拉面家常怎么做才好吃又简单(拉面怎么做才好吃视频教程)

拉面家常怎么做才好吃又简单

主料：牛肉适量，大葱一棵，姜一小块，蒜3瓣，碱面适量

辅料：番茄酱3大勺，生抽2大勺，盐适量，花椒一小把，八角2个，肉桂2片，豆瓣酱2勺

做法：

1.先制作牛肉汤：将牛肉切成小块。

2.葱切段，姜切片，蒜切片，准备好一小把花椒，两片肉桂，两个八角

3.锅中倒入适量的油，将葱姜蒜花椒放到锅里翻炒至葱姜蒜微黄，全部捞出。

4.将肉放进去翻炒

5.炒至变色后，放入番茄酱，豆瓣酱，生抽，进行翻炒。

6.加入适量的水，盖上锅盖大火烧开小火慢炖一小时。然后根据自己的需要加入适量的盐。牛肉汤完成。

7.开始煮面条：煮锅中加入适量的水，烧开后加入碱面，煮至无白芯捞出面条即可。

8.将面条挑入碗里，加些牛肉汤，撒上香菜。

拉面怎么做才好吃视频教程

拉面和面方法

首先是第一步，我们把在盆中放入适量的面粉，然后倒入适量的水和盐，同时需要进行搅拌

接下来是第二步，我们需要把和好然后揉成面团，接着把面团醒30分钟左右

然后是第三步，当面团醒好之后，用擀面杖把面团擀成饼，但是不需要擀得太薄了，具体做法

然后是第四步，在盘子上刷一层油，再把之前幹好的面饼切成细条放入盘中，然后再在另一面刷上一层油，接着包上保鲜膜，再醒30分钟左右

然后是第五步，在醒好之后，我们就可以开始拉面了

然后是第六步，我们把拉好的面条直接放下锅去煮

第七步可以把煮好的拉面过一下凉水，这样可以防止粘连在一起

拉面怎么做最好吃?

1.选用高质量的面粉。面粉越好，做出来的拉面越有弹性和嚼劲。

2. 和面时要充分揉捏，直到面团变得滑润有弹性。可以加一些碱水来让面更有嚼劲和黄色。

3. 面团醒发时间要长，一定要达到发酵的要求。这样面就会更加伸展，拉起来更容易。

4. 制作汤的关键是汤底。可以用骨头、肉、蔬菜、海鲜等多种食材来煮出浓郁的汤底。

5. 烹调拉面时，要用油盖一下面条，这样面就不会粘连了。

6. 拉面的时间很关键，要根据面团韧性和弹性来判断拉面的时间，拉出来后一定要尽快下锅，否则会失去韧性。

7. 调味时可以根据自己的口味来选择，可以加些辣椒油、蒜泥、酱油等。

8. 配菜也很重要，在拉面里加些蔬菜、豆腐、肉、虾、蛋等，丰富口感。

拉面怎么做好吃家常做法大全

拉面菜是中式家常菜肴之一，常见的做法如下：

材料：

- 面条：250克

- 瘦肉丝：100克

- 萝卜丝：50克

- 豆腐皮：50克

- 菜心：适量

- 葱姜蒜：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 面条先用热水焯烫，取出备用。

2. 瘦肉切成细丝，用料酒、盐、生抽、姜末腌制10分钟。

3. 菜心洗净，切成小段，姜蒜切成末备用。

4. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，放入肉丝煸炒，加入菜心、萝卜丝煸炒，加入豆腐皮和调味料继续炒匀。

5. 最后加入煮好的面条，翻炒均匀。

6. 装盘，撒上适量的鸡精和香菜即可。

另外，根据个人口味可以加入蘑菇等食材，口感更加丰富。

拉面家常怎么做才好吃又简单窍门

拉面的和面是制作美味拉面的关键步骤之一，以下是详细的和面步骤：

  1. 准备材料：高筋面粉、水、盐。

  2. 将高筋面粉放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

  3. 慢慢地加入水，同时用筷子或手揉搓面团，直到面团变得光滑、有弹性。注意不要一次加太多水，以免面团过于湿润。

  4. 在揉面的过程中，可以适当地加入一些面粉，以防止面团黏在手上或桌子上。

  5. 继续揉搓面团，直到面团表面光滑、有光泽。此时，面团会有一定的粘性，但不会太黏手。

  6. 把揉好的面团放在一旁静置10-15分钟，让面团充分松弛。

  7. 将松弛好的面团分成若干个小面团，每个小面团的大小可以根据自己的需要来调整。

  8. 用手掌将小面团压扁，然后用擀面杖将其擀成薄片。如果想要拉出细条状的拉面，可以将擀好的面片再切成细条状。

  9. 将切好的拉面放在一边备用。

以上就是制作拉面的详细和面步骤。需要注意的是，在和面的过程中要尽量保持手法均匀、力度一致，以保证拉出来的面条质地均匀、口感好。

拉面家常怎么做才好吃又简单的做法

家用拉面的制作方法如下：

材料：

·高筋面粉：500克

·温水：250毫升(可根据需要适量调整)

