底煎锅或者电饼铛烧热,倒入一点油。
9、小火,豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可,不必煎熟。
10、煎好后,继续收口朝下整齐的摆入盘中。
11、调入两勺鲜贝露调味汁。
12、葱姜切细丝,码在豆腐卷表面。
13、入锅前,可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水(肉汤最好)淹至肉卷的三分之一处,一勺鸡精。
锅内坐水,烧开后,连盘子一起放入。
14、盖锅盖,大火蒸制。
15、上汽后,大火20——30分钟。
16、关火,挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。
上桌!
怎样炸豆腐皮肉卷好吃
皮子卷肉是一道经典的中式菜肴,下面是制作方法:
所需材料:
猪皮:适量
瘦肉:500克
五香粉:适量
花椒粉:适量
盐:适量
老抽:适量
白糖:适量
料酒:适量
鸡蛋清:1个
制作步骤:
1.将猪皮用刀刮净,清洗干净,放入锅中煮烂,取出晾凉备用。
2.将瘦肉切成长条状,用刀在肉面上划几道口子,用五香粉、花椒粉、盐、老抽、白糖、料酒腌渍半小时左右。
3.将晾凉的猪皮铺平,将腌渍好的肉条均匀地放在上面,卷成长条状,用牙签固定。
4.将卷好的肉放入蒸锅中蒸熟,取出晾凉。
5.将鸡蛋清打散,刷在肉卷的表面,放入烤箱中烤至表面金黄即可。
小贴士:
1.腌渍时间不宜过长,否则容易影响口感。
2.瘦肉和猪皮的比例根据个人口味来定,可根据需要适当调整。
3.烤箱温度和时间根据具体情况来定,建议先烤20分钟,然后根据情况适当延长或缩短时间。
4.肉卷晾凉后切片,可以搭配米饭或者面条食用。
希望这个做法对您有帮助!
油炸豆腐皮肉卷的做法窍门
主料:
豆腐皮2张
辅料:
荸荠适量,肉末(拌好)适量,番茄酱(沾料)适量,蛋黄1个
烹饪步骤 :
1· 肉末用酱油,耗油,生抽,盐,糖,葱姜水,搅拌上劲,我用的是包肉包剩下的肉末,所以给不了具体的量,自己这个具体根据自家的口味调,肉末里加些切碎的荸荠拌均匀
2· 豆腐皮用温水泡软,晾干些,切掉边角没有泡开的豆腐皮,将肉末整形码在豆腐皮一侧
3· 其他没放肉的地方抹上蛋黄,用于粘合,然后从一头卷起,一直卷到结尾,然后切条状
4· 锅中倒入油,油烧至四五成热,放入豆皮肉进行炸至表面发黄,小火慢炸,这样肉才容易熟,然后开大火,油温200度,复炸,表面脆而不腻,就可以出锅了
油炸豆腐皮肉卷
你好,非常简单,豆浆中加点〔豆欣酥〕即可达到膨松个大,形态饱满。油炸豆腐泡做法(1):
1.将10斤干豆加90斤水,磨三遍浆。
2.将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅,与第一遍浆混合。
3.然后,再加入40克豆欣酥(提前用少许凉水溶解好)。
4.待豆浆温度降至75℃时下卤(卤水浓度8-9Be')或石膏0.33-0.35斤。点浆先快后慢、先多后少,凝固成豆花至出清黄水即可。
5.点浆后静止凝固15分钟即可破脑(用铜勺上下翻动,至豆花全部下沉)、压榨至35斤左右。
6.将豆腐趁热划成小块,降温后放入150-160℃油锅油炸,要不停翻动。有不明白的地方可以直接问问〔豆欣酥〕厂家梁山天喜的技术人员。
炸豆腐皮卷的做法大全窍门
主料:
紫菜2张
腐竹1张
草鱼(肉)少许
豆腐皮1张
辅料:
虾2两
黄瓜适量
红萝卜适量
食盐适量
白糖适量
胡椒粉少许
香油少许
步骤1
鲜虾剥壳后挑去泥肠,剁碎后加上盐,糖,胡椒粉,少量香油,1匙生粉水,沿着同一个方向搅拌至起胶为止
步骤2
青瓜和红萝卜分别切两条比筷子粗点的长条形
步骤3
把腐皮摊开铺平,在上面放上两张做寿司用的紫菜,紫菜上面先铺一层鱼肉,再铺一层虾肉,最后放上切成长条的青瓜和红萝卜,然后把腐皮卷起来成一个圆柱形,在接口处用生粉水封口
步骤4
烧热一锅油,然后转小火,放入腐皮卷浸炸10分钟左右至里面的材料熟了为止。取出沥干油,切片摆盘即可
怎样炸豆腐皮肉卷好吃窍门
主料:
豆腐皮2张
辅料:
荸荠适量,肉末(拌好)适量,番茄酱(沾料)适量,蛋黄1个
烹饪步骤 :
1· 肉末用酱油,耗油,生抽,盐,糖,葱姜水,搅拌上劲,我用的是包肉包剩下的肉末,所以给不了具体的量,自己这个具体根据自家的口味调,肉末里加些切碎的荸荠拌均匀
2· 豆腐皮用温水泡软,晾干些,切掉边角没有泡开的豆腐皮,将肉末整形码在豆腐皮一侧
3· 其他没放肉的地方抹上蛋黄,用于粘合,然后从一头卷起,一直卷到结尾,然后切条状
4· 锅中倒入油,油烧至四五成热,放入豆皮肉进行炸至表面发黄,小火慢炸,这样肉才容易熟,然后开大火,油温200度,复炸,表面脆而不腻,就可以出锅了
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