家常味清江鲢鱼的做法(清江鲢鱼火锅)

清江鲢鱼火锅

鲢鱼萝卜火锅的做法如下

主料：白鲢鱼1500克

调料：植物油1.5汤匙、淀粉15克、香油15克、豆瓣酱1勺、干辣椒1个、花椒25粒、泡菜100克、泡椒12个、泡姜1块、姜1块、蒜15个、八角2个、香果1个、山奈1个、醋10毫升、料酒8毫升、食盐4克、白糖4克、鸡精2克

做法步骤：

1.白鲢鱼让店家宰杀后，片成鱼片，回家后用流动水反复冲洗干净，再用盐抓匀，腌制片刻。

2.腌制好的白鲢，冲洗干净后，用适量淀粉、香油抓匀，二次腌制。

3.自家的泡菜、泡姜、泡椒切碎； 如果是外面买的泡菜，最好用流动水冲洗干净，再切碎。

4.老姜洗净，切丝，大蒜去掉蒜衣，一分为二。

5.油锅烧热后，放入豆瓣酱炒香，随后放入干辣椒、花椒煸香；放入泡菜系列，炒香。

6.倒入适量清水，放入姜、蒜、八角、香果、山奈；调入适量醋；调入适量料酒、白糖，汤汁滚开后，再煮一会儿。

7.放入鱼头，煮1至2分钟。

8.依次放入鱼排（带鱼刺的中间部分）、鱼片，煮开后，再煮1分钟。

9.调入鸡精，关火，轻微地翻炒均匀。

10.起锅，撒葱花。

江鲢鱼火锅怎么做好吃

    鲢鱼火锅是一道美味诱人的传统湖南菜，它以新鲜的鲢鱼为主要食材，搭配丰富多样的蔬菜和调料，烹饪而成。这道菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。

要制作一道好吃的鲢鱼火锅，首先需要准备新鲜的鲢鱼。选购鲢鱼时，要选择体型健壮，鳞片光亮，眼睛明亮的鱼。然后将鲢鱼去鳞、杀洗干净，切成薄片备用。

接下来就是准备火锅底料了。我们可以选择辣味或者酸辣两种口味。对于辣味火锅底料，我们可以选择尖椒、干辣椒、花椒等辣椒类作为主要调料；对于酸辣口味，我们可以加入泡椒、蒜蓉、酸菜等。无论选择哪种口味，都要控制好辣度，以免影响口感。将底料煮开，再加入适量的鸡汤或者清水，熬煮片刻，让底料的香气和味道充分散发。

然后，我们可以准备一些配菜。蔬菜类的选材可以包括时令蔬菜、豆腐、冬瓜、粉丝等。这些配菜不仅可以增加火锅的口感层次，还能提供丰富的营养。此外，可以根据个人口味添加一些海鲜类食材，比如虾、贝类等，在品尝的过程中更能体验到美味。

在准备好所有材料后，我们就可以开启火锅的烹饪之旅了。将火锅底料煮沸后，可以先将蔬菜类食材放入锅中，待其稍微变软后，再轮流放入鲢鱼薄片和其他食材，以保证每一样食材都能煮熟并保持其原汁原味。在品尝过程中，可以配以自制的蘸料，根据个人口味添加香菜、蒜泥、酱油、花椒油等调味料，以增添风味。

经过一番耐心烹饪后，一锅香气扑鼻、颜色鲜艳的鲢鱼火锅就制作完成了。将鲜美的鲢鱼薄片和配菜搭配在一起，在火锅底料的滋润中入口，咀嚼时鲜香四溢，细嫩的口感使人食欲大增。无论是寒冬时节还是盛夏暑日，鲢鱼火锅总能为我们带来满满的温暖与幸福。

综上所述，鲢鱼火锅是一道富含湘菜特色的美食，操作简单，味道十分美味。它不仅适合全家一起品尝，也是朋友聚会的理想选择。每个人都可以根据自己的口味调整底料的口感和辣度，让火锅更贴近自己的需求。无论怎样调制，鲢鱼火锅都将给您带来舌尖上的美味享受。

清江鲢鱼火锅店

10种以上

湖北有草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、团头鲂、乌鳢、黄颡鱼、鳜鱼、斑点叉尾鮰等10个常年上市品种鱼。