·盐：5克

·酵母：3克

注意事项：

1.选择高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质含量，使面团更有韧性和弹性。

2.使用温水：温水能够促进酵母的发酵，建议使用35-40摄氏度的温水。

3.控制盐的量：盐有助于控制面团的发酵速度和提升风味，但使用过多会影响酵母的活性。

4.按比例添加酵母：根据食谱中的指导，按照合适的比例将酵母加入面粉中。

5.注意发酵环境：将面团放置在温暖、湿润的环境中，有利于酵母的发酵。

制作步骤：

1.将面粉倒入大碗中，加入盐并搅拌均匀。

2.在一侧的面粉堆中挖一个小坑，加入酵母。

3.慢慢倒入温水，边倒边用筷子或叉子搅拌面粉和酵母混合物。

4.筷子搅拌时逐渐将面粉与水混合，直到形成粘稠的面糊。

5.用手将面糊揉成一个团，取出放在清洁的台面上。

6.用手揉搓面团约10分钟，直到面团变得光滑有弹性。

7.将揉好的面团放回碗中，用湿布盖好，放置在温暖处进行发酵，大约1-2小时，直到面团发至原来的两倍大小。

8.发酵完成后，将面团取出并继续揉搓。可以将面团分割成小份，然后使用擀面杖将其擀平。

9.擀平的面片切成细长的条状，即为拉面。

10.煮沸足够的水，加入少量盐，然后将拉面放入水中煮熟，时间根据个人口感决定。

11.捞出熟好的拉面，可以根据个人喜好加入蔬菜、肉类等配料，最后根据口味加入喜欢的调料即可。

制作家用拉面时，请注意以下事项：

·面粉和水的比例可能需要根据环境湿度和面粉吸水性进行微调。

·发酵时间会因天气、温度等因素而有所不同，可以根据面团的发酵状态进行调整。

·揉搓面团时要用力，以激发面粉中的面筋蛋白质，使面团更有弹性。

·煮面时，要用足够的水量，这样面条煮熟时不会黏在一起。

·熟好的拉面可以控制煮的时间，依个人口感来决定是否偏硬或偏软。

希望以上信息对您有所帮助，祝您制作美味的家用拉面！

拉面怎样做法

一、拉面的配方及做法

　　原料：面粉500克，清水300克（冬天用温水，夏天用凉水），蓬灰、盐（冬天用2克蓬灰，8克盐，夏天用3克蓬灰，12克盐）。

　　做法：将蓬灰和盐放在清水里搅至溶解，慢慢加入面粉中，并且要边加水边搅拌，最后再和成光滑的面团就行了。切记一定要把面团和匀和透才行。

二、拉面卤的配方及做法

　　原料：清水10斤，牛骨头、牛肉、鸡精、盐、调味鲜香粉各适量。

　　料包：良姜1克，八角1克，草蔻1克，桂皮1克，小茴香15克，白芷1克，草果1克，姜片20克，肉蔻1克，香叶0.5克，辛夷1克，白胡椒15克，花椒10克。

　　做法步骤：

　　1、牛骨头和牛肉洗净后再用清水氽一遍，氽干净后放在汤锅里，加清水、料包、鸡精、盐和调味鲜香粉。

　　2、大火烧开后改用小火熬煮6小时即可。

三、盛碗时的配菜及配料

　　1、煮好的牛肉捞出来切成小丁，白萝卜切成片加盐煮熟。

　　2、把香菜段、熟牛肉丁、小葱花和萝卜片放在碗里就可以了。

四、最后的步骤

　　把面团扯成拉面下入沸水中，火要旺且水量要充足，煮到拉面熟透后捞入碗中，再加入适量拉面卤就可以了。

拉面怎样做?

准备材料：高筋面粉500克，盐5克，水240克，蓬灰水9克

步骤：第一步，将面粉放在案板上，右手做鹰爪形状「和面手法动作」，然后在面粉的中间挖一个坑。

第二步，坑中加入食用盐，然后用双拳，敲打案板的四个角，目的是为了让蓬松的面粉更加的紧实，防止在加水拨面的过程中，水冲破面粉溢出。

第三步，用右手拨面，从面粉的内圈开始，将面拨入水中。

第四步，所有面粉拨完之后，开始和面最重要的一个环节拉梭子的过程。

第五步，将梭子均匀摊开，然后加第二遍水，加水的过程需要注意的是，水要均匀撒开，不要用直接倒入的方式，水撒的越均匀越好

提示；拉面和面一共要加三次水，第一遍水的添加量为70％，第二遍水的添加量为20％，第三遍水的添加量为10％

第六步，用抄面手法，抄拌刚加完水的面，抄拌手法：用双手将面抖散开，目的是为了让面粉吸水更加的均匀

第七步，将充分吸收水的面，用压面手法把面压结实，此过程是面由梭子状态转为面团的一个过程

第八步，压好的面团拿出，在加入第三遍水，适当的撒入水

第九步，用撕面手法把面撕开，面团需要反复撕四遍

第十步，加第一遍蓬灰水，然后将面按压过后再次进行撕面过程，同样是撕四遍

拉面家常怎么做才好吃又简单视频

拉面的做法

材料：高筋面粉、清水。另准备两块新毛巾、赶面杖一条。

步骤：1。加水。将面粉倒入一盆中，慢慢加入清水，边加水边搅拌，直至均匀成面团，取出面团，开始和面。注意：面不可和得太硬，一般情况下比包饺子的面要软些。太硬的面，做出来的面条不筋（也就是广东人说的弹牙不够），不好吃，而且拉不长，易断。面和得太软会沾在面版上，无法提起来拉。

2．和面。每隔三分钟揉面团一次，每次揉面的时间约两三分钟，然后把干净的湿毛巾（毛巾洗后拧干即可，不能出水）直接盖在面团上。重复揉面10至15遍。重复的次数越多，面就越筋，越好吃。

3．切条及醒面把面赶开成0.5厘米厚，切成2厘米宽，10厘米长的长条。在面版上撒少量面粉（不宜撒太多，以使面条不沾在面版上为宜），将面条摆在面版上，注意不能拥挤，以免沾连，然后盖上湿毛巾（毛巾洗后拧干即可，不能出水），醒面一至一个半小时（必须将所有面条盖在毛巾底下）。

4．拉面、煮面