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家常炖猪蹄方法(家常炖猪蹄怎么做)

2023-07-18 02:40:10家乡菜谱1

家常炖猪蹄怎么做

材料:猪脚500g、干生地50g、姜片5片、葱段适量、盐5g、味精4g、白糖5g、料酒130g、水

做法

1. 将斩成块的猪脚洗净备用,生地也用清水冲洗干净切片。

2. 将猪脚块入锅里加几片生姜焯一下水,祛除腥膻、血污,然后倒出用冷水再冲洗一下。

3. 将焯过水的猪脚块入高压锅里,加入盐,先将锅里多余水分烧干后,喷入料酒120g,加入水、白糖、生姜、生地片,加盖大火烧转中小火烧制10—12分钟即可。

4. 最后,等高压锅内部蒸汽全部退掉之后,开盖加入味精、料酒10g,中小火不加盖再烧半分钟加入葱段即可出锅食用。

家常炖猪蹄最简单做法

砂锅炖猪蹄是一道营养美味的家常菜品,制作起来也相对简单。以下是砂锅炖猪蹄的具体做法:

所需材料:

- 猪蹄子(约500g)

- 姜片(适量)

- 蒜瓣(适量)

- 青葱(适量)

- 料酒(适量)

- 豆瓣酱(适量)

- 冰糖(适量)

- 八角(适量)

- 桂皮(适量)

- 黄豆酱(适量)

- 酱油(适量)

- 盐(适量)

步骤:

1. 将猪蹄子清洗干净,然后焯水去掉血水和杂质,煮约5分钟。捞出备用。

2. 砂锅加水烧开后,放入姜片、蒜瓣、青葱等香料,再加入料酒将水煮沸。

3. 将焯水后的猪蹄子放入烧开的水里,加入适量的豆瓣酱、冰糖、八角、桂皮、黄豆酱、酱油等调料,调入盐调味。烧开后转小火炖煮2-3个小时,待猪蹄子炖软即可。期间需要不时翻动猪蹄,以便让味道更加入味。

4. 最后可以根据个人口味酌量加入胡椒粉或者其他调料,再起锅前加入香菜末提香即可。

砂锅炖猪蹄热腾腾、软糯可口,不仅可以开胃,还富含胶原蛋白,尤其适合女性食用,滋补身体。

家常炖猪蹄怎么做好吃视频

用料

猪手 一只

冰糖 9-10颗

姜 五六片

八角 两个

花椒 随自己喜好,我放了20粒左右

桂皮 一小段

香叶 五六片

料酒 适量(我只在焯水那步放了料酒)

生抽 适量

啤酒 330ml左右

白胡椒粉 可放可不放

陈醋 少量

做法步骤

步骤 1

在买的时候肉摊老板一般会帮你把猪蹄上的毛用喷枪烧掉,如果没有,自己回来在火上烧一下。猪蹄和冷水下锅,加适量料酒,煮开后洗干净沥干水分

步骤 2

香料:八角、桂皮、香叶、花椒粒、姜片

步骤 3

锅里放少量油,入冰糖,最小火慢慢熬糖色

步骤 4

熬至糖全部融化,开始冒小小的焦糖色泡泡

步骤 5

继续小火倒入猪蹄翻炒上色

步骤 6

炒一会后倒入香料继续翻炒,炒出香料香味

步骤 7

倒入适量生抽、一点蚝油、一勺香醋,然后倒入一瓶啤酒(不喜欢酒味过重就放半瓶330ml左右。汤汁不够的话再加一些水),生抽多放一点,不用放老抽,除非想要比较深的颜色,不用放盐,生抽和蚝油本身是咸的

步骤 8

煮开,可以把汤汁收一点再转入电饭锅,也可以直接转入电饭锅

步骤 9

电饭锅开启煲汤模式,猪蹄连汤放进去煲一个小时左右。

步骤 10

从电饭锅转入炒锅里大火收汁,收汁过程会发现猪蹄颜色慢慢变深变好看,收汁差不多即可起锅享用。喜欢的还可以烫一点蔬菜比如西兰花、上海青之类的点缀猪蹄,也可解腻。在起锅前可以尝一下咸淡再决定是否需要另外调盐,要差不多准备起锅再尝,因为汁少了会慢慢变咸,我今天做开始时尝淡了,加了点生抽收汁完后又觉得咸了……