最大牌的鄂州梁子湖产的武昌鱼；最鲜嫩的鱼是清江鱼；最霸气的鱼是黄鳝；最傲娇的鱼是丹江口翘嘴鲌；最肥美的鱼是赤壁鳜鱼；最滋补的鱼是财鱼。

清江鱼火锅店

食材用料

清江鱼1条

腌鱼材料：香葱5根，姜5片，生抽2勺，料酒2勺，盐2克，白胡椒粉1勺

火锅鱼材料：麻辣火锅鱼底料1袋，葱姜蒜适量，青红辣椒适量，金针菇1把，洋葱1个，木耳10朵，土豆1个，火锅丸子适量，花生米适量，魔芋结1盒，香菜3根，啤酒1瓶

做法步骤：

步骤 1

清江鱼洗净改刀，葱姜

步骤 2

加葱姜，生抽2勺料酒两勺，盐，胡椒粉抓匀腌制半小时

步骤 3

准备葱姜蒜，香菇，辣椒，彩椒，半个洋葱切丁。

芹菜丁，香菜碎，花生米

步骤 4

金针菇洗净，土豆切粗条，泡发好的黑木耳，洋葱切条，豆皮切条，魔芋，火锅丸子

步骤 5

油热后放葱姜蒜洋葱香菇丁炒香

步骤 6

加火锅底料炒出红油，

步骤 7

放青红辣椒丁，加半碗水煮开备用

步骤 8

马克西姆巴斯克多功能锅火锅档预热，加适量油，依次放金针菇，洋葱，木耳，土豆，魔芋结，火锅丸子

步骤 9

放腌好的鱼

步骤 10

加炒好的底料

步骤 11

加两瓶啤酒，煮开后盖上盖子炖煮20分钟

步骤 12

撒上芹菜粒，花生米，香菜即可

清江鱼火锅的做法视频

用料:

鲈鱼 1条（什么鱼都行，选你喜欢的）

大蒜 一整颗剥皮备用

小米辣 我用了8根（爱吃辣，没办法，切丁哦）

葱 1根（切段儿）

青花椒 一把（我就喜欢麻麻的味道，不喜欢少放点，）

料酒 两勺（腌鱼的）

盐 适量（腌鱼的不用放太多）

生姜 5片（腌鱼时候去腥的）

黑胡椒 适量（腌鱼的）

香菜 最后装饰

藤椒火锅料 一小包（没有这个味儿牛油也行）

香菇酱 来一大勺

青藤椒烤鱼的做法步骤:

步骤 1

先收拾鱼，整干净，对半切，别切段，平铺烤盘撒盐，黑胡椒，料酒，放上生姜腌半个小时

步骤 2

腌好用厨房纸吸一下水，给你的鱼两面抹油放进烤箱（提前预热好）230度20分钟

步骤 3

这个时候把料炒了，热锅凉油放葱姜蒜青花椒炒香，然后放火锅料还有香菇酱炒一下，加一点生抽，加水（可以多加一点，一会还要煮呢）煮开放一点鸡精完事

步骤 4

找个深一点的锅放上你喜欢的蔬菜，我放了豆皮和彩椒还有香菇豆腐，把烤好的鱼慢慢给他放在锅里平铺好，别整丑了，颜值也要有，最后倒上你炒好的料，放香菜装饰，开火煮五分钟开吃

清江鱼火锅图片欣赏

清江鱼回 鱼火锅

原料：鱼回 鱼700克（长阳境内清江上游无污染的鱼回 鱼），魔芋结1盒，黑木耳5克，胡萝卜件5克，荷兰豆件5克。

调料：盐5克，味精10克，鸡精5克，味粉2克，白胡椒1克，猪油100克，姜片2克，鱼汤1000克、葱香油２克。

制法：1、将清江鱼回 鱼宰杀，用开水洗去鱼身上的分泌物，改刀成约2厘米厚的连刀片状。2、将改刀后的清江鱼回 鱼开水下锅飞水1分钟。3、锅底放油加热至七成热，下姜片炝锅，下猪油，将鱼回 鱼用中火煎2分钟至两面收水，注入吊好的鱼汤旺火烘8分钟。4、将盐、味精、鸡精、味粉、白胡椒、魔芋结、黑木耳、胡萝卜件、荷兰豆件投入汤锅里沸水烧开，盛入火锅，淋上葱香油即可。 

