铁板肉茄子的家常做法(铁板肉茄子的家常做法窍门)

铁板肉茄子的家常做法窍门

1.将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份

2.洋葱切小粒

3.肉切小丁，将肥瘦肉分开

4.锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒

5.等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味

6.这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用

7.取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀

8.锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用

9.这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下

10.将沥干的茄子裹上干淀粉

11.锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸

12.等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油

13.将炸好的茄子铺在锡纸上

14.将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上

15.同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上

16.将四周封好口，捏紧

17.将用锡纸包好的茄子放入电饼铛

18.双面加热电饼铛5、6分钟就可以了

19.这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了

铁板肉茄子的家常做法窍门是什么

1

将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份

2

洋葱切小粒

3

肉切小丁，将肥瘦肉分开

4

锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒

5

等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味

6

这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用

7

取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀

8

锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用

9

这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下

10

将沥干的茄子裹上干淀粉

11

锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸

12

等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油

13

将炸好的茄子铺在锡纸上

14

将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上

15

同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上

16

将四周封好口，捏紧

17

将用锡纸包好的茄子放入电饼铛

18

双面加热电饼铛5、6分钟就可以了

19

这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了

铁板茄子图片大全集

用料茄子 　 　300克青红椒、洋葱 少许葱花、芝麻 少许酱油、味精、盐、鸡粉、辣椒酱、烧汁 少许做法将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用。 茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口。 锅中大概放3个汤勺的油，温度要１２０度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分，不易变老。 茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。 炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。 飞完水后，将茄子条捞起，沥干水分，备用。 把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒，均匀炒约30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可。 放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀。 炒约一分钟，让茄子条充分吸收酱汁的味道。１０、炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可。 小贴士可用锡纸将茄子条包裹好，放进微波炉用中火煮一下，有点焦脆的感觉更香口。

铁板肉馅烧茄子的做法

铁板茄子

食材明细

茄子2个

猪肉100克

洋葱半个

葱、姜少许

淀粉少许

蚝油2匙

生抽3匙

番茄酱2匙

糖2匙

香油少许

盐少许

鸡精少许

醋1匙

咸甜口味

其他工艺

十分钟耗时

普通难度

铁板茄子的做法步骤

1

将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份

2

洋葱切小粒

3

肉切小丁，将肥瘦肉分开

4

锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒

5

等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味

6

这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用

7

取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀

8

锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用

9

这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下

10

将沥干的茄子裹上干淀粉

11

锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸

12

等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油

13

将炸好的茄子铺在锡纸上

14

将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上

15

同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上

16

将四周封好口，捏紧

17

将用锡纸包好的茄子放入电饼铛

18

双面加热电饼铛5、6分钟就可以了

19

这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了

铁板茄子如何做

材料

材料香米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，酸菜30克，银芽10克，柠檬丝2克，红椒丝10克调味料味精2克，植物油250cc，新鲜柠檬汁2cc，盐、胡椒粉少许

做法

1、把酸菜切成细丝。

2、将酸菜丝用沸水烫过捞出。

3、然后放入冷水中冷却后捞出沥干。

4、锅内加入少许油滑锅后，放入酸菜丝、银芽、红椒丝炒香盛出。

5、锅内入油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入米饭、盐、胡椒粉、味精炒香。

6、再放入酸菜丝、银芽、红椒丝、柠檬丝炒匀。

7、撒上葱花，淋上柠檬汁即可装盘。

POINT

1、加柠檬汁时，柠檬籽不能掉入锅中，否则易产生苦味。

2、酸菜在沸水中烫的时间不宜长，否则不脆。

铁板肉末茄子的做法大全

加肉会比较好吃得。这个做着挺简单的。将茄子一切二，然后划成夹刀片，快划到皮，注意不要弄断了切裂了。放在铁板（或平底锅）里，不放油，去水分，待茄子萎缩后拿出，注意保持形状，不要把茄子弄焦 2、肉糜、鱿鱼丁、鸡蛋、淀粉和调料等拌拌，高火，快炒 3、热锅，青椒切碎，锅里不放油，放盐与青椒炒，熟后与肉糜放一起，拌拌 4、把拌好额肉糜青椒放到茄子沟里，嵌好待用，再放点葱花、香菜末、酱油、辣酱什么的，看个人口味 5、铁板放油，茄子皮朝下，开始煎

铁板肉茄子的家常做法窍门图片

1、茄子切块去皮、用盐腌上，去除水分；

2、葱、姜、蒜、洋葱切碎备用；

3、依据个人喜好用蚝油、番茄酱、生抽、糖、盐、胡椒粉、香油、鸡精、少许淀粉调制汤汁；

4、铁锅加少许油，将葱姜蒜沫下锅炒香，下肉馅翻炒，加洋葱碎、料酒、醋、糖、生抽、盐（一定要少放，甚至可以不放），炒好盛出备用；

5、从新起锅，加多一点油，烧热，放入蘸好淀粉的茄子块煎炸，直到两面金黄捞出；

6、锅中留少量油，将煎好的茄子和炒好的肉馅倒入，淋上酱汁，用铲子翻匀，小火煮5分钟入味，要时刻用铲子翻动，防止粘锅。

7、起锅，完成。

铁板肉茄子的家常做法窍门视频

铁板汁烧盘龙茄 普通的茄子，做出盘龙的气势，外脆内软的茄子配上爽口非常的肉馅，在烧汁的作用下，浓郁入味 材料：青茄、烧肉、烧汁等 做法：

（1）茄子切成长原条（不切断），酿入猪肉馅，码好盘龙型，落油镬炸熟；

（2）烧热铁板，爆香洋葱，放入炸熟的酿茄子，上桌，淋上锅烧汁。

铁板茄子怎么做好吃又简单

主要原料：

茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，

原料：

茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。

做法：

1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。

2．炒锅烧火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。

3．炒锅烧火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。

正宗铁板茄子的做法窍门

铁板茄子是一道美味的家常菜，下面是铁板茄子酱汁的制作方法：

所需材料：

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 糖 1勺

- 醋 1勺

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 辣椒粉 适量

- 水淀粉 适量

制作步骤：

1. 将生抽、老抽、料酒、糖、醋、蒜末、姜末、辣椒粉放入碗中，搅拌均匀。

2. 将搅拌好的酱汁倒入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮5分钟左右，直到酱汁变稠。

3. 根据个人口味加入适量的盐调味。

4. 最后加入适量的水淀粉搅拌均匀，使酱汁更加浓稠。

温馨提示：

1. 酱汁中的调料可以根据个人口味适量调整。

2. 煮酱汁的时候要不停地搅拌，避免酱汁粘锅。

3. 如果酱汁太稠，可以适量加入水调稀。如果太稀，可以加入适量的水淀粉调稠。