步骤 11

收汁完毕,起锅装盘

家常炖猪蹄的方法

食材:猪蹄1只、黄豆、八角、姜片、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、食盐、小葱、凉白开。

第一步:提前一天晚上将黄豆泡在水中,以便于第二天更好炖烂。

第二步:猪蹄尽量选购新鲜的猪后蹄,让肉贩将猪蹄从中间劈开切成小块,因为猪蹄骨头硬,家里的刀一般都砍不动,猪蹄用凉水下锅,加入2勺料酒,2片姜片,焯水去腥,煮开撇掉浮沫,然后清洗干净备用。

第三步:起锅烧油,锅中加少许冰糖、少许水、少许油,朝着一个方向炒一个糖色,糖色炒好然后下猪蹄翻炒上色,炒为猪蹄微微的焦黄,开始调料。

第四步:加入1个八角、2片姜片、5克桂皮、2片香叶、3条干辣椒,再在锅中加入适量的生抽、老抽、蚝油、1勺料酒、1勺食盐,然后翻炒均匀,加入凉白开,用大火煮开,然后再转小火慢炖20分钟,这样就非常的入味,而且猪蹄的筋也会软糯一些。

第五步:小火炖20分钟后,放入清洗好的黄豆,翻拌均匀,继续用小火炖20分钟。

第六步:品尝一下味道,适当调节一下自己喜欢的味道,刚好的话就可以转大火收汁,撒点葱花就可以出锅了,这样就搞定美味的黄豆炖猪蹄了,猪蹄肉软糯滑口,满屋飘香。

家常炖猪蹄怎么做好吃又简单

做法:

1.将猪蹄剁小块,放入开水锅中焯水,煮至刮去浮末,捞出洗干净备用。

2.姜葱切片备用。

3.炒锅中放油,加热后放入八角、桂皮、姜葱,煸炒出香味后倒入炖盅。

4.将煮熟的猪蹄放入炖盅里,加入适量的料酒、冰糖、生抽、老抽、盐和清水,水面要覆盖猪蹄。

5.大火煮沸后转小火,徐徐炖煮至猪蹄入味而肉烂骨嫩,出锅前试味盐巴是否适中,出锅时撒点葱花即可。

小贴士:

1.不要焯水过久,否则会导致猪脚的肉质变得味道不好。

2.加入适量的料酒可去腥和提鲜味;加入冰糖炖出的猪蹄色泽诱人,口感更佳。

3.猪蹄的炖煮时间要长,火候要慢,炖制时要细心呵护,不要让它粘锅、焦底。炖制时间一般为 2-3 小时左右,直到猪蹄彻底烂熟即可。

家常炖猪蹄做法大全

1.准备好 猪蹄 和自己喜欢的配菜

2. 猪蹄洗干净加料酒 姜片焯水 最好是冷水下猪蹄哦 这样的话更容易出血沫。焯水后用冷水洗干净

3. 现在就可以准备炖猪蹄啦 我喜欢用高压锅 因为不用太长的时间 半个小时就可以吃了。把洗好的猪蹄倒进高压锅里面 加适量的清水 拍好的姜和葱放里面 高压锅压15-20分钟左右。放掉高压锅里面的气 打开锅盖 再把配菜放进去 加适量盐 再压10分钟左右。

4. 炖猪蹄的时候我们可以来准备一个沾碟 青红椒和蒜剁碎 加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 醋 白糖 适量辣椒油

5. 炖好的猪蹄 开锅后再加鸡精和葱花就可以啦。

家常炖猪蹄怎么做好吃窍门

材料

材料:猪脚2磅,烫水备用。

配料(顺时钟):生姜切片,蒜粒5颗拍碎去皮剁碎,红葱头小半个切碎,fennel seed 1/4teaspoon,陈皮1小块,八角小半颗(过多会苦),五香粉1/3teaspoon, 冰糖2粒,香叶4片,沙姜2粒拍碎,干南姜片一块留原。