特点：汤浓、味鲜、鱼肉滑嫩。

清江鲶鱼火锅怎么做

用料：葱段100克，泡子姜片50克，子弹头泡椒100克，独蒜100克，泡青菜梗50克，火锅底料全部，胡椒粉2克，精盐10克，料酒100克，蛋清淀粉浆50克，香菜段5克，鸡精5克，味精3克，猪骨鲜汤1000克，火锅油800克，特吞烫食原料（供5人食用）。

做法：

1. 烹前工作取50克干辣椒节人清水锅中煮至皮软，用清水冲洗，剁成萁,即成糍 粑辣椒。其余干辣椒与花椒人锅中，加少许熟菜油，用微火焙酥，凉后用刀剁碎，即成 刀口椒。八角、肉桂、山柰、月桂叶人绞肉机中粉碎成末，即成香料粉。郫县豆瓣稍剁。

2. 底料炒制锅置中火上，加熟菜油、猪化油，烧至四成油温,下郫县豆瓣、 糍粑辣椒、冰糖、豆豉、姜片，用小火炒至豆瓣酥香时放人香料粉、刀口椒炒至香气 四溢时起锅，底料即制成。

清江鲢鱼怎么做好吃

1、清江鱼指的就是产于湖北清江库区的鱼，其清江鱼商标已报国家工商局注册。

2、清江鱼是千湖之省湖北的水产一绝，长期销往国内各大城市以及欧、美、日等十多个国家。

二、清江有哪些鱼种

1、清江主要的鱼的品种有清江黑鮰、红鮰、匙吻鲟（鸭嘴鲟）、丁桂、黄颡鱼、江团、倒刺耙、杂交鲟、黑鲤。

2、另外还有红鲤、鳜鱼、白甲、银鱼、大口鲶、鲫鱼、花白鲢及青虾等，每年的产量达到了5000吨左右。

清江鱼 火锅

用料

清江鱼 1条

郫县豆瓣酱 2勺

火锅底料 1勺

剁椒酱 1勺

香辣酱 1勺

干豆豉 1勺

蚝油 1勺

米酒 1大勺

白糖 1勺

洋葱丝 30克

芹菜 适量

料酒 3勺

胡椒粉 1勺

香菜 5克

花生米 适量

葱姜蒜 适量

做法步骤

1、清江鱼一条，洗净后在背上切一字花刀，方便入味

2、葱 姜 料酒 胡椒粉 给鱼做个按摩后腌制十分钟

3、起锅多放油，放入葱姜蒜，煸炒出香味儿后

4、放入三勺郫县豆瓣酱一勺，一勺火锅底料，一勺剁椒酱，一勺干豆豉，一勺香辣酱后

5、转小火慢炒炒出红油

6、放入一勺白糖，一勺耗油，一大勺米酒

7、再加入鸡精和适量青红椒圈翻炒备用

8、准备一个烤盘，里面放入适量清油

9、在烤盘中铺上油纸，之后在底部铺上洋葱圈打底

10、将腌制好的鱼放入烤盘中铺好

11、浇上熬制好的料汁

12、用油纸把鱼包裹好，如果鱼太大不好封口，可以选用小夹子，在封口处夹好，记得两边也要扭好

13、中小火焖煮20分钟后撒上花生米和香菜即可

清淡江鲢火锅的做法

把江鲢洗干净剁成块块，锅里放油油温热后，把江鲢放进去煎一下，放佐料盐酱油姜丝大蒜头，然后加水大火煮开后换小火煮，一直煮熟，盛到电火锅里面，下豆腐块，很好吃的，这个是清汤火锅，家常味的鲢鱼火锅，做法和清汤的一样，就是佐料加辣椒皮就行了，盛到电火锅里面的时候，放一点切成节节的蒜苗，也是下豆腐吃，很不错的。也可以做酸菜鲢鱼火锅。

江鲢清汤火锅怎么做

叉口鲢鱼火锅的做法如下

需要准备的材料：鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜

做法

1、鱼清洗干净后，切块;

2、把鱼身上的水分擦干;

3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制;

4、双面煎黄后取出;

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅;

6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖;

7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖;

8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。