简单的水煮鱼家常做法

水煮鱼作为一道经典的川菜，吸引了无数人的味蕾。它的特点是麻辣鲜香，口感丰富，让人回味无穷。今天我将为大家介绍一款简单的水煮鱼家常做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需食材：

• 鱼片：300克
• 豆芽：适量
• 油豆腐：1块
• 泡椒：适量
• 蒜末：适量
• 姜末：适量
• 郫县豆瓣酱：适量
• 干辣椒：适量
• 花椒粒：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 淀粉：适量
• 大葱：适量
• 香菜：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将鱼片洗净，用盐和料酒腌制10分钟，使其入味。

2. 锅中加适量食用油，烧热后将蒜末和姜末爆炒出香味。

3. 加入郫县豆瓣酱炒匀，然后放入干辣椒和花椒粒继续翻炒，释放出香辣味。

4. 加入适量的清水，煮沸后捞出豆芽和油豆腐焯水备用。

5. 将豆芽、油豆腐和泡椒加入锅中，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐，再加入料酒，提味炒匀。

7. 加入清水，煮沸后将鱼片放入，煮熟捞出。

8. 将煮好的鱼片倒入盘中，放入炒好的豆芽和油豆腐。

9. 锅中留少许底油，爆炒干辣椒和花椒粒，出香味后撒在盘中的鱼片上。

10. 锅中放入适量食用油，小火烧热后加入蒜末和姜末炒香，撒在盘中的鱼片上。

11. 锅中放入适量的清水，加入盐和料酒，烧开后加入淀粉水勾芡，倒入盘中。

12. 最后撒上切好的葱花和香菜，香味四溢的简单水煮鱼就做好了。

小贴士：

1. 如果你喜欢更辣更麻的口味，可以在步骤3的时候加入更多的干辣椒和花椒粒。

2. 泡椒可以根据个人口味来决定使用量，如果喜欢麻辣口味可以多加一些。

3. 在煮鱼片的时候不要煮得太久，以免鱼肉烂糊。

4. 在最后撒上的葱花和香菜可以增添菜肴的美感。

简单的水煮鱼家常做法已经介绍完毕，你只需要准备好食材并按照步骤一步步操作，就能在家享受到麻辣鲜香的川菜美食了。无论是单独食用还是搭配米饭，都能带给你极大的满足感。快去尝试吧！