做法

玉米油起锅将所有材料爆香后倒入半碗酱油,轻滚之后放入烫过水的猪蹄翻炒均匀,加入1汤匙hennessy(绕着锅边加进去)继续翻炒几下,然后加入2-3碗开水(差不多淹过猪脚就好)煮滚,转小火(保持滚动的状态)。煮差不多1至1个半小时后收汁端出,吃之前才打开盖子,之间要偶尔翻动以免水干或粘锅。

材料

主料:猪蹄2000克,

调料:植物油100克,料酒50克,江米酒50克,大葱15克,姜15克,八角10克,桂皮10克,酱油50克,盐10克,醋50克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,辣椒油10克

做法

1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛,再用火烧去残存的绒毛,用温水浸泡10分钟,然后用刀刮去黑壳皮,剁去爪尖,用清水洗净,再用冷水锅煮地捞出洗一遍,放入汤锅煮到五成烂时捞出,抹干水分,抹上江米酒汁。

2.将油烧沸,把猪蹄下入油锅炸成金黄色,皮起泡时捞出,再放入汤锅浸泡10分钟后捞,去净骨,切成6厘米长、3厘米宽的块,放入有垫底的沙钵内,加入桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤,用小火煨约半小时左右至酥烂为止。

3.食用时,去掉葱、姜、大料、桂皮,加入味精,收浓汁,放葱花、胡椒粉、香油,装入盘内,随上辣椒油二小碟即成。

材料

1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

做法

1)将猪蹄洗净,剁开。

2)锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。

3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。

4)待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。

5)待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

6)加入少量的开水煮至再次沸腾。

7)再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。

8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。

9)转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。

10)待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。

11)直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。

家常炖猪蹄怎么做视频

1、锅中加入一点姜片和葱,准备八角、山奈、桂皮、香叶、姜片、葱节、干花椒、干辣椒。

2、猪蹄焯水撇去浮沫,锅中下油放冰糖,炒出糖色下入猪蹄,放入准备好的调料加水,加盐,老抽,生抽。

3、小火焖一个小时,挑出香料,大火收汁即可。

家常炖猪蹄怎么做才好吃

原料

猪手1千克,白萝卜1个,干香菇1碗,干目鱼5只,姜1块。

调料

料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。

做法

第一步:买回家的猪手用打火机把它的细毛烧干净,然后放入清水里,用刀把表皮刮一下,把它的污垢刮干净,再用流水冲洗干净切小块备用;起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥,放入猪蹄焯水。

第二步:干香菇先掰小块再放碗里,倒入适量的温水提前浸泡10分钟,浸泡好后洗干净备用。

第三步:目鱼洗干净去鱼骨,再用剪刀剪小块放碗里备用,我用的目鱼个头比较小所以用了5只,如果是个头大的目鱼一只就足够了,大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时,小目鱼就不用浸泡了。

第四步:把白萝卜削去皮切滚刀块,切好放碗里,再切一些姜片备用。

第五步:水开把猪手焯水一分钟,焯好捞起再用流水冲洗干净。

第六步:洗干净的猪手倒入大一点的砂锅里,倒入剪好的目鱼,洗干净的香菇,再放入几片姜片,倒入半碗黄酒增香,倒入一大碗清水,水的量根据家人喝汤多少的量而定,但是别倒太满了,等下还要放白萝卜。

第七步:大火把它煮开,盖上盖子转中小火煮一个小时。

第八步:40分钟左右时打开盖子,把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。

第九步:盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味,即可

家常炖猪蹄的做法大全集窍门

炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄去毛,加姜片和料酒焯水,过凉水洗干净,滤水备用

步骤 2

葱,姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,香叶,切好,备用

步骤 3

生抽,老抽,料酒,豆瓣酱混一起备用

步骤 4

锅内放油,放冰糖小火融化,一定开小火,等冰糖化开放入猪蹄,中火翻炒

步骤 5

加入干料,继续翻炒

步骤 6

放入酱汁翻炒两分钟后,加水莫过猪蹄,加入白酒和山楂,水开后移入电炖锅,选择猪蹄,等待时间到了,盛出即可,如汤汁多可以移入炒锅,大火收汁。如没有电炖锅,炒锅水开调小火慢炖一个半小时,筷子可以轻松插入即可收汁。

步骤 7

软糯,入口即化,还可以吸到骨髓,喜欢吃有嚼劲的可以适当减少炖的时间